Πολλοί καυκάσιοι λατρεύουν τη σάλτσα σκύλων. Είναι σε ζήτηση μεταξύ τους μαζί με tkemali. Είναι πολύ νόστιμο - με λεπτό άρωμα, ελαφριά οξύτητα και λαμπερό χρώμα. Καλύπτει καλύτερα το κρέας στη σχάρα.
Το Dogwood έχει αποδειχθεί σε γαστρονομικές συνταγές. Τις περισσότερες φορές, τα κομπόστα είναι κατασκευασμένα από αυτό, αλλά αν αποφασίσετε να κυριαρχήσετε την καυκάσια κουζίνα, τότε η χρήση των μούρων δεν περιορίζεται στη σάλτσα και την κομπόστα. Κάνουν σούπες, κέικ από αυτό, προσθέστε το σε πιλάφι.
Παρά όλα αυτά τα πλεονεκτήματα, τη γεύση, το χρώμα και, φυσικά, χρήσιμα συστατικά, τα μούρα του καλαμιού έχουν ένα μειονέκτημα - έχουν πολύ μεγάλα κόκαλα. Επομένως, είναι πολύ δύσκολο να χωριστεί η σάρκα από το κόκαλο. Αλλά μπορούμε να το χειριστούμε και αυτό.
Συστατικά
Dogwood - 500 g;
Μαϊντανός (Κριθαρό) - 1 μάτσο.
Αλάτι στη γεύση?
Ground μαύρο φτερό - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Κορίανδρος - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Ζάχαρη - στη γεύση?
Σκόρδα - 3-4 σκελίδες.
Φυτικά έλαια - 1 κουταλιά της σούπας
Συνταγή:
Τα μούρα Dogwood πρέπει να διευθετηθούν και να πλυθούν. Όλα τα κακοποιημένα μούρα θα πρέπει να τεθούν εκτός καλλιέργειας για την κομπόστα, καθώς θα καταστρέψουν τη γεύση της σάλτσας. Χύστε ολόκληρα και μην χαλάσετε τα μούρα με νερό.
Βάλτε την κατσαρόλα στην φωτιά και βράστε. Μειώστε τη ζεστασιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά αν η καλαμιά είναι ώριμη (σχεδόν μαύρη) και 15-20 λεπτά αν η κοτσίδα δεν είναι ώριμη (όλες οι αποχρώσεις του κόκκινου).
Τυλίξτε το βραστό ξύλο σε ένα λεπτό κόσκινο. Ρίξτε το ζωμό σε μια κατσαρόλα και μην το χύσετε. Θα κάνει μια μεγάλη κομπόστα.
Τώρα παίρνουμε γάντια για να κρατάμε τα χέρια μας καθαρά και τρίβουμε το ξύλα σε ένα κόσκινο. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε αφήσει τους σπόρους για σπορά.
Τώρα μπορείτε να ρίξετε τους σπόρους με αφέψημα, να προσθέσετε νερό και ζάχαρη και να μαγειρέψετε την κομπόστα.
Στην προκύπτουσα μάζα της κεραίας προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, ρυθμίζουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Τραβήξτε τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να εξομαλυνθεί. Όταν γίνεται διάτρηση, η σάλτσα είναι ομοιογενής. Αν σας αρέσουν τα χόρτα και τα σκόρδα να γίνουν αισθητά σε φέτες, τότε θα πρέπει να τα ψιλοκόψετε. Για τους γνώστες της καυκάσιας κουζίνας, σας συνιστούμε να αντικαταστήσετε τον μαϊντανό με το κοράνι. Η ιδιαίτερη γεύση αυτού του πράσινου θα δώσει στη σάλτσα μια μοναδική σκιά.
Η σάλτσα σκυλιών μπορεί να προετοιμαστεί και για το χειμώνα. Φέρτε τη σάλτσα σε βράση, μαγειρέψτε μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα. Αναπτύξτε αμέσως.
Καταμέτρηση Μερίδες - 8 τεμ.
Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.
Ανά 100 g
Μπέλι - 1.19
Λίπη - 1,85
Υδατάνθρακες - 10.62
Kcal - 61.9
