Κοτόπουλο - το κύριο πουλί από την άποψη της κτηνοτροφίας και της μαγειρικής δημοτικότητας στη Γη. Εκτιμάται σχεδόν εξ ολοκλήρου, αλλά, δυστυχώς, στα πόδια γίνεται προσοχή στην τελευταία στροφή.
Αλλά μπορούν να είναι εξίσου νόστιμα και εξαιρετικά χρήσιμα.
Πώς να μαγειρέψετε τα πτερύγια κοτόπουλου κερδοφόρα και για αυτό που αποτιμώνται
Τα πόδια κοτόπουλου είναι το συγκεκριμένο παραπροϊόν μας, που συχνά θεωρείται όχι περισσότερο από απόβλητα, στη χειρότερη περίπτωση - τα τρόφιμα για ζώα συντροφιάς, στην καλύτερη περίπτωση - ένα μικρό συστατικό για ασπιτικό (ζελέ).
Στην πραγματικότητα, στα πόδια κοτόπουλου υπάρχει τόσο καλή όσο και γεύση, είναι κατάλληλα για περισσότερο από ζωμό.
Αν και, πρέπει να παραδεχτώ, μαζί τους αποδεικνύεται ότι είναι πολύ πλούσιος, τολμηρός, παγώνει τέλεια.
Μια πραγματική αφθονία των συνταγών πόδι κοτόπουλου βρίσκεται στις μαγειρικές παραδόσεις της Κίνας και της Νοτιοανατολικής Ασίας. Εκεί, στο ζωμό, προετοιμάζουν τα πρώτα πιάτα και σάλτσες, τα πόδια είναι στραγγισμένα σε σάλτσα μέλι-μουστάρδας, μαγειρεμένα με ρύζι και noodles, λαχανικά και μανιτάρια.
Η γεύση αυτού του μέρους του εγχώριου κοτόπουλου είναι ασυνήθιστη, δεν υπάρχει ορεκτικό κρέας, με μια λέξη, πόδια - το προϊόν είναι πολύ ερασιτεχνικό και, φυσικά, ένα εύρημα για τους γνώστες του ζελέ.
Για να προετοιμάσετε τα πόδια κοτόπουλου σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, θα πρέπει να τα επεξεργαστείτε σωστά και δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο γι 'αυτό:
· Τα πόδια πρέπει να πλυθούν καλά με νερό, είναι δυνατόν σε ένα μπολ ή κάτω από τη βρύση.
· Στη συνέχεια τρίψτε απαλά με αλάτι.
· Στη συνέχεια, πρέπει να τα τοποθετήσετε σε ένα μπολ και να ρίξετε βραστό νερό για 3 λεπτά.
· Η αποστράγγιση του νερού και η αναμονή μέχρι να κρυώσει, μπορούν να καθαριστούν χωρίς δυσκολία από το ανώτερο κιτρινωπό στρώμα του δέρματος.
· Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τα νύχια με μαγειρικό ψαλίδι ή μαχαίρι, να ξεπλύνετε τα πόδια και πάλι να τα μαγειρέψετε.
Ούτε το φιλέτο, ούτε τα εντόσθια με χτένια ούτε το δέρμα κοτόπουλου έχουν τις ίδιες διατροφικές, υγιεινές ιδιότητες σαν απλά κεραμίδια.
Κάποτε, ήταν ένα από τα κύρια συστατικά της παραδοσιακής ιατρικής σε πολλές χώρες της Ασίας, εξέχοντες μελετητές της αρχαιότητας πίστευαν ότι θα ήταν δυνατόν χωρίς αυτούς να δημιουργήσουν ένα ελιξίριο της νεολαίας, της μακροζωίας, της αθανασίας ... Αυτό φυσικά είναι πάρα πολύ.
Αλλά υπάρχει πραγματικά τεράστιο όφελος στα πόδια του κοτόπουλου.
Πώς η σύνθεση και τα οφέλη των ποδιών κοτόπουλου διασυνδέονται
Το υψηλό περιεχόμενο μιας ειδικής πρωτεΐνης δεν μπορεί να συνιστάται για τους αθλητές να χτίζουν μυς, αλλά σύμφωνα με μελέτες επιστημόνων από την Ιαπωνία, έχει την ικανότητα να ομαλοποιήσει την αρτηριακή πίεση και ως εκ τούτου μπορεί να είναι χρήσιμο για υπερτασικούς ασθενείς.
Τα πόδια κοτόπουλου περιέχουν πολύ χαλκό, νάτριο και φώσφορο, ασβέστιο.
Περιέχουν βιταμίνες A, E, C, K, καθώς και το μεγαλύτερο μέρος της ομάδας Β, αλλά αξίζει να σημειωθεί ιδιαίτερα το B4 (χολίνη), το υψηλό περιεχόμενο των οποίων παρέχει:
· Πρόληψη σχηματισμού χολόλιθων.
· Υγιεινή καρδιακή λειτουργία.
· Η πλήρης λειτουργία του ήπατος και η πρόληψη της παχυσαρκίας του (η έλλειψη χολίνης αποτελεί έναν από τους κύριους λόγους για την ανάπτυξή του) ·
· Σταθερότητα του νευρικού συστήματος.
· Διατήρηση ενός βέλτιστου επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα.
· Καλή βραχυπρόθεσμη μνήμη και ικανότητα συγκέντρωσης.
Αλλά σχεδόν το κύριο πράγμα στα πόδια του κοτόπουλου είναι το κολλαγόνο. Ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύετε τα άκρα ενός κοτόπουλου, θα διατηρηθεί και θα αφομοιωθεί πλήρως. Και πολλά μπορούν να ειπωθούν για τα οφέλη του:
· Είναι απαραίτητο για την υγεία του μυοσκελετικού συστήματος. Το κολλαγόνο καθιστά τις αρθρώσεις και τους συνδέσμους πιο ελαστικές και κινητές, περιορίζει κυριολεκτικά τη βιολογική ηλικία τους και παρουσία ασθενειών των αρθρώσεων - μειώνει τον πόνο, τα οίδημα και τις φλεγμονώδεις διεργασίες.
· Η πρωτεΐνη και το ασβέστιο από οτιδήποτε απορροφώνται σε τάξη μεγέθους καλύτερα αν το σώμα δεν στερείται κολλαγόνου.
· Σε μια τόσο σημαντική περιοχή της λειτουργίας του σώματος όπως η αιματοποίηση, το κολλαγόνο διεγείρει την παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
· Το κολλαγόνο συμμετέχει στον μεταβολισμό των λιπών και μπορεί να το επιταχύνει σημαντικά.
Το κολλαγόνο είναι επίσης μια από τις πιο γνωστές ουσίες στη σύγχρονη βιομηχανία ομορφιάς.
Η παραγωγή κολλαγόνου στο ανθρώπινο σώμα σχετίζεται άμεσα με την πρόσληψη του σε τρόφιμα.
Χάρη στο κολλαγόνο, το δέρμα είναι σε θέση να φανεί νέος, φρέσκος και λαμπερός. Παρέχει ελαστικότητα, υποστηρίζει βιαστικά την κυτταρική αναγέννηση, λειαίνει τις ρυτίδες και αποτρέπει ακόμη και την εμφάνιση φλεγμονωδών διεργασιών στην επιδερμίδα.
Μια επαρκής ποσότητα κολλαγόνου στο σώμα είναι απαραίτητη για χνουδωτά, επιρρεπή σε ταχεία ανάπτυξη (και όχι απώλεια), ισχυρά, μεταξένια μαλλιά.
Επιπλέον, στα πόδια των κοτόπουλων υπάρχουν δύο πιο σοβαρές ουσίες:
· Το υαλουρονικό οξύ είναι απαραίτητο για την υδατική ισορροπία του δέρματος και είναι γνωστό πώς μπορεί να γίνει η έλλειψη υγρασίας και να γίνει «νεαρό» το νεώτερο πρόσωπο. Επίσης, το οξύ είναι ένα αντιοξειδωτικό, έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες. Υποστηρίζει την υγεία και την ενυδάτωση των ματιών των ματιών.
· Η θειική χονδροϊτίνη εμπλέκεται στο μεταβολισμό του φωσφόρου-ασβεστίου και είναι αποτελεσματική στη θεραπεία της οστεοαρθρώσεως.
Σημαντική περιεκτικότητα σε λίπος θα μπορούσε να θέσει σε κίνδυνο τα πόδια κοτόπουλου, αν όχι για το γεγονός ότι απορροφάται καλά και κορεσμεί το σώμα με ενέργεια, αυξάνει τον τόνο και τη λειτουργικότητα των εσωτερικών οργάνων.
Η ενεργειακή αξία των ποδιών κοτόπουλου είναι 215 kcal ανά 100 g προϊόντος, που αρκεί για να μην παρασυρθεί υπερβολικά.
Πότε θα ωφεληθούν τα πόδια του κοτόπουλου;
Τα πιο εύπεπτα πιάτα από τα κοτόπουλα, για παράδειγμα, η σούπα και το ασπιτικό, μπορούν επίσης να βρουν μια θέση σε ένα αυστηρό μενού διατροφής κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά από σοβαρές ασθένειες, χειρουργικές επεμβάσεις ή τραυματισμούς. Αυτή η διατροφή ενισχύει γρήγορα το ανοσοποιητικό σύστημα και ενεργοποιεί όλους τους φυσικούς προστατευτικούς πόρους του σώματος που εμπλέκονται στις διαδικασίες αποκατάστασης.
Η τακτική κατανάλωση στα πόδια κοτόπουλου συμβάλλει όχι μόνο στην αναγέννηση ιστών που έχουν υποστεί βλάβη αλλά και στη βελτίωση της κατάστασης των υγιεινών, για παράδειγμα, η πρόληψη της ασθένειας των ούλων μπορεί να διευθετηθεί έτσι.
Τα πόδια κοτόπουλου είναι επίσης χρήσιμα στην ηλικία, όταν είναι ιδιαίτερα σημαντικό να διατηρηθεί ένας κανονικός ρυθμός μεταβολισμού και να προστατευθούν τα οστά που γίνονται όλο και πιο εύθραυστα.
Οι επιστήμονες σημειώνουν επίσης την ιδιότητα των ποδιών των κοτόπουλων να εξομαλύνουν το ορμονικό υπόβαθρο των ανδρών και των γυναικών, κάτι που είναι σαφώς χρήσιμο τόσο από την άποψη των αναπαραγωγικών λειτουργιών όσο και από τη σφαίρα της ψυχο-συναισθηματικής κατάστασης, η οποία, όπως είναι γνωστό, συχνά προκαλείται συχνά από ορμονικές διαταραχές.
Μπορεί να υπάρξει βλάβη από τα πόδια κοτόπουλου
Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, τα πόδια κοτόπουλου, για όλη τη χρησιμότητά τους, εξακολουθούν να μην ανήκουν στο κρέας και τα παραπροϊόντα των πρώτων κατηγοριών αξίας, επομένως δεν πρέπει να κάνετε την εμφάνισή τους στο τραπέζι τακτική και άφθονη. Για να δοκιμάσετε τις ευεργετικές ιδιότητες τους, αρκεί να φάτε μόνο 3-4 από αυτούς ανά μήνα, φυσικά, μη ξεχνώντας την ισορροπία και τα οφέλη της υπόλοιπης δίαιτας.
Αν στηρίζεστε στα πόδια κοτόπουλου, θα εξακολουθήσετε να βλάπτετε, τουλάχιστον από το γεγονός ότι είναι πολύ λιπαρά, και επίσης - δεν είναι τόσο εύκολα αφομοιώσιμα και απορροφημένα.
Προσοχή θα πρέπει να λαμβάνουν τα άτομα με σταθερή μείωση της αρτηριακής πίεσης, ώστε να μην αδέσπονται ακόμη χαμηλότερα από τα κανονικά.
Επιπλέον, η βλάβη των ποδιών κοτόπουλου εκφράζεται σε σημαντικό περιεχόμενο χοληστερόλης, έτσι θεωρητικά, η χρήση τους μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της κατάστασης των αιμοφόρων αγγείων και ανάπτυξη αρτηριοσκληρώσεως.
