Το επιδόρπιο εμφανίστηκε εδώ και πολύ καιρό. Πιστεύεται ότι η γενέτειρα της τούρτας είναι η Πενσυλβανία, όπου προετοιμάστηκε αυτό το επιδόρπιο. Στις πρώτες συνταγές για το παρασκεύασμα που χρησιμοποιήθηκε παπαρούνας, που μοιάζει με μικρά μυρμήγκια. Δημιουργήστε ένα επιδόρπιο με τη μορφή διαφάνειας, που το κάνει να μοιάζει με έναν πραγματικό μύθο.
Κλασικό κέικ με συμπυκνωμένο γάλα - βασικές αρχές προετοιμασίας
Το κύριο πλεονέκτημα της τούρτας είναι το γρήγορο και εύκολο μαγείρεμα, το οποίο μπορεί να χειριστεί ακόμη και μια οικοδέσποινα αρχάριων. Μπορείτε να κάνετε μια τούρτα για διακοπές ή για οικογενειακές συγκεντρώσεις σε ένα φλιτζάνι τσάι.
Η ζαχαροπλαστική παρασκευάζεται για επιδόρπια. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιήστε αλεύρι premium, το οποίο πρέπει να κοσκινίζεται αρκετές φορές για να κορεστεί με οξυγόνο. Μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη και άλλα συστατικά προστίθενται σε αυτό, και μια εύκαμπτη, εύκαμπτη ζύμη ζυμώνεται. Βάλτε το στο ψυγείο και ξεκινήστε να μαγειρεύετε την κρέμα βουτύρου από το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Αξίζει να σημειωθεί ότι για αυτό το μόνο υψηλής ποιότητας πετρέλαιο έχει ληφθεί, δεν θα λειτουργήσει για την προετοιμασία της κρέμας από την εξάπλωση. Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να αγοραστεί έτοιμο ή να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, τραβήξτε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές. Τοποθετήστε ένα μεταλλικό δοχείο σε αυτό και γεμίστε το με κρύο νερό για να το καλύψετε τελείως. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες, προσθέτοντας νερό όπως απαιτείται. Το βάζο πρέπει να κρυώσει εντελώς. Τα περιεχόμενα συνδυάζονται με μαλακό βούτυρο και χτυπημένα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα, μέχρι ομαλά.
Η ζύμη στρέφεται σε μικρές μερίδες μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, τοποθετώντας σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος. Ψήστε για 20 λεπτά, ψήστε και αλέσετε με tolkushka. Τα ψίχουλα από τη ζύμη συνδυάζονται με κρέμα, αναμειγνύονται και τοποθετούνται σε ένα πιάτο με τη μορφή μιας ολίσθησης. Το κέικ αποστέλλεται στο κρύο.
Συνταγή 1. Κέικ "Anthill" κλασικό με συμπυκνωμένο γάλα
Τα συστατικά
Η ζύμη:
μαργαρίνη ή λάδι - 400 g.
σκόνη ψησίματος - 10 g;
τέσσερα αυγά ·
γάλα - 300 ml.
αλεύρι πριμοδότησης - kg.
Κρέμα:
διαρροή λαδιού. - 400 g.
καρύδια - 150 g.
βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 2 κουτιά.
Μέθοδος μαγειρέματος
Αφαιρέστε πρώτα το λάδι από το ψυγείο. Όταν γίνεται μαλακό, βάλτε σε ένα πιάτο, χτυπήστε τα αυγά. Χτυπάμε μέχρις ότου ληφθεί ένα ομοιογενές μίγμα. Ρίχνουμε σε ζεστό γάλα. Κρατήστε το μαστίγιο. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και συνεχίζουμε την ανάμειξη μέχρις ότου ληφθεί μια παχιά ζύμη. Βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα.
Για την κρέμα, συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε με ένα μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα, μέχρι να επιτευχθεί μια ομαλή, ομοιογενής μάζα. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και προσθέτουμε στην κρέμα. Ανακατέψτε.
Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και βάλτε το στο deco, καλυμμένο με περγαμηνή υπό μορφή λεπτών λουκάνικων. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C. Τοποθετήστε το μέσο επίπεδο στο φούρνο και ψήνετε για ένα τέταρτο της ώρας. Κόβουμε τα λουκάνικα σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε στο μπολ κρέμας. Ανακατέψτε. Από την προκύπτουσα μάζα, σχηματίστε μια αντικειμενοφόρο πλάκα πάνω στο πιάτο, γεμίζοντας το καλά. Πασπαλίστε το κέικ με ψίχουλα ζύμης ή τσιπς σοκολάτας.
Συνταγή 2. Κλασσικό κέικ με συμπυκνωμένο γάλα και φιστίκια
Τα συστατικά
Η ζύμη
αλεύρι πριμοδότησης - μισό κιλό.
σκόνη ψησίματος - 10 g;
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g.
αλάτι στο τραπέζι - ένα τσίμπημα.
κρέμα γάλακτος - 150 ml;
μαργαρίνη ή δαμάσκηνο. λάδι - 200 g.
Κρέμα:
κονιάκ - 20 ml.
βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 400 g.
φιστίκια - ένα ποτήρι?
διαρροή λαδιού. - μια συσκευασία.
Μέθοδος μαγειρέματος
Λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, ψύχεται μέχρι να ζεσταθεί και ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε ξινή κρέμα και ζάχαρη σε κόκκους, αλάτι. Ανακατέψτε. Προσθέτετε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος σε μικρά κομμάτια, αφού το κοσκινίσατε. Ζυμώνουμε μια μαλακή, ελαφρώς εύθρυπτη ζύμη. Χωρίστε τα σε τέσσερα μέρη. Δημιουργήστε μια μπάλα από το καθένα, βάλτε σε ένα πιάτο και στείλτε στην κατάψυξη για μισή ώρα.
Η ζύμη θα περάσει από ένα μύλο κρέατος και θα τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Ψήνουμε στους 180 ° C μέχρι να ροδίσουν. Ψιλοκομίζουμε τα φιστίκια σε ξηρό ταψί και αλέθουμε με μπλέντερ ή κυλινδρική καρφίτσα σε όχι πολύ μικρά ψίχουλα.
Βάλτε μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ και χτυπήστε ελαφρά. Εισάγετε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε μικρές μερίδες, χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα. Προσθέστε κονιάκ στο τέλος.
Ψύξτε και καταστρέψτε τη ζύμη με τα χέρια σας ή με μια τροχήλατη πίκρα σε μικρά κομμάτια. Συνδυάστε τα με κρέμα και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε μια βίλα σε μια διαφάνεια σε ένα πιάτο, σφραγίζοντας το με τα χέρια σας. Πασπαλίζουμε με τσιπ σοκολάτας και στέλνουμε για μερικές ώρες, κατά προτίμηση στο ψυγείο μια νύχτα.
Συνταγή 3. Κέικ "Anthill" κλασικό με συμπυκνωμένο γάλα και σταφίδες
Τα συστατικά
τραπεζοειδές ξύδι - 3 ml.
Κοτόπουλο αυγό
σόδα - 3 g.
ζάχαρη - μισό ποτήρι.
αλεύρι - τέσσερα ποτήρια.
μαργαρίνη - ένα πακέτο?
ξινή κρέμα - μισή στοίβα.
Κρέμα:
διαρροή λαδιού. - μισή συσκευασία.
ελαφριά σταφίδα - ένα ποτήρι?
συμπυκνωμένο γάλα - ένα κουτί.
Μέθοδος μαγειρέματος
Συνδυάστε το αυγό με τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ. Χτυπάτε τα πάντα με ένα μίξερ, αυξάνοντας την ταχύτητα σταδιακά. Λιώστε τη μαργαρίνη σε χαμηλή φωτιά και ψύξτε. Εισαγάγετε τη λιωμένη μαργαρίνη στο μίγμα των αυγών και ανακατεύετε. Προσθέστε τη σόδα ψησίματος σε μικρές μερίδες του μείγματος βουτύρου-αυγού, σκουπίστε το με ξύδι και κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και τα χωρίζουμε σε τρία μέρη. Στείλτε στην κατάψυξη για μισή ώρα.
Βγάλτε την κατεψυγμένη ζύμη και σκεπάστε γρήγορα απευθείας σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος σε ένα στρώμα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος μέσα σε αυτό και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και ψήστε απευθείας στο τηγάνι.
Συνδυάστε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα με μαλακό βούτυρο και τρίψτε προσεκτικά. Στη συνέχεια, με ένα μίξερ, με σταδιακή αύξηση της ταχύτητας, κτύπησε μέχρι ομαλό. Βάλτε σταφίδες σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό και ατμό για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τα αποξηραμένα φρούτα σε μια χαρτοπετσέτα και στεγνώστε.
Σπάστε το κέικ και το βάζετε στο τηγάνι. Προσθέστε σταφίδες και πασπαλίστε τα πάντα σε μια κατάσταση όχι πολύ μικρών ψίχουλων. Προσθέστε κρέμα, ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε τρυβλίο σε σχήμα ολίσθησης, γεμίζοντας καλά. Κορυφή μπορείτε να διακοσμήσετε με τσιπ σοκολάτας ή μικρά ψίχουλα.
Συνταγή 4. Κέικ "Anthill" κλασικό με συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ψήσιμο
Τα συστατικά
100 g σοκολάτας ·
μια σακούλα βανιλλίνης.
600 g εύθρυπτων cookies.
ένα ποτήρι καρύδια?
πακέτο των δαμάσκηνων. έλαια ·
2 δοχεία βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
ζάχαρη άχνη και καρύδα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τοποθετήστε τα cookies σε μια διπλή πλαστική σακούλα. Συνδέουμε το ελεύθερο άκρο με ένα νήμα και, χρησιμοποιώντας μια κυλιόμενη περόνη, το ψιλοκόβουμε σε όχι πολύ μικρά ψίχουλα.
Το λάδι βγαίνει από το ψυγείο. Μεταφέρετε το σε ένα δοχείο, προσθέστε βανιλίνη και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε με ένα μπλέντερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Τηγανίζουμε τους πυρήνες καρυδιού σε ξηρή πανοραμική λήψη, ψύχεται, ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στην κρέμα. Χτυπάτε ελαφρά ξανά. Προσθέστε ψίχουλα ζύμης στην κρέμα, ανακατέψτε.
Διαδώστε την προκύπτουσα μάζα σε μια πλάκα με τη μορφή μιας ολίσθησης, γεμίζοντας την καλά. Πασπαλίστε το κέικ με τριμμένη σοκολάτα και καρύδα. Ψύξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Συνταγή 5. Κέικ "Anthill" κλασικό με συμπυκνωμένο γάλα σε κεφίρ
Τα συστατικά
Η ζύμη:
120 ml κεφίρ.
2 g σόδα.
στοίβα κοκκοποιημένη ζάχαρη.
2 g άλατος.
3 αυγά
100 g ελαίου αποστράγγισης.
5 στοίβα premium αλεύρι.
Κρέμα:
100 g ελαίου αποστράγγισης.
10 γραμμάρια μελιού.
1 κουτί βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
παπαρούνας
Μέθοδος μαγειρέματος
Το κεφίρ συνδυάζεται με αυγά και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Χτυπάτε με ένα μίξερ μέχρι ομαλά. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, σόδα, αλάτι και τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Συνεχίστε να το ζυμώσετε προσθέτοντας λίγο αλεύρι. Περάστε την τελική ζύμη μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Καλύψτε το με το χαρτί ψησίματος και βάλτε τη ζύμη πάνω του. Ψήνουμε στους 180 ° C μέχρι να ροδίσουν. Ψύξη σε ζεστή κατάσταση και θρυμματισμός.
Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και το μέλι. Χτυπάτε με ένα μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα μέχρι να επιτευχθεί μια ομαλή κρέμα. Συνδυάστε με ψίχουλα και ανακατέψτε καλά.
Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα πιάτο, γεμίζοντας το για να κάνετε μια ολίσθηση. Γαρνίρετε με άφθονο κέικ παπαρούνας.
Επιλογή 6. Κέικ "Anthill" κλασικό με συμπυκνωμένο γάλα "κάτω από το χιόνι"
Τα συστατικά
συσκευασία αποστράγγισης λαδιού.
50 g σοκολάτας γάλακτος.
100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 20%.
μια τσάντα παχυντή για κρέμα?
½ στοίβα. λευκή ζάχαρη ·
200 ml κρέμας 30%.
4 g σόδα.
δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος.
τρεις στοίβες. αλεύρι υψηλής ποιότητας.
50 γραμμάρια ζαχαροπλαστικής παπαρούνας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Συνδυάστε μισό πακέτο μαλακού βούτυρου με σόδα, ξινή κρέμα, ζάχαρη και αλεύρι. Τρίψτε τα πάντα σε μια κατάσταση ψίχουλα. Προσθέστε παπαρούνα, ανακατεύετε. Καλύψτε την τελική ζύμη με αλουμινόχαρτο και στείλτε για μισή ώρα στο ψυγείο.
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος. Περιστρέψτε τη ζύμη σε ένα μύλο κρέατος και βάλτε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μπορείτε να ανακατέψετε τη ζύμη μία φορά για να γίνει καφέ ομοιόμορφα.
Βάλτε τα περιεχόμενα του βάζου σε ένα δοχείο, προσθέστε μισή συσκευασία λαδιού και κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι ομαλά. Καφέ καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι, ψύξτε και αλέστε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε ψίχουλα στην κρέμα και ανακατέψτε.
Ψύξτε την τελική ζύμη και κατεβείτε απευθείας σε ένα δοχείο με κρέμα. Ανακατέψτε και τοποθετήστε σε ένα τσουλήθρα, γεμάτο σφιχτά. Στείλτε για μισή ώρα στο κρύο.
Ρίξτε την κρέμα σε ένα μπολ, προσθέστε ένα παχυντή και χτυπήστε για ένα λεπτό. Καλύψτε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ με κτυπημένη κρέμα. Αφαιρέστε τα τσιπ σοκολάτας με έναν αποφλοιωτή. Γαρνίρετε το κέικ μαζί του και πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορους. Βυθίστε στο ψυγείο για δύο ώρες.
Κέικ "Anthill" κλασικό με συμπυκνωμένο γάλα
Ως αρωματική ουσία, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια, ξύσμα λεμονιού ή κονιάκ στην κρέμα.
Μπορείτε να αλέσετε τη ζύμη με ένα τρίφτη ή έναν μύλο κρέατος.
Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ διακοπών με μαστίχα, κάνοντας μικρά μυρμήγκια, μια λεπίδα χόρτου ή κλαδιά έξω από αυτό.
Για μια αλλαγή, μπορείτε να προσθέσετε αμύγδαλα, σταφίδες, ηλιόσπορους κ.λπ. στο κέικ.
