Η ποικιλία των πιάτων αυγών σας επιτρέπει να τα απολαύσετε για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, να δοκιμάσετε τα αυγά όχι μόνο σε στοιχειώδη τρόφιμα, όπως τα τηγανητά αυγά (αν και αξίζει μια ξεχωριστή εγκυκλοπαίδεια) αλλά και να μαγειρεύουν με γλυκά και αρτοσκευάσματα σούπες και σάλτσες, επιδόρπια και ποτά.
Τι μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα από αυγά - τις βασικές αρχές μαγειρέματος
Τα περισσότερα πιάτα αυγών είναι εύκολο και γρήγορο για να μαγειρέψουν, μπορούν να αντικατασταθούν ή να προστεθούν.
Παρά το γεγονός ότι τα αυγά των ορτυκιών, οι φραγκόκοτες, οι στρουθοκαμήλοι και άλλα πτηνά είναι βρώσιμα, είναι αυγά κοτόπουλου που είναι πιο απαιτητικά στην παγκόσμια κουζίνα.
Για όλες τις συνταγές για τις οποίες τα αυγά τρώγονται ωμά ή υποβάλλονται σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία, πρέπει να είναι άψογα φρέσκα και υψηλής ποιότητας.
Συνταγή 1. Τι μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα από αυγά: Φιλέτο με ζαμπόν και τυρί
Τα συστατικά
10 αυγά
· Ένα κουταλάκι του γλυκού προερχόμενα βότανα.
· Αλάτι;
· 120 g σκληρού τυριού, για παράδειγμα, παρμεζάνα ·
400 ml γάλακτος.
· 230 γραμμάρια ζαμπόν ·
· Φρέσκια ντομάτα.
· 3-5 μεσαίες ντομάτες ·
Βούτυρο.
Μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Χτυπάμε αυγά με γάλα.
Τρίψτε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη, προσθέστε στα αυγά?
Κόψτε τα ζαχαρωτά σε καλαμάκια και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν.
· Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και στείλετε να μαλακώσουν στο βούτυρο, έτσι ώστε ένα μέρος του υγρού να εξατμίζεται από αυτά.
· Κόψτε το ζαμπόν σε λωρίδες και το βάζετε μαζί με ντομάτες και μανιτάρια σε ένα μπολ με αυγά, προσθέτετε βότανα, αλάτι και πιπέρι.
· Ρίξτε το μίγμα σε ένα καλούπι στο οποίο οι πλευρές λιπαίνονται με βούτυρο και ψήνετε σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο για 17-20 λεπτά.
Αυτή η ιταλική ποικιλία ομελέτας είναι καλή σε ότι για το πρωινό ή μόνο ένα σνακ, μπορεί να συλλεχθεί κυριολεκτικά από τα αυγά, το γάλα και το ψυγείο. Στο φριτέν, τυχόν προϊόντα είναι κατάλληλα, ακόμη και τυρί cottage, και το Napolitan frit παρασκευάζεται με ζυμαρικά. Εκτός από το ψήσιμο, το frit μπορεί να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι.
Συνταγή 2. Τι μπορεί να μαγειρευτεί από αυγά γρήγορα: μια υπέροχη ομελέτα στο φούρνο
Τα συστατικά
Βούτυρο.
10 αυγά
550 ml γάλακτος.
· Αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
· Συνδυάστε τα αυγά με γάλα, αλάτι. Το γεγονός ότι πρέπει να συνδυαστούν με ανάμιξη και όχι με έντονο κτύπημα είναι το πρώτο μυστικό της προετοιμασίας μιας υπέροχης και ευάερης ομελέτας, ελαφριάς και ζουμερής, που δεν πέφτει όταν αφαιρείται από το φούρνο.
Διαδώστε στην εσωτερική επιφάνεια του καλουπιού με βούτυρο, ρίξτε την ομελέτα και ψήστε σε 180-190 μοίρες για περίπου μισή ώρα. Το σωστό ταψί είναι το δεύτερο μυστικό. Πριν από το ψήσιμο, η ομελέτα πρέπει να καταλαμβάνει τα 2/3 του ύψους της. Εάν μαγειρεύετε μια ομελέτα, χύνοντας ένα λεπτό στρώμα σε μια μεγάλη περιοχή, πάντα αποδεικνύεται χαμηλή.
Συνταγή 3. Τι μπορεί να γίνει γρήγορα από τα αυγά: Τα τηγανητά αυγά της Φλόριντα
Τα συστατικά
4 αυγά
Βούτυρο.
Σκόρδο
· Ένα ζευγάρι λουκάνικα κυνηγιού.
· Νωπά μεγάλη ντομάτα.
· Μια κουταλιά της μουστάρδας Dijon.
· 2 κουταλιές της σούπας καλαμποκιού ·
· Μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας.
Βασιλικό πράσινο.
Μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
· Αλάτι;
· Μια φέτα ψωμί σίκαλης.
Ελαιόλαδο ·
Μέθοδος μαγειρέματος
· Κόψτε τη φέτα ψωμιού σε κύβους.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε μια πρέσα, προσθέτουμε στο ελαιόλαδο και το βουρτσίζουμε σε όλες τις πλευρές των φετών ψωμιού.
· Ξήρανση των κροκίδων στο φούρνο.
· Ξεφλουδίστε την ντομάτα, ψιλοκόψτε τη και στείλτε το στο τηγάνι, βράστε το βούτυρο, μετά από ένα λεπτό προσθέστε την πάστα ντομάτας και δύο κουταλιές της σούπας ζεστό νερό μαζί της.
· Προσθέστε μουστάρδα και καλαμπόκι στις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
· Κόβετε τα λουκάνικα σε φέτες και θερμαίνετε σε μια κατσαρόλα που έχει λιπαθεί με βούτυρο.
· Μετακινήστε τα στο πλάι και τηγανίστε τα ομελέτα στον ίδιο χώρο.
Βάλτε ζεστά λουκάνικα και σάλτσα ντομάτας στα τελικά ομελέτα, προσθέστε πράσινα βασιλικά και πασπαλίστε με κροτίδες.
Συνταγή 4. Τι μπορεί να γίνει από τα αυγά γρήγορα: τα αυγά Benedict
Τα συστατικά
· 3 αυγά, τα πιο φρέσκα που βρίσκονται.
Βούτυρο.
· 6 ταινίες μπέικον για το τηγάνισμα ·
60 γραμμάρια σπανάκι.
4-5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
· 3 φέτες ψωμιού για τοστ.
Σάλτσα Συστατικά
· 3 κρόκους αυγού ·
120 γραμμάρια βουτύρου.
· Αλάτι;
Λευκή πιπεριά και μοσχοκάρυδο.
· Ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε και σπανάκι σε βούτυρο για τρία έως τέσσερα λεπτά, ρίξτε κρέμα σε αυτό, ανακατεύετε, αλάτι και στιφάδο για μερικά λεπτά, παραμερίστε τα πιάτα?
· Απαλά, χωρίς να καταστρέψετε τον κρόκο, σπάστε το αυγό σε μια κουτάλα και βυθίστε το σε ελαφρώς βραστό νερό, μαγειρέψτε μέχρι 3-5 λεπτά.
· Ψωμί τοστ στο βούτυρο.
Τηγανίζουμε το μπέικον.
· Βάλτε τοστ σε κάθε πλάκα, τοποθετήστε το μπέικον πάνω στο ψωμί, στην κορυφή - μια μερίδα του σπανάκι μαγειρεμένο σε κρέμα γάλακτος, στη συνέχεια ένα ωοτόκιο αυγό και τέλος - συμπληρώστε ένα ζεστό ορεκτικό με ολλανδική σάλτσα.
Παρασκευή σάλτσας:
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
· Σε ένα λουτρό νερού τοποθετήστε τα πιάτα με τους κρόκους, ανακατέψτε τα, προσθέτοντας χυμό λεμονιού και χτυπήστε σε αναμονή για το πώς η μάζα πυκνώνει και φωτίζεται.
· Αμέσως μετά, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, ρίχνετε το βούτυρο στα αυγά, προσθέτετε αλάτι και καρυκεύματα.
Καθώς η ολλανδική σάλτσα κρυώνει και χάνει τη γοητεία της γεύσης, θα πρέπει να διατηρείται ζεστή σε ένα λουτρό νερού έως ότου βυθιστούν τα αυγά που βύθισε ο Benedict.
Συνταγή 5. Τι μπορεί να γίνει γρήγορα από τα αυγά: τα αυγά γεμισμένα με σαύρα
Τα συστατικά
· 6 αυγά ·
· Ένα κουτάβι με λαχτάρα. Αντί για σέξι, μπορείτε να πάρετε τον κονσερβοποιημένο ροζ σολομό ή το συκώτι του γάδου.
Μαγιονέζα
Φρέσκο μαϊντανό
Μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
· Τα βραστά αυγά, φλοιώστε και κόψτε το κάθε ένα στο μισό. Για την πλήρωση, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας στους κρόκους τους ή, για να κάνετε το σνακ πιο ενδιαφέρον, κόψτε προσεκτικά ένα μέρος της πρωτεΐνης, αφήνοντας τα σκάφη με λεπτούς τοίχους από αυτό.
· Αφαιρέστε τα κομμάτια των ψαριών από το βάζο, το μύλο με ένα πιρούνι.
Τρυπήστε τον κρόκο αυγού, ψιλοκόψτε την πρωτεΐνη.
· Ανακατέψτε τα αυγά με ψάρια, ψιλοκομμένα βότανα και μαγιονέζα, πιπέρι με γεύση.
· Βάλτε το γέμισμα στα μισά αυγά και διακοσμήστε με τα υπόλοιπα πράσινα.
Συνταγή 6. Τι μπορεί να γίνει γρήγορα από τα αυγά: κλαφούτι
Τα συστατικά
380 γραμμάρια κερασιών.
4 αυγά
550 ml κρέμα γάλακτος 10%
· 210 γραμμάρια αλεύρι ·
190-210 g ζάχαρης.
· Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας.
30-50 ml κεράσιου υγρού ή βάμματος.
Βούτυρο.
Μια σακούλα ζάχαρης σε σκόνη.
Μέθοδος μαγειρέματος
· Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κεράσια, βάλτε τα μούρα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με το αλκοόλ.
· Ανακατεύουμε όλη τη ζάχαρη με αλεύρι, αυγά και προσθέτουμε κρέμα, ανακατεύουμε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και η ζύμη έμοιαζε με τηγανίτα στο υγρό.
Λιπάνετε το ταψί με το βούτυρο.
· Ρίχνουμε λίγη ζύμη και βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180-190 βαθμούς για κυριολεκτικά 5 λεπτά για να παχύνετε τη ζύμη.
· Βάλτε τα μισά μούρα, ρίχνουμε ολόκληρη τη ζύμη και βγάζουμε τα υπόλοιπα κεράσια.
· Ψήστε το klafuti για άλλη μισή ώρα.
· Πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη.
Παρόμοιες συνταγές, για τις οποίες δεν παίρνουν τα κεράσια (ή τα κεράσια), αλλά άλλα φρούτα και μούρα, και μερικές φορές λαχανικά, προϊόντα κρέατος και μανιτάρια, ονομάζονται flonard.
Συνταγή 7. Τι μπορεί να γίνει γρήγορα από τα αυγά: φέτα αυγού με καραμέλα
Τα συστατικά
400-500 ml κρέμας.
· 6 αυγά ·
320 g ζάχαρης.
· 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
· 3 κουταλιές της σούπας νερό.
Βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος
· Ανακατέψτε την κρέμα, τα αυγά και την κοκκοποιημένη ζάχαρη, χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ ή χτυπήστε.
· Ρίχνουμε νερό στο κάτω μέρος του stewpan, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τη ζάχαρη και, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, περιμένουμε να μετατραπεί σε υγρή καραμέλα, κάπου στη μέση αυτής της διαδικασίας προσθέστε χυμό λεμονιού σε αυτό.
Βουτάρετε ένα μικρό ταψί και ρίχνετε στο κατώτατο σημείο της κάθε λίγο καυτή καραμέλα.
· Προσεκτικά, για να μην αναμειγνύεται με καραμέλα, ρίχνετε το κρεμώδες μείγμα αυγού σε μύκητες με μερίδες.
· Βάλτε τα καλούπια σε ένα πιάτο γεμάτο με νερό, ώστε να τα κρύβει το μισό ύψος και να ψήνετε το φλάουτο στο φούρνο για 45-55 λεπτά σε θερμοκρασία 160-180 βαθμών.
· Η τελική γλάστρα ψύχεται πρώτα στο τραπέζι, στη συνέχεια δύο ώρες στο ψυγείο.
· Για τη σίτιση, αναποδογυρίστε τη φιάλη από την κατσαρόλα πάνω στην πλάκα.
Συνταγή 8. Τι μπορεί να γίνει γρήγορα από τα αυγά: κρέμα αυγού
Τα συστατικά
750 ml γάλακτος.
3 αυγά
110 γραμμάρια βουτύρου.
90-100 g αλεύρι ·
375 g ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος
Γεμίστε τα αυγά με τη ζάχαρη, πασπαλίστε το αλεύρι και ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν υπόλοιπα κομμάτια.
· Βάλτε το γάλα σε μια κατσαρόλλα στη σόμπα και διαλύστε το μισό βούτυρο σε αυτό.
· Σταδιακά προσθέστε τα αυγά και βράστε το μείγμα για περίπου τρία λεπτά, αφήστε το να βράσει και μετά από λίγα λεπτά αφαιρέστε από τη φωτιά.
· Όταν η κρέμα αρχίσει να κρυώνει, χρησιμοποιήστε ένα χτυπητήρι ή μίξερ για να την αναμίξετε με το υπόλοιπο βούτυρο.
· Εάν είναι επιθυμητό, λίγο γάλα συμπυκνωμένο, σκόνη κακάου ή κανέλα μπορεί να αναμιχθεί στην κρέμα.
· Σερβίρετε κρέμα επιδόρπιο με ψητά μήλα, σπιτικά μπισκότα, τηγανίτες ή κατσαρόλα cottage cheese, ή στρώμα, διακοσμήστε το με ένα κέικ.
Συνταγή 9. Τι μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα από τα αυγά: κεράσι nogogu-mogul με κονιάκ
Τα συστατικά
3 αυγά
220 ml κρέμας.
300 ml χυμού κερασιού.
40-60 ml κερασιού ή ροδάκινου ·
45 g ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος
· Διαιρέστε τα αυγά σε σκίουρους και κρόκους. Τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη και βάλτε τις πρωτεΐνες στο ψυγείο.
· Βάλτε κρέμα και χυμό στους κρόκους.
· Βάλτε τις παγωμένες πρωτεΐνες στον αφρό και ανακατέψτε απαλά με τους κρόκους.
Ρίξτε το γκογκόλ στα γυαλιά και στη συνέχεια, σε ένα λεπτό ρεύμα, ρίξτε αλκοόλ στο ποτό, ανακατέψτε με μερικές φωτεινές κινήσεις.
Τι μπορεί να γίνει γρήγορα από αυγά - συμβουλές και κόλπα
• Η ανάληψη οποιωνδήποτε συνταγών με αυγά, είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε ότι με μέσο βάρος αυγού 50 g, ο κρόκος αντιπροσωπεύει 20 g, για πρωτεΐνες - 30 g.
· Τα λευκά αυγά θα κτυπηθούν εύκολα και πλούσια, όπως ένα σύννεφο, εάν τα προ-ενυδατώσετε στο ψυγείο για 24-48 ώρες, κατά τη διάρκεια του οποίου όχι μόνο θα κρυώσουν, αλλά θα χάσουν κάποια υγρασία.
· Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, ούτε το χρώμα του κελύφους ούτε το χρώμα του κρόκου επηρεάζουν τη γεύση και τις άλλες ιδιότητες των πιάτων αυγών.
· Η σκόνη αυγών στα πιάτα χρησιμοποιείται κυρίως στο ψήσιμο και πολύ λιγότερο συχνά σε σάλτσες και επιδόρπια.
