Η ανάγκη για κατανάλωση πιάτων κρέατος υπάρχει για κάθε άτομο, αλλά για να είναι αυτή η διαδικασία προς όφελος του σώματος και να δώσει ευχαρίστηση, είναι απαραίτητο να έχουμε γαστρονομικά μυστικά και δεξιότητες.
Τι να μαγειρεύουν από το κρέας για δείπνο γρήγορα και νόστιμα: μια πηγή υγείας και καλή διάθεση
Από την αρχαιότητα, το κρέας χρησίμευσε ως βασικό φαγητό, χάρη στο οποίο ένα άτομο έλαβε την απαραίτητη ενέργεια για το σώμα και χρήσιμα συστατικά. Με την πάροδο του χρόνου, σε διάφορες κουζίνες, εμφανίστηκαν διάφοροι συνδυασμοί κρέατος με άλλα προϊόντα διατροφής, και χάρη σε αυτό, κάθε μάγειρας σήμερα διαθέτει μια τεράστια ποικιλία από πιάτα κρέατος που μπορούν να ικανοποιήσουν συγγενείς. Αυτό μπορεί να είναι πλούσιο και πλούσιο ζωμό, πικάντικες σαλάτες, καθώς και τηγανητά, ψητά, φούρνα με διάφορα πιάτα.
Αξίζει να εξοικειωθείτε με μερικές συνταγές για το μαγείρεμα χοιρινό και βοδινό, το οποίο θα κάνει σίγουρα οποιοδήποτε δείπνο αξέχαστο.
Αριθμός συνταγής 1. Τι να μαγειρεύετε από το κρέας για δείπνο γρήγορα και νόστιμα: Σιτσέλι χοιρινό
Προϊόντα:
Χοιρινό φιλέτο - 500-600 g;
Αλεύρι - 100 g.
· Breadcrumbs;
Ένα αυγό κοτόπουλου
· Φυτικά έλαια.
· Ασβέστη ή λεμόνι ·
Καλό αλάτι.
Μαύρο πιπέρι (έδαφος);
Σάλτσα.
Πλευρικό πιάτο.
Μαγειρική:
1. Πάρτε μια φιλέτο χοιρινού κρέατος, πλύνετε καλά και κόψτε σε τέσσερα μέρη. Το πάχος του τεμαχίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 cm. Σημειώστε ότι είναι απαραίτητο να κόψετε το κρέας στις ίνες - αυτό θα το κάνει πιο ζουμερό και πιο νόστιμο. Σιγουρευτείτε ότι στεγνώνετε το κρέας μετά την κοπή, μούσκεμα στο χαρτί τροφίμων, αφήστε το να ξαπλώνει για λίγο.
2. Προετοιμάστε ταυτόχρονα ένα πλάι πιάτο - για παράδειγμα, βράστε πατάτες ή ζυμαρικά, κάντε μια σάλτσα.
3. Χτυπάτε το κρέας, αφού τυλίξετε τα κομμάτια σε μια ταινία. Μετά από αυτή τη διαδικασία, ιδανικά, το πάχος τους θα πρέπει να είναι περίπου 0,5 cm.
4. Ανακατέψτε το πιπέρι και το αλάτι (μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα) με αλεύρι.
5. Σπάστε το κέλυφος αυγού και το ρίχνουμε σε ένα δοχείο, χτυπάμε σχολαστικά με ένα χτύπημα.
6. Προσθέστε μερικές σταγόνες φυτικού ελαίου στο ταψί και τοποθετήστε το σε μια θερμή εστία.
7. Εναλλακτικά, ρίξτε το κτυπημένο κρέας σε αλεύρι, μάζα αυγών και ψωμί, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι.
8. Ψήστε για 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά, απλώστε το σε χαρτί - το λίπος απορροφάται καλύτερα.
9. Ψεκάστε το κρέας με ασβέστη ή χυμό λεμονιού, προσθέστε ένα πιάτο και σάλτσα - μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι!
Αριθμός συνταγής 2. Χοιρινό σουβλάκια σε ένα βάζο - το μαγείρεμα στο φούρνο
Προϊόντα:
· Πούλπα χοιρινού κρέατος - 1 kg.
· Υγρός καπνός.
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
Ολόκληρο λεμόνι
Χονδρό αλάτι;
Κόκκινο πιπέρι.
Αρτύματα
· Ένα άδειο γυάλινο βάζο - 3 λίτρα.
· Φύλλο;
Σουβλάκια
Μαγειρική:
1. Ψιλοκόψτε το κρέας που πλένεται προηγουμένως και σκουπίζετε με χαρτί σε μικρά κομμάτια με διάμετρο 5 cm.
2. Πάρτε ένα τρίφτη και τη σχάρα το ξύσμα λεμονιού, στη συνέχεια το ψιλοκόψτε το αποφλοιωμένο λεμόνι σε λεπτές φέτες.
3. Ξεκινήστε να τρίβετε το κρέας με όλα τα διαθέσιμα συστατικά - αλάτι, πιπέρι, ξύδι, λάδι και αφήστε, καλυμμένο με ψιλοκομμένο λεμόνι, μαρινάρετε για 20 λεπτά.
4. Κομματάκια κρέατος και φέτες λεμονιού σε σουβλάκια. Με την ευκαιρία, εάν είναι ξύλινα, κρατήστε τα πρώτα στο νερό για να αποφύγετε τη φωτιά.
5. Ρίξτε λίγο υγρό καπνό στο βάζο, τοποθετήστε τα σουβλάκια σε αυτό και σκεπάστε σφιχτά το λαιμό του βάζου με το φύλλο.
6. Τοποθετήστε το σε φούρνο και στη συνέχεια ψήνετε για περίπου μία ώρα. Αφού αφαιρέσετε το μαγειρεμένο κρέας από το βάζο, μην ρίχνετε τη ζελέ που έχει ληφθεί - μπορεί να χρησιμοποιηθεί τέλεια ως σάλτσα γαρνιτούρας.
Αριθμός συνταγής 3. Τι να μαγειρεύετε από το κρέας για δείπνο γρήγορα και νόστιμα - χοιρινό φιλέτο ψημένο με μανιτάρια
Προϊόντα:
· Μανιτάρια - μισό κιλό.
· Βούτυρο (βούτυρο).
Καρότα -1 τεμ.
Μαϊντανός (ρίζα);
Κρεμμύδι -1 τετραγωνίδιο.
Sussoyevoy;
Αρτύματα
Πιάτο ψησίματος.
Μαγειρική:
1. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
2. Βυθίστε το κρέας σε σάλτσα σόγιας, τουρσί για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
3. Λιπάνετε την επιφάνεια του τηγανιού με βούτυρο, τηγανίζετε ελαφρά το κρέας πάνω του μέχρι να εμφανιστεί ένας μαλακός κρούστης.
4. Μετά από αυτό, βάλτε το κρέας σε μια μορφή, ψήνετε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.
5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καταφέρετε να μαγειρέψετε μια υπέροχη σάλτσα μανιταριών. Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε τα μανιτάρια - ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
6. Σε μια κατσαρόλα λίπη, αμέσως μετά τη θέρμανση, ξεκινήστε να τηγανίζετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια για αρκετά λεπτά, στη συνέχεια προσθέτετε μανιτάρια, ψιλοκομμένα καρότα και μαϊντανό. Πασπαλίζουμε το κρέας καρύκευμα και τηγανίζουμε για περίπου 15 λεπτά.
7. Αφού μαγειρέψετε το κρέας για την καλύτερη γεύση και άρωμα, βεβαιωθείτε ότι έχετε προσθέσει το υγρό στο ταψί στην σάλτσα στο τηγάνι.
8. Σερβίρετε στο τραπέζι, διαιρώντας το χοιρινό σε ίσες ποσότητες, γαρνίρετε με τηγανητά μανιτάρια και άλλα λαχανικά στην κορυφή του τηγανιού.
Αριθμός συνταγών 4. Khashlama
Προϊόντα:
Μισό κιλό νωπού βοείου κρέατος ·
· Καζάνι ή βαθύ ταψί ·
· 2 φύλλα δάφνης ·
Βραστό νερό - 1,5-2 l;
· Πράσινοι - άνηθος, σέλινο, μαϊντανός ·
· Αλάτι;
· Ψωμί.
Σάλτσα.
Μαγειρική:
1. Το κλειδί για την επιτυχία στη δημιουργία νόστιμου Khashlama είναι η επιλογή του κρέατος και η σωστή επεξεργασία του. Το νωπό κρέας είναι ιδανικό, το οποίο πρέπει να καθαριστεί καλά από φιλμ και φλέβες.
2. Μετά από αυτό, κόψτε το σε ίσα κομμάτια και ετοιμαστείτε να μαγειρέψετε, χαμηλώνοντας το σε ένα δοχείο - ιδανικά σε ένα καζάνι.
3. ρίξτε το ζεστό νερό (περίπου μισό λίτρο), περιμένετε να βράσει, αποστραγγίστε μετά το βρασμό με τον αφρό που προκύπτει.
4. Πετάξτε ξανά τα κομμάτια στο καζάνι, βάλτε το φύλλο δάφνης, τα μπαχαρικά και το αλάτι εκεί. Μετά το βρασμό, σιγοβράζετε για περίπου δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά. Αν βράζει νερό, προσθέστε λίγο.
5. Αφαιρέστε το κρέας αφού μαγειρευτεί και μεταφερθείτε στο μπολ. Μετά από αυτό, συμπληρώστε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα - σέλινο, μαϊντανό και άνηθο. Είναι επίσης σκόπιμο να τοποθετήσετε ένα σκελίδες σκόρδου.
6. Ένα πλούσιο και αρωματικό πιάτο θα συμπληρώσει ένα τραγανό κομμάτι αρωματικού ψωμιού. Απολαύστε το!
Αριθμός συνταγής 5. Τι να μαγειρεύετε από το κρέας για δείπνο γρήγορα και νόστιμα: λουκάνικα Mititei
Προϊόντα:
Χοιρινό - 700g;
· Βόειο κρέας - 300g.
· 1 ποτήρι γάλα ·
· Ένα κρεμμύδι.
Κεφάλι σκόρδου.
· Άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας.
Σόδα - ένα και μισό κουταλάκια του γλυκού.
Μαύρη πιπεριά (μπιζέλια);
· 2-3 φύλλα δάφνης ·
· Αλατοπίπερο πιπέρι ·
Αρτύματα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τα λουκάνικα παρασκευάζονται σε συνδυασμό βοδινού και χοιρινού κρέατος. Αφού προετοιμάσετε το κρέας, πλύνετε το και στεγνώστε το - αρχίστε να μαγειρεύετε το κιμά, στριφογυρίζοντάς το σε ένα μύλο κρέατος ή κόβοντας το σε μικρά κομμάτια.
2. Ρίξτε λίγο σόδα, άμυλο, φλούδες και ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου στο μείγμα, αλάτι και πιπέρι το κιμά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
3. Γεμίστε το γάλα και ανακατεύετε συνεχώς.
4. Τραβήξτε την προκύπτουσα ουσία με μια μεμβράνη, βάλτε την στην επιφάνεια και χτυπήστε με ένα σφυρί, στη συνέχεια στείλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
5. Αφαιρέστε το κιμά, χυθήστε τα λουκάνικα από αυτό. Για ευκολία, παλτό τα χέρια σας με φυτικό έλαιο - είναι πιο βολικό να γλυπτά λουκάνικα.
6. Ρίξτε λίγο λάδι στην επιφάνεια του τηγανιού, το οποίο θα έπρεπε ήδη να είναι ζεστό και στη συνέχεια τοποθετήστε προσεκτικά τα λουκάνικα σε ένα στρώμα.
7. Τρίψτε για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Αυτό θα είναι ένα σήμα για να αφαιρέσετε το Mititeev από το τηγάνι και να το μεταφέρετε σε ένα βαθύτερο μπολ.
8. Μετά από αυτό, καλύψτε τα λουκάνικα με κρεμμύδια, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και τα πιπέρι. Ρίχνουμε το κρέας με νερό ομοιόμορφα για να τα καλύψουμε, φέρνουμε το νερό σε βρασμό, κλείνοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.
9. Μετά το βρασμό, είναι απαραίτητο να σιγοβράσει το κρέας σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Όταν τελειώσει ο χρόνος, απενεργοποιήστε την εστία, στείλετε ψιλοκομμένα χόρτα και άλλα μπαχαρικά που είναι διαθέσιμα στο τηγάνι. Αφήστε τους Mityites να μαγειρεύουν λίγο περισσότερο με το χυμό τους.
10. Προσκαλέστε τους καλεσμένους στο τραπέζι, με υπέροχα ζεστά και αρωματικά λουκάνικα σε πιάτα.
Αριθμός συνταγής 6. Τι να μαγειρεύουν από το κρέας για δείπνο γρήγορα και νόστιμα: Stroganoff βοείου κρέατος
Προϊόντα:
βόειο κρέας (πολτός) - 1 kg.
τηγάνι (χοιρινό κρέας) -150 g;
λίπος (χοιρινό) - 40 g.
μπύρα - μισό λίτρο.
καρότα - 2 τεμ.
κρεμμύδι;
σταφίδες - 10 -15 τεμ.
αμύγδαλα.
τζίντζερ
μπαχαρικά.
Μαγειρική:
1. Ένα χαρακτηριστικό του μαγειρέματος είναι η τεχνική κοπής κρέατος. Έτσι, χωρίζουν το βόειο κρέας σε ολόσωμες ρίγες, το χοιρινό σε μικρά κομμάτια.
2. Ανακατεύουμε το κρέας, τηγανίζουμε ελαφρά σε μια κατσαρόλα για αρκετά λεπτά. Αφού ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγάνι και το αλάτι, μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς.
3. Περιμένετε 2 λεπτά και ρίξτε την παρασκευασμένη ελαφριά μπύρα πάνω στο περιεχόμενο της κατσαρόλας, περιμένετε έως ότου τα υλικά, γεμάτα με αφρώδες ποτό, βράσουν.
4. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το περιεχόμενο να σιγοβράσει για μια ώρα και μισή σε χαμηλή φωτιά.
5. Αφού το ετοιμάσετε, βάλτε το κρέας στις πινακίδες, στη συνέχεια, τρίψτε το μελόψωμο στο υπόλοιπο υγρό, βράστε για 7-10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε σταφίδες, αμύγδαλα και τζίντζερ - όλα συνθλίβονται.
6. Αφήστε αυτή την όμορφη σάλτσα να βράσει για 3 λεπτά, και στη συνέχεια ρίξτε αμέσως το κρέας που βρίσκεται σε ένα πιάτο. Καλέστε τους πάντες για δείπνο - το πιάτο είναι έτοιμο!
Αριθμός συνταγής 7. Τι να μαγειρεύετε από το κρέας για δείπνο γρήγορα και νόστιμα: μπριζόλα με σάλτσα Tiriyaki
Συστατικά
Βόειο κρέας - 0,5 kg.
· Μέλι -1 τραπέζι.
· 2 κρεμμύδια ·
· Λευκό κρασί -100 ml.
Τριμμένη τζίντζερ.
· Σκόρδα - μερικά σκελίδες.
Σάλτσα σόγιας.
Μαγειρική
Προετοιμάστε το κρέας - πλύσιμο, στεγνώστε, κόψτε σε ίσες μπριζόλες.
2. Η μαρινάδα θα διαδραματίσει σημαντικό ρόλο. Για να ξεκινήσετε, αλέστε το τζίντζερ, το σκόρδο και τα κρεμμύδια, προσθέστε το κρασί με μέλι και ανακατέψτε το καλά.
3. Βάλτε την προκύπτουσα σύνθεση στο κρέας, αφήστε να μαρινάρετε για 2-3 ώρες.
4. Τοποθετήστε το κρέας στο φούρνο, ιδανικά χρησιμοποιήστε τη σχάρα. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά σε κάθε πλευρά της μπριζόλας. Για να αποφύγετε το ξηρό κρέας, ρίξτε μαρινάδα στην κορυφή.
5. Ρίξτε το υπόλοιπο υγρό μέσα στο ταψί, βράστε, περιμένετε να πυκνώσει. Αυτή θα είναι η σάλτσα Teriyaki.
6. Βάλτε τις μπριζόλες στις πινακίδες, προσθέστε τη σάλτσα, περιμένετε για φιλοφρονήσεις και ενθουσιώδεις λέξεις.
Τι να μαγειρεύουν από κρέας για δείπνο γρήγορα και νόστιμα: κόλπα και συμβουλές
1. Κόψτε το κρέας απέναντι, όχι κατά μήκος των ινών. Αυτό δημιουργεί μια καλύτερη πρόσβαση της θερμότητας βαθύτερα, η οποία τελικά θα δημιουργήσει βελτιωμένη γεύση και θα επιτρέψει στο κομμάτι να τηγανίσει καλά.
Για να πάρετε μια ζουμερή μπριζόλα, τη τηγανίζετε σε μια ζεστή επιφάνεια για αρκετά λεπτά σε κάθε πλευρά.
Πάντα να καλύπτετε το τηγάνι όπου το κρέας είναι μαγειρεμένο με ένα καπάκι - αυτό θα σώσει την υγρασία και θα κάνει τη γεύση πιο κορεσμένη.
Στη διαδικασία ψησίματος, δεν είναι απαραίτητο να το τηγανίζετε εκ των προτέρων.
Πείραμα - κρόκος με χυμό ντομάτας, μεταλλικό νερό, ακτινίδιο ή κεφίρ - αυτό θα σας βοηθήσει να κάνετε τα κομμάτια πιο μαλακά. Αλλά προσπαθήστε να μην προσθέσετε ξίδι - στεγνώνει το κρέας.
