Το συκώτι είναι ένα παρασκεύασμα από το οποίο παρασκευάζονται πολλά νόστιμα πιάτα: είναι στιφάδο, ψημένο, βρασμένο, τηγανίτες κατασκευασμένα από αυτό, χρησιμοποιείται για να κάνει σαλάτες.
Ένα όμορφο, πρωτότυπο και πολύ νόστιμο κέικ λαμβάνεται από το συκώτι.
Κέικ ήπατος με καρότα και κρεμμύδια - γενικές αρχές
Κάνοντας ένα κέικ είναι εύκολο. Αρκεί να καθαρίσετε προσεκτικά το συκώτι, να το αλέσετε σε μπλέντερ, να ανακατεύετε με μπαχαρικά, αυγό και αλεύρι, ψήνετε κέικ ήπατος.
Τα έτοιμα φαγητά ανακατεύονται και σχηματίζουν ένα κέικ από αυτά. Επιπλέον, χρησιμοποιούν εντελώς διαφορετικές γεμίσεις. Ιδιαίτερα δημοφιλές είναι το παραγέμισμα από σοταρισμένα κρεμμύδια με καρότα. Επιπλέον, αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε και άλλα λαχανικά, μανιτάρια, τυριά, βότανα και πολλά άλλα.
Για να γίνει το κέικ ζουμερό, κάθε κέικ λιπαίνεται με μαγιονέζα ή ειδικά παρασκευασμένη σάλτσα.
Το ύψος του κέικ μπορεί να είναι οποιοδήποτε, ανάλογα με τον αριθμό των κέικ που χρησιμοποιούνται. Είναι πιο βολικό αν, τελικά, το σνακ δεν είναι πολύ μεγάλο, αρκούν 5-6 μπισκότα.
1. Η κλασική συνταγή κέικ ήπατος με καρότα και κρεμμύδια
Τα συστατικά:
• χοιρινό συκώτι - 455 g.
• αυγό - 1 τεμ.
• γάλα - 435 ml.
• αλεύρι - 215 g;
• 1 μεγάλο καρότο.
• 1 κρεμμύδι.
• μαγιονέζα - 235 g.
• 5 κλάδους άνηθο και μαϊντανό.
• αλάτι - 25 g;
• 85 ml ηλιέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Το ήπαρ απελευθερώνεται από τις μεμβράνες και τους θρόμβους αίματος, κόβεται σε μικρά κομμάτια, απλώνεται σε βαθύ κύπελλο, ρίχνεται το μισό γάλα και αφήνεται για 45 λεπτά.
2. Τα καρότα με κρεμμύδια είναι ξεφλουδισμένα, πλυμένα, ψιλοκομμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κρεμμύδια - με λεπτό καλαμάκι.
3. Πρώτα απλώστε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με βούτυρο, σοτάρετε για 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα και σοτάρετε άλλα 8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Στο τέλος του τηγανίσματος, τα λαχανικά αλατίζονται.
4. Το ήπαρ μεταφέρεται σε ένα σουρωτήρι και πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και αλέθεται σε ένα μύλο κρέατος.
5. Προσθέστε το αυγό στη μάζα του ήπατος, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα, προσθέστε αλεύρι, λίγο περισσότερο αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
6. Ένα καθαρό τηγάνι θερμαίνεται, λιπαίνεται με λάδι και το μισό από το μαγειρεμένο ζυμάρι χύμα χύνεται επάνω του, λερώνονται με ένα κουτάλι σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού, τηγανίζονται για 2-3 λεπτά στη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίζουμε και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά για τον ίδιο χρόνο σε μια μικρή φλόγα φωτιάς . Κάνετε το ίδιο με την υπόλοιπη μάζα.
7. Δημιουργείται ένα κέικ: ένα επίπεδο κέικ του ήπατος τοποθετείται σε μια επίπεδη πλάκα, μια μικρή ποσότητα περαστικού εφαρμόζεται σε αυτό, απλώνεται και καλύπτεται με ένα δεύτερο επίπεδο κέικ, και πάλι ένα στρώμα περαστικού. Και συνεχίζουν μέχρι να τελειώσουν όλα τα κέικ και τα γαρνιρίσματα.
8. Το τελευταίο κέικ λιπαίνεται με μαγιονέζα και βάζουμε ένα στρώμα από περόνη.
9. Διακοσμήστε με κλαδάκια μαϊντανό και άνηθο.
10. Αφήστε να πιείτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
2. Κέικ ήπαρ με καρότα και κρεμμύδια με μπαχαρικά
Συστατικά
• κάθε συκώτι - 520 g.
• 2 αυγά.
• γάλα - 225 ml.
• 215 g αλεύρι.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 καρότο.
• μαγιονέζα - 250 g.
• 65 γραμμάρια βασιλικού εδάφους, ρίγανη, σπόροι κέδρου ·
• μαύρο πιπέρι, αλάτι - 30 g το καθένα.
• φρέσκο άνηθο - 7 κλαδιά.
• 55 ml επεξεργασμένου ελαίου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Όλες οι μεμβράνες και οι θρόμβοι αίματος κόβονται από το συκώτι, πλένονται καλά, κόβονται σε μικρά κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείται συκώτι χοιρινό, απολαύστε το γάλα ή το νερό για αρκετές ώρες.
2. Τρίψτε το συκώτι με ένα μπλέντερ χειρός σε μια γερή κατάσταση.
3. Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα: τα καρότα είναι σε τρίφτη, τα κρεμμύδια είναι σε ταινίες και περνούν για δέκα λεπτά.
4. Προσθέστε τα αυγά, το γάλα, το κοσκινισμένο αλεύρι στο θρυμματισμένο συκώτι, προσθέστε βασιλικό, σπόρους κύμινο, ρίγανη, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, αναμείξτε.
5. Από τη μαγειρευμένη μάζα του ήπατος, τα λεπτά κέικ τηγανίζονται σε ένα ζεστό και λιπαρό τηγάνι για 3 λεπτά και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.
6. Σε ένα επίπεδο πιάτο βάλτε ένα κέικ, γράσο με μια μικρή ποσότητα λαχανικών passerovka, καλύψτε με ένα δεύτερο κέικ και επίσης πατάρι passerovoy.
7. Το ίδιο πράγμα γίνεται με τα υπόλοιπα κέικ.
8. Το τελευταίο κέικ λιπαίνεται με μαγιονέζα και πασπαλίζεται με άνηθο.
9. Αφήστε να πιείτε στο ψυγείο για 60 λεπτά.
10. Πριν από το σερβίρισμα, κόψτε σε μικρές μερίδες.
3. Τουρκικό κέικ ήπατος με καρότα και κρεμμύδια
Συστατικά
• 565 g ήπατος γαλοπούλας.
• 2 μεσαία καρότα;
• 3 κρεμμύδια.
• 220 ml γάλακτος.
• 255 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 145 γραμμάρια αλεύρι.
• 265 ml ραφιναρισμένου ελαίου.
• 50 γραμμάρια αλάτι και πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Το συκώτι της γαλοπούλας πλένεται καλά από τους αγωγούς αίματος, ψιλοκομμένο σε ένα μύλο κρέατος σε κατάσταση πουρέ.
2. Προσθέστε το αυγό στην προκύπτουσα μάζα, ρίξτε το γάλα, μια μικρή ποσότητα εξευγενισμένου ελαίου, αλατοπιπερίστε με μαύρο πιπέρι, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά.
3. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε ξανά.
4. Αποφλοιωμένα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με ψίχουλα, καρότα - σε χοντρό τρίφτη και τηγανίζουμε σε λάδι για 8 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, δροσερό πεζοδρόμιο.
5. Ένα καθαρό τηγάνι, που έχει λιπανθεί με λάδι, θερμαίνεται και χύνεται πάνω από το πάτωμα της μάζας του ήπατος της μάζας του ήπατος, η λεκάνη είναι κεκλιμένη προς διάφορες κατευθύνσεις, έτσι ώστε η μάζα να κατανέμεται σε ολόκληρη την επιφάνεια, τηγανίζουμε τη μία πλευρά και τηγανίζουμε για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Δημιουργείται ένα κέικ: ένα πλατερό κέικ τοποθετείται σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα, ψιλοκομμένο με μαγιονέζα, τοποθετείται λίγο φυτικό περνάντο, λερωμένο, καλυμμένο με μια δεύτερη επίπεδη κέικ.
7. Στη συνέχεια, βάλτε το τρίτο, τέταρτο και ούτω καθεξής, επίσης, με τη μαγιονέζα και τη σοτά.
8. Η κορυφή και οι πλευρές λιπαίνονται με μαγιονέζα, προαιρετικά πασπαλισμένες με βότανα.
9. Αφήστε το ψυγείο για 1 ώρα.
4. Κέικ ήπαρ με καρότα και κρεμμύδια με σκόρδο
Συστατικά
• συκώτι βοδινού - 620 g.
• αλεύρι - 140 g;
• γάλα - 150 ml.
• 1 καρότο.
• 1 κρεμμύδι.
• 2 αυγά.
• σκόρδο - 5 σκελίδες.
• μαγιονέζα - 220 g.
• μαύρο πιπέρι, αλάτι - 65 g το καθένα.
• φυτικό έλαιο - 240 ml.
• Πράσινο κρεμμύδι - 8 φτερά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Το συκώτι που καθαρίζεται από τις μεμβράνες πλένεται, κόβεται σε κομμάτια και ψιλοκομμένο σε ένα μύλο κρέατος.
2. Αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε καλά.
3. Προσθέτετε το γάλα, τα αυγά, το αλεύρι, ανακατεύετε μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής, ημίσκληρη συνοχή.
4. Η μαγειρεμένη μάζα χύνεται σε μια ζεστή κατσαρόλα με λάδι, μισή κατσαρόλα για κάθε επίπεδη κέικ και ψήνεται για 3 λεπτά και στις δύο πλευρές σε μια μικρή φλόγα πυρκαγιάς.
5. Φέτες ψήνονται σε μια επίπεδη πλάκα, ελαφρώς δροσερό.
6. Σε ξεχωριστό τηγάνι σε λάδι, περάστε τα καρότα και τα κρεμμύδια για 10 λεπτά.
7. Αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο σε σκόρδο, συνδυάζεται με μαγιονέζα, ανακατεύουμε καλά.
8. Βάλτε μια επίπεδη κέικ σε ένα επίπεδο πιάτο, παλτό με σάλτσα σκόρδου, στη συνέχεια βάλτε λίγο ψητό λαχανικό, απλώστε με ένα κουτάλι, καλύψτε με ένα δεύτερο πλατύ κέικ, επίσης λίπος με σάλτσα και τηγανητά λαχανικά. Επίσης, γίνεται με τα υπόλοιπα κέικ.
9. Η επιφάνεια του κελύφους του ήπατος εμβαπτίζεται με μαγιονέζα, απλώστε το υπόλοιπο ψητό, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα φτερά κρεμμυδιών.
10. Επιμείνετε το κέικ στο ψυγείο για 25 λεπτά.
5. Κέικ με ήπαρ με καρότα και κρεμμύδια
Συστατικά
• οποιοδήποτε συκώτι - 545 g.
• κρεμμύδια, καρότα - 2 τεμ.
• εξευγενισμένο λάδι - 175 ml.
• γάλα - 160 ml.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• αλεύρι - 155 g;
• μαγιονέζα - 320 g.
• Ρωσικό τυρί - 110 γραμ.
• 8 κλάδους οποιουδήποτε πράσινου.
• 60 γραμμάρια πιπέρι και αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τα παραπροϊόντα, καθαρισμένα από φιλμ και αγωγούς αίματος, πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό, συνθλίβονται με ένα μπλέντερ χειρός.
2. Τα λαχανικά που απελευθερώνονται από φλοιούς και φλούδες κόβονται: κρεμμύδια - ψίχουλα, καρότα - σε τρίφτη με μικρές τρύπες και σε συνδυασμό με ψιλοκομμένα παραπροϊόντα.
3. ρίχνουμε το γάλα στη μάζα, μια μικρή ποσότητα λαδιού, προσθέτουμε τα αυγά, αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε πιπέρι, ανακατεύουμε καλά.
4. Ρίξτε το δάπεδο της ημι-υγρής ζύμης ήπατος σε μια ζεστή κατσαρόλα και τηγανίστε για 3 λεπτά και στις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά. Διαδώστε σε μια επίπεδη πλάκα, δροσερό.
5. Κάθε κέικ ήπατος σπαρεί με μαγιονέζα και περασέρβα, τοποθετημένα το ένα πάνω στο άλλο.
6. Η επιφάνεια και οι πλευρές λιπαίνονται επίσης με μαγιονέζα και πασπαλίζονται με τυρί, διακοσμημένα με κλαδιά πράσινου.
7. Πιείτε στο ψυγείο για μισή ώρα.
6. Μικρή τούρτα κοτόπουλου με καρότα και κρεμμύδια
Συστατικά
• 460 g συκώτι κοτόπουλου.
• 3 μεσαία κρεμμύδια.
• Καρότο - 2 τεμ.
• 165 γραμμάρια αλεύρι.
• 2 αυγά.
• μισό κουτάλι επιδόρπιο αλάτι, πιπέρι και κάθε μπαχαρικό.
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 160 γρ.
• 170 ml εξευγενισμένου ελαίου.
Για διακόσμηση:
• ντομάτες - 2 πράγματα.
• μισό μάτσο άνηθο, μαϊντανό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Το συκώτι κοτόπουλου που καθαρίζεται από τις μεμβράνες πλένεται, μετακινείται μέσω μύλου με κρέας μαζί με φλούδες καρότα και κρεμμύδια.
2. Διάλειμμα αυγά, αλεύρι, αλάτι, εποχή με καρυκεύματα, ανακατέψτε καλά.
3. Τηγανίστε τα κέικ σε ένα ζεστό τηγάνι για 3 λεπτά σε όλες τις πλευρές σε χαμηλή φλόγα πυρκαγιάς, ψύξτε σε μια επίπεδη πλάκα.
4. Το αποφλοιωμένο σκόρδο περνά μέσα από ένα πρέσα και συνδυάζεται με ξινή κρέμα, αλάτι, προσθέστε οποιοδήποτε μπαχαρικό, αν θέλετε, ανακατέψτε καλά.
5. Σε ένα μεγάλο μερίδα πιάτο, βάλτε τα μικρά τηγανητά κέικ επίπεδη, κάθε παλτό με ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου, καλύψτε με μια δεύτερη επίπεδη κέικ και γράσο με dressing και πάλι.
6. Τα πράσινα ξεπλένονται, ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι. Οι πλυμένες ντομάτες κόβονται σε μισούς κύκλους.
7. Βάλτε μίνι κέικ στο ψυγείο για 60 λεπτά.
8. Στην επιφάνεια των κέικ βάζουμε ντομάτες και πασπαλίζουμε με βότανα.
Κέικ ήπαρ με καρότα και κρεμμύδια - συμβουλές και κόλπα
• Για να απαλλαγείτε από το ήπαρ μιας συγκεκριμένης γεύσης πριν από την άλεση, συνιστάται να το απορροφάτε στο γάλα.
• Για να αποφύγετε το σπάσιμο των κρούστας, κάντε ένα κέικ που δεν είναι πολύ μεγάλο σε διάμετρο, τοποθετήστε τη μάζα του ήπατος σε μια καλά θερμαινόμενη κάβα, γυρίστε το κέικ και κρατήστε το και στις δύο πλευρές.
• Συνιστάται το κέικ ήπαρ μετά από δύο έως τρεις ώρες μούσκεμα στο ψυγείο.
