Αυγά, ένα ιδανικό προϊόν για την παρασκευή σνακ, τόσο για κάθε μέρα όσο και για διακοπές. Λόγω της ελαφριάς γεύσης του, τα ορεκτικά αυγών διεγείρουν την όρεξη, αντί να κορεσμούν. Αυτός είναι ο κύριος ρόλος των σνακ.
Πρόβειο αυγό - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Το κύριο συστατικό των σνακ είναι τα αυγά, ένα προσιτό και υγιεινό προϊόν. Είναι απλό και το σημαντικότερο είναι η γρήγορη προετοιμασία των σνακ αυγών, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν οι επισκέπτες βρίσκονται στο κατώφλι και δεν υπάρχει τίποτα που να τους αντιμετωπίζει. Συνδυάζοντας αυγά με διαφορετικά προϊόντα, μπορείτε να πάρετε ένα εντελώς νέο και πρωτότυπο πιάτο.
Τα αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν κοτόπουλο ή ορτύκια. Είναι καλύτερα αν πρόκειται για σπιτικό προϊόν, αλλά αν δεν υπάρχει τρόπος να αγοράσετε τέτοια αυγά, τα καταστήματα είναι επίσης κατάλληλα. Το κύριο πράγμα είναι ότι το προϊόν είναι φρέσκο.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για να κάνετε σνακ από αυγά. Το απλούστερο και πιο δημοφιλές είναι γεμιστά αυγά με μια ποικιλία από γέμιση. Τα βραστά αυγά, στη συνέχεια κόψτε απαλά την πρωτεΐνη σε ένα κύκλο και βγάλτε τον κρόκο. Προετοιμάστε τη γέμιση και γεμίστε την με μισά από ασπράδια αυγών. Ο κρόκος συνήθως χρησιμοποιείται στο γέμισμα.
Οι κύλινδροι ωοτοκίας αυγών φαίνονται πολύ πρωτότυπες. Ανακινήστε τα αυγά με λίγο γάλα και μαγειρέψτε τα ομελέτα. Η γέμιση μπορεί να είναι τυρόπηγμα, κρέας, λαχανικά ή ψάρι. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας. Η γέμιση τοποθετείται ομοιόμορφα σε ομελέτα και τυλίγεται με ρολό. Στη συνέχεια κομμένα σε μικρές φέτες λοξά.
Τα αυγά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για τομάτες ή γλυκές πιπεριές. Για να μην καταρρεύσει η μάζα των αυγών, προσθέστε το τυρί, το βούτυρο, τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος ή την ξινή κρέμα σε αυτή για τη δέσμη. Τα λαχανικά γεμίζουν με γέμιση αυγών. Το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί ή να το ψήσει στο φούρνο.
Τα ψιλοκομμένα αυγά συνδυάζονται με άλλα συστατικά και προετοιμάζουν μια όμορφη μπάλες πάστας ή σνακ που τυλίγονται σε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, τριμμένο τυρί ή ξηρούς καρπούς.
Ένα ορεκτικό των θρυμματισμένων αυγών απλώνεται σε φέτες ψωμιού, αλλά θα είναι πιο πρωτότυπο αν σερβίρετε ένα ορεκτικό σε τάρτες ή καλάθια τυριού.
Συνταγή 1. Ορεκτικό των αυγών "Πυροτεχνήματα γεύσης"
Τα συστατικά
τέσσερα αυγά κοτόπουλου?
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
επτά κουταλιές της σούπας παχιά σπιτική κρέμα γάλακτος.
άλας ·
μια δέσμη πράσινα κρεμμύδια?
50 γραμμάρια βουτύρου.
κόκκινο χαβιάρι?
ελαιόλαδο ·
ψωμί.
Μέθοδος μαγειρέματος
Για σνακ, πρέπει να μαγειρέψουμε τέσσερις ομελέτες. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το αυγό κοτόπουλο με μια κουταλιά της ξινή κρέμα και να νικήσει τα πάντα μέχρι ομαλό. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, στεγνώστε και κόψτε τα λεπτά δαχτυλίδια. Προσθέστε μια κουταλιά ψιλοκομμένα χόρτα στο μείγμα αυγών. Πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Τοποθετήστε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά. Λιπάνετε τον πυθμένα με λάδι και ρίξτε το ¼ του μείγματος αυγών. Γυρίστε το τηγάνι από τη μία πλευρά στην άλλη, το διανείμετε κατά μήκος του κάτω μέρους, καλύψτε και τηγανίζετε την ομελέτα μέχρι να είναι έτοιμη.
Βάλτε την τελειωμένη ομελέτα σε ένα πλαστικό περιτύλιγμα και καλύψτε το με ένα καπάκι έτσι ώστε να μην σβήνει. Ομοίως, τηγανίζουμε τρεις ακόμα ομελέτες. Τραβήξτε την πρώτη ομελέτα σε ένα σφιχτό ρολό, σφικτά τυλίξτε το με μια δεύτερη ομελέτα. Έτσι, κάντε ένα ρολό από τις υπόλοιπες δύο ομελέτες. Τυλίξτε τα ρολά με φιλμ προσκόλλησης και στείλτε μια ώρα και μισή στο ψυγείο.
Κόψτε το καρβέλι σε φέτες και κόψτε τους κύκλους με μια διάμετρο ελαφρώς μεγαλύτερη από τη διάμετρο του κυλίνδρου αυγών. Λιώνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε με ελαιόλαδο και λιπαίνουμε τους κύκλους του ψωμιού με αυτό το μείγμα. Βάλτε τους κύκλους ψωμιού σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύπτοντάς το με περγαμηνή. Βάλτε το φούρνο και ψήνετε για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 C. Αφαιρέστε το φρυγανισμένο ψωμί, ψύξτε το.
Αφαιρέστε τα ρολά του αυγού από το ψυγείο και τα κόψτε σε κομμάτια μήκους περίπου πέντε εκατοστών. Φέτες ψωμιά με ξινή κρέμα. Τοποθετήστε το ρολό της ομελέτας στην κορυφή, κόψτε το. Βάλτε το κόκκινο χαβιάρι πάνω από το ρολό και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Συνταγή 2. Σνακ κρέμας αυγού κρέμας
Τα συστατικά
έξι αυγά κοτόπουλου?
μαϊντανό ή άνηθο.
μισή συσκευασία βουτύρου.
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
τέσσερις κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα;
άλας ·
200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τοποθετήστε τα αυγά κοτόπουλου σε κατσαρόλα, γεμίστε με φιλτραρισμένο νερό και βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το ζωμό και ρίξτε τα αυγά με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε και κόψτε στα μισά. Βγάλτε τον κρόκο και βάλτε το σε ένα μικρό μπολ.
Προσθέστε το μαλακό βούτυρο στους κρόκους και τρίψτε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να μαλακώσει. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη με μικρά τμήματα. Προσθέστε τα τυριά σε ένα μείγμα βουτύρου και κρόκων. Ανακατεύουμε καλά.
Σε μικρές μερίδες, προσθέστε ξινή κρέμα, αλέθετε μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια μάζα. Αλατοπίπερο και γεύση.
Κόψτε μια μικρή πρωτεΐνη από το πίσω μέρος των αυγών, έτσι ώστε τα μισά να στέκονται σταθερά στο πιάτο. Γεμίστε τα μισά αυγά με κρέμα τυριού. Για να φτιάξετε το ορεκτικό εντυπωσιακό, γεμίστε τα αυγά με σύριγγα ζαχαροπλαστικής με ανακουφιστικό ακροφύσιο. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα χόρτα.
Συνταγή 3. Γευστικό ορεκτικό με αυγά με αποξηραμένα μανιτάρια
Τα συστατικά
150 γραμμάρια καρότα.
έξι βραστά αυγά κοτόπουλου.
150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
50 γραμμάρια μαγιονέζας.
60 g αποξηραμένων μανιταριών.
λευκό πιπέρι?
με την κουταλιά της σούπας ελιά και βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε το λαχανικό και ψιλοκόψτε σε μεγάλες μάρκες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια με ζεστό νερό και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια αποστραγγίστε την έγχυση μανιταριού. Βάλτε τα μανιτάρια σε μανιτάρι, γεμίστε με νερό και μαγειρέψτε για σαράντα λεπτά. Βάλτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε ένα πιάτο και δροσίστε.
Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Ρίξτε το ελαιόλαδο και προσθέστε το βούτυρο. Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα προθερμασμένο μείγμα λαδιού και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
Ψιλοκόβουμε τα βραστά μανιτάρια και προσθέτουμε στα λαχανικά. Αλάτι τα πάντα, πιπέρι και συνεχίστε να τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά. Απενεργοποιήστε τη ζέστη και ψήστε το τηγάνι.
Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά, κόψτε τα στο μισό, βγάλτε τους κρόκους και τα ξεφλουδίστε σε ένα λεπτό τρίφτη. Στείλτε τα στο ψιλοκομμένο τηγάνι. Προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε τα πάντα. Η πλήρωση πρέπει να είναι αρκετά χοντρή.
Γεμίστε τα μισά αυγά με το γέμισμα. Κορυφή με μαγιονέζα και γαρνίρετε με κλαδάκια πρασίνου ή φτερά κρεμμυδιών.
Συνταγή 4. Ορεκτικό των αυγών σε καλάθια τυριού με κρουτόν
Τα συστατικά
σκληρό τυρί ·
άλας ·
πράσινα φύλλα μαρουλιού?
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
Κοτόπουλο αυγό
μαγιονέζα ·
30 ml γάλακτος.
βούτυρο ·
ψωμί.
Μέθοδος μαγειρέματος
Αλέστε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Βάλτε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά. Ρίχνουμε λίγο φυτικό έλαιο. Βάλτε λίγο τυρί στη μέση ενός προθερμασμένου τηγανιού και τηγανίζετε μέχρι να λιώσει και να μαυρίσει κάτω. Μόλις εμφανιστεί κρούστα στις άκρες, το τυρί είναι έτοιμο.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήστε το για λίγο, στη συνέχεια απλώστε απαλά το κέικ του καυτού τυριού με μια σπάτουλα σε ένα ανεστραμμένο γυαλί και πιέστε. Αφήστε τη σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το γυαλί και ψύξτε.
Χτυπάμε το αυγό με γάλα, πιπέρι, αλάτι και ρίχνουμε το μίγμα των αυγών σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Ψύχεται η τελική ομελέτα και κόβεται σε λωρίδες.
Λιπάνετε τις φέτες ψωμιού με βούτυρο και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Βάλτε το στο φούρνο και ψήστε μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ. Κρατήστε το ψωμί μέσα μαλακά. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, ψύξτε και κόψτε το φέτα σε μικρά κομμάτια.
Ξεπλύνετε τα φύλλα μαρουλιού, τα στεγνώνετε ελαφρά και τα κόβετε σε λεπτές λωρίδες. Συνδυάστε τη σαλάτα με την ομελέτα και ανακατέψτε. Βάλτε ένα καλάθι με τυρί, βάλτε τα κρουτόν στο επάνω μέρος και διακοσμήστε με σταγόνες μαγιονέζας.
Συνταγή 5. Ορεκτικό από αυγά "Συχνή επισκέπτης"
Τα συστατικά
14 αυγά ορτυκιών.
άλας ·
επτά σαρδελόρεγγες ·
50 ml ξιδιού ρυζιού.
μια μικρή κορφή κόκκινη πιπεριά.
10 g ζάχαρης.
ένα μάτσο μαϊντανό?
30 g θερμού κέτσαπ.
τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
50 ml ελαιολάδου ·
50 g πάστα ντομάτας.
50 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βράζουμε αυγά ορτυκιών, ψύχονται σε κρύο νερό και κέλυφος.
Ξεπλύνετε το μαϊντανό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Ζεστό κορμό πιπεριού απαλλαγμένο από το μίσχο και τους σπόρους. Συντρίψτε το όσο το δυνατόν μικρότερο. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόψτε. Πριγκίπισσα με πιρούνι. Συνδυάστε τα πάντα και ανακατέψτε.
Βάλτε το κέτσαπ στο μπολ, προσθέστε το ξύδι τσαγιού, τη ζάχαρη, την πάστα ντομάτας, την ελιά και το ηλιέλαιο. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βάλτε το ντύσιμο σε ένα μείγμα παπαλίνας με μαϊντανό, πιπέρι και σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Βάλτε τα βραστά αυγά ορτυκιών στο μείγμα και ανακατέψτε. Βάλτε τα πάντα σε ένα βάζο και κλείστε το σφιχτά με ένα καπάκι. Αφαιρέστε για μια ημέρα στο ψυγείο. Βάλτε σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με κλαδιά πράσινου και σερβίρετε.
Συνταγή 6. Κυλινδρικά αυγά με μανιτάρια
Τα συστατικά
έξι αυγά κοτόπουλου?
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού άμυλο πατάτας ·
άλας ·
300 g ζαχαρότευτλων.
100 g σκληρού τυριού ·
100 ml ηλιελαίου.
100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος
Αναπαράγουμε άμυλο σε δύο κουταλιές πόσιμου νερού, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πρηστεί για πέντε λεπτά.
Προσθέστε ωμά αυγά και χτυπήστε με ένα χτύπημα, αλάτι και προσθέστε μια κουταλιά φυτικό έλαιο.
Οι λεπτές τηγανίτες γίνονται τηγανητές σε καλά ψημένο τηγάνι. Βάλτε σε ένα πιάτο και δροσίστε.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τηγαίνετε τα σε λάδι, καρύκευμα με πιπέρι και αλάτι, μέχρις ανοιχτό καφέ.
Λυγίστε δύο αντίθετες άκρες προς τα μέσα. Στη μία άκρη, τοποθετήστε το μανιτάρι γεμίζοντας και τυλίξτε σε σχήμα κυλίνδρου. Έτσι κλείνουμε όλες τις τηγανίτες. Διαδώστε τα σε βαθιά μορφή. Λιπάνετε με ξινή κρέμα και πασπαλίζετε ομοιόμορφα με μικρά τυριά.
Τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο για πέντε λεπτά. Ψήνουμε στους 180 ° C μέχρι να λιώσει το τυρί. Βγαίνουμε από το φούρνο, δροσερό. Κάθε ρολό κοπεί σε μισή διαγώνια και απλώνεται σε ένα πιάτο που καλύπτεται με μαρούλι.
Αυγό ορεκτικό - συμβουλές και κόλπα
- Φροντίστε να ψύξετε τα βραστά αυγά σε κρύο νερό, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να τα καθαρίσετε.
- Οι κρόκοι δεν μπορούν μόνο να τριφτούν, αλλά και να ζυμωθούν με ένα πιρούνι.
- Για να διατηρήσετε σταθερά τα μισά γεμιστά αυγά σε ένα πιάτο, κόψτε μια μικρή πρωτεΐνη από την πλάτη.
- Είναι καλύτερο να εξαπλωθεί το ορεκτικό σε ένα πιάτο καλυμμένο με φύλλα πράσινου μαρουλιού.
