Φυτικά τρόφιμα επικρατεί στη διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου, επειδή ξοδεύει τόση ενέργεια για να τρώει συνεχώς το κρέας. Τα πιο υγιή λαχανικά είναι μια πηγή βασικών βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων που βοηθούν το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνουν την υγεία.
Ποια είναι η σύνθεση των πιο υγιεινών λαχανικών
Πολλά λαχανικά περιέχουν χρήσιμες ουσίες απαραίτητες για τον άνθρωπο:
• βιταμίνες (ομάδες Α, Β,).
• Μικρά και μακροσκοπικά στοιχεία.
• φυτικές πρωτεΐνες και αμινοξέα.
• ενώσεις υδατανθράκων.
Τα πιο υγιή λαχανικά για μια υγιή ζωή
Το σώμα υποφέρει από έλλειψη ζωικών πρωτεϊνών ευκολότερη από την έλλειψη βιταμινών και ανόργανων ουσιών, οπότε μπορούμε να πούμε ότι τα λαχανικά είναι πολύ πιο σημαντικά από το κρέας για σωστή διατροφή.
• Καρότα - Είναι πηγή βιταμινών (Ε, Β, Κ, ΡΡ), μέταλλα (κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος, φθόριο). Βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος και έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Ενισχύει τα μαλλιά και τα νύχια, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος. Το β-καροτένιο (βιταμίνη Α) είναι απαραίτητο για τον φυσιολογικό μεταβολισμό και την ομαλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Παντζάρια - μια πηγή φυσικών υδατανθράκων (ζάχαρη), βιταμινών και μετάλλων (σίδηρος, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος). Προωθεί την σωστή πέψη και μεταβολισμό, ομαλοποιεί την κατάσταση της μικροχλωρίδας, αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες μέσω του συστήματος αποβολής, βοηθά στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνει την καταμέτρηση του αίματος.
Τα τεύτλα περιέχουν πολλές ίνες, οι οποίες μειώνουν το επίπεδο των τριγλυκεριδίων και της χοληστερόλης, ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία. Το κόκκινο χρώμα των τεύτλων λαμβάνεται εξαιτίας της βεταϊνης - είναι ένα αντιοξειδωτικό που συμμετέχει ενεργά στην αιματοποίηση και αποκαθιστά τα αιμοφόρα αγγεία. Η βηταΐνη συμβάλλει επίσης στη μείωση του επιπέδου της ομοκυστεΐνης, η οποία είναι επικίνδυνη για τα αιμοφόρα αγγεία και αυξάνει σε περίπτωση έλλειψης βιταμινών Β.
• Λευκό λάχανο - περιέχει μια εκτεταμένη λίστα βιταμινών και μετάλλων. Είναι μια πηγή βιταμίνης U, η οποία σπάνια βρίσκεται σε άλλα λαχανικά και είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Κανονικοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, βελτιώνει την κατάσταση των νεφρών και του συστήματος αποβολής.
• Κουνουπίδι - περιέχουν βιταμίνες A, C, B, PP και κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο. Αντιμετωπίζει αποτελεσματικά τη γαστρίτιδα και μια προ-εξελκωμένη πάθηση. Κανονικοποιεί τη χοληστερόλη, ενισχύει τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων.
• Μπρόκολο - Μια πλούσια πηγή βιταμινών Β που έχουν θετική επίδραση στο σύστημα πέψης και αποβολής.
Διαφορετικοί τύποι σαλατών ανήκουν επίσης στην οικογένεια του βακαλάου και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμό με διάφορα λαχανικά και βότανα.
• Χρένο - επίσης ένα φυτό που σχετίζεται με το λάχανο, το ριζότο του έχει αντισηπτικές ιδιότητες, έτσι προστίθεται στη συντήρηση για να αποτρέψει την εξάπλωση των παθογόνων μικροβίων.
• Πατάτα - Βοηθά να απαλλαγούμε από γαστρεντερικές παθήσεις, έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, αποτρέπει την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης. Ο φρέσκος χυμός πατάτας έχει αντισπασμωδικές και διουρητικές επιδράσεις.
• Ντομάτες - να τονώσει τον μεταβολισμό και τις νεφρικές διαδικασίες, να μειώσει το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης, να βελτιώσει τις εξετάσεις αίματος. Περιέχουν πολλές βιταμίνες από την ομάδα Α μέχρι το τέλος της λίστας, λυκοπένιο (ένα αντιοξειδωτικό που εμπλέκεται στην κατανομή των λιπών).
• Αγγούρια δεν διαφέρουν σε πλούσια σύνθεση, αλλά παρουσιάζουν αξιοσημείωτη διουρητική δράση και βοηθούν στον καθαρισμό των νεφρών, για να απαλλαγούν από οίδημα. Βοηθάει στη μείωση της οξύτητας στο στομάχι. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, χρησιμοποιούνται πολύ συχνά σε δίαιτες.
• Κόκκινο πιπέρι - περιέχει περισσότερη βιταμίνη C σε σχέση με τα εσπεριδοειδή και τη μαύρη κορινθιακή σταφίδα, τα 100 γραμμάρια γλυκιάς πιπεριάς περιέχει 130 mg βιταμίνης C, δηλαδή τέσσερις φορές την ημερήσια πρόσληψη. Επιπλέον, η πιπεριά περιέχει βιταμίνες Β, Ρ, ΡΡ και ανόργανα άλατα (κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο και άλλα). Ως εκ τούτου, το πιπέρι έχει ευεργετική επίδραση στην ανοσία και διεγείρει την άμυνα του οργανισμού.
Το κόκκινο πιπέρι αποκτά αυτό το χρώμα λόγω της παρουσίας λυκοπενίου - αυτή η καροτενοειδής χρωστική είναι ένα πολύ γνωστό αντιοξειδωτικό που προστατεύει τα κύτταρα και αφαιρεί τις τοξίνες.
• Μελιτζάνα, κολοκυθάκια, σκουός, κολοκύθες - Κάθε λαχανικό από την οικογένεια κολοκύθας έχει μοναδικές ιδιότητες. Περιέχουν ίνες, πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Κανονικοποιήστε την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα, ρυθμίστε την καρδιακή δραστηριότητα, βελτιώστε την κατάσταση του ήπατος και των νεφρών.
Στην μελιτζάνα είναι μια ουσία nazunin - ένα φλαβονοειδές που προστατεύει τα εγκεφαλικά κύτταρα από βλάβες.
• Ραπανάκι, ραπανάκι - Αυτά τα λαχανικά περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες, ουσίες αζώτου και τέφρας, μεταλλικά άλατα. Οι φυτοντόνες είναι φυσικά αντιβιοτικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αποτρέπουν την εξάπλωση των ιών. Ως εκ τούτου, ραπανάκι χρησιμοποιείται στη θεραπεία της αμυγδαλίτιδας και του βήχα.
Ραπανάκι - ένα φυτό από το γένος Radish, το οποίο είναι διαθέσιμο σε νωπή μορφή για κατανάλωση από νωρίς την άνοιξη. Παραδόξως, το πιο χρήσιμο μέρος του ραπανάκι είναι οι κορυφές, δηλαδή, τα φύλλα που προστίθενται σε σαλάτες, σούπες και άλλα πιάτα.
• Κρεμμύδια - ένα δώρο της φύσης, περιέχει στη σύνθεση πολύτιμα οργανικά οξέα και αιθέρια έλαια. Ενεργοποιεί τον μεταβολισμό, βοηθάει στις φλεγμονώδεις ασθένειες. Η βιταμίνη C και το φολικό οξύ υποστηρίζουν το καρδιαγγειακό σύστημα. Τα πεπτίδια προάγουν την απορρόφηση ορυκτών και ενισχύουν το σκελετικό σύστημα.
• Σκόρδο - Ένα φυσικό ευρέος φάσματος αντιβιοτικό που περιέχει περισσότερα από 150 θρεπτικά συστατικά. Έχει μια γενική ενίσχυση, αντιφλεγμονώδη δράση. Διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα και ενισχύει τη φυσική άμυνα του σώματος.
• Σπανάκι - Φαίνεται σαν γρασίδι, αν και ανήκει στα λαχανικά και η σύνθεση είναι μπροστά από πολλά λαχανικά, περιέχει βιταμίνες A, B, C, D, E, K, P, PP, πολλά μεταλλικά στοιχεία. Βελτιώνει την κατάσταση των εντέρων και του παγκρέατος, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία. Ενεργοποιεί τις διαδικασίες του εγκεφάλου και εξομαλύνει το νευρικό σύστημα.
• Όσπρια - θα το βάλουμε σε αυτόν τον κατάλογο, δεδομένου ότι τα μπιζέλια και τα φασόλια συχνά χρησιμοποιούνται φρέσκα μαζί με άλλα λαχανικά. Περιέχουν τεράστια ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών, υδατανθράκων και ινών, ώστε να μπορούν να γίνουν ανεξάρτητα πιάτα. Τα νωπά οσφρητικά φυτά έχουν πολλές βιταμίνες C, B, PP, καθώς και σίδηρο, κάλιο και φώσφορο.
Οι κύριες μέθοδοι μαγειρέματος των πιο υγιεινών λαχανικών
Φυσικά, σχεδόν όλα τα λαχανικά συνιστώνται να τρώγονται ωμά, τότε οι βιταμίνες, οι πτητικές και ωφέλιμες ουσίες αποθηκεύονται στο μέγιστο ποσό. Πολλές βιταμίνες απορροφούνται καλά μόνο σε συνδυασμό με λίπη, επομένως συνιστάται να σαλάτες σε τακτά χρονικά διαστήματα με φυτικό έλαιο, κατά προτίμηση μη επεξεργασμένο (ηλιέλαιο, καλαμπόκι, ελαιόλαδο, λιναρόσπορος).
Τα λαχανικά μπορούν να βράσουν για σαλάτες, αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις "χειμερινές επιλογές", όταν δεν υπάρχουν αρκετές φρέσκες ντομάτες και αγγούρια, στη συνέχεια βραστά λαχανικά ρίζας: πατάτες, τεύτλα, καρότα είναι χρήσιμα. Προστίθενται σε σούπες και πλευρικά πιάτα, ψητά και ψητά.
Ειδικό άρθρο - τα κονσερβοποιημένα λαχανικά δεν έχουν σχεδόν καμία θρεπτική αξίααλλά είναι πολύ συνηθισμένο ως συμπλήρωμα στη διατροφή "χειμώνα". Ωστόσο, εάν αντί για τη διατήρηση ουσιών (ξύδι και κιτρικό οξύ), χρησιμοποιούνται διαδικασίες φυσικής ζύμωσης, τότε λαμβάνονται πολύ χρήσιμα προϊόντα: ξυλώδη λαχανικά, αγγούρια και ντομάτες. Φυσικά ένζυμα εμφανίζονται σε αυτά, τα οποία έχουν προβιοτικές ιδιότητες και βελτιώνουν την εντερική μικροχλωρίδα.
