Ο σύγχρονος άνθρωπος στην καθημερινή ζωή δεν μπορεί να κάνει χωρίς χημεία. Και συμβαίνει συχνά ότι δεν υπάρχει χρόνος να δούμε ποια προϊόντα καταναλώνονται και χρησιμοποιούνται στην καθημερινή ζωή.
Αλλεργίες, χαμηλή ανοσία και άλλα προβλήματα υγείας μπορεί να οφείλονται σε δηλητηρίαση από φωσφορικά. Για να μην αναφέρουμε το σκληρό οικολογικό περιβάλλον.
Τι είναι τα φωσφορικά άλατα και από πού προέρχονται
Τα φωσφορικά άλατα είναι ανόργανες χημικές ενώσεις που σχηματίζονται από φωσφορικό οξύ και μέταλλα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φωσφορικών αλάτων και η εμβέλειά τους ξεκινάει με τη βιομηχανία τροφίμων και τελειώνει με την τήξη μετάλλων.
Στην καθημερινή ζωή, ένα άτομο συναντά φωσφορικά άλατα στα τρόφιμα, καθώς και κατά την πλύση ή το πλύσιμο των πιάτων, δηλαδή σε επαφή με τα οικιακά χημικά. Τις περισσότερες φορές τα φωσφορικά άλατα παρουσιάζονται με τη μορφή τριών ενώσεων - φωσφορικού ασβεστίου (Ca3 (PO4) 2), ορθοφωσφορικού καλίου (K3PO4) και φωσφορικού νατρίου (Na3PO4).
Μπορούν να βρεθούν σε λουκάνικα, τυρί (προσθήκη για ομοιογένεια), ψήσιμο, κέικ (σκόνη ψησίματος για τη ζύμη) και σε άλλα τρόφιμα ως συντηρητικό. Στις οικιακές χημικές ουσίες, τα φωσφορικά προστίθενται σε απορρυπαντικά, σκόνες, σαμπουάν κλπ. Ως μαλακτικό νερού. Επιπλέον, υπάρχουν πολύ περισσότερα φωσφορικά άλατα στις πούδρες πλύσης από ότι αναγράφεται στη συσκευασία.
Τα φωσφορικά άλατα είναι φυσικά παρόντα σε τρόφιμα όπως κρέας και ξηροί καρποί, αλλά αποβάλλονται κυρίως από τον οργανισμό. Αλλά τα τεχνητά φωσφορικά άλατα είναι διαφορετικά.
Ποια είναι η βλάβη από τα φωσφορικά άλατα;
Επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία
Είναι γνωστό από καιρό ότι αυτές οι ουσίες θέτουν σε σοβαρό κίνδυνο την υγεία των ανθρώπων, ιδιαίτερα εκείνων που πάσχουν από νεφρική ανεπάρκεια. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι γιατροί προειδοποίησαν για τον κίνδυνο υπερβολικού φωσφορικού άλατος στο αίμα. Αρκετές μελέτες έχουν ήδη δείξει ότι τα άτομα με νεφρική νόσο έχουν αυξημένο κίνδυνο θανάτου. Δεδομένου ότι οι κατεστραμμένοι νεφροί δεν μπορούν πλέον να εκκρίνουν ορισμένες ουσίες, όπως για παράδειγμα φωσφορικά άλατα. Συσσωρεύονται στο αίμα και βρίσκονται στα αγγεία και στους μαλακούς ιστούς.
Πολύ φωσφορικό άλας στο αίμα αυξάνει τον κίνδυνο θανάτου.
Παρ 'όλα αυτά, ακόμη και υγιείς άνθρωποι βρίσκονται σε κίνδυνο. Αρκετές μελέτες το αποδεικνύουν. Σε υγιείς ανθρώπους, τα φωσφορικά που βρίσκονται στο αίμα εκκρίνονται μέσω των νεφρών. Όμως, όσο περισσότερα φωσφορικά άλατα καταναλώνει κάποιος, τόσο ταχύτερα το νεφρό είναι υπερβολικά υπερβολικό και χάνει αυτή την ικανότητα. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει αυξημένο επίπεδο φωσφορικών στο αίμα, αγγειακή βλάβη (τα εσωτερικά τοιχώματα τους αλλάζουν και ασβεστοποιούνται), καθώς και η καρδιά. Σε αυτήν την περίπτωση, ο κίνδυνος εγκεφαλικού επεισοδίου ή καρδιακής προσβολής αυξάνεται σημαντικά.
Το καρδιαγγειακό σύστημα δεν είναι το μόνο που πάσχει από ενώσεις φωσφόρου. Τα οστά βρίσκονται επίσης σε κίνδυνο για τον απλό λόγο ότι τα φωσφορικά άλατα απελευθερώνουν και εκλύουν ασβέστιο από αυτά. Ως αποτέλεσμα, τα οστά χάνουν ορυκτά και γίνονται εύθραυστα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε οστεοπόρωση, καθώς και αυξημένο κίνδυνο καταγμάτων με σημαντικά φορτία.
Σύμφωνα με μελέτες, ένας ενήλικας μπορεί να καταναλώσει έως και 700 mg φωσφορικών αλάτων ημερησίως. Δυστυχώς, ακόμα κι αν θέλετε να μειώσετε τη χρήση τους, θα είναι σχεδόν αδύνατο. Για παράδειγμα, η κατεψυγμένη πίτσα συχνά περιέχει τρεις φορές το συνιστώμενο ποσοστό φωσφορικών. Γρήγορα τρόφιμα και ζαχαρούχα αναψυκτικά κυριολεκτικά πλημμυρίζουν το σώμα με τεχνητά φωσφορικά.
Ο κίνδυνος είναι ότι τα τεχνητά φωσφορικά άλατα διαλύονται ελεύθερα και απορροφώνται από το σώμα σχεδόν κατά 100%. Το αυτόματο φράγμα για την εξάλειψη της περίσσειας, το οποίο χρησιμεύει για τη ρύθμιση των φυσικών φωσφορικών αλάτων, δεν λειτουργεί εδώ. Το σώμα απορροφά πολύ περισσότερο από ό, τι μπορεί να χειριστεί.
Επίσης, τα φωσφορικά άλατα μπορούν να εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα μέσω του δέρματος, διακόπτοντας την ισορροπία όξινης βάσης στα κύτταρα. Η συνέπεια είναι οι δερματολογικές παθήσεις και η επιταχυνόμενη γήρανση του δέρματος. Επιπλέον, τα φωσφορικά άλατα επηρεάζουν το ανθρώπινο αίμα - αλλάζουν την περιεκτικότητα σε αιμοσφαιρίνη, την πυκνότητα του ορού και την ποσότητα πρωτεΐνης. Το οποίο με τη σειρά του οδηγεί σε διαταραχή του ήπατος, των μυών, σοβαρή δηλητηρίαση, μεταβολικές διαταραχές, επιδείνωση χρόνιων παθήσεων.
Επιπτώσεις στο περιβάλλον και στη φύση
Οι κηπουροί γνωρίζουν ότι τα φωσφορικά άλατα είναι απαραίτητα για τα φυτά ως λιπάσματα. Τα ίδια τα φωσφορικά δρουν επίσης σε υδάτινα σώματα, επιταχύνοντας την ανάπτυξη των φυκιών. Ως αποτέλεσμα της ταχείας ανάπτυξης, η υδρόβια βλάστηση απορροφά μια σημαντική ποσότητα οξυγόνου που διαλύεται στο νερό. Για το λόγο αυτό, μπορεί να παρατηρηθεί ο θάνατος και ο μετασχηματισμός των λιμνών σε βάλτους, φυτοφάρμακα ψαριών, ζώων κ.λπ. Στο τέλος, τα υδάτινα σώματα είναι εντελώς κατάφυτα.
Τα φωσφορικά άλατα εισέρχονται σε δεξαμενές από τα χωράφια, καθώς και από λύματα, τα οποία επεξεργάζονται στη μονάδα επεξεργασίας λυμάτων με ενεργό μουλάρι. Τα ενεργά μουλάρια είναι μικροοργανισμοί και δεν μπορούν να αντεπεξέλθουν στην τεράστια ροή φωσφορικών αλάτων από τις πόλεις και να πεθάνουν. Ως αποτέλεσμα, οι φωσφορικές ενώσεις δεν απομακρύνονται πλήρως από τα λύματα και καταλήγουν σε υδάτινα σώματα.
Από την "εισβολή των φυκών" και την οικολογική καταστροφή της χώρας και τις δεξαμενές της μεσαίας κλιματικής ζώνης, μόνο μια ανεπαρκής ποσότητα θερμότητας και φωτός σώζει, η οποία έρχεται στην κρύα εποχή.
Πώς να μειώσετε τη χρήση και τη βλάβη των φωσφορικών αλάτων για τον εαυτό σας και το περιβάλλον
Οι ενώσεις φωσφόρου δεν αναφέρονται πάντοτε σε ανοικτές συσκευασίες. Αυτό απλά δεν είναι απολύτως επωφελές για τον κατασκευαστή, έτσι συχνά κρύβονται πίσω από τους αριθμούς με το δείκτη "E":
• Ε338 (φωσφορικό οξύ);
• E339 (φωσφορικό νάτριο).
• E340 (φωσφορικό κάλιο).
• E341 (φωσφορικό ασβέστιο).
• E343 (φωσφορικό μαγνήσιο).
• Ε450 (διφωσφορικό);
• E451 (τριφωσφορική);
• E452 (πολυφωσφορικό);
• Ε442 (άλατα αμμωνίου φωσφατιδυλικού οξέος).
• E541 (όξινο φωσφορικό νάτριο).
• E1410 (φωσφορικό μονο-αμύλου).
• E1412 (φωσφορικό αμύλιο dical).
• E1413 (φωσφορικό φωσφορικό άμυλο).
• Ε1414 (ακετυλιωμένο άμυλο).
• Ε1442 (διυδροφωσφορικό υδροξυπροπύλιο).
Κρύβονται επίσης πίσω από τους όρους "ρυθμιστής οξύτητας". Στο λουκάνικο ή τα τυροκομικά προϊόντα υπάρχουν μόνο μικρές πινακίδες με τη φράση "περιέχει φωσφορικό". Και αν χρησιμοποιούνται στην παραγωγή τροφίμων μόνο ως πρόσθετα ή αποτελούν μέρος ενός συστατικού - όπως και στο κατεψυγμένο τυρί πίτσας - δεν μπορούν να αναφερθούν στο τελικό προϊόν. Ως εκ τούτου, είναι δύσκολο για τον καταναλωτή να τα αναγνωρίσει ως τέτοια. Έτσι, τεχνητά φωσφορικά άλατα βλάπτουν επίσης την ανθρώπινη υγεία.
Απορρίψτε τα έτοιμα φαγητά και το γρήγορο φαγητό. Δώστε προσοχή στους παραπάνω αριθμούς στις ετικέτες και μείνετε μακριά από τέτοια προϊόντα.
Όσον αφορά τις οικιακές χημικές ουσίες, χρησιμοποιήστε περιβαλλοντικά "ήπια", απαλά απορρυπαντικά χωρίς φωσφορικά άλατα και σκόνες με χαμηλή περιεκτικότητα σε επιφανειοδραστικές ουσίες (επιφανειοδραστικές ουσίες). Σε τέτοια προϊόντα, η συγκέντρωση των επιφανειοδραστικών ουσιών μειώνεται σημαντικά, δεν υπάρχει καθόλου φωσφορικό άλας και οι ιδιότητες πλύσης δεν είναι κατώτερες από τη χημεία με φωσφορικά άλατα. Το μόνο μειονέκτημα είναι η τιμή. Αλλά η αρνητική επίδραση στο σώμα είναι σχεδόν απούσα.
Είναι δυνατόν να μειωθεί ο ευτροφισμός (υπερβολική ανάπτυξη, υπερχείλιση) των δεξαμενών χρησιμοποιώντας καθαρά απορρυπαντικά και σκόνες χωρίς φωσφορικά άλατα, καθώς και κατάλληλες γεωργικές τεχνικές σε χωράφια και κήπους.
Η κατάσταση με τα φωσφορικά άλατα στον μετασοβιετικό χώρο πλησιάζει την κρίσιμη. Χωρίς τη λήψη μέτρων σε κυβερνητικό επίπεδο, η θέσπιση σχετικών κανόνων και νόμων θα επιδεινωθεί σημαντικά. Αλλά ο άνθρωπος είναι ένα πλάσμα με το δικαίωμα επιλογής και ο ίδιος είναι σε θέση να επιλέξει πώς και σε ποιο περιβάλλον ζει. Προσέξτε, ελέγξτε τη σύνθεση των προϊόντων που χρησιμοποιείτε και καταναλώνετε. Φροντίστε τον εαυτό σας, το περιβάλλον σας και το μέλλον των παιδιών σας.
