Το λάχανο εκτιμάται για τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες και την ευκολία παρασκευής του. Αυτό το λαχανικό πηγαίνει καλά με κάθε είδους κρέας, ρύζι, καρότα, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά. Μην μετράτε το πιάτο λάχανου. Για παράδειγμα, το φως για το σώμα, θρεπτικά, αρωματικά κοτολέτα λάχανο με κιμά μπορεί να προετοιμαστεί με διαφορετικούς τρόπους. Και όλα αυτά είναι εξαιρετικά γευστικά!
Κριθαράκια με κιμά: γενικοί κανόνες
Το πρώτο από τα δύο κύρια συστατικά - λάχανο - μπορεί να συνδυαστεί με κιμά σε ένα πιάτο σε ακατέργαστη και βρασμένη μορφή. Τα νωπά λαχανικά αλέθονται με αλάτι για απαλότητα. Σε άλλες συνταγές βράζει μέχρι να μαγειρευτεί στο αλατισμένο νερό.
Οι μέθοδοι για το τεμαχισμό λάχανου για κοτολέτες μπορεί να είναι διαφορετικές: ένας κύβος, καλαμάκια, τσιπς. Το κύριο πράγμα είναι να κόψουμε το λαχανικό όσο το δυνατόν μικρότερο. Για να μην υποστούν φέτες, τα φύλλα λάχανου κόβονται σε λωρίδες και περνούν μέσα από έναν κτηνοτρόφο με κρέας μαζί με κρέας, κρεμμύδια, καρότα.
Το γέμισμα για κοτολέτα μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε είδος κρέατος. Ωστόσο, έμπειροι σεφ συστήνουν την επιλογή χοιρινού κρέατος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, νεαρών βοοειδών ή μοσχαρίσιου κρέατος και γαλοπούλας για ένα τέτοιο πιάτο. Καλή σε κοτολέτα λάχανο και μικτό κιμά από διαφορετικά είδη κρέατος.
Η αρχή της παρασκευής κοτολέτας με κιμά είναι απλή:
1. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται έως ότου η μάζα είναι ομοιόμορφη
2. Τα χέρια κάνουν στρογγυλά ή παραδοσιακά ωοειδή κοτσάνια.
3. Ψωμί σε αλεύρι (ψωμί).
4. Τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα ή ψήνετε στο φούρνο με σάλτσα.
Σερβίρετε ένα πιάτο με πλάγια πιάτα ρύζι, πατάτες, λαχανικά, δημητριακά.
Κλασικά κοτολέτα λάχανο με κιμά
Η συνταγή περιλαμβάνει 2 επιλογές μαγειρέματος. Στην πρώτη, οι κοτολέτες απλά τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα. Στο δεύτερο, πρώτα τηγανίζονται και στη συνέχεια στιφάδα σε σάλτσα ντομάτας. Ποια τροφή να επιλέξει είναι θέμα γεύσης.
Πάρτε:
500 γραμμάρια λευκού λάχανου.
500 γραμμάρια χοιρινού και βοείου κρέατος.
Κρεμμύδι;
· 2 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός;
Πιπέρι, αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Το λάχανο και τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους ή μετακινούνται σε μύλο κρέατος.
2. Ανακατεύουμε με κιμά, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε φύλλα δάφνης.
3. Φόρμες επίπεδη ωοειδές. Τηγανητά σε ένα τηγάνι, βάλτε σε ένα καζάνι.
4. Η πάστα ντομάτας αραιώνεται με νερό, καρυκεύματα με γεύση.
Οι κοφτές λάχανο χύνεται με κιμά με αυτοσχέδια σάλτσα και στραγγίζεται σε κλειστό καζάνι σε μια ήσυχη φωτιά για 40 λεπτά.
Πικάντικες κολοκυθάκια με κιμά στο φούρνο
Μια ελαφρώς τροποποιημένη συνταγή με μεγάλη ποικιλία συστατικών. Τα αρωματικά καρυκεύματα και τα βότανα δίνουν στο τελειωμένο πιάτο μια πρωτότυπη γεύση και νόστιμο άρωμα.
Πάρτε:
· 700 γραμ. Κοτόπουλο ·
100 g λίπους ·
400 γραμμάρια λευκού λάχανου.
250 γραμμάρια κρεμμυδιού.
300 γραμμάρια καρότων.
1 αυγό
100 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
40 γραμμάρια αλεύρι.
· 20 g πάστας τομάτας ·
85 γραμμάρια βουτύρου.
300 ml νερού.
· 2 φύλλα δάφνης ·
Αστερίσκος γαρύφαλλου.
· Αλάτι;
Κόκκινο πιπέρι.
· Πράσινα - άνηθο, βασιλικός, μαϊντανός.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Τα φιλέτα, το λαρδί, το λάχανο, τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα σε έναν ελικόπτερο, η ιλύς περνάει μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος.
2. Το αυγό, το σιμιγδάλι, το πιπέρι, το αλάτι οδηγούνται στο κιμά. Ζυμώνουμε για 5 λεπτά.
3. Κομμάτια κοτόπουλου. Διανέμεται σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλισμένο με φυτικό έλαιο, σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
4. Αλευρώστε το βούτυρο στο λιωμένο βούτυρο σε μια κατσαρόλα (5 λεπτά). Η πάστα τομάτας αραιώνεται με νερό και χύνεται σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
5. Φέτες ψητό λάχανο με κιμά χύνεται με ζεστή σάλτσα. Ψήνετε στην ίδια λειτουργία για άλλα 7 λεπτά.
Έτοιμο, ελαφρώς δροσισμένο πιάτο πασπαλισμένο με ένα μείγμα ψιλοκομμένων βοτάνων.
Λιγότεροι κύλινδροι λάχανο ή μπισκότα λάχανο με κιμά και ρύζι στο φούρνο
Για να δοκιμάσετε, αυτά τα ρολά λάχανο είναι ακόμα καλύτερα από ό, τι στην παραδοσιακή έκδοση. Επιπλέον, προετοιμάζονται πολύ πιο εύκολα και πιο γρήγορα.
Πάρτε:
750 γραμμάρια λευκού λάχανου.
200 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος ·
· 0,5 κουταλάκι σούπας. ρύζι;
Καρότο
Κρεμμύδι;
Αυγό
250 ml χυμού τομάτας.
50 ml κεφίρ ή ξινή κρέμα.
250 ml νερού.
1 κουτ μουστάρδα ·
40 ml φυτικού ελαίου.
· Αλάτι, πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Ρύζι πλένονται, μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερή. Πετάξτε ξανά σε ένα σουρωτήρι και πλύνετε ξανά.
2. Κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους και τριμμένα καρότα τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα για 23 λεπτά.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο στα λαχανικά. Ανακατέψτε, καλύψτε. Στεγνώστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, 10 λεπτά.
4. Τα λαχανικά, ελαφρώς ψυχθέντα, συνδυάζονται με ρύζι και κιμά. Κτύπησαν ένα αυγό, ένα αλάτι και ένα πιπέρι. Ζυμώνουμε το κιμά.
5. Φτιάξτε και τοποθετήστε μικρά μπιφτέκια σε ένα ταψί.
6. Για το μείγμα σάλτσα χυμό ντομάτας, ξινή κρέμα, μουστάρδα, νερό.
Λιγανά ρολά λάχανο χύνεται με σάλτσα και ψήνεται για 40 λεπτά σε 200 μοίρες.
"Κακά" κοτολέτα λάχανο γεμιστά με κιμά
Μια πρωτότυπη συνταγή που θυμίζει την τεχνική να κάνουν τους Λευκορωσικούς μάγους ή τον τρελό πατάτα. Αλλά η γεύση είναι τελείως διαφορετική.
Πάρτε:
500 γραμμάρια λευκού λάχανου.
500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος ·
Κρεμμύδι;
· 250 γραμμάρια τελειωμένων πατάτας ·
Σκελίδα σκόρδο.
· Αλάτι, πιπέρι ·
· Φυτικά έλαια.
· Ψωμιά.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Λάχανο ψιλοκομμένο. Αλατίστε και συνθλίψτε με τα χέρια σας για να το κάνετε απαλό.
2. Στο λάχανο προστίθενται τα κρεμμυδάκια και οι πατάτες. Αλάτι, εποχή με μπαχαρικά, πιπέρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για κοτολέτα λάχανου με γέμιση κρέατος.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι στους προβολείς χοιρινού κρέατος. Ζυμώνουμε και χτυπάμε καλά.
4. Το μικρό λάχανο είναι φτιαγμένο από λάχανο και ζύμη από πατάτες. Τυλίξτε τους σε ένα κουταλάκι του γλυκού κιμά.
Κοτολέτες ρολό σε ψίχουλα. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε καλά θερμαινόμενο λιπαρό λάδι για 2 λεπτά. Ο φλοιός στις κοτολέτες θα πρέπει να είναι κόκκινος με μια χρυσή απόχρωση - δεν πρέπει να υπερβείτε τη ζύμη λαχανικών.
Κουλούρια κουνουπίδι με κιμά "Πρωτότυπο"
Αξίζει να αλλάξει μόνο ένα συστατικό στη συνταγή - αποδεικνύεται ένα εντελώς νέο πιάτο. Το πείραμα με το κουνουπίδι σε κιμάδες επιβεβαιώνει αυτή τη θεωρία.
Πάρτε:
· Κεφαλή (περίπου 1 kg) κουνουπιδιού.
· 700 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου ·
Κρεμμύδι Κριμαίας - 1 τεμ. ·
2 αυγά
3 σκελίδες σκόρδου.
½ κουταλιές της σούπας αλεύρι χωρίς φιστίκια.
· 2 κουταλιές της σούπας. l ψιλοκομμένο μαϊντανό?
· Breadcrumbs;
Φυτικά έλαια.
· Αλάτι, μοσχοκάρυδο, μίγμα πιπέρι, φασκόμηλο - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Το κουνουπίδι χωρίζεται σε μικρές ταξιανθίες. Βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούμε στο αλατισμένο νερό (15 λεπτά). Ψύξτε με την αποστράγγιση του νερού. Πουρέ σε μπλέντερ.
2. Βάζετε το λαμπτήρα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα φιστίκια. Ανακατεύουμε με μαϊντανό και φασκόμηλο.
3. Όλα τα εξαρτήματα του πιάτου συνδυάζονται μαζί. Ζυμώνουμε ομοιογενή κιμά.
4. Τα χέρια κάνουν στρογγυλά κοτόπουλα, ρολό στο ψωμί και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές.
Σερβίρετε κολελάκια κουνουπιδιού με κιμά με ένα πιάτο με πολτοποιημένες πατάτες, σαλάτες από φρέσκα λαχανικά. Για να ολοκληρώσετε τις γεύσεις, το πιάτο μπορεί να χυθεί με ξινή κρέμα ή σάλτσα κρέμας.
Κριθαράκια με τηγανητό ωμό κρέας και πλιγούρι βρώμης
Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για κοτολέτα λάχανο. Αυτή τη φορά το κουνουπίδι δεν βράζει, αλλά χρησιμοποιείται ακατέργαστο.
Πάρτε:
· 600 g κουνουπιδιού ·
· 300 γραμμάρια χοιρινού και βοείου κρέατος ·
· 2 κρεμμύδια ·
2 αυγά
4 σκελίδες σκόρδου.
· 4 κουταλιές της σούπας. l νιφάδες βρώμης ·
Νωπό άνηθο και βασιλικό (για γεύση)?
· Αλατοπίπερο πιπέρι.
Σάλτσα:
· 2 κουταλιές της σούπας. l Ελληνικό γιαούρτι?
1 κουτ ψιλοκομμένο άνηθο?
· Αλάτι, πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Το λάχανο πλένεται, διαιρείται σε ταξιανθίες και ψιλοκομμένο. Πουρέ σε μπλέντερ.
2. Πλιγούρι βρώμης σε ένα μύλο καφέ.
3. Κρεμμύδι τριμμένο.
4. Λαχανικά, αλεύρι βρώμης, κιμά, αυγά, ψιλοκομμένα βότανα, καρυκεύματα και μπαχαρικά συνδυάζονται σε ένα δοχείο. Ζυμώνουμε το κιμά.
5. Τα κολοκυθάκια σχηματίζονται με το χέρι και τηγανίζονται με φυτικό λάδι με τον συνήθη τρόπο.
Όταν σερβίρετε, ρίχνετε με σάλτσα από ελληνικό γιαούρτι, άνηθο, πιπέρι και ένα τσίμπημα αλατιού.
Ζυμαρικά με φρέσκα λάχανα με κιμά
Εκείνοι που δεν έχουν δοκιμάσει ένα τόσο ασυνήθιστο πιάτο θα εκπλαγούν πόσο καλά ξινή λάχανο πηγαίνει καλά με κιμά. Η γεύση της κοτολέτας είναι πρωτότυπη, αλλά πολύ ευχάριστη. Το πιάτο είναι αρωματικό, ζουμερό, θρεπτικό.
Πάρτε:
250 γραμμάρια λάχανου λάχανο ·
550 γραμμάρια βοείου κρέατος.
35 ml σάλτσας σόγιας.
1 κουτ τζίντζερ εδάφους;
120 γραμμάρια κρεμμυδιού.
3 σκελίδες σκόρδου.
75 γραμμάρια μαγιονέζας.
· 25 ml σησαμέλαιο και ηλιέλαιο.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Το λάχανο απομακρύνεται καλά από το άλμη και ψιλοκομμένο.
2. Κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους. Το σκόρδο πιέζεται μέσα από το σκόρδο.
3. Το Sauerraut συνδυάζεται με το βόειο κρέας, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, το τζίντζερ, το μισό σάλτσα σόγιας. Ζυμώνουμε ομοιογενή κιμά.
4. Μορφή και τηγανίζουμε σε μικρά κοτσάνια φυτικών ελαίων. Πρέπει να τηγανίζετε για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά - έτσι το λάχανο θα παραμείνει τραγανό και το κρέας θα είναι ζουμερό.
Από το δεύτερο μέρος σάλτσας σόγιας, μαγιονέζα και σησαμέλαιο κάνουν μια σάλτσα. Τα καρυκερά καρύδια ποτίζονται μαζί τους όταν σερβίρονται.
Ψητά λαχανικά καρυκεύματα με κιμά
Αυτή η συνταγή θα απευθύνεται σε όσους προτιμούν τροφές με δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Οι κοτοπουλιές μαγειρεύονται απλά και πολύ γρήγορα.
Πάρτε:
250 γραμμάρια ξινό λάχανο?
500 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου.
· Κρεμμύδι ·
· 3 φέτες λευκού ψωμιού.
· Αυγό
· 2 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα;
· Αλάτι, πιπέρι ·
Φυτικά έλαια.
Πώς να μαγειρέψετε:
1. Το ψωμί εμποτίζεται στο νερό.
2. Σάλτσα, κρεμμύδια και μουσκεμένο ψωμί μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος.
3. Αναμίξτε το προκύπτον κιμάδες λαχανικών και κοτόπουλου. Κτύπησαν ένα αυγό, πιπέρι και αλάτι για γεύση. Ζυμώστε μέχρι να εξομαλυνθεί.
4. Το ταψί ψεκάζεται με φυτικό έλαιο. Διαδώστε τα κομμάτια που σχηματίζονται από το παρασκευασμένο κιμά σε αυτό.
5. Ψήνουμε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
Μετά από ξινό κοτόπουλα με κιμά, αφαιρούνται από το φούρνο, λιπαίνονται με ξινή κρέμα και επιστρέφονται. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί (7 λεπτά) στην ίδια κατάσταση.
Χρήσιμες Συμβουλές
Για να κάνετε τα πιπεράκια λάχανο ακόμη πιο νόστιμα, μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένα καρύδια, μήλα, κολοκύθα ή ηλιόσπορους, σπόρους κριθαριού στο κιμά. Η γεύση του πιάτου θα γίνει πλουσιότερη και πλουσιότερη εάν το λάχανο με κιμά συνδυάζεται με γλυκό πιπέρι, κράμβη, κόκκινο γλυκό κρεμμύδι.
Τα αρωματικά βότανα, τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά θα δώσουν στα λαχανικά λάχανο ένα υπέροχο άρωμα.
Για τη ζύμωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τα κροτίδες εδάφους, αλλά και αλεύρι - σιτάρι, καλαμπόκι, φαγόπυρο.
Καρυκεύματα με κιμά σερβίρονται με σαλάτες από φρέσκα λαχανικά, ψητά λαχανικά, ψητά λαχανικά, πατάτες, δημητριακά, ρύζι. Αν το πιάτο παρουσιάζεται ως ανεξάρτητο πιάτο, προσφέρονται διάφορες σάλτσες για κοτολέτα λάχανο - κρεμώδη, ντομάτα, ξινή κρέμα, μανιτάρια, τυρί.
Σημαντικό! Κρεατάκια λάχανου με κιμά σερβίρονται ζεστά. Επομένως, μετά το τηγάνισμα (το ψήσιμο, το ψήσιμο), το πιάτο πρέπει να παραμείνει για περίπου 10 λεπτά στο δοχείο στο οποίο προετοιμάστηκε.
