Το βάμμα Raspberry δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές. Αυτό το φωτεινό, εξελιγμένο ποτό επιδόρπιο μπορεί εύκολα να προετοιμαστεί μόνοι σας.
Αποδεικνύεται ένα φυσικό, μετρίως ισχυρό βάμμα, το οποίο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στον κρύο χειμώνα.
Το βάμμα σμέουρων στο σπίτι - οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
Φρέσκα και ακόμη και κατεψυγμένα μούρα είναι κατάλληλα για βάμμα. Τα τελευταία πρέπει πρώτα να αποψυχθούν. Τα μούρα είναι προσεκτικά ταξινομημένα, αφαιρώντας όλα τα σκουπίδια, πλένονται και μόνο μετά από αυτά χρησιμοποιούνται για να κάνουν βάμματα. Η βάση είναι αλκοολούχα ποτά. Μπορεί να είναι φεγγάρι, κονιάκ, αλκοόλ, βότκα ή άλλο αλκοόλ. Αξίζει να θυμηθούμε ότι η γεύση του ποτού θα διαφέρει ανάλογα με το αλκοόλ που χρησιμοποιείται.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, το βάμμα παρασκευάζεται από μαρμελάδα βατόμουρου ή μαρμελάδα.
Το ποτό παρασκευάζεται μόνο σε γυάλινα ή πήλινα πιάτα. Τα παρασκευασμένα μούρα κοιμούνται στα επιλεγμένα πιάτα, ρίχνουν αλκοόλ και επιμένουν για αρκετές ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Στη συνέχεια το ποτό φιλτράρεται, χύνεται σε γυάλινες φιάλες και αποθηκεύεται σε δροσερό δωμάτιο.
Για να γίνει ακόμα πιο ενδιαφέρουσα η γεύση του βάμματος, προσθέστε φλούδα εσπεριδοειδών, βανίλια ή κανέλα σε αυτό.
Για τη γλυκύτητα, η ζάχαρη ή το μέλι προστίθενται στο ποτό.
Συνταγή 1. Βάση σμέουρων στο σπίτι με βότκα με φύλλα
Τα συστατικά
kg σμέουρα ·
κοκκοποιημένη ζάχαρη.
10 γραμμάρια ξηρών φύλλων σμέουρων.
λίτρο βότκας ποιότητας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ταξινόμηση τα μούρα των σμέουρων, αφαιρώντας κλαδιά, φύλλα και άλλα σκουπίδια. Βάλτε τα σμέουρα σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο. Ξεπλύνετε απαλά κάτω από τη βρύση και αφήστε το γυαλί σε περίσσεια υγρού. Μεταφέρετε τα παρασκευασμένα μούρα σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίστε με ένα θραυστήρα πατάτας.
2. Πλύνετε καλά το βάζο, στεγνώστε το και μεταφέρετε τη μάζα του βατόμουρου σε αυτό. Ρίχνουμε βότκα, ανακατεύουμε και αφήνουμε σε ένα σκοτεινό μέρος για ένα μήνα και μισό. Δεν πρέπει να επιμείνετε πια, αλλιώς το κόκαλο θα δώσει περιττή πικρία.
3. Χαλαρώστε απαλά το ποτό. Προσθέστε ζάχαρη στη γεύση σας. Ανακατεύετε και ρίχνετε σε φιάλες μισού λίτρου. Κορκ σφιχτά. Συνιστάται να αντέξετε το βάμμα για μερικούς μήνες πριν τη χρήση.
Συνταγή 2. Βάση σμέουρων στο σπίτι για το αλκοόλ
Τα συστατικά
σμέουρα - ενάμιση κιλό.
πόσιμο νερό - 500 ml.
αλκοόλη 96% 600 ml + 400 ml πόσιμου νερού ·
κοκκοποιημένη ζάχαρη - μισό κιλό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ταξινόμηση τα μούρα των σμέουρων. Τα ψιλοκομμένα φρούτα, τα κλαδιά και τα φύλλα απορρίπτονται. Βάλτε τα σμέουρα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Αφήστε το ποτήρι στο νερό.
2. Βάλτε τα μούρα σε γυάλινο μπολ ή σμάλτο και βάλτε το σε πολτό.
3. Αλκοόλη αραιώνεται με 400 ml πόσιμου νερού. Ανακατέψτε. Ρίχνουμε σμέουρα με διάλυμα αλκοόλης, ανακατεύουμε και αφήνουμε στον ήλιο για μια εβδομάδα. Ανακατέψτε περιστασιακά.
4. Φιλτράρετε το έτοιμο βάμμα μέσω στρώματος γάζας και βαμβακιού. Πατήστε το κέικ. Προετοιμάστε σιρόπι από κοκκοποιημένη ζάχαρη και πόσιμο νερό. Το ρίχνουμε στο βάμμα και ανακατεύουμε. Ρίξτε το ποτό σε ένα μπουκάλι των τριών λίτρων, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να σταθεί για άλλες τρεις εβδομάδες. Εάν εμφανιστεί ένα ίζημα, φιλτράρετε ξανά το βάμμα.
Συνταγή 3. Βάμψη σμέουρων στο σπίτι σε τζιν
Τα συστατικά
kg φρέσκων σμέουρων ·
ζέστη από δύο ασβέστου;
ένα και μισό λίτρα τζιν.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Προσεκτικά ταξινομήστε τα σμέουρα και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι. Τα μούρα πρέπει να παραμείνουν άθικτα.
2. Πλύνετε το βάζο, στεγνώστε και τοποθετήστε τα μούρα σμέουρων μέσα του γεμίζοντας το γυάλινο δοχείο τα τρία τέταρτα της έντασης. Αφαιρέστε το χυμό από τα limes χρησιμοποιώντας το καλύτερο τρίφτη. Προσθέστε το στο βάζο. Ρίξτε τα περιεχόμενα κάτω από το λαιμό με τζιν. Κλείστε και τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος.
3. Μετά από μερικές ημέρες, αν είναι απαραίτητο, προσθέστε τζιν. Ανακινήστε το μπουκάλι καθημερινά. Επιμείνετε για τρεις εβδομάδες.
4. Στη συνέχεια στραγγίστε το βάμμα. Μην πιέζετε τα μούρα. Ρίξτε το ποτό σε φιάλες μισού λίτρου και αποθηκεύστε το σε δροσερό δωμάτιο.
Συνταγή 4. Βάμψη σμέουρων στο σπίτι με κονιάκ
Τα συστατικά
φρέσκα σμέουρα - 400 g.
κονιάκ - μισό λίτρο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε και στεγνώστε καλά ένα βάζο λίτρα. Ταξινόμηση τα μούρα σμέουρων, ξεχωριστά από τις ουρές και αφαιρέστε τυχόν συντρίμμια.
2. Βάλτε τα παρασκευασμένα φρούτα σε ένα βάζο. Ρίξτε τα με κονιάκ, κλείστε το καπάκι και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος.
3. Βάλτε το ποτό για δύο μήνες. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το βάμμα, στερέψτε με ένα ειδικό φίλτρο. Ρίξτε σε φιάλη 0,7 λίτρων. Αποθηκεύστε το ποτό σας σε δροσερό μέρος.
Συνταγή 5. Βάμψη σμέουρων στο σπίτι στο ρούμι
Τα συστατικά
kg φρέσκων σμέουρων ·
30 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
μισό λίτρο φως ρούμι?
λεμόνι
250 ml κεκαθαρμένου νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε τα πλυμένα και πλυμένα μούρα βατόμουρου, βάζετε σε εμαγιέ πιάτα, γεμίστε με πόσιμο νερό. Προσθέστε χυμό και κοκκοποιημένη ζάχαρη που πιέζεται από λεμόνι.
2. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, συνεχώς ανάμειξη, ένα τέταρτο της ώρας. Τα μούρα πρέπει να είναι στον ατμό καλά και αφήστε το χυμό να πάει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πιάτα από τη θερμότητα και κρυώστε εντελώς.
3. Στερεώστε το μείγμα από τυρί, στραγγίστε καλά, φιλτράρετε και πάλι και βάλτε ξανά τη φωτιά. Βράστε το. Ρίχνουμε ρούμι απευθείας στο καυτό μίγμα, ανακατεύουμε καλά, καλύπτουμε και καλύπτουμε με ένα ζεστό πανί. Αφήστε για ένα μήνα, κατόπιν φιλτράρετε και φιάλη.
Επιλογή 6. Βάση σμέουρων στο σπίτι από μαρμελάδα
Τα συστατικά
μαρμελάδα βατόμουρου - 500 g;
φεγγάρι - μισό λίτρο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Μεταφέρετε την εμπλοκή σε ένα βάζο καθαρού, ξηρού λίτρου. Ρίχνουμε το φεγγάρι και ανακατεύουμε. Κλείστε το καπάκι καπόνης. Τοποθετούμε γυάλινα δοχεία σε θερμότητα για πέντε ημέρες. Ανακινήστε το περιεχόμενο καθημερινά.
2. Φιλτράρετε το τελικό βάμμα μέσα από ένα στρώμα γάζας και βαμβακιού. Ρίξτε σε φιάλες και αποθηκεύστε σε δροσερό δωμάτιο.
Συνταγή 7. Βάση σμέουρων στο σπίτι με καρυκεύματα
Τα συστατικά
600 γραμμάρια σμέουρων.
10 g ζάχαρης.
500 ml κονιάκ.
εκχύλισμα βανίλιας;
2 cm ραβδιά κανέλα?
τρία μπουμπούκια των γαρίφαλων.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ταξινόμηση φρέσκα σμέουρα, αφαιρέστε όλα περιττά. Βάλτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε. Κάνετε τα πάντα προσεκτικά ώστε τα μούρα να παραμείνουν άθικτα.
2. Πάρτε ένα καθαρό δοχείο. Βάλτε τα σμέουρα και τα μπαχαρικά σε αυτό. Γεμίστε τα πάντα με αλκοόλ, κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος.
3. Μετά από τρεις εβδομάδες, ανοίξτε το βάζο, ρίξτε τα περιεχόμενα σε ένα άλλο καθαρό πιάτο μέσα από τυροβόλο. Πιάστε τα υπόλοιπα μούρα. Προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη στη γεύση σας. Μπουκάλι και ηλικία για τουλάχιστον έναν ακόμη μήνα.
Συνταγή 8. Τυριά σμέουρων στο σπίτι με τσίλι και τζίντζερ
Τα συστατικά
μια κιλό φρέσκα σμέουρα?
μισό πόδι τσίλι?
700 ml αλκοόλης 70%.
20 g φρέσκου πιπερόριζου.
550 ml πόσιμου νερού.
70 g φρουκτόζης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τα σμέουρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή κατεψυγμένα. Ταξινόμηση φρέσκα μούρα, ξεπλύνετε. Κατεψυγμένα εντελώς κατεψυγμένα.
2. Βάλτε τα φρούτα σε ένα καθαρό δοχείο από γυαλί και καλύψτε με αλκοόλ. Επιμείνετε δέκα ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και τρίψτε προσεκτικά. Πλένουμε το πιπέρι, ελαφρώς το καθένα. Προσθέστε πιπέρι και τζίντζερ στο βάζο έγχυσης.
3. Αφήστε για τρεις ημέρες. Στη συνέχεια, δοκιμάστε, εάν το ποτό είναι πικάντικο, μπορείτε να το αποστραγγίσετε. Εάν θέλετε το βάμμα να είναι ακόμα πιο έντονο, κρατήστε το για μια μέρα. Στη συνέχεια αποστραγγίστε, διηθήστε, αραιώστε με νερό και προσθέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη στη γεύση. Μπουκάλι το βάμμα. Κρατήστε το για τουλάχιστον δύο ακόμη εβδομάδες πριν τη χρήση.
Συνταγή 9. Τζίντζερ σμέουρων στο σπίτι "Μπουφάν σαπουνιού"
Τα συστατικά
1 κιλό 200 γραμμάρια σμέουρα.
τρία μπουμπούκια των γαρύφαλλων?
δύο λίτρα φεγγαριού?
3 γραμμάρια πυρήνων βερίκοκου ή κερασιών.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε μπουμπούκια γαρίφαλων και βερίκοκων σε κονίαμα και συνθλίψτε με γουδοχέρι. Μεταφέρετε τα μπαχαρικά σε ένα καθαρό δοχείο από γυαλί.
2. Μούρα βατόμουρο καλά διευθετηθεί. Οι κλαδιά, τα σάπια φρούτα και τα φύλλα αφαιρούνται. Βάλτε τους καρπούς σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Βάλτε τα μούρα σε ένα βάζο. Συμπληρώστε την υπόλοιπη ένταση με αλκοόλη. Βάλτε σε θερμότητα για τρεις εβδομάδες. Ανακινήστε το βάζο καθημερινά.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αποστραγγίστε προσεκτικά το βάμμα. Στρώνετε μέσα από ένα κόσκινο, ένα ειδικό φίλτρο ή τυλιγμένο πανί. Προσπαθήστε. Εάν το ποτό είναι πολύ ισχυρό, ρίξτε μισό λίτρο νερού και ανακατέψτε. Προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη στη γεύση σας. Ρίξτε το ποτό σε φιάλες, φελλό σφιχτά και αφήστε να σταθεί για ένα άλλο μήνα.
Το βάμμα βατόμουρου στο σπίτι - συμβουλές και κόλπα
- Παρασκευάστε το βάμμα μόνο σε γυάλινα ή πηχάκια.
- Προσθέστε ζάχαρη ή μέλι σε ένα σχεδόν έτοιμο βάμμα σύμφωνα με το γούστο σας.
- Απολαύστε το ποτό για τουλάχιστον δύο ακόμη εβδομάδες πριν πιείτε.
- Μην ρίχνετε μούρα, μπορούν να κάνουν σιρόπι, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να απολαύσετε κέικ.
- Εάν το ποτό είναι πολύ ισχυρό, μπορείτε να το αραιώσετε με νερό στο επιθυμητό βαθμό.
