Το ζελέ είναι η απλούστερη λιχουδιά για την παρασκευή της οποίας χρησιμοποιούνται απολύτως οποιαδήποτε συστατικά και πρόσθετα. Εξαιτίας αυτού, κάθε φορά που μπορείτε να πάρετε ένα επιδόρπιο με μια νέα γεύση.
Το κύριο πλεονέκτημα της ζελατίνας είναι το χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες περιεχόμενο, ώστε να μπορείτε να το φάτε χωρίς φόβο να γίνετε καλύτερος.
Γεύση φρούτων - οι βασικές αρχές προετοιμασίας
Η ζελέ παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας άγαρ, πηκτίνη ή ζελατίνη. Αυτά τα συστατικά σας επιτρέπουν να πάρετε ένα επιδόρπιο της επιθυμητής συνέπειας. Πολλές νοικοκυρές παρασκευάζουν ζελέ φρούτων από παρασκευασμένες σκόνες. Αυτό είναι βέβαια βολικό, αλλά συντηρητικά και χρωστικές υπάρχουν στα αγορασμένα μίγματα που δεν κάνουν ζελέ χρήσιμο.
Η βάση για την παρασκευή ζελέ στο σπίτι παρασκευάζεται από ξινή κρέμα, κοτόπουλο, σόδα, χυμό, γάλα, αλκοολούχα ποτά και σιρόπια.
Ως γεμιστικό σε ζελέ προσθέστε κομμάτια φρούτων, μούρα. Το χειμώνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα.
Για να επιτευχθεί ομογενής σύσταση, η ζελατίνη προπληρώνεται με κρύο νερό και διαλύεται σε υδατόλουτρο. Το τελικό μίγμα διηθείται για να απομακρυνθούν όλοι οι κόκκοι.
Η ζελατίνη πλένεται, μετά την οποία χύνεται με κρύο νερό για μισή ώρα. Το υπόλοιπο νερό αποστραγγίζεται και η ζελατίνη συμπιέζεται και προστίθεται σε μια βάση βρασμού.
Το άγαρ-άγαρ είναι εμποτισμένο για τουλάχιστον μία ώρα. Αυτός ο πυκνωτής χρειάζεται μισή ποσότητα ζελατίνης.
Ο παρασκευασμένος πυκνωτής προστίθεται στη βάση ζελέ και αναμιγνύεται. Τα φρούτα παρασκευάζονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια, τοποθετούνται σε ένα καλούπι και χύνεται με ένα μίγμα ζελατίνης. Ή να τεθεί στο ίδρυμα, ήδη χύνεται σε φόρμες.
Συνταγή 1: Φρούτα Ζελέ με Πορτοκάλια
Τα συστατικά
300 ml χυμού πορτοκαλιού.
8 g στιγμιαίας ζελατίνης.
30 g λευκής ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού σε ένα μικρό κουβά. Προσθέστε ζάχαρη και ζεστάνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Η θερμοκρασία του μείγματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 50 C.
2. Βάζετε τη ζελατίνη μέσα στον κάδο και ανακατεύετε γρήγορα με μια σπάτουλα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Μόλις διαλυθεί, αφαιρέστε τον κάδο από τη θερμότητα και φιλτράρετε το μείγμα σε ένα δροσερό πιάτο.
3. Ρίξτε το πορτοκαλί μίγμα που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου σε παρτίδες και το βάζετε στο ψυγείο για τρεις ώρες. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε ζελέ με καρύδα ή σοκολάτες.
Συνταγή 2: Γαλάκτωμα φρούτων γάλακτος
Τα συστατικά
φρούτα και μούρα.
δύο λίτρα διηθημένου νερού.
εκχύλισμα αμυγδάλου - 20 ml.
άγαρ-άγαρ - 30 g.
γάλα - ένα και μισό ποτήρια.
ζάχαρη - μισή στοίβα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίξτε νερό σε ένα μικρό κουβά, βάλτε φωτιά και βράστε. Διάλυση άγαρ-άγαρ σε βραστό νερό. Προσθέστε ζάχαρη και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Η πυρκαγιά πρέπει να είναι ελάχιστη.
2. Προσθέστε εκχύλισμα αμυγδάλου και γάλα στον κάδο. Ανακατέψτε και ρίξτε το μίγμα στο καλούπι.
3. Προσθέστε φέτες οποιουδήποτε φρούτου και μούρων. Ψύχεται σε μόλις ζεστή κατάσταση. Στείλτε στο ψυγείο μέχρι να καταψυχθεί τελείως.
Συνταγή 3. Φρούτα ζελέ με φράουλες και φραγκοστάφυλα
Τα συστατικά
φραγκοστάφυλο - 100 g.
επιδόρπιο κρασί - 30 ml.
φράουλες - 100 g.
ζελατίνη - 10 g;
ζάχαρη - 100 g.
ζεστό νερό - τρεις στοίβες.
Κρέμα:
ξινή κρέμα - ένα ποτήρι?
350 g λευκής ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Φραγκοστάφυλο και το βάζουμε σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε νερό και βάζουμε μια αργή φωτιά. Μαγειρέψτε από το βρασμό για πέντε λεπτά. Κατόπιν ξαπλώνουμε σε ένα κόσκινο και στραγγίζουμε το υγρό. Διαλύστε ζελατίνη και ζάχαρη σε επιδόρπιο κρασί και προσθέστε στο υγρό από φραγκοστάφυλα.
2. Επιστρέψτε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει.
3. Φράουλες μου, αφαιρέστε τις ουρές και βάλτε στο κάτω μέρος της φόρμας στην οποία θα προετοιμάσουμε ζελέ. Ρίχνουμε μούρα παρασκευασμένα με ζεστό υγρό.
4. Συνδυάστε τη ζάχαρη με ξινή κρέμα και χτυπήστε λίγο. Βάλτε τη φόρμα με ζελέ στο κρύο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με κρέμα χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζύμης.
Συνταγή 4: Γαρύφαλλο φρούτων με σμέουρα και κονιάκ
Τα συστατικά
5 ml κονιάκ.
150 γραμμάρια φρέσκων σμέουρων.
20 ml χυμού λεμονιού.
5 g ζελατίνης.
100 g λευκής ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Μπορείτε να πάρετε σμέουρα φρέσκα ή κατεψυγμένα. Πλύνετε φρέσκα μούρα. Ξεχωρίστε τα δύο τρίτα της συνολικής ποσότητας και μεταφέρετε σε ξεχωριστό εμαγιέ μπολ. Πετάξτε καλά με μια πετσέτα.
2. Βάλτε τη ζελατίνη σε ένα φλιτζάνι και γεμίστε με 50 ml ψυχρού νερού. Ανακατεύετε και αφήστε να διογκωθεί.
3. Βράστε για ένα ποτήρι νερό. Βάλτε τη ζάχαρη σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Προσθέστε την πρησμένη ζελατίνη, ανακατέψτε και βράστε ξανά. Προσθέστε πούδρα βατόμουρου. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
4. Προσθέστε κονιάκ και φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού στο μείγμα. Μαγειρέψτε άλλα δέκα λεπτά. Στραγγίστε το ζεστό ζελέ μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ και ψύξτε το με χαμηλώνοντας το μπολ σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Ρίξτε τη ζελατίνα στο καλούπι και βάλτε το στο κρύο για μια ώρα.
5. Αφαιρέστε τα πιάτα ζελέ, βυθίστε τα σε ζεστό νερό και τοποθετήστε προσεκτικά το επιδόρπιο σε ένα πιάτο. Γαρνίρετε με σμέουρα.
Συνταγή 5: Σαμπάνια φρούτων ζελέ
Τα συστατικά
τέσσερα φύλλα μέντα και ζελατίνη.
σμέουρα και βακκίνια - δύο το καθένα.
Σαμπάνια - 600 ml.
ζάχαρη - 60 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα μούρα, τα στεγνώνετε σε μια χαρτοπετσέτα και τα βάζετε σε διαφανή γυάλινη φόρμα, γεμίζοντας τα στο μισό. Στέλλεται στο ψυγείο.
2. Συμπληρώστε τα φύλλα ζελατίνης με βάση ένα μέρος από 11 μέρη διηθημένου νερού. Στη συνέχεια αποστραγγίζουμε το υπόλοιπο υγρό και πιέζουμε τη ζελατίνη από την υγρασία. Χύστε το με 150 ml ζέοντος νερού, προσθέστε ζάχαρη και αναδεύστε μέχρι να ληφθεί ένα διαυγές μίγμα.
3. Ρίξτε σαμπάνια στο ψυγμένο μίγμα ζελατίνης και αναμείξτε. Ρίξτε το λαμβανόμενο διάλυμα των μούρων στις φόρμες και στείλτε το στο ψυγείο. Πριν από το σερβίρισμα με κατεψυγμένο ζελέ, βυθίστε το ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και ανοίξτε μια πλάκα επιδόρπιο. Γαρνίρετε με φύλλα μέντας.
Συνταγή 6: Φρουτοσαλάτα με μπανάνες και φράουλες
Τα συστατικά
δύο ώριμες μπανάνες ·
πέντε μπιζέλια ροζ πιπέρι?
300 γραμμάρια φράουλας.
μερικά φύλλα φρέσκιας μέντα?
5 g σκόνης άγαρ άγαρ,
ένα ποτήρι φιλτραρισμένο νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, βυθίστε τη σκόνη άγαρ-άγαρ σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες. Αφήστε για μια ώρα. Βάζουμε μια αργή φωτιά και φέρουμε το μίγμα άγαρ σε βράσιμο, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε για μισό λεπτό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε σε μια ζεστή κατάσταση.
2. Στεγνώστε τις φράουλές μου. Περίπου το ένα τρίτο των καρπών κόβονται κατά μήκος σε μισά του ίδιου μεγέθους. Διανέμουμε φράουλες σε έναν κύκλο του μαγειρικού δακτυλίου με φέτες προς τα έξω.
3. Μέρος των μούρων που αφήνονται για διακόσμηση. Βάλτε το υπόλοιπο σε μπλέντερ. Εδώ στέλνουμε τις αποφλοιωμένες και φέτες μπανάνες και διακόπτουμε τα πάντα σε κατάσταση πουρέ. Ρίξτε φρέσκα φρούτα και μούρα σε διάλυμα άγαρ ενώ ανακατεύετε εντατικά. Το προκύπτον μίγμα χύνεται στον δακτύλιο μαγειρέματος.
4. Το ζελέ ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια αποστέλλεται στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως. Αφαιρέστε προσεκτικά το δαχτυλίδι. Κόψτε φράουλες σε φέτες. Διακοσμούμε το τελειωμένο ζελέ με ροζ πιπεριά, φύλλα με μέντα και φράουλες σε φέτες.
Συνταγή 7: Φρούτα ζελέ με τυρί Cottage
Τα συστατικά
ροδάκινα ·
κρέμα γάλακτος - 50 g;
κακάο - 50 g.
χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage - 420 g?
συσκευασία ζελατίνης ·
ζάχαρη - 210 g.
ζεστό νερό - μια ατελής στοίβα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε τη ζελατίνη σε ένα μικρό κουβά, γεμίστε το με νερό και αφήστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια αργή φωτιά και ζεστά μέχρι να είναι πλήρως διασκορπισμένη. Ανακατέψτε συνεχώς.
2. Πλύνετε και ξεφλουδίστε φρέσκα ροδάκινα. Κόψτε τα κονσερβοποιημένα φρούτα σε μεγάλα κομμάτια αμέσως.
3. Ανακατέψτε καλά το τυρί cottage με ένα πιρούνι ή αλέστε το με ένα κόσκινο για να αποκτήσετε μια μαλακή, ομοιόμορφη συνοχή. Προσθέστε ξινή κρέμα, ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη και χτυπήστε καλά.
4. Διαχωρίστε τη μάζα του τυρόπηλου σε δύο μέρη. Προσθέστε κακάο σε ένα και ανακατέψτε. Τοποθετήστε τις φέτες ροδακινιάς σε ένα διαφανές πιάτο από γυαλί. Γεμίστε το μισό με το λευκό τυρόπηγμα. Βάλτε το ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μίγμα σοκολάτας και ψύξτε ξανά. Βυθίστε μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.
Fruit Jelly - Συμβουλές & κόλπα
- Μη χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη αλουμινίου. Σε αυτό, το υγρό σκουραίνει και η γεύση μπορεί να επιδεινωθεί.
- Για να φτιάξετε ζελέ φρούτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα από μαρμελάδα ή κομπόστα.
- Μετά τη διάλυση, είναι επιθυμητό να στέλεχος της ζελατίνης.
- Μπορείτε να εξυπηρετήσετε απευθείας το ζελέ με τις φόρμες, ή να τα βυθίσετε σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και να τα γυρίσετε σε ένα πιάτο.
- Γαρνίρετε με σαντιγύ, τριμμένη σοκολάτα, καρύδα ή φύλλα μέντας.
