Ψητές ντομάτες με κιμά μπορούν να σερβιριστούν ως σνακ ή κύριο πιάτο.
Φρεσκομαγειρεμένες ντομάτες - βασικές αρχές προετοιμασίας
Ψήνουμε τις ντομάτες με κιμά με διάφορους τρόπους. Εάν σερβίρονται σαν σνακ, τότε το λαχανικό κόβεται σε φέτες μεσαίου πάχους, απλώνεται σε ένα deco, ελαφρώς καρυκευμένο με αρωματικά βότανα και καλύπτεται με ένα στρώμα κιμά. Το φύλλο ψησίματος αποστέλλεται στο φούρνο και ψήνεται για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με τυρί και μαγειρεύουμε άλλα πέντε λεπτά. Σερβίρετε με απλή ψύξη.
Οι γεμιστές ντομάτες σερβίρονται ως ανεξάρτητο πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε την κορυφή των ντοματών, ή κόψτε τα φρούτα στο μισό. Το κουτάλι επιλέγει τον πολτό, αφήνοντας ένα αρκετά πυκνό τοίχωμα. Στη συνέχεια χρησιμοποιείται ο πολτός ντομάτας για να γίνει η πλήρωση ή η σάλτσα.
Γεμιστά χρησιμοποιούνται: χοιρινό, κοτόπουλο, βόειο κρέας ή μικτό. Είναι επιθυμητό να μαγειρεύετε μόνοι σας από νωπό κρέας, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν που αγοράσατε.
Λαχανικά, μανιτάρια, ρύζι ή άλλες γαρνιτούρες προστίθενται στη γέμιση από κιμά. Όλα τα μίγματα, σεζόν με βότανα και αλάτι. Οι παρασκευασμένες ντομάτες είναι γεμισμένες με κιμά και απλώνονται σε βαθιά μορφή. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τη σύνθεση της γέμισης.
Συνταγή 1. Φρεσκοτριμμένες τομάτες
Τα συστατικά
επτά φρέσκες ντομάτες με κρέας.
επιτραπέζιο άλας ·
μικτό κιμά - 700 g.
κεφαλή κρεμμυδιού.
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
ένα αυγό?
φρέσκο μαϊντανό - 30 g;
πέντε σκελίδες σκόρδου.
αποστράγγιση. λάδι - 30 g.
τετραγωνική στοίβα. γάλα;
τετραγωνική στοίβα. ψωμιά.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεφλουδίζουμε τρία σκελίδες σκόρδου και κόβουμε σε ένα τρίφτη. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κεφάλι του κρεμμυδιού. Βάλτε τα κρεμμύδια στο ζεστό φυτικό λάδι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για άλλα δύο λεπτά. Δροσερό.
Βάλτε το κρεμμύδι τηγανίζοντας σε κιμά. Στείλτε τα ψωμάκια εδώ, ρίχνουμε το γάλα και χτυπάμε σε ένα αυγό. Ξεπλύνετε το μαϊντανό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Προσθέστε το ήμισυ των χόρτων στο κιμά. Πιπέρι και αλάτι. Ζυμώνουμε καλά το κιμά.
Πλένετε τις ντομάτες, σκουπίζετε με μια πετσέτα και κόβετε τις κορυφές. Αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι. Αλατοποιήστε τις ντομάτες από το εσωτερικό και αφήστε για μερικά λεπτά. Αποστραγγίστε το απελευθερούμενο υγρό.
Ψιλοκόψτε τον πολτό των ντοματών. Προσθέστε σε αυτό δύο ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, το υπόλοιπο μαϊντανό, πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε.
Γεμίστε τις ντομάτες σφιχτά με κιμά. Κορυφή με κοψίματα. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας από τον πολτό σε βαθιά μορφή. Τοποθετήστε τις γεμιστές ντομάτες σε αυτό. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε ένα. Ψήνουμε για μια ώρα σε 160 C. Σερβίρουμε, γαρνιτούρα με κλαδιά πράσινου.
Συνταγή 2. Ψητές ντομάτες με κιμά και μελιτζάνα
Τα συστατικά
έξι σαρκώδεις ντομάτες.
κιμά - 300 g.
φυτικό έλαιο;
μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους.
κεφάλι κρεμμυδιού.
Σάλτσα:
πολτός ντομάτας.
τριμμένο τυρί - 100 g.
πάστα ντομάτας - 30 g;
επιτραπέζιο άλας ·
σκόρδο - δύο φέτες?
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
ξινή κρέμα - 60 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλένετε τις ντομάτες, σκουπίζετε με μια πετσέτα και κόβετε τις κορυφές. Με ένα κουτάλι, αφαιρέστε προσεκτικά τον πολτό από τις ντομάτες, αφήνοντας όχι πολύ λεπτούς τοίχους. Ψιλοκόβουμε τον πολτό των ντοματών και βάζουμε σε ένα μπολ.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Περάστε το λαχανικό σε καυτό λάδι, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να διαφανεί. Πλένετε την μελιτζάνα, σκουπίζετε και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για λίγο. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, πιέστε και προσθέστε στο τηγάνι. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες. Τώρα προσθέστε το κιμά και μαγειρέψτε, χτυπώντας προσεκτικά με μια σπάτουλα, μέχρι να μαγειρευτεί. Πιπεριά και αλάτι.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι. Βάλτε τον πολτό των ντοματών και βράστε. Στεγνώστε για περίπου δέκα λεπτά. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε την πάστα ντομάτας, ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.
Συνδυάστε το κιμά με τη σάλτσα ντομάτας. Ανακατέψτε. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βαθιά μορφή. Γεμίστε τις ντομάτες με το γέμισμα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στην κορυφή και βάζουμε για 20 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες.
Συνταγή 3. Ψητές ντομάτες με κιμά και ρύζι
Τα συστατικά
οκτώ σαρκώδεις ντομάτες.
ένα ποτήρι πόσιμο νερό?
ρύζι - 100 g.
επιτραπέζιο άλας ·
κιμά - 300 g.
μπαχαρικά ·
κεφαλή κρεμμυδιού.
μεγάλο αυγό?
ξινή κρέμα - 60 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ταξινόμηση το ρύζι, βάλτε το σε ένα βαθύ φλιτζάνι και ξεπλύνετε μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Μεταφέρετε τα πλιγούρια στο stewpan, ρίξτε βραστό νερό ώστε να καλύψει πλήρως το ρύζι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία.
Ξεπλύνετε την αποφλοιωμένη κεφαλή κρεμμυδιού και τη σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη. Συνδυάστε το κιμά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και βρασμένο ρύζι. Χτυπάμε το αυγό, το αλάτι, την εποχή με μπαχαρικά. Προσθέστε ξινή κρέμα. Ζυμώνουμε το κιμά σχολαστικά μέχρι ομαλά.
Πλύνετε τις ντομάτες, σκουπίστε. Κόψτε την κορυφή από το καθένα και βγάλτε τον πολτό με ένα κουταλάκι του γλυκού. Γεμίστε τις ντομάτες με κιμά και τοποθετήστε σε βαθιά μορφή, καλύψτε με τις κορυφές. Ρίξτε λίγο πόσιμο νερό στο κάτω μέρος. Στείλτε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμαίνοντάς την σε 190 C. Ψήστε για μισή ώρα. Σερβίρετε με φρέσκα βότανα και ξινή κρέμα.
Συνταγή 4. Ψητές ντομάτες με κιμά και μανιτάρια.
Τα συστατικά
δέκα ώριμες ντομάτες.
νωπό μαϊντανό?
μικτό κιμά - 300 g.
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
δύο κρεμμύδια?
επιτραπέζιο άλας ·
τρία σκελίδες σκόρδου.
άπαχο λάδι.
ζαχαρότευτλα - 350 g.
30 γρ. Ξινή κρέμα.
200 γραμμάρια τριμμένο τυρί.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλένετε τις πλυμένες ντομάτες με μια πετσέτα. Κόψτε απαλά τις κορυφές. Με ένα κουτάλι, αφαιρέστε προσεκτικά τον πολτό.
Τοποθετήστε τον πολτό των τοματών σε ένα μπολ του μπλέντερ και χτυπήστε σε ένα ομοιογενές μείγμα. Αλατισμένο κρέας, εποχή με πιπέρι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, ξεπλύνετε. Τρίψτε τα λαχανικά σε ένα λεπτό τρίφτη και προσθέστε στο κιμά. Περάστε με τα μπαχαρικά στη γεύση σας και ανακατέψτε καλά.
Απελευθερώστε το δεύτερο κρεμμύδι από το φλοιό και καταστρέψτε τα λεπτά. Ξεφλουδίστε τα ζαχαρωτά από λεπτό δέρμα, κόψτε τα πόδια. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές πλάκες. Ζεστάνετε τον κάδο με πετρέλαιο καλά. Περάστε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε μανιτάρια και συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Βάλτε το κιμά και μαγειρέψτε, σπάζοντας το με μια σπάτουλα, μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και το μείγμα ντομάτας. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για δύο λεπτά. Δροσερό. Προσθέστε το τριμμένο τυρί και την ξινή κρέμα. Ανακατέψτε πάλι και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Γεμίστε τις ντομάτες με το γέμισμα. Βάλτε τα σε βαθιά μορφή, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και καλύψτε με τις κορυφές. Βάλτε για σαράντα λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες.
Συνταγή 5. Ψητές ντομάτες με κιμά και πιπεριά
Τα συστατικά
δύο κιλά ντομάτας ·
zira;
750 γραμμάρια κιμά ·
επιτραπέζιο άλας ·
τρία λοβούς πράσινης πιπεριάς?
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
δύο λοβούς κόκκινη πιπεριά?
κεφαλή κρεμμυδιού.
στοίβα χυμό ντομάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πάρτε μεγάλες, ώριμες, σαρκώδεις τομάτες. Πλένετε τα, σκουπίζετε με μια πετσέτα και κόβετε σε φέτες πάχους ενός και τοις εκατό πάχους, χωρίς να κόβετε στο τέλος.
Ξεφλουδίστε το κεφάλι του κρεμμυδιού. Τρίψτε το με άρωμα και προσθέστε το σε κιμά. Πιπέρι από καμπάνα απαλλαγμένο από το μίσχο και καθαρίστε από τους σπόρους. Κόψτε μερικά δαχτυλίδια για διακόσμηση. Ψιλοκόψτε το υπόλοιπο πολτό και προσθέστε το στο κιμά. Πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Βάλτε κιμά σε κομμάτια έτσι ώστε να πάρετε ένα είδος "ακορντεόν". Γεμίστε το τηγάνι. Βάλτε τις ντομάτες γεμιστές με κιμά σε αυτό. Πασπαλίστε το λάδι στην κορυφή. Χύστε το χυμό ντομάτας πάνω από τα πάντα. Τοποθετήστε τις ντομάτες στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Γαρνίρετε με δαχτυλίδια πιπέρι και σερβίρετε.
Συνταγή 6. Ψητές ντομάτες με κιμά και πικάντικα βότανα
Τα συστατικά
μισό κιλό πολτό βοείου κρέατος.
επιτραπέζιο άλας ·
οκτώ φρέσκες ντομάτες.
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
70 γραμμάρια λιαστή ντομάτα ·
20 γρ. Ψιλοκομμένο μαϊντανό.
κεφαλή κρεμμυδιού.
10 g αποξηραμένης ρίγανης.
50 g πουρέ από ντομάτα ·
10 ml σάλτσας μπάρμπεκιου.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλένετε, απογυμνώστε τον πολτό βοδινού από τις μεμβράνες και τις φλέβες. Κόψτε το κρέας και περιστρέψτε το σε ένα μύλο κρέατος.
Ξεπλύνετε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε το κιμά σε ένα ζεστό τηγάνι, σπάζοντας το προσεκτικά με μια σπάτουλα. Προσθέστε τα κρεμμύδια και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Κόψτε τις αποξηραμένες ντομάτες σε λωρίδες και προσθέστε στο τηγάνι. Στείλτε εδώ τη σάλτσα και την ντομάτα. Περιέχετε αλάτι, ρίγανη και πιπέρι. Ανακατέψτε.
Πλύνετε τις φρέσκες ντομάτες, σκουπίστε και κόψτε τις κορυφές. Βγάλτε τον πολτό με ένα κουτάλι, αφήνοντας όχι πολύ λεπτά τοιχώματα. Γεμίστε τις ντομάτες με κιμά, καλύψτε με τις κορυφές και βάλτε το στο καλούπι. Τοποθετήστε το σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C για 25 λεπτά. Σερβίρετε διακοσμημένα με χόρτα.
Φρεσκομαγειρεμένες ντομάτες - συμβουλές και κόλπα
Οι ντομάτες πρέπει να είναι σαρκώδεις.
Για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό υγρό, αλατοποιείτε τις ντομάτες από το εσωτερικό και αφήνετε για λίγο.
Το γέμισμα για την πλήρωση μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό ή προψημένο.
Οι ντομάτες είναι καλυμμένες με μια εύγευστη κρούστα αν θρυμματιστούν με τριμμένο τυρί.
