Ο σύγχρονος κόσμος μαγειρικής είναι τόσο διαφορετικός και ενδιαφέρουσα που μερικές φορές φαίνεται ότι όχι μόνο οι επαγγελματίες, αλλά και οι απλές νοικοκυρές εργάζονται για να το βελτιώσουν. Αλλά αυτό είναι πράγματι η περίπτωση, γιατί συχνά όταν μαγιάζουμε τις κουζίνες μας πάνω από ένα άλλο αριστούργημα, ο καθένας προσπαθεί να προσθέσει μια σημείωση στη συνταγή, η οποία, κατά τη γνώμη μας, είναι κατάλληλη σε αυτή ή αυτή τη διαδικασία. Περίπου τέτοιες ενέργειες των γαλλικών ειδικών γαστρονομίας παρουσίασαν στον κόσμο ένα πιάτο, το οποίο ως αποτέλεσμα ονομάστηκε το όμορφο μελωδικό όνομα "Fricassee".
Μετάφραση από τα γαλλικά, η λέξη "fricassee" σημαίνει "όλα τα είδη των πραγμάτων και προέρχεται από το φρικιαστικό γαλλικό ρήμα, δηλαδή το στιφάδο ή το τηγάνισμα. το κρέας κουνελιού, το κρέας κοτόπουλου ή το φιλέτο κρέας κοτόπουλου.Όπως καταλαβαίνετε, το κρέας θα πρέπει να είναι τρυφερό στη δομή του και με βάση αυτό παίρνει λίγο χρόνο για να μαγειρέψει, αλλά το αποτέλεσμα της εργασίας είναι ένα νόστιμο πιάτο που αγαπά όχι μόνο οι ενήλικες αλλά και τα παιδιά.
Συνήθως, το fricassee σερβίρεται με ένα πιάτο από ρύζι που σερβίρεται σε ένα πιάτο, και χύνεται στην κορυφή με τη διάσημη γαλλική σάλτσα. Υπάρχουν όμως και συνταγές για την προετοιμασία του, όταν το ρύζι μαγειρεύεται με το κρέας στο τελικό στάδιο, δημιουργώντας μαζί την αληθινή μοναδική γεύση του πιάτου, η οποία είναι δύσκολο να αρνηθεί. Ας προσπαθήσουμε σήμερα να φτιάξουμε μερικές συνταγές για το μαγείρεμα fricassee από κοτόπουλο. Σημειώστε τον εαυτό σας !!!
Συνταγή 1: Κοτόπουλο Fricassee
Το Fricassee που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θεωρείται ένα κλασικό γερμανικό πιάτο, γιατί συχνά το πιάτο αυτό μπορεί να βρεθεί στις γερμανικές οικογένειες.
Απαιτούμενα συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 1 kg.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζωμός - 500 ml.
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας.
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
- κονσέρβες σπαραγγιών - 1 βάζο.
- κονσέρβες μανιταριών - 1 βάζο.
- κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 0,5 βάζα.
- κρόκος αυγού - 1 τεμ. ·
- καραβίδες τουρσί ·
- χυμό λεμονιού,
- αλάτι και ζάχαρη - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Για να το κάνετε, στείλτε πρώτα τα στήθη κοτόπουλου στιφάδο. Στη συνέχεια, ψύξτε τα και κόψτε τα σε κοφτερά κύβους με κοφτερό μαχαίρι.
Στείλτε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι, περιμένετε μέχρι να λιώσει και προσθέστε το αλεύρι σε αυτό. Συνεχώς ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, περάστε το αλεύρι σε βούτυρο μέχρι να δώσει μια χρυσή απόχρωση. Στη συνέχεια, ρίχνουμε αμέσως το ζωμό, το ανακατεύουμε δυνατά ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Βάλτε τον κρόκο αυγού με κρέμα σε ένα φλιτζάνι και προσθέστε τη σάλτσα. Αν πάρετε λίγο παχιά σάλτσα, μπορείτε ακόμα να ρίξετε λίγο ζωμό. Αλάτι, προσθέστε λίγο ζάχαρη και ανακατέψτε. Στην αρχική σάλτσα πρέπει να αποκτήσει μια κρεμώδη συνέπεια.
Τώρα, όταν έχετε ήδη επιτύχει το επιθυμητό αποτέλεσμα, προσθέστε στους κύβους σάλτσας από κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους σπαράγγι, μανιτάρια και πράσινα κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Αναμείξτε απαλά, αφήστε το να ζεσταθεί καλά και απομακρύνετε από τη φωτιά. Ο Φρικασέ είναι έτοιμος.
Βάλτε το βρασμένο ρύζι σε ένα πιάτο και ρίξτε το υπέροχο και νόστιμο κοτόπουλο fricassee στην κορυφή. Το πιάτο είναι έτοιμο. Bon appetit !!!
Συνταγή 2: Ελληνικό κοτόπουλο Fricassee
Κυρίως ποτάμια χρησιμοποιούν το νεαρό αρνί για την προετοιμασία του. Αλλά, πιστέψτε με, αυτό το fricassee δεν χάνει την πικάντικη και ξεχωριστή γεύση του με το λευκό κοτόπουλο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 1 kg.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
- άνηθο - 1 μάτσο.
- ζωμός κοτόπουλου - 1 φλιτζάνι.
- Σαλάτα - 3 τεμ.
- χυμό λεμονιού - από 2 λεμόνια?
- λευκό πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
- ελαιόλαδο.
Μέθοδος παρασκευής:
Κατ 'αρχάς, κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου στο μισό, έτσι ώστε να έχουμε δύο πανέμορφες μπριζόλες. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε αυτό από όλες τις πλευρές. Κόψτε το κρεμμύδι και τη σαλάτα. Μην ανησυχείτε ότι έχετε τώρα πολλά σαλάτα - στη διαδικασία μαγειρέματος θα λιώσει πριν τα μάτια σας. Τώρα, σε μια χούφτα, σιγά-σιγά απλώστε τη φέτες σαλάτα με κρεμμύδια στο κρέας. Διαδώστε την επόμενη χούφτα μαρούλι μόνο στο πεδίο του πώς το πρώτο τολμά και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος. Γεμίστε τα με ένα ποτήρι νερό, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε το πιάτο για περίπου 30-40 λεπτά σε ελάχιστη θερμότητα. Στο τέλος προσθέστε ένα ψιλοκομμένο μάτσο άνηθο.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αυγό με το χυμό δύο λεμονιών και, ενώ συνεχώς χτυπάτε με ένα χτυπητήρι, προσθέστε ζεστό ζωμό. Τώρα προσοχή! Αφαιρέστε την κατσαρόλα με το κρέας της φωτιάς και μόλις τώρα προσθέστε τη μαγειρεμένη σάλτσα! Αφήστε το να σταθεί για 5-10 λεπτά και μπορεί να εξυπηρετήσει το ελληνικό fricassee στο τραπέζι.
Εισπνεύστε τις γεύσεις της Ελλάδας και ... απολαύστε το γεύμα σας!
Συνταγή 3: Κοτόπουλο Fricassee στο φούρνο
Πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή fricassee. Σας προτείνω όλοι να δοκιμάσετε τη γεύση αυτού του τύπου fricassee.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 400 g.
- ρύζι - 350 g.
- νωπά ζαχαρωτά - 300-400 g ·
- καρότο και κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ντομάτες - 3 τεμάχια.
- σκληρό τυρί - 400 g.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- μαγιονέζα - 250 g.
- Μπαχαρικά για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Βάλτε ρύζι και φιλέτο κοτόπουλου σε ξεχωριστά τηγάνια.
Ενώ βράζουν, ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τους κόψτε τους με ένα μαχαίρι. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι και ρυθμίστε το καρότο και το κρεμμύδι για να σαγηνεύσετε. Καθαρίστε τα μανιτάρια και κόψτε τους σε μικρούς κύβους. Στείλτε τους να περάσουν στο καρότο και το κρεμμύδι. Αμέσως βάζουμε τις ντομάτες μας. Όπως καταλαβαίνετε, σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια σαρκώδη ποικιλία ντοματών. Στείλτε τα στο ταψί, ανακατέψτε και περάστε όλα μαζί.
Επιλέγουμε φιλέτα κοτόπουλου από τα τηγάνια τους - μην ρίχνουμε το ζωμό, θα είναι χρήσιμο για μας περαιτέρω. Η εικόνα ανατρέπεται σε ένα σουρωτήρι. Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε κύβους και μαζί με ρύζι θα στείλει στα λαχανικά που περνάνε. Όλα ελαφριά μίξη, σεζόν με μπαχαρικά. Προσθέστε αλεύρι μόνο εάν έχετε λεπτή μάζα.
Τώρα παίρνουμε ένα ταψί και γυρίζουμε τη φαντασία μας. Είναι πολύ πρωτότυπο, αν κυλάτε τις μπάλες της μερίδας από την κύρια μάζα και τοποθετήστε τις σε ένα λαδωμένο πιάτο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, σίγουρα θα πρέπει να προσθέσετε αλεύρι έτσι ώστε οι μπάλες να μην καταρρέουν στη διαδικασία. Βάλτε όμορφα τις μπάλες σε σχήμα το ένα δίπλα στο άλλο. Από τη δεδομένη ποσότητα των συστατικών θα πρέπει να έχετε 2 σειρές μπάλες. Αλλά, κατ 'αρχήν, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος της φόρμας.
Επιλογή 2. Απλά τοποθετήστε την προετοιμασμένη μάζα με τη μορφή και λεία. Επιλέξτε την επιλογή που προτιμάτε. Ή ίσως εσείς ο ίδιος θα βρείτε κάτι μοναδικό - φανταστείτε. Ωστόσο, αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση καθόλου, αλλά η πρωτοτυπία της εξυπηρέτησης του πιάτου ... Υπάρχει κάτι σε αυτό!
Τώρα τρίβουμε τυρί, προσθέτουμε σε αυτό ένα ποτήρι ζωμό κοτόπουλου και μαγιονέζα. Σοτάρουμε με άσπρο πιπέρι και ανακατεύουμε. Αυτή θα είναι η σάλτσα μας, με την οποία ρίχνουμε fricassee.
Ο φούρνος που έχουμε ήδη θερμανθεί μέχρι 180 μοίρες, και στείλουμε το νόστιμο πιάτο μας για 30 λεπτά για το ψήσιμο. Το κορυφαίο έτοιμο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με χόρτα. Δεν είναι μόνο γευστικό, αλλά και πρωτότυπο!
Κοτόπουλο fricassee - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Για το μαγείρεμα fricassee, χρησιμοποιήστε μόνο τρυφερό κρέας, δηλαδή φιλέτο κοτόπουλου, κρέας γαλοπούλας, κρέας κουνελιού, μοσχάρι κλπ.
- Τα πρόσθετα συστατικά στο πιάτο μπορούν να είναι κονσερβοποιημένα ή φρέσκα. ΑΛΛΑ! Εάν χρησιμοποιείτε τα κονσερβοποιημένα συστατικά, μην προσπαθήσετε να τα αναμίξετε με φρέσκα και αντίστροφα.
