Για κάποιο λόγο, υπάρχει η άποψη ότι το γεμιστό κοτόπουλο πρέπει να μαγειρεύεται μόνο για κάποιες διακοπές. Δεν μπορώ να συμφωνήσω με αυτό, γιατί πάντα θέλω να φάω, τόσο πιο νόστιμο είναι να φάει, κανένας από εμάς δεν μπορεί να αρνηθεί οποιαδήποτε μέρα του έτους. Ναι, και δεν υπάρχει πολύ γευστικό! Μετά από όλα, δεν περιμένουμε διακοπές για να ευχαριστήσουμε τους αγαπημένους μας με γλυκά ή πουτίγκες; Τότε γιατί να μην μαγειρέψουν ένα γεμιστό κοτόπουλο σε οποιαδήποτε εργάσιμη ημέρα, ειδικά αφού υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα.
Καταρχήν, η διαδικασία μαγειρέματος ενός τέτοιου πιάτου δεν είναι καθόλου περίπλοκη και ακόμη και ένας επίδοξος μάγειρας μπορεί να το αντιμετωπίσει χωρίς μεγάλη δυσκολία. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο, το οποίο μετατρέπει αμέσως τις καθημερινές σε διακοπές, αναζωογονώντας κάθε μέλος της οικογένειάς σας και διακοσμεί την τραπεζαρία σας όμορφα. Το κοτόπουλο θεωρείται νόστιμο, ιδιαίτερα διαιτητικό. Και για αυτόν τον λόγο, δεν πρέπει να τον αρνηθείτε ούτε σε εκείνους που παρακολουθούν αυστηρά τη φιγούρα τους.
Σήμερα θα γνωρίσουμε την τεχνολογία της μαγειρικής κοτόπουλου, γεμισμένης με ρύζι. Θα προσπαθήσουμε να προσθέσουμε στο κιμά διάφορα συστατικά που θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της γεύσης του τελικού προϊόντος. Θα μάθουμε επίσης χρήσιμες, ειδικά για αρχάριους, προτάσεις από κορυφαίους σεφ, μαθαίνουν κάποια μυστικά για το μαγείρεμα αυτό το πραγματικά νόστιμο πιάτο.
Συνταγή 1: Κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι.
Για να διευκολυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος κοτόπουλου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τα οστά του σκευάσματος και να τα γεμίσετε αμέσως με την προετοιμασμένη γέμιση. Αλλά, για να φτιάξετε το γέμισμα περισσότερο, και το κοτόπουλο φάνηκε πιο ζουμερό, σας συνιστώ να αφαιρέσετε τουλάχιστον τα οστά του στήθους.
Απαιτούμενα συστατικά:
- κοτόπουλο - 1,5 kg.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- ρύζι - 1 γυαλί.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- Μπαχαρικά για κοτόπουλο - 1 κουταλιά της σούπας.
Μέθοδος παρασκευής:
Πρώτα πρέπει να ετοιμάσουμε την πλήρωση, την οποία θα γεμίσει η κοιλότητα του κοτόπουλου. Βράζουμε το ρύζι. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα κόψτε σε μικρούς κύβους. Καρότα, μπορείτε να σχάρετε. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στο τσουκνίδα, στο οποίο θα ταψουμε τα παρασκευασμένα συστατικά σε χαμηλή φωτιά. Όταν το καρότο είναι μαλακό, προσθέστε το βρασμένο ρύζι και τα μπαχαρικά σε αυτά, ανακατέψτε ελαφρά και αφήστε το στην άκρη.
Βγείτε στο κοτόπουλο. Πλύνετε το κάτω από τη βρύση, στεγνώστε το με μια πετσέτα και το τοποθετήστε στο τραπέζι με το στήθος επάνω. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε το σφάγιο κατά μήκος της κορυφογραμμής και κόψτε τα οστά του μαστού. Προσεκτικά σπάστε τις αρθρώσεις που συγκρατούν τα πόδια και τα φτερά. Τα πάντα, το κοτόπουλο είναι έτοιμο, και τώρα πρέπει να ράψουμε την τομή με κλωστές μέχρι το λαιμό. Αρχίστε να γεμίζετε το κοτόπουλο μέσα από το άνοιγμα του λαιμού. Στεγάζουμε σφιχτά και ράβουμε εντελώς. Μαγιονέζα αναμειγνύεται με μπαχαρικά για κοτόπουλο. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, όχι απαραίτητα αυτά που αναφέρονται στη συνταγή. Τρίψτε προσεκτικά το κοτόπουλο με το προετοιμασμένο μείγμα και αφήστε το στο πλάι για να πάρει λίγο βούτυρο, ενώ ο φούρνος μας ζεσταίνεται. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο φούρνο - 180 * С. Ψήστε το κοτόπουλο για ακριβώς 1 ώρα. Το νόστιμο γεύμα σας είναι έτοιμο !!! Απολαύστε το γεύμα σας !!!
Συνταγή 2: Κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι και μανιτάρια
Απαιτούμενα συστατικά:
- κοτόπουλο - 1,5 kg.
- μαϊντανός, βασιλικός και άνηθος - 100 g.
- βούτυρο - 150 γραμμάρια.
- μπαχαρικά για κοτόπουλο,
- αλάτι και πιπέρι.
Για το πληρωτικό:
- ρύζι - 1 γυαλί.
- κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
- ζαχαρότευτλα - 250g.
- ξινή κρέμα - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- πιπέρι και αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Πρώτον, αναλαμβάνουμε την προετοιμασία της πλήρωσης. Βράζουμε το ρύζι. Ενώ το ρύζι μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα μέχρι το al-dente, καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τα μανιτάρια κόβονται σε μεγαλύτερους κύβους, έτσι αισθάνθηκαν στο γέμισμα. Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα και το τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμο. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με ρύζι, βράστε με ξινή κρέμα και ανακατέψτε. Αφήνουμε στην άκρη την έτοιμη γέμιση στο πλάι.
Προετοιμάστε το πράσινο λάδι. Το βούτυρο μαλακώνει σε θερμοκρασία δωματίου. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε με λάδι. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε ένα μπλέντερ, έτσι ώστε τα χόρτα να είναι καλά κατανεμημένα στο βούτυρο. Από την προκύπτουσα μάζα κυλίνουμε τον κύλινδρο και τον στείλουμε στον καταψύκτη για 20 λεπτά.
Βγείτε στο κοτόπουλο. Πλένετε και στεγνώνετε το στίγμα του σφαγίου μέσα σε πιπέρι και αλάτι. Σκελίδα σκόρδο κομμένη σε λωρίδες. Στο κρέας του κοτόπουλου κάτω από το δέρμα, κάνουμε μικρές περικοπές με ένα μαχαίρι άκρη και εισάγετε το σκόρδο σε αυτά.
Από την καταψύκτη επιλέξτε το λάδι και κόψτε το σε δακτυλίους. Με ένα κουταλάκι του γλυκού, διαχωρίστε το δέρμα του κοτόπουλου από το κρέας σε διάφορα σημεία και σπρώξτε τους κύκλους του πράσινου πετρελαίου σε αυτές τις τσέπες. Γεμίστε το κοτόπουλο με το παρασκευασμένο κιμά και σφραγίστε την τρύπα με οδοντογλυφίδες. Κορυφαία κοτόπουλο τρίβεται με αλάτι και πιπέρι. Προαιρετικά, μπορείτε να το τρίψετε με κόκκινη πιπεριά, που θα δώσει στο πιάτο μια πιο ελκυστική κοκκινωπή εμφάνιση.
Ρυθμίσαμε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 180 μοίρες και για 1 ώρα θα στείλουμε το κοτόπουλο για ψήσιμο.
Βάλτε το τελειωμένο κοτόπουλο σε ένα όμορφο πιάτο και το σερβίρετε στο τραπέζι, διακοσμώντας το με το υπόλοιπο πράσινο βούτυρο.
Συνταγή 3: Κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι, δαμάσκηνα και μήλα
Απαιτούμενα συστατικά:
- κοτόπουλο - 2 kg.
- δαμάσκηνα - 15-17.
- ένα μήλο.
- ρύζι - 150 g.
- μπαχαρικά για κοτόπουλο,
- πιπέρι και αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Πρώτον, όπως και στις προηγούμενες συνταγές, βράζετε ρύζι. Ρίξτε το ζεστό νερό σε ένα πιατάκι και βυθίστε τα δαμάσκηνα σε αυτό για 15 λεπτά. Μόλις διογκωθούν, τα στεγνώσουν με μια πετσέτα. Εάν τα δαμάσκηνα σας είναι καλυμμένα με πέτρες, αφαιρέστε τα και κόψτε τα σε 2 ή 4 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος τους. Κόψτε το μήλο σε φέτες. Βρασμένο μείγμα ρυζιού με μήλα και δαμάσκηνα, εποχής με μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο πράσινο στο γέμισμα. Γεμίστε το κοτόπουλο με την προετοιμασμένη γέμιση. Η τρύπα μπορεί να ραμμένη με νήματα ή να στερεωθεί με οδοντογλυφίδες.
Τρίψτε το κοτόπουλο στην κορυφή με αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε το σε ένα μανίκι για ψήσιμο. Θα συνδέσουμε τα χέρια κατά μήκος των άκρων και θα κάνουμε αρκετές διατρήσεις από την κορυφή. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και στείλετε το γεμιστό κοτόπουλο για ψήσιμο για 1 ώρα. Μετά από μια ώρα, κόβουμε το μανίκι από την κορυφή και άλλα 10 λεπτά ετοιμάζουμε το κοτόπουλο ώστε να πάρει μια όμορφη ροζ εμφάνιση.
Σερβίρετε το έτοιμο κοτόπουλο σε ένα μεγάλο πιάτο, το βάζετε με ένα μαξιλάρι πράσινων φύλλων μαρούλι. Διακοσμήστε με σπόρους ρόδι και woo-ala !!!
Κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Για το μαγείρεμα γεμιστό κοτόπουλο χρειάζεται μόνο να πάρει ένα νεαρό πουλί.
- Στη διαδικασία μαγειρέματος κοτόπουλου, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι το ρύζι σας δεν βράζει μαλακό. Διαφορετικά, μετά το ψήσιμο, το γέμισμα σας κινδυνεύει να αποκτήσει ένα είδος χυλό.
- Για να κάνετε την κρούστα κοτόπουλου πιο ορεκτική, μπορείτε να τρίψετε το κοτόπουλο με κόκκινη πιπεριά. Σε περίπτωση που το κοτόπουλο δεν μαγειρευτεί στο μανίκι, τότε 10-15 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, βουρτσίστε το πάνω μέρος του κοτόπουλου με υγρό μέλι - το αποτέλεσμα είναι αξιοσημείωτο.
