Ο Ναπολέων είναι ένα διάσημο κέικ που δεν είναι αρκετά εύκολο να προετοιμαστείς. Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη, στη συνέχεια να δροσιστείτε, στη συνέχεια, κυλήστε, ψήστε, κόψτε. Επιπλέον, πρέπει να κάνετε μια κρέμα, να λιπαίνετε όλα, να τα βάλετε, να τα απορροφήσετε και να τα διακοσμήσετε. Όλα αυτά διαρκούν τόσο πολύ, αλλά υπάρχει μια απλούστερη επιλογή με τα "αυτιά" των cookies.
Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε;
Κέικ Napoleon από τα αυτιά - τις γενικές αρχές προετοιμασίας
Τα μπισκότα "αυτιά" είναι φτιαγμένα από ζύμη με ζάχαρη, είναι τραγανά, νόστιμα, συνήθως έχουν σχήμα καρδιάς. Αλλά θυμόμαστε και τα αυτιά κουνελιών, γι 'αυτό πήρε ένα τόσο αστείο όνομα. Το Puff ζαχαροπλαστικής πωλείται στο κατάστημα, μπορεί να σταθμιστεί ή να συσκευαστεί, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε επιλογή. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα "αυτιά" είναι πολύ ελαφρά, για ένα μεσαίο κέικ, αρκεί ένα μισό κιλό.
Κρέμα σε κλασική κρέμα κρέμας. Και με τα έτοιμα στρώματα της ζύμης, πηγαίνει καλά. Βράζουμε το γάλα με τα αυγά και το άμυλο, συχνά αντικαθίσταται με αλεύρι. Επιπλέον εισήγαγε βανιλίνη και βούτυρο.
Τι κρέμες μπορώ ακόμα να χρησιμοποιήσω:
• ξινή κρέμα.
• κρεμώδη?
• από συμπυκνωμένο γάλα.
Η επιλογή επηρεάζεται από τη διαθεσιμότητα προϊόντων και τον ελεύθερο χρόνο. Δεν είναι πάντα εκεί για μαγείρεμα, κτυπώντας, μερικές φορές πρέπει να περιμένετε για πλήρη ψύξη.
Συλλέγουν ένα νεκρόπτερο κέικ "Napoleon" πάντα σε βαθιές μορφές ή σε κύπελλα. Είναι πολύ δύσκολο να βάλεις τα αυτιά ακριβώς έτσι, τα μπισκότα είναι μικρά, διασκορπίζονται και καταρρέουν. Δεδομένου ότι από μόνη της είναι ξηρό, δεν υπάρχει καμία ανάγκη να μετανιώσετε την κρέμα, ας είναι πολλά. Όπως και κάθε άλλη έκδοση του Napoleon, αυτό το κέικ θα πρέπει να εγχυθεί. Για 8-10 ώρες, είναι καλά μούσκεμα, "εγκαθιστά", μπορεί να κοπεί σε κομμάτια, σερβίρεται.
Κέικ αυτιού Napoleon με κρέμα
Αυτή είναι σχεδόν μια κλασική συνταγή κέικ Napoleon, αλλά από τα αυτιά. Η κρέμα παρασκευάζεται με πραγματική κρέμα γάλακτος, προστίθενται αυγά και αλεύρι, τα οποία μπορούν να αντικατασταθούν με άμυλο. Μία αύξηση της ποσότητας βουτύρου επιτρέπεται, όπως μερικοί άνθρωποι προτιμούν τις παχύτερες εκδόσεις του κέικ.
Τα συστατικά
• 600 g μπισκότα "αυτιά"?
• 500 ml γάλακτος.
• 120 γραμμάρια βουτύρου.
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• ένα ζευγάρι αυγών.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• βανιλίνη.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αναμίξτε βανίλια, αλεύρι και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα. Ξεχωρίστε τους κρόκους, προσθέστε ένα κάθε φορά, αρχίστε να ανακατεύετε με χτύπημα, προσθέτοντας σταδιακά γάλα. Μόλις το μίγμα είναι ομοιογενές, μπορείτε να βάλετε την κρέμα στη σόμπα. Αρχίζουμε να το ζεσταίνουμε. Δεν σταματάμε να ανακατεύουμε.
2. Η μάζα θα αρχίσει να πυκνώνει στο κάτω μέρος. Μόλις γίνει σαν υγρό σιμιγδάλι και οι πρώτες φυσαλίδες εμφανίζονται στην επιφάνεια, μπορείτε να αφαιρέσετε την πλάκα. Κατά την ψύξη, η κρέμα πηκτωμάτων. Ψύξαμε, εισάγουμε μαλακό λάδι, χτυπούμε καλά με ένα μίξερ.
3. Για τον Ναπολέοντα παίρνουμε μια αποσπώμενη μορφή ή ένα μπολ, στην πρώτη περίπτωση δεν μπορείτε να το καλύψετε, στη δεύτερη εκδοχή τοποθετούμε ένα στρώμα φιλμ προσκόλλησης από το εσωτερικό ή προσεγγίζουμε προσεκτικά το περγαμηνή.
4. Lay τα αυτιά μπισκότα σε στρώματα, γενναιόδωρα παλτό με κρέμα. Βάζουμε τα απομεινάρια στο ψυγείο. Βάζουμε επίσης το κέικ σε αυτό απολαύσετε. Συνιστάται να υπομείνετε δώδεκα ώρες, για παράδειγμα, όλη τη νύχτα.
5. Αφαιρέστε το κέικ από το καλούπι. Επαλείψτε με την υπόλοιπη κρέμα. Αλέθουμε μερικά κομμάτια μπισκότων ή παίρνουμε ψίχουλα από τα αυτιά από την τσάντα. Πασπαλίστε το κέικ Napoleon στην κορυφή, διακοσμήστε επίσης τα πλευρικά μέρη.
Τούρτα Napoleon από τα μπισκότα "αυτιών" με ξινή κρέμα
Αυτή η έκδοση του κέικ Napoleon γίνεται από "αυτιά" μπισκότα με ξινή κρέμα. Λόγω της μικρής οξύτητας του προϊόντος, αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο, ενδιαφέρον. Επιπλέον, η ξινή κρέμα απορροφά κάθε τούρτα πολύ καλά και η παρασκευή του δεν διαρκεί περισσότερο από τρία λεπτά.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλά αυτιών.
• 0,6 kg ξινή κρέμα.
• 0,16 kg ζάχαρης.
• βανίλια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Προετοιμάστε μια γρήγορη κρέμα. Απλά συνδυάστε την ξινή κρέμα με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Καλύτερα, πάρτε ένα μίξερ και κτυπήστε για λίγα λεπτά. Είναι σημαντικό να πάρετε ένα αρκετά παχύ και λιπαρό προϊόν, τότε θα έχετε μια καλή κρέμα. Αλλά πρέπει επίσης να νικήσετε προσεκτικά την παχιά ξινή κρέμα, μπορεί εύκολα να γίνει λάδι.
2. Τοποθετήστε τα cookies σε κατάλληλη φόρμα σε στρώματα. Τα σπασμένα μέρη μπορούν να ωθηθούν σε κενά. Περνάμε με ξινή κρέμα, επαναλαμβάνουμε μέχρι να εξαντληθούν τα προϊόντα. Αφήστε το κέικ να μουλιάσει για τουλάχιστον πέντε ώρες.
3. Βγάζουμε τον αυτοσχεδιασμένο Ναπολέοντα. Λιπάνετε με υπολείμματα κρέμας, διακοσμήστε με ψίχουλα από μπισκότα ή με οποιοδήποτε άλλο τρόπο.
Κέικ Ναπολέων από τα αυτιά με συμπυκνωμένο γάλα
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κέικ, χρειάζεστε δύο τύπους συμπυκνωμένου γάλακτος. Η κύρια κρέμα γίνεται από λευκό γάλα με βούτυρο και βανίλια. Η δεύτερη κρέμα θα χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση, γι 'αυτό θα χρειαστείτε λίγο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Τα συστατικά
• 400 ml λευκού συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 150 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 250 g ελαίου.
• μια τσάντα βανίλιας.
• 450-500 g μπισκότων.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κρέμα μαγειρικής. Το λάδι για αυτό πρέπει να αφαιρεθεί εκ των προτέρων από το ψυγείο. Είναι ακόμη σκόπιμο να κόψετε κομμάτια ώστε να μαλακώσουν γρηγορότερα. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα μπολ και χτυπάμε για περίπου πέντε λεπτά σε υψηλές ταχύτητες του μίξερ. Αφήστε κατά μέρος δύο ολόκληρες κουταλιές της σούπας. Η μάζα θα πρέπει να γίνει λευκό, θαυμάσιο, θα θυμίζει κάπως την κτυπημένη κρέμα.
2. Στο υπόλοιπο λάδι, αρχίζουμε να ρίχνουμε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα. Συνεχίζουμε να χτυπάμε. Έχει γίνει η ομοιογενής κρέμα; Σβήνουμε βανίλια, μετά από μερικά δευτερόλεπτα απενεργοποιούμε το μίξερ.
3. Τοποθετήστε τα μπισκότα "αυτιά" σε στρώματα, παλτό με συμπυκνωμένο γάλα με λευκή κρέμα, καλύψτε και στείλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον πέντε ώρες.
4. Χτυπάτε το λάδι που είχε προηγουμένως παραμείνει στην άκρη και αμέσως μαντίστε με βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο.
5. Αφαιρέστε το κέικ από το καλούπι. Επαλείψτε το πάνω και τις πλευρές με κρέμα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος. Βυθίστε το κέικ, γεμίστε τα κενά. Τρίψτε μερικά αυτιά στην κατάσταση των πολύ μικρών ψίχουλα. Πασπαλίστε τις πλευρές, πάνω. Αλλά μπορείτε να διακοσμήσετε ένα τέτοιο κέικ με λουλούδια κρέμα, τριμμένη σοκολάτα.
Τούρτα Napoleon από αυτιά μπισκότων με καρύδια
Μια παραλλαγή μιας εύγευστης και πολύ αρωματικής κέικ αυτιών. Για τον Ναπολέοντα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια καρυδιά, αποδεικνύεται απολαυστικά, αλλά επιτρέπεται επίσης να πάρει φθηνότερα φιστίκια.
Τα συστατικά
• 600 ml γάλακτος.
• 3 κρόκους.
• 180 γρ.
• 200 γραμμάρια ελαίου.
• 500 g μπισκότων.
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο.
• 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Δεδομένου ότι η κρέμα χρειάζεται χρόνο για να κρυώσει, αρχίζουμε με αυτό. Χτυπήστε τους κρόκους και τη ζάχαρη με άμυλο, ρίξτε γάλα, βάλτε σε μια σόμπα σε μια μη κολλητική κατσαρόλα. Μαγειρέψτε μέχρι να πάψει η μάζα. Εισάγετε το ήμισυ του ελαίου, διαλύστε και ψύξτε. Στη συνέχεια, προσθέστε το δεύτερο μέρος του μαλακωμένου βουτύρου, χτυπήστε λίγο.
2. Ρίχνουμε τα καρύδια στη σόμπα, τηγανίζουμε λίγο. Στη συνέχεια, δροσερό, απλώνονται σε ένα χαρτόνι, ρολό με μια τροχιά για να αλέσει, αλλά όχι στην κατάσταση του αλεύρου.
3. Λιπάνετε τα στρώματα των μπισκότων, πασπαλίζετε ελαφρά με τα παξιμάδια, συσσωρεύετε και αφαιρείτε τη διαβροχή.
4. Αλέστε τα κομμάτια των 5-6 μπισκότων, ανακατέψτε με τα καρύδια. Βγάζουμε το εμποτισμένο κέικ από το καλούπι, λιπαίνουμε με τα υπολείμματα της κρέμας και το γεμίζουμε με ένα μείγμα καρυδιών και μπισκότων.
Τούρτα Napoleon από τα μπισκότα "αυτιών" με ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα
Μια άλλη απλή έκδοση της κρέμας για ένα τεμπέλης κέικ είναι ο Ναπολέων. Τα ίδια τα αυτιά περιέχουν πολύ λίπος, έτσι το γράσο παρασκευάζεται χωρίς να προσθέτει λάδι. Μπορείτε να βάλετε λεπτές φέτες μπανάνας μεταξύ των στρώσεων των cookies σε μια τέτοια κέικ.
Τα συστατικά
• 400 γρ. Ξινή κρέμα.
• 300 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη βανίλιας.
• 500 γραμμάρια αυτιών.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε ξινή κρέμα, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και ζάχαρη βανίλιας σε αυτό. Η κρέμα δεν πρέπει να αποδειχθεί υγρό, χρησιμοποιούμε παχιά συστατικά.
2. Τοποθετήστε τα τελικά cookies σε στρώματα, λιπάνετε, προσπαθήστε να τακτοποιήσετε σφιχτά ώστε να υπάρχουν λιγότερα κενά.
3. Καλύψτε τη φόρμα ή το μπολ, αφαιρέστε τη διαβροχή στο ψυγείο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε, διακοσμήστε με ψιλοκομμένα μπισκότα.
Κέικ Ναπολέων από τα αυτιά με κρέμα σοκολάτας
Παραλλαγή του χαλαρωτικού κέικ κρέμας σοκολάτας. Παρασκευάζεται επίσης από γάλα με την προσθήκη κακάου. Επιπλέον, χρειάζεστε ένα μπαρ σοκολάτας για να πασπαλίζετε και να διακοσμείτε.
Τα συστατικά
• 700 ml γάλακτος.
• 130 γραμμάρια ελαίου.
• 210 γραμμάρια ζάχαρης.
• 600 γραμμάρια αυτιών.
• 3 κρόκους.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 3 κουταλιές της σούπας κακάο.
• 90 g σοκολάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αναμίξτε δύο ολόκληρες κουταλιές αλεύρι με σκόνη κακάο και ζάχαρη. Ξεχωρίστε τους κρόκους, προσθέστε την μελλοντική κρέμα, τρίψτε και προσθέστε γάλα. Βάζουμε τη μάζα να ετοιμάζουμε στη σόμπα. Θερμάνετε και ανακατεύετε συνεχώς.
2. Μόλις εμφανιστούν οι φυσαλίδες, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα. Προσθέστε το κομμένο σε φέτες βούτυρο στη ζεστή και παχιά κρέμα. Αναδεύστε μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Ψύξτε την κρέμα σοκολάτας.
3. Με τη μορφή που συλλέγουμε τα στρώματα του κέικ, εξαπλώνουμε τα "αυτιά" των cookies με την παρασκευασμένη κρέμα σοκολάτας. Βάλτε το ψυγείο για επτά ώρες.
4. Πάρτε τον Ναπολέοντα εκτός του σχήματος. Συνιστάται να λιπαίνετε καλά. Τρίψτε τα μπισκότα. Πασπαλίστε τις πλευρές του κέικ.
5. Τρίψτε το ήμισυ της σοκολάτας, προσθέστε τα τσιπ στο πάνω μέρος του κέικ. Τα υπόλοιπα κομμάτια κόβονται σε μικρούς κύβους, διάσπαρτες σε τυχαία σειρά.
Cake Napoleon από τα αυτιά - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Όταν προσθέτετε μεγάλη ποσότητα βούτυρου στην κρέμα, συνιστάται να χτυπάτε το προϊόν χωριστά μέχρι να έχετε καλό αφρό. Σε αυτή την περίπτωση, τίποτα δεν θα ρέει, η γεύση θα βελτιωθεί, η μάζα θα είναι ευάερη, το περιεχόμενο με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος δεν θα γίνει αισθητό.
• Εάν δεν υπάρχουν μπισκότα για να πασπαλίζετε το κέικ στην κορυφή και στις πλευρές, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια, σκόνη κακάο, νιφάδες καρύδας και ακόμη και τηγανητά σουσάμι. Σε κάθε κουζίνα μπορείτε να βρείτε μια εναλλακτική λύση.
• Αν ο χρόνος για τον εμποτισμό του κέικ είναι σύντομος, τότε μπορείτε πρώτα να το κρατήσετε για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια να κρυώσει.
• Εάν δεν υπάρχει κρέμα αριστερά, αφού αφαιρέσετε το κέικ από το καλούπι, μπορείτε να το γράψετε με συνηθισμένο συμπυκνωμένο γάλα ή ξινή κρέμα.
