Τα αμύγδαλα, τα οποία ανήκουν στα πιο διάσημα και νόστιμα καρύδια, οδηγούν επίσης μεταξύ τους σε ιδιότητες που είναι ευεργετικές για την ανθρώπινη υγεία. Και μια ιδιαίτερη μνεία αξίζει την αξία των αμυγδάλων για τις γυναίκες.
Ποια είναι η βάση των πλεονεκτημάτων των αμυγδάλων και ποιος φροντίζει να τα συμπεριλάβει στη διατροφή
Κοινά αμύγδαλα - ένα ξυλώδες φυτό που καλλιεργείται από τον άνθρωπο από το γένος Plum, το οποίο έχει δύο ποικιλίες - γλυκά αμύγδαλα, που χρησιμοποιούνται για φαγητό και συμπίεση πετρελαίου, κατάλληλα τόσο για μαγειρική όσο και για κοσμητολογία, και πικρά αμύγδαλα, μη βρώσιμα λόγω τοξικών ουσιών, αρώματα (και μόνο περιστασιακά χρησιμοποιούνται σε ελάχιστη ποσότητα, κυρίως στην παραγωγή τροφίμων, για να τονίσει τη γεύση των γλυκών αμυγδάλων).
Η λευκή-ροζ πλούσια άνθη αμυγδάλου είναι πολύ όμορφη, και τα πυρήνια των σπόρων (ξηροί καρποί) διακρίνονται από την υψηλή γευστικότητα. Τρώγονται φρέσκα, προστίθενται σε γλυκά και αρτοσκευάσματα, σάλτσες, σαλάτες και πιάτα με βάση το κρέας, γυαλισμένα με σοκολάτα και τηγανητά, αλατισμένα ως σνακ.
Συχνά τα καρύδια δεν είναι μόνο συνθλίβονται, αλλά συνθλίβονται σε τακτοποιημένα "πέταλα" κατάλληλα ακόμη και για το ψήσιμο και το ψήσιμο του κρέατος. Οι αμυγδαλωτοί πυρήνες μετατρέπονται σε γάλα, βούτυρο και αμυγδαλές.
Και τα καρύδια είναι κατάλληλα για την αρωματοποίηση του υγρού, του κονιάκ, των κραμάτων και των οίνων.
Τα αμύγδαλα είναι επίσης ένα φυτό μέλι και ένα απόθεμα για τα βερίκοκα και τα ροδάκινα.
Η ενεργειακή αξία των αμυγδάλων είναι παραδοσιακά πολύ υψηλή για καρύδια - περίπου 600 kcal ανά 100 g, αλλά δεδομένου ότι ο ημερήσιος κανόνας είναι 30-50 g (6-10 τεμάχια) από αυτά τα καρύδια, δεν αξίζει να φοβόμαστε τη ζημιά σε μια λεπτή φιγούρα.
Αλλά με έντονη σωματική άσκηση, μαζί με τις αυξανόμενες ανάγκες του σώματος, επιτρέπεται να τρώμε μέχρι και 20-25 κομμάτια αμυγδάλων ανά ημέρα.
100 γραμμάρια αμύγδαλα περιέχουν περίπου 19 γραμμάρια πρωτεΐνης, 56 γραμμάρια λίπους, 16 γραμμάρια υδατανθράκων και 2,5 γραμμάρια ορυκτών (κάλιο, μαγγάνιο, φθόριο, μαγνήσιο, σελήνιο, ιώδιο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, σίδηρο).
Αυτά τα καρύδια δεν περιέχουν χοληστερόλη, έχουν πολύ λίγα σάκχαρα και νάτριο, αλλά είναι πλούσια σε κορεσμένα λίπη, αιθέρια έλαια, φυτικές ίνες, αμινοξέα.
Τα αμύγδαλα είναι χρήσιμα για την ενίσχυση της ανοσίας, την ομαλοποίηση του μεταβολισμού και τη βελτίωση της κατάστασης του νευρικού συστήματος (συμπεριλαμβανομένου του ήπιου ηρεμιστικού αποτελέσματος).
Λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη και των ιδιοτήτων για την ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου και την αύξηση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη, επιτρέπονται αμύγδαλα στον διαβήτη.
Αλλά η θετική επίδραση των αμυγδάλων στο αίμα δεν περιορίζεται σε αυτό, σε σχέση με αυτό επίσης:
• διεγείρει τις διαδικασίες ενημέρωσης.
• βελτιώνει την κυκλοφορία.
• αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης.
• Προωθεί τον κορεσμό οξυγόνου.
• ομαλοποιεί την πήξη.
Λόγω των αντιφλεγμονωδών, αναλγητικών και αναγεννητικών ιδιοτήτων, τα καρύδια αμυγδάλου ενδείκνυνται για βελτίωση σε έναν αριθμό ασθενειών:
• έλκος στομάχου και έλκος του δωδεκαδακτύλου.
• μειωμένη λειτουργία των νεφρών και της χοληδόχου κύστης.
• παθολογικές διεργασίες στο μυοσκελετικό σύστημα.
Η αποτελεσματικότητα των αμυγδάλων εκδηλώνεται γρήγορα σε ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της αφαίρεσης των συμπτωμάτων, τόσο μολυσματικής φύσης όσο και λόγω υποθερμίας.
Επίσης, η τακτική χρήση των καρπών αμυγδάλου συμβάλλει:
• βελτίωση της όρασης.
• βελτίωση της κατάστασης του σμάλτου των δοντιών.
• η εξαφάνιση πονοκεφάλων.
• βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος.
• ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων.
• Μείωση του κινδύνου γυναικολογικών παθήσεων.
Πώς είναι η χρήση αμυγδάλων για τη γυναικεία ομορφιά και τις νεαρές μητέρες
Το να είναι αντιοξειδωτικό, τα αμύγδαλα εμποδίζουν την πρόωρη γήρανση του σώματος, συμβάλλουν στην ανανέωση των κυττάρων και στην προστασία τους από τις επιζήμιες επιπτώσεις των δυσμενών περιβαλλοντικών παραγόντων, οι οποίες παραδοσιακά περιλαμβάνουν:
• τη ρύπανση της αστικής ατμόσφαιρας.
• ανεπαρκής κορεσμός αέρα με οξυγόνο.
• Υπερβολική υπεριώδη ακτινοβολία από τον ήλιο.
• αυξημένη ξηρότητα του εσωτερικού αέρα.
• χλωριωμένο νερό της βρύσης.
Επιπλέον, τα αμύγδαλα περιέχουν ουσίες που είναι σε μεγάλο βαθμό παρόμοιες με το κολλαγόνο και την ελαστίνη, οι οποίες είναι απαραίτητες για την ομαλή, ελαστική και νεανική επιδερμίδα.
Επίσης, το σύμπλεγμα στοιχείων στη σύνθεση των ξηρών καρπών επηρεάζει θετικά τη δραστηριότητα των τριχοθυλακίων, καθιστώντας έτσι τα μαλλιά υγιέστερα και τονώνοντας την ανάπτυξή τους.
Γενικά, το γεγονός ότι το απόσπασμά του είναι ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά των καλλυντικών περιποίησης επιδερμίδας μιλά σαφώς για τα οφέλη των αμυγδάλων για ομορφιά.
Για όσους εργάζονται στην φιγούρα τους, τα αμύγδαλα είναι πολύτιμα επειδή συμβάλλουν (μέσα σε λογικά πλαίσια) στη συλλογή μυϊκής μάζας, βελτιώνουν την κατάσταση του συνδετικού ιστού (συνδέσμους, αρθρώσεις) και αυξάνουν τη σωματική αντοχή.
Τα αμύγδαλα είναι χρήσιμα για τις έγκυες γυναίκες ως πηγή βιταμινών - Α, Ε, D, πολλοί από την ομάδα Β και ιδιαίτερα το φολικό οξύ (B9), οι οποίες οι επιστήμονες δεν κουράζονται να μιλάνε για τη σημασία της πρόληψης των εμβρυϊκών δυσμορφιών.
Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, τα αμύγδαλα διεγείρουν την παραγωγή του μητρικού γάλακτος και το καθιστούν πιο θρεπτικό και είναι αξιοσημείωτο ότι αν η μητέρα δεν είναι αλλεργική στους καρπούς με κέλυφος, τα αμύγδαλα και το μωρό θα είναι σχεδόν σίγουρα καλά αντιληπτά.
Προϊόντα αμυγδάλου - οφέλη και χαρακτηριστικά χρήσης
Το παγκοσμίως διάσημο μαρσιπανάκι είναι τα αμύγδαλα που συνθλίβονται σε σκόνη, αναμιγνύονται καλά με σιρόπι ζάχαρης (στην απλούστερη έκδοση, ζάχαρη σε σκόνη, αυγά, αρωματικά και άλλα συστατικά μπορούν επίσης να προστεθούν σε αυτό) σε μάζα πλαστελίνης που μοιάζει με πλαστελίνη.
Στη Δύση, η ακμή του μαριτζιανού έπεσε στον θαυμαστό XVIII αιώνα και από τότε η μαρσιπάνη έχει ζήσει στην επιχείρηση ζαχαροπλαστικής για την προετοιμασία της πλήρωσης σοκολάτας, προσθέτοντας διάφορα γλυκά αρτοσκευάσματα δημιουργώντας διακοσμητικές διακοσμήσεις για κέικ και κέικ (αυτό είναι παρόμοιο με μαστίχα).
Τα οφέλη του μαρσιπανίου είναι παρόμοια με τις ωφέλιμες ιδιότητες των αμυγδάλων, αλλά προσαρμόζονται τουλάχιστον για την ποιότητα της ζάχαρης - χάρη σε αυτό, το μαριτζάπ προσδίδει στον οργανισμό γρήγορους υδατάνθρακες, ζάχαρη, κορεσμό του εγκεφάλου με ενέργεια, μαγειρικές λιχουδιές βελτιώνουν τη διάθεση και τρώγονται λίγο -
Το αμυγδάλωτο γάλα ταξινομείται ως υποκατάστατο λαχανικών για το γάλα σε ζώα μαζί με προϊόντα όπως γάλα καρύδας, σόγια, γάλα κέδρου.
Για να το μαγειρέψετε στο σπίτι, πρέπει να απολαύσετε ακατέργαστα (όχι τηγανισμένα) αμύγδαλα για αρκετές ώρες σε δροσερό νερό (ξηροί καρποί πρήζονται ελαφρώς, απορροφώντας το υγρό), στη συνέχεια αποφλοιώστε (ή αφήστε το, τότε το γάλα θα έχει ελαφρώς πικάντικη επίγευση και η σκιά δεν είναι άσπρη ), χύστε σε ένα μπολ του μπλέντερ, ρίξτε λίγο νερό (όχι εκείνο στο οποίο ήταν μούσκεμα) και ψιλοκόψτε τα πάντα όσο το δυνατόν λεπτότερα. Στη συνέχεια, χρειαστεί να πιέσετε τη μάζα από το πανί και να μην πετάξετε τα αμύγδαλα - αυτό δεν είναι απόβλητο, αλλά ένα συστατικό κατάλληλο για ψήσιμο, κατσαρόλες ή λεμόνια. Αμύγδαλο γάλα είναι μεθυσμένο ακριβώς όπως αυτό, προστίθεται στον καφέ, χυλό και χρησιμοποιείται για να προετοιμάσει διάφορα κατσαρόλες, πλούσια πιάτα και επιδόρπια.
Το σπιτικό γάλα φυλάσσεται στο ψυγείο, ενώ το γάλα αποθήκευσης μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Η ενεργειακή αξία αυτού του προϊόντος, σε σύγκριση με τους ίδιους τους καρπούς, μπορεί να ευχαριστήσει όσους θέλουν να χάσουν βάρος - μόνο 51 kcal ανά 100 ml, περίπου το ίδιο ποσό περιέχεται στο αγελαδινό γάλα 2,5% λίπος.
Είναι σημαντικό να λάβουμε υπόψη ότι οι ωφέλιμες ιδιότητες του γάλακτος σε σύγκριση με τους ξηρούς καρπούς αποδειχτούν επίσης "αραιωμένες", επιπλέον, τα οφέλη που έφεραν οι ίνες από αυτά εξαφανίζονται τελείως.
Αλλά οι εναλλακτικοί τύποι γάλακτος επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.
Αμυγδαλέλαιο (εξευγενισμένο και μη επεξεργασμένο) στην κουζίνα είναι σε ζήτηση για ντύνοντας σαλάτες, παρασκευάζοντας σάλτσες, επικάλυψη για σάντουιτς, επιδόρπια, πασπαλίζονται με έτοιμα κυρίως πιάτα, προστίθενται στα πλευρικά πιάτα (ρύζι, bulgur) και ακόμη και σε ψητά προϊόντα.
Σε σύγκριση με τα καρύδια, το λάδι περιέχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπη, υδατάνθρακες και θερμίδες (περίπου 800 ανά 100 γραμμάρια).
Μπορεί να υπάρξει βλάβη από τα αμύγδαλα
Όντας ένα καρύδι, τα αμύγδαλα παραδοσιακά ανήκουν σε εξαιρετικά αλλεργιογόνα προϊόντα, δηλαδή, μπορεί να εμφανιστούν αλλεργικά σε αυτά με μεγάλη πιθανότητα.
Αλλά ακόμη και αν αυτό δεν συμβαίνει, σε ορισμένες περιπτώσεις η χρήση των αμυγδάλων πρέπει να περιοριστεί ή να εγκαταλειφθεί πλήρως (ο γιατρός μπορεί να σας πει τη σωστή απόφαση) και οι όροι αυτοί περιλαμβάνουν:
• καρδιακές παθήσεις, συνοδευόμενες από παραβίαση του ρυθμού του καρδιακού παλμού.
• χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα κατά τη διάρκεια περιόδων παροξυσμού.
• ουρολιθίαση και χολολιθίαση.
• δερματίτιδα.
Η συστηματική υπερκατανάλωση αλλάζει τις ωφέλιμες ιδιότητες των αμυγδάλων σε βλάβη και μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους και πολύ νωρίτερα από αυτό - σε ζαλάδες, διαταραχές του ύπνου, σύγχυση, εντερικό κολικό και διάρροια.
Είναι σχεδόν αδύνατο να πωληθούν άψητα καρύδια στην πώληση, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι, λόγω της περιεκτικότητας σε τοξικές ουσίες, για να αποφευχθεί η σοβαρή βλάβη από τα αμύγδαλα (δηλητηρίαση), δεν πρέπει να καταναλωθούν.
Όσον αφορά το γάλα αμυγδάλου, επιλέγοντάς το σε ένα κατάστημα, συνιστάται να μελετηθεί προσεκτικά η σύνθεση του προϊόντος - μπορεί να περιέχει καραγενάνη, ένα συμπλήρωμα διατροφής που παράγεται από κόκκινα φύκια που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για να σταθεροποιηθεί και να παχυνθεί.
Μέχρι σήμερα, δεν απαγορεύεται, αλλά όχι οι πρώτες επιστημονικές μελέτες το επιβεβαιώνουν με μεγάλη πιθανότητα εμφάνισης βλάβης στο καρδιαγγειακό σύστημα και στο γαστρεντερικό σωλήνα, όπου η ουσία είναι ικανή να προκαλέσει φλεγμονώδεις ασθένειες.
