Για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να παραδεχτούμε ότι η σούπα πατάτας από πολτό στις κουζίνες μας δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο στις ευρωπαϊκές κουζίνες. Παρ 'όλα αυτά, η μόδα της ευρωπαϊκής κουζίνας γίνεται ολοένα και πιο σίγουρη για τα δικαιώματά της και σήμερα πολλοί άνθρωποι προσπαθούν ήδη να βελτιώσουν τις γαστρονομικές τους δεξιότητες εισάγοντας νέα πιάτα στο μενού τους. Μεταξύ αυτών, ένα ιδιαίτερο μέρος καταλαμβάνεται από σούπες κρέμας, σούπες κρέμας, σάλτσες, προϊόντα κρέατος και αρτοσκευάσματα.
Αν, ωστόσο, να σταθώ σε πολτό σούπας, τότε θέλω να επιστήσω την προσοχή σας στη σούπα κοτόπουλου, που όχι μόνο ικανοποιεί την πείνα αλλά και έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Αυτή η σούπα συνιστάται ιδιαίτερα να συμπεριληφθεί στο μενού για όσους έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Απαλή, κρεμώδη σούπα κοτόπουλου έχει μια περιβάλλουσα ιδιότητα, η οποία είναι πολύ χρήσιμη για το σώμα ως σύνολο. Επιπλέον, αυτή η σούπα είναι ιδανική για παιδικές τροφές. Κάθε μία από τις συνταγές για την παρασκευή της έχει τη δική της μοναδική γεύση και έχει τη δική της ξεχωριστή ατομική γεύση.
Συνταγή 1: Κοτόπουλο και πατάτα
Απαιτούμενα συστατικά:
- σφάγιο κοτόπουλου - 1 τεμ. ·
- καρότα - 1 τεμ.
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
- πράσο - μίσχο ·
- ρίζες παστινάκι, μαϊντανό και σέλινο, φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι και αγαπημένα χόρτα.
Μέθοδος παρασκευής:
Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά που χρειαζόμαστε και τα κόβουμε σε δαχτυλίδια. Πλύνετε το κοτόπουλο και κόψτε το σε πολλά κομμάτια. Βάζουμε τα πάντα στο τηγάνι και το γεμίζουμε με νερό. Μαγειρέψτε το ζωμό. Στο τέλος του αλατιού, πιπέρι και προσθέστε το φύλλο δάφνης
Προετοιμάστε τις πατάτες - ξεφλουδίστε και κόψτε τους σε κύβους. Ρίχνουμε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο σε μια καθαρή πανοραμική λήψη, προσθέτουμε πράσα και κύβους πατάτας. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε.
Τώρα στο μάθημα θα πρέπει να πάμε μπλέντερ, με τον οποίο θα μπορέσουμε να επιτύχουμε μια λεπτή κρεμώδη συνέπεια. Έτσι, στο μπλέντερ ο μπλέντερ απλώνει τις πατάτες, τα καρότα, όλες τις ρίζες, που μαγειρεύτηκαν σε ζωμό και κοτόπουλο. Αλατοποιήστε και ενεργοποιήστε το μπλέντερ. Ανακατέψτε απαλά και σιγά σιγά αρχίστε να γεμίζετε το ζωμό. Φέρνουμε στη συνέπεια που χρειαζόμαστε.
Ρίξτε τον πολτό σούπας σε πλάκες και φροντίστε να πασπαλίζετε με αρωματικά ψιλοκομμένα χόρτα.
Συνταγή 2: Σούπα κρέμας κοτόπουλου
Εάν έχετε ένα μικρό παιδί στην οικογένειά σας, τότε σας συνιστούμε να μαγειρέψετε το σούπα από κοτόπουλο για αυτή τη συνταγή.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 τεμ.
- καρότο - 1 τεμ.
- πατάτες - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
- αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Χωρίς αποτυχία, όλα τα συστατικά πρέπει να είναι της πρώτης φρεσκάδας, γιατί προετοιμαζόμαστε για τα παιδιά. Σε αυτή τη σούπα, η αναλογία κρέατος με λαχανικά είναι 50/50, η οποία απαιτείται για τα παιδιά ηλικίας 1 έτους και άνω.
Ρίξτε λίγο νερό μέσα στην κατσαρόλα και χαμηλώστε το φιλέτο κοτόπουλου. Αλάτι λίγο νερό δεν είναι απαραίτητο! Αφού βράσει το νερό στο τηγάνι, συνεχίστε να μαγειρεύετε το στήθος για άλλη μισή ώρα. Ο αφρισμός σε αυτή την περίπτωση δεν είναι απαραίτητος.
Τώρα ρίχνουμε όλο το νερό και πρώτα πλένουμε το κρέας και στη συνέχεια το χωρίζουμε σε κομμάτια. Γεμίστε το με φρέσκο βρασμένο νερό, προσθέστε αλάτι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε 4 κομμάτια. Καρότα και κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή τριμμένα. Προσθέστε στο δοχείο. Και μαγειρέψτε άλλα 15-20 λεπτά. Τη δοκιμάζουμε, και αν όλα είναι φυσιολογικά, στη συνέχεια χύστε το ζωμό μαζί με τα λαχανικά στο μπολ του μπλέντερ. Γεύση σε μια κρεμώδη κατάσταση. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κομμάτια στη σούπα. Ρίξτε πάλι στο τηγάνι και βράστε. Το αφήνουμε στη μία πλευρά, ώστε να πάρει λίγο κρύο, και τρέφουμε το μωρό μας. Στην πλάκα μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι φρέσκο βούτυρο.
Συνταγή 3: Σούπα κοτόπουλου και σέλινου
Απαιτούμενα συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
- πατάτες - 3-4 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
- καρότο - 1 τεμ.
- μίσχοι σέλινου και πράσα ·
- τυρί επεξεργασμένο με γεύση μανιταριών - 2 τεμ.
Μέθοδος παρασκευής:
Κατ 'αρχάς, ρίξτε στο τηγάνι, παραλείψτε το φιλέτο κοτόπουλου, μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1 μηρό κοτόπουλο. Μαγειρέψτε το κρέας για μισή ώρα. Μετά από αυτό, επιλέξτε και κόψτε το κρέας σε κύβους. Αποφλοιωμένες πατάτες κομμένες σε κύβους και να τις στείλετε για να μαγειρέψουν σε ζωμό. Προσθέστε αλάτι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
Ενώ οι πατάτες βράζουν, κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόβουμε τα μίσχοι του πράσου και το σέλινο και σπάζουμε στο ζωμό. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν εύθραυστα οι πατάτες. Αδειάστε τα τυριά και προσθέστε στο ζωμό. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να βράσει ξανά και να χτυπήσει τα περιεχόμενα του τηγανιού με έναν αναδευτήρα.
Και τι να κάνει με το κρέας κοτόπουλου, ρωτάτε; Υπάρχουν 2 επιλογές. Επιλογή 1. Προσθέστε κομμάτια κρέατος στο ζωμό πριν τον χτυπήσετε με μπλέντερ και ψιλοκόψτε μαζί με όλα τα λαχανικά. Επιλογή 2. Κόψτε το κρέας κοτόπουλου σε κύβους και προσθέστε στο πιάτο, χύστε πατάτες με πολτό στη σούπα και διακοσμήστε με ψιλοκομμένα χόρτα - επιλέξτε εσείς!
Συνταγή 4: Σούπα κοτόπουλου και ζαχαροπλαστικής στα γαλλικά
Απαιτούμενα συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 300 g.
- πατάτες - 1 τεμάχιο.
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- φιλέτο μπρόκολου - 2 τεμάχια.
- μικρό κρεμμύδι,
- κρέμα 100 g ή τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία - 2 κουταλιές της σούπας.
- άνηθο, πιπέρι και αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε 4 κομμάτια. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το βάζουμε στο ταψί. Εκεί στέλνουμε τα ξεφλουδισμένα μικρά κρεμμύδια και μπρόκολα. Γεμίστε με ζεστό νερό και μαγειρέψτε τη σούπα σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα προϊόντα. Στη διαδικασία μαγειρέματος απομακρύνετε περιοδικά τον προκύπτον αφρό.
Όταν όλα τα προϊόντα φτάσουν στην ετοιμότητα, βάλτε τα ζαχαρωτά στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά. Περίστε τη σούπα με πιπέρι και αλάτι. Όλα τα συστατικά που βράζουν στο ζωμό, μεταφέρονται στο μπολ του μπλέντερ και τα γεμίζουν με το μισό ζωμό. Χτυπάμε μέχρι την κρεμώδη συνέπεια.
Στο τηγάνι, έχουμε ακόμα το δεύτερο μισό του ζωμού, στο οποίο θα διαλύσουμε κρέμα γάλακτος ή τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία. Φέρτε σε βρασμό. Τώρα ρίχνουμε τα περιεχόμενα του μπολ του μπλέντερ στον κρεμώδη ζωμό και αφήνουμε να βράσει. Αλέστε τον άνηθο, προσθέστε στη σούπα και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Σούπα κρέμας κοτόπουλου - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Συνιστάται να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά στη σούπα πολτού στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας του, δηλαδή όταν το μεταφέρετε από τη λεκάνη του μπλέντερ στο ταψί. Στη συνέχεια, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά στη σούπα κοτόπουλου - κολοκυθάκια, μπρόκολα, κουνουπίδια, μανιτάρια, πιπεριές, ντομάτες κ.λπ.
