Οι φωλιές του κιμά είναι ένα ευχάριστο και ικανοποιητικό γεύμα. Μπορεί να προετοιμαστεί για δείπνο ή γιορτινή γιορτή.
Γεμιστές φωλιές με αυγό στο φούρνο - οι βασικές αρχές μαγειρέματος
Τα αυγά στην προετοιμασία των φωλιών προστίθενται στο γέμισμα ή το παραγέμισμα. Το γέμισμα μπορεί να είναι βόειο, χοιρινό, κοτόπουλο ή μικτό. Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε μόνοι σας από νωπό κρέας. Έτσι θα είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος. Για να φτιάξετε το χυμώδες κιμά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή λαρδί προστίθεται σε αυτό. Ως σύνδεσμος χρησιμοποιούνται αυγά, άμυλο ή αλεύρι. Το κιμά και το άσπρο ψωμί εμποτισμένο με το γάλα προστίθενται επίσης στο κιμά. Σερβίρετε με αλάτι και μπαχαρικά.
Η μάζα του κρέατος χωρίζεται σε πανομοιότυπα κομμάτια, σχηματίζονται στρογγυλά κοτσάνια από αυτά και τοποθετούνται σε φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Στο κέντρο κάνουν μια βαθύτερη και να τα στείλετε για λίγα λεπτά σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Στη συνέχεια, ένα αυγό οδηγείται σε κάθε φρεάτιο και ψήνεται για άλλα πέντε λεπτά, έως ότου η πρωτεΐνη σβήσει. Στο τέλος, πασπαλίζουμε τα πάντα με τυρί και μαγειρεύουμε άλλα δυο λεπτά.
Η γέμιση για κιμά με ένα αυγό στο φούρνο μπορεί να είναι διαφορετική. Παρασκευάζεται από λαχανικά, μανιτάρια, τυρί κ.λπ.
Συνταγή 1. Το κιμά φέρεται με ένα αυγό στο φούρνο
Τα συστατικά
600 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
70 γραμμάρια σκληρού τυριού.
1 κεφαλή κρεμμυδιού.
4 αυγά κοτόπουλου?
2 φέτες λευκού ψωμιού.
5 g άλατος.
3 γρ. Μαύρης πιπεριάς.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλύνετε, στεγνώστε και απογυμνώστε το χοιρινό από τις φλέβες και τις ταινίες Κόψτε το κρέας σε μικρές φέτες. Ξεφλουδίστε την κεφαλή κρεμμυδιού και κόψτε τα σε τέσσερα μέρη. Περιστρέψτε το χοιρινό και το κρεμμύδι σε ένα μύλο κρέατος.
Στο κιμά χοιρινό, χτυπήστε το αυγό, τα πάντα τα πάντα με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά. Βάλτε φέτες λευκού ψωμιού στο νερό, στη συνέχεια πιέστε και συνθλίψτε το κιμά με τα χέρια σας. Ζυμώνουμε, χτυπάμε καλά σε ένα μπολ μέχρι να γίνει πλαστική και ομοιογενής.
Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Διαχωρίστε το κιμά σε τρία ίσα μέρη και σχηματίστε στρογγυλά κοτσάνια. Βάλτε τα στο deco και κάντε μια μικρή εσοχή στο κέντρο.
Βάλτε το φύλλο ψησίματος για 20 λεπτά στο φούρνο, προθέρμανση του σε 180 C. Σε κάθε κοιλότητα, χτυπήστε ένα αυγό και στείλτε το πίσω στο φούρνο για πέντε λεπτά. Πασπαλίστε τις φωλιές με τριμμένο τυρί και αφήστε το στο φούρνο μέχρι να καλύψει με μια εύγευστη κρούστα. Σερβίρετε με ένα πιάτο ή φρέσκα λαχανικά.
Συνταγή 2. Φωλιές του κιμά τους με ένα αυγό στο φούρνο με χόρτα και τυρί
Τα συστατικά
μισό κιλό κιμά ·
μπαχαρικά ·
80 ml κεφίρ.
άλας ·
πέντε αυγά ορτυκιών?
60 ml πετρελαίου μεγαλώνουν.
κρεμμύδι;
πέντε φέτες λευκού μπαγιάτη ψωμί?
50 γραμμάρια τυριού ·
φρέσκα πράσινα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το ξεφλουδίζουμε. Καθαρίζετε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Ρίχνουμε φέτες λευκού ψωμιού με βραστό νερό και αφήνουμε να μουλιάσει. Στη συνέχεια, πιέστε και στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε το κιμά, τα τηγανητά κρεμμύδια, το ψωμί και τα βότανα. Αλάτι, εποχή με μπαχαρικά και ζυμώστε καλά με τα χέρια σας, χτυπώντας απαλά σε ένα μπολ. Ρίχνουμε κεφίρ στο κιμά και ανακατεύουμε ξανά.
Λιπάνετε τη βαθιά φόρμα με λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης. Διαχωρίστε το κιμά σε πέντε ίσα μέρη. Roll το καθένα σε μια μπάλα και να τεθεί σε ένα καλούπι. Με ένα κουταλάκι του γλυκού, κάντε εσοχές, αφήνοντας μάλλον παχύ πλευρές. Επαλείψτε το τυρί χονδροειδώς και κατανέμετε ομοιόμορφα στις εσοχές.
Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 180 C. Σε κάθε κοιλότητα, χτυπήστε ένα αυγό ορτυκιού. Τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο και ψήνετε για σαράντα λεπτά. Σερβίρετε με σαλάτα λαχανικών ή λαχανικά τουρσί.
Συνταγή 3. Τηγανιστή φωλιά με αυγό στο φούρνο με πλιγούρι βρώμης
Τα συστατικά
μισό κιλό κιμά ·
το πετρέλαιο μεγαλώνει.
150 ml κεφίρ.
60 g σκληρού τυριού ·
δύο σκελίδες σκόρδου.
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
τέσσερα αυγά ορτυκιών?
άλας ·
κρεμμύδι;
100 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης αλεσμένα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Για να προετοιμάσετε τη βάση, χρησιμοποιήστε μικτό κιμά. Αλέστε το αλεύρι βρώμης σε ένα μύλο καφέ, το βάζετε σε ένα μπολ και το γεμίζετε με ελαφρώς ζεστή κέφι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα, έτσι ώστε το πλιγούρι βρώμης να είναι πρησμένο.
Συνδυάστε πλιγούρι βρώμης με κιμά. Καθαρίζουμε, ξεπλένουμε και ψιλοκομίζουμε το κρεμμύδι. Στέλνουμε βρώμη και κιμά στο μείγμα. Εδώ περνάμε και το σκόρδο μέσα από ένα πρέσα. Αλάτι και εποχή με μπαχαρικά. Ζυμώστε τα πάντα με τα χέρια σας μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα.
Πετάξτε το φύλλο ψησίματος. Χωρίστε τη μάζα της βάσης σε πανομοιότυπα μέρη, ρίξτε τη σε μια μπάλα και βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Κάνουμε μια εσοχή στο κέντρο. Τρία μεγάλα τυριά. Το διανέμουμε ανάμεσα στις "φωλιές". Οδηγήστε ένα αυγό ορτυκιού στην κορυφή.
Στέλνουμε το φύλλο ψησίματος για σαράντα λεπτά στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό.
Συνταγή 4. Το κιμά φέρεται με αυγό στο φούρνο με πατάτες
Τα συστατικά
½ κιλό κιμά κοτόπουλου.
5 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού.
στοίβα αλεύρι σίτου ·
μαϊντανό πράσινο?
μια κιλό πατάτας που ρίχνεται σε πολτό.
5 γραμμάρια βότανα provence.
κοτόπουλο αυγό?
40 ml πετρελαίου μεγαλώνουν.
κεφάλι κρεμμυδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τα βασικά. Διαδώστε το κιμά σε ένα βαθύ κύπελλο. Προσθέτετε το αλεύρι και οδηγείτε στο αυγό. Σεζόν με βότανα της Προβηγκίας και ελαφριά αλάτι. Αναμίξτε το προκύπτον μείγμα με τα χέρια σας.
Καθαρίζουμε την κεφαλή του κρεμμυδιού, το ψιλοκόβουμε και το σοτάρουμε στο ζεστό άπαχο λάδι μέχρις ανοιχτό καφέ.
Βάζουμε πατάτες σε ένα βαθύ μπολ. Επεκτάμε το επεξεργασμένο τυρί από το λουτρό σε αυτό. Εδώ στέλνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ανακατέψτε καλά.
Oil deco με φυτικό έλαιο. Διαχωρίστε το κιμά σε επτά ίσα μέρη. Από το καθένα διαμορφώνουμε μια τακτοποιημένη "φωλιά" και τα βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος. Γεμίζουμε το καθένα με γεμάτο γεώμηλο. Ενεργοποιούμε το φούρνο στους 180 C. Τοποθετήστε το τηγάνι για μισή ώρα. Διακοσμήστε το τελειωμένο πιάτο με κλαδάκια μαϊντανό.
Συνταγή 5. Το κιμά φέρεται με αυγό στο φούρνο με μανιτάρια
Τα συστατικά
600 γραμμάρια κιμά ·
μπαχαρικά ·
μεγάλο αυγό κοτόπουλου?
άλας ·
100 γραμμάρια παλαιού καρπού.
50 ml φυτικού εξευγενισμένου ελαίου ·
200 g μανιταριών.
80 γρ.
100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
70 γραμμάρια ολλανδικού τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος
Καθαρίζουμε τα δασικά μανιτάρια, ξεπλένουμε σχολαστικά τις βρωμιές και την άμμο. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και βράζουμε σε λίγο αλατισμένο νερό. Βγάζουμε σε ένα σουρωτήρι και δροσίζουμε.
Καθαρίζουμε την κεφαλή του κρεμμυδιού, ξεπλένουμε και ψιλοκομίζουμε. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει σε φυτικό έλαιο. Προσθέστε τα βρασμένα μανιτάρια και τηγανίστε όλα μαζί, ανακατεύοντας με σπάτουλα, για περίπου επτά λεπτά. Τώρα προσθέστε την ξινή κρέμα, ανακατέψτε και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Μετακινήστε τα αυγά σε κιμά. Περίστε το με μπαχαρικά και αλάτι. Φέτες από λευκό ψωμί εμποτισμένο σε ζεστό νερό. Πιέστε και προσθέστε το παραγέμισμα. Ζυμώστε τα πάντα καλά, χτυπώντας ελαφρά, μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής πλαστική μάζα.
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με λάδι. Από το κιμά κάνουμε μεγάλες στρογγυλές μπάλες και τις βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος. Σε κάθε ένα κάνουμε μια εσοχή με ένα κουτάλι ή ένα ποτήρι.
Σε κάθε εσοχή τοποθετήστε την πλήρωση των μανιταριών. Στέλνουμε το τηγάνι για μισή ώρα στο φούρνο, αφού το προθερμάνουμε σε 180 μοίρες. Ψεκάστε κάθε "φωλιά" με τυρί και στείλτε ξανά για επτά λεπτά στο φούρνο. Σερβίρουμε ένα πιάτο με σαλάτα από φρέσκα λαχανικά ή ένα πιάτο.
Συνταγή 6. Φωλιές κιμά με ένα αυγό στο φούρνο με χυμώδη γαρνιτούρες
Τα συστατικά
800 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
άλας ·
δύο κρεμμύδια?
καρυκεύματα για το κρέας.
Ρωσικό τυρί - 200 γραμμάρια.
ψωμί - 150 γρ.
Συμπλήρωση:
τρεις φρέσκες ντομάτες.
το πετρέλαιο μεγαλώνει.
μαϊντανό πράσινο?
επιτραπέζιο άλας ·
κρέμα γάλακτος - 30 g;
τυρί - 100 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλένετε το φιλέτο χοιρινού κρέατος κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες, απομακρύνετε τυχόν περίσσεια και κόβετε σε φέτες. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Περιστρέψτε το κρέας με κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε τα ψίχουλα στο κιμά. Τηγανίζουμε το τυρί και το αποκομίζουμε στα υπόλοιπα συστατικά.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε τα αυγά, τα αλατίζετε ελαφρά. Εισάγετε τα χτυπημένα αυγά στο κιμά και ανακατεύετε. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης. Διαχωρίστε τη μάζα του κρέατος σε ίσα μέρη. Από κάθε μορφή ένα γύρο "φωλιά". Τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος.
Πλένετε τις ντομάτες, σκουπίζετε με μια πετσέτα και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Τυρί χονδροειδώς. Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και λερώστε με λεπτό τρόπο. Βάλτε τα πάντα σε μια βαθιά πλάκα. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, αλάτι και ανακατεύουμε.
Τοποθετήστε το γέμισμα σε κάθε εσοχή. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 C. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και ψήστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και βυθίστε στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά.
Γεμιστές φωλιές με ένα αυγό στο φούρνο - συμβουλές και κόλπα
Το κιμά πρέπει να χτυπηθεί σε ένα μπολ για να γίνει πλαστικό.
Το άμυλο, το αλεύρι ή τα αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνδετικό υλικό για κιμά.
Για την υγιεινή, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα στο γέμισμα.
Στην κορυφή, μπορείτε να πάρετε μια νόστιμη κρούστα εάν τα πασπαλίζετε τις φωλιές με τριμμένο τυρί.
Εάν μαγειρεύετε για παιδιά, μην καταχραστείτε το αλάτι και τα μπαχαρικά.
