Κοτόπουλο, τηγανητό ή ψημένο ολόκληρο, θεωρείται εορταστικό και πανηγυρίζει. Αυτή η παράδοση δημιουργήθηκε από τους προγόνους μας. Την εποχή εκείνη, ένα πουλί μαγειρεμένο στο σύνολό του, εμφανίστηκε στο τραπέζι μόνο στις εκκλησιαστικές διακοπές.
Προς το παρόν, με τις δυνατότητές μας, μπορούν να οργανωθούν διακοπές τουλάχιστον κάθε Σαββατοκύριακο, δηλαδή να μαγειρεύουμε το κοτόπουλο στο σύνολό του. Προσφέρουμε να εξοικειωθούν με απλές συνταγές για το μαγείρεμα κοτόπουλου στο μπουκάλι, επειδή:
- Το πιάτο δεν είναι ακριβό γιατί χρειάζεστε μόνο κοτόπουλο, μπαχαρικά, βότανα και μπουκάλι.
- Το κοτόπουλο που μαγειρεύεται σε φιάλες αποδεικνύεται τραγανό με μια ομοιόμορφη κρούστα και το πιο σημαντικό, υγιεινό και διατροφικό, αφού το κρέας δεν τηγανίζεται με λίπος και διατηρεί όλες τις χρήσιμες ουσίες.
Κοτόπουλο στο μπουκάλι - οι καλύτερες συνταγές για το δεύτερο πιάτο:
Συνταγή αριθμός 1 - κοτόπουλο στο μπουκάλι "Prostus".
Το όνομα του δεύτερου πιάτου κρέατος "The Plain" μιλάει για τον εαυτό του: πρώτον, το ελάχιστο των συστατικών, δεύτερον, δεν είναι μια επίπονη διαδικασία, ο φούρνος λειτουργεί για σας, τρίτον, το κοτόπουλο παίρνει ένα ομοιόμορφο, χρυσό "tan", και το κρέας είναι τόσο ζουμερό, που λιώνει στο στόμα σου.
Για το μαγείρεμα κοτόπουλου σε ένα μπουκάλι "Prostushka", για 4 άτομα, χρειάζεστε τον ακόλουθο αριθμό συστατικών:
- κοτόπουλο - 1 κιλό.
- Λεμόνι - 2;
- Ιταλικά βότανα - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο στη φιάλη, χρειάζονται 1 ώρα και 10 λεπτά, εκ των οποίων το προπαρασκευαστικό στάδιο είναι 10 λεπτά, η θερμική επεξεργασία είναι 1 ώρα.
Σταδιακό σχέδιο, μαγειρεύοντας το κοτόπουλο στο μπουκάλι με ομοιόμορφο φλοιό.
Προπαρασκευαστικό στάδιο:
- Το σφάγιο κοτόπουλου που προορίζεται για ψήσιμο στο φούρνο πρέπει να είναι στεγνό, χωρίς θρόμβους αίματος και υπερβολικό υποδόριο λίπος. Το προετοιμασμένο πουλί βυθίζεται γενναιόδωρα μέσα και έξω, με αλάτι, ιταλικά βότανα και πιπέρι. Για τα άκρα των πτερυγίων δεν καίγονται, είναι κρυμμένα στις αποκαλούμενες τσέπες - κοψίματα στο στήθος.
- Η γυάλινη φιάλη (βάζο) γεμίζεται με 2/3 νερό, φέτες λεμονιού και μερικά ιταλικά βότανα τοποθετούνται εκεί (για γεύση).
- Το σφάγιο της κότας κάθεται στο μπουκάλι.
- Ο φούρνος θερμαίνεται έως και 50 μοίρες.
Θερμική επεξεργασία:
Το κοτόπουλο, που έχει βυθιστεί σε ένα μπουκάλι, αποστέλλεται σε ένα ζεστό φούρνο, όπου μια ώρα θα ψηθεί σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Το κρέας θεωρείται έτοιμο εάν, όταν τρυπιέται με μια οδοντογλυφίδα, απελευθερώνεται καθαρός χυμός, και όχι χρίσμα.
Το τελειωμένο κοτόπουλο αφαιρείται από το φούρνο, "Αναπαύεται" για 10 λεπτά, έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει και να κόβεται σε μερίδες. Αυτό το κοτόπουλο μπορεί να σερβιριστεί με ψητές ή βραστές πατάτες, ρύζι και λαχανικά. Καλό φαγητό!
Συνταγή αριθμός 2 - κοτόπουλο σε ένα μπουκάλι με ψητές πατάτες.
Αυτή η συνταγή κοτόπουλου στο μπουκάλι είναι καλή επειδή το κρέας μαγειρεύεται ταυτόχρονα με ένα πιάτο. Ένα επιτραπέζιο πιάτο (πατάτα) μαγειρεμένο με αυτό τον τρόπο θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο, καθώς θα ψηθεί σε κοτόπουλο λίπος, κορεσμένο με μπαχαρικά.
Για το μαγείρεμα του κοτόπουλου σε μια φιάλη με ψητές πατάτες, για 4 άτομα, χρειάζεστε τον ακόλουθο αριθμό συστατικών:
- κοτόπουλο - 1 κιλό.
- πατάτα - 1 κιλό.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- ελαφριά μπύρα σε γυάλινη φιάλη - 0,5 λίτρα.
- φυτικό λίπος - 3 κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- φρέσκο άνηθο - ένα μάτσο?
- αλάτι, σάλτσα σόγιας (μερικές σταγόνες), πιπέρι, πάπρικα, δεντρολίβανο, σέλινο, θυμάρι, τζίντζερ (έδαφος), αλμυρά - μερικά πρέζα.
Για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο σε ένα μπουκάλι ψητές πατάτες, διαρκεί 25 λεπτά 35 λεπτά, εκ των οποίων το προπαρασκευαστικό στάδιο είναι 15 λεπτά, η δεξαμενή είναι 24 ώρες, η θερμική επεξεργασία είναι 1 ώρα και 20 λεπτά.
Σταδιακό σχέδιο, μαγειρεύοντας το κοτόπουλο στο μπουκάλι με πατάτες.
Προπαρασκευαστικό στάδιο:
- Μαρινάδα: σε ένα μπολ συνδυάζει φυτικά λίπη, ψιλοκομμένο σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι, πάπρικα, καυτερή πιπεριά, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, αλάτι και φελλούγγα.
- Ένα έτοιμο σφάγιο κοτόπουλου επικαλύπτεται στο εσωτερικό και στο εξωτερικό με μια μαρινάδα, τυλιγμένο σε μια τσάντα φαγητού και αποστέλλεται στο ψυγείο για 24 ώρες.
- Ένα καλά μαριναρισμένο πουλί βυθίζεται σε ένα μπουκάλι μπύρας (το μπουκάλι πρέπει να είναι μισό άδειο και χωρίς ετικέτα) και τυλιγμένο σε φύλλο αλουμινίου.
- Συνδέστε τις πατάτες σε φέτες, δαμάσκηνα κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, φυτικά λίπη, ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι, αλμυρά αλάτι, πιπέρι σε ξεχωριστό δοχείο.
- Ο φούρνος θερμαίνεται μέχρι 180 μοίρες.
- Πατάτες με μπαχαρικά σε ένα φύλλο ψησίματος, ένα μπουκάλι κοτόπουλο τοποθετείται στη μέση.
Θερμική επεξεργασία:
Ο δίσκος ψησίματος με πατάτες και πουλερικά ψήνεται για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά, σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Για 10-15 λεπτά πριν από το τέλος του τηγανίσματος, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζετε το κρέας με την υπόλοιπη μπύρα έτσι ώστε το κοτόπουλο να καλύπτεται με μια τραγανή κρούστα με κοκκινωπό χρώμα.
Το τελειωμένο πουλί είναι κομμένο σε κομμάτια και παρουσιάζεται με ψητές πατάτες. Καλό φαγητό!
Συνταγή αριθμός 3 - Juicy κοτόπουλο στο μπουκάλι.
Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές για κοτόπουλα σφαγίων στο μπουκάλι. Κάθε συνταγή έχει τη δική της γεύση, αλλά οι περίφημοι μάγειροι γνωρίζουν πώς να κάνουν το πουλί στο μπουκάλι πιο ζουμερό και θα σας το πούμε.
Για να παρασκευάσετε ένα ζουμερό κοτόπουλο σε ένα μπουκάλι, για 4 άτομα, χρειάζεστε τον ακόλουθο αριθμό συστατικών:
- κοτόπουλο - 1 κιλό.
- αλάτι - 1 γυαλί.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.
- θυμάρι - 2 λουλούδια.
- πιπέρι
Για να μαγειρεύετε ζουμερά κοτόπουλα στη φιάλη, χρειάζονται 25 λεπτά 35 λεπτά, εκ των οποίων το προπαρασκευαστικό στάδιο είναι 10 λεπτά, η εμβάπτιση είναι 3 ώρες, η θερμική επεξεργασία είναι 1 ώρα και 20 λεπτά.
Σταδιακό σχέδιο, το μαγείρεμα κοτόπουλο στο μπουκάλι.
Προπαρασκευαστικό στάδιο:
- Το σκελετό κοτόπουλου είναι γενικά επικαλυμμένο με αλάτι και αλάτι μέσα και έξω (1 ποτήρι). Το αλατισμένο κρέας βυθίζεται σε παγωμένο νερό για 3 ώρες. Το γεγονός είναι ότι όταν το κοτόπουλο είναι εμποτισμένο σε άλμη (άλμη), το υγρό απορροφάται και το κρέας γίνεται χυμώδες.
- Προετοιμασία μαρινάδας: Συνδυάστε το ελαιόλαδο, το τεμαχισμένο σκόρδο και την πάπρικα σε ένα δοχείο.
- Το βυθισμένο σφάγιο πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό, τρίβεται από όλες τις πλευρές με μαρινάδα και τα κλαδιά θυμάρις μπαίνουν μέσα.
- Ο φούρνος θερμαίνεται έως 200 μοίρες.
Θερμική επεξεργασία:
Το κοτόπουλο στη φιάλη ψήνεται για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά, σε θερμοκρασία 200 μοίρες.
Το κοτόπουλο έτοιμο σερβίρεται με ρύζι, λαχανικά και μπουλντόρ. Καλό φαγητό!
Κοτόπουλο στη φιάλη - χρήσιμες συμβουλές από τους σεφ.
Παρά το γεγονός ότι το κοτόπουλο στο μπουκάλι, κατά κανόνα, μια εορταστική θεραπεία, αλλά κατατάσσεται ανάμεσα στα απλά πιάτα. Πόσο απλό θα ήταν το κοτόπουλο μαγειρέματος, υπάρχουν λεπτομέρειες που μπορούν να υποβαθμίσουν τη γεύση του κρέατος. Για παράδειγμα:
- η φιάλη που χρησιμεύει ως σούβλα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και να γεμίζει με υγρό (νερό, μπύρα) ·
- κάτω από το μπουκάλι με το κοτόπουλο δεν ξεχνάμε να βάζουμε ένα φύλλο ψησίματος με λίγα κουτάλια νερό, διαφορετικά, το λίπος και ο χυμός που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της ζέστης θα καεί. Οι στάχτες δεν απορροφώνται μόνο στο κρέας, αλλά και καπνίζουν ολόκληρο το σπίτι.
- το σφάγιο πουλιών μπορεί να τοποθετηθεί μόνο σε σταθερούς περιέκτες με παχύ γυαλί (δοχεία των 0,7 λίτρων, δοχεία για καφέ, μπύρες μπίρας).
