Η πίτα με πατάτες είναι πλούσια και γευστικά, ειδικά στο σπίτι. Επίσης, αυτό το αρτοποιείο μπορεί να ονομαστεί ένα από τα φθηνότερα.
Οι περισσότερες συνταγές πάστας πατάτας πατάτας χρησιμοποιούν τα πιο απλά και φθηνότερα τρόφιμα. Παρόλο που, αν είναι επιθυμητό, μπορούν να προστεθούν στο γέμισμα κόκκινα ψάρια, κρέας και τυρί.
Σε αυτή την περίπτωση, παίρνετε εορταστικό ψήσιμο!
Πατάτα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για κάθε πίτα χρειάζεστε ζύμη. Μπορεί να προετοιμαστεί με διαφορετικούς τρόπους ή ακόμα και να αγοράσει στο κατάστημα, παρεμπιπτόντως, παρακάτω είναι μια συνταγή βήμα προς βήμα για μια πίτα με πατάτα από ζύμη ζύμη. Αυτή είναι μια από τις πιο εύκολες επιλογές μαστίγιας. Επίσης, οι γρήγορες συνταγές περιλαμβάνουν πίτες από ζελέ ημι-υγρή ζύμη σε κεφίρ ή γιαούρτι. Ο μακρύτερος χρόνος μαγειρέματος θεωρείται ζύμη με μαγιά. Είναι εύκολο να ζυμώσετε, αλλά θα χρειαστούν αρκετές ώρες για ωρίμανση, ανύψωση. Μια τέτοια συνταγή βήμα προς βήμα για μια πίτα πατάτας είναι επίσης λίγο χαμηλότερη.
Για την πλήρωση, μπορείτε να πάρετε πρώτες, βραστές, στιφάδο πατάτες. Η μέθοδος τεμαχισμού ενός κονδύλου εξαρτάται από τη συνταγή. Πουρές πατάτας χρησιμοποιούνται μερικές φορές.
Τι μπορεί να προστεθεί στις πατάτες:
• νωπά ή κονσερβοποιημένα ψάρια.
• προϊόντα κρέατος, λουκάνικα,
• διάφορα λαχανικά, χόρτα;
• τηγανητά, μαριναρισμένα, αλατισμένα, βραστά μανιτάρια.
Οι περισσότερες συνταγές δείχνουν απλά πατάτες, αλλά μπορείτε να το αραιώσετε με κάτι για το γούστο σας. Οι πίτες με αυτό το λαχανικό είναι συνήθως μαγειρεμένες κλειστές, δηλαδή, η γέμιση καλύπτεται με ζύμη από πάνω και κάτω.
Το ψήσιμο γίνεται συνήθως στο φούρνο. Εάν οι πατάτες βράσουν, τότε η διαδικασία θα διαρκέσει όχι περισσότερο από μισή ώρα. Όταν χρησιμοποιείτε νωπό κόνδυλο, ο χρόνος αυξάνεται σε 40-60 λεπτά. Ταυτόχρονα, είναι πολύ σημαντικό να κόψουμε τις πατάτες με ελάχιστο τρόπο ώστε να έχουμε χρόνο για να μαγειρέψουμε και η ζύμη δεν καίγεται.
Κέικ μαγιάς με πατάτες: μια συνταγή βήμα προς βήμα για πλούσιο ψήσιμο
Η ζύμη ζύμης απαιτεί πολύ χρόνο για να ωριμάσει, αλλά το ψήσιμο από αυτό είναι πολύ ελαφρύ και ευάερο. Σε μια συνταγή βήμα προς βήμα για μια πίτα πατάτας, η ζύμη γίνεται στο γάλα με νερό. Εάν είναι επιθυμητό, χρησιμοποιούμε μόνο νερό ή πλήρες γάλα χωρίς πρόσθετα, όλα θα λειτουργήσουν επίσης.
Τα συστατικά
• 0,9-1 kg αλεύρι.
• 20 γραμμάρια ζύμης.
• 200 g νερού.
• 220 ml γάλακτος.
• 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
• 1 κουτ άλατα.
• 1 αυγό.
• 90 ml ελαίου.
Για τη γέμιση:
• 7-8 πατάτες.
• 2 κρεμμύδια.
• 0,5 πακέτα λαδιού.
• όλα τα μπαχαρικά.
Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε κονσέρβα ψαριού, τηγανητό κιμά, κομμάτια βρασμένου κρέατος, λουκάνικα ή τυρί στο γέμισμα.
Μαγειρική
1. Η ζύμη αγαπά τη ζεστασιά. Επομένως, τα υγρά πρέπει να θερμαίνονται. Μπορείτε απλά να αραιώσετε το κρύο γάλα με νερό από το βραστήρα. Το υγρό πρέπει να είναι θερμότερο από τη θερμοκρασία του σώματος.
2. Προσθέστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη στο νερό με γάλα, προσθέστε ξηρή μαγιά. Διαλύστε, καλύτερα να φύγετε για δέκα λεπτά.
3. Εισάγετε φυτικό λάδι. Μπορείτε να πάρετε τη λιωμένη μαργαρίνη, αλλά πρώτα πρέπει να κρυώσει. Ένα ζεστό προϊόν μπορεί να σκοτώσει τη μαγιά, θα σταματήσουν την ανάπτυξη. Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με βούτυρο, αλλά μέρος του φυτικού ελαίου είναι ακόμα καλύτερο να προσθέσετε.
4. Αδειάστε το αλεύρι. Πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί, αλλιώς η ζύμη δεν θα είναι αέρινη και όταν συνδυαστεί με το υγρό, μπορεί να εμφανιστούν σβώλοι. Η κατά προσέγγιση ποσότητα αλεύρου αναφέρεται εδώ. Σβήνουμε μέχρι να πάρετε μια μαλακή, αλλά όχι υγρή ζύμη.
5. Βάλτε τη ζυμωμένη μάζα σε ένα μεγάλο δοχείο, βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από 1,5 ώρες, θα πρέπει να ελέγξετε, να αποδεχθείτε, δηλαδή, το ίζημα, να αφήσετε τη μάζα να σηκωθεί ξανά.
6. Προς το παρόν, προετοιμάστε πατάτες πουρέ. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίστε τους κονδύλους, κόψτε, τοποθετήστε τις φέτες σε μια κατσαρόλλα, γεμίστε με νερό και βράστε. Περίπου δέκα λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας θα πρέπει να αλάτι.
7. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε κομψούς κύβους, τηγανίζουμε σε βούτυρο. Μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες πολτού χωρίς πρόσθετα λαχανικά, αλλά στην περίπτωση αυτή, το βούτυρο απλά τοποθετείται στο γέμισμα.
8. Στραγγίζετε τις πατάτες, το πολτό, συνδυάζετε με το κρεμμύδι και ανακατεύετε. Η πλήρωση πρέπει να ψύχεται. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε τη γεύση, ίσως χρειάζεστε περισσότερο αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι.
9. Διαιρέστε τη ζύμη. Εάν μια μεγάλη τούρτα ετοιμάζεται, στη συνέχεια στο μισό. Εάν υπάρχουν αρκετές πίτες, τότε σε μεγαλύτερο αριθμό κομματιών.
10. Χαλαρώστε με τα χέρια σας το πρώτο στρώμα ή πασπαλίζετε ένα κομμάτι αλεύρι, ρίξτε έξω με έναν τροχό. Μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος.
11. Διαδώστε τη γέμιση του πολτοποιημένου πατάτας, ευθυγραμμίστε, έτσι ώστε σε κάθε κομμάτι της πίτας ήταν.
12. Το δεύτερο κομμάτι ζύμης είναι επίσης τυλιγμένο με έναν τροχό ή τεντωμένο, μεταφέρεται σε πίτα. Πιάστε τις άκρες μαζί. Κάνουμε αρκετές τρύπες στην κορυφή.
13. Κατά βούληση, μπορούν να γίνουν μερικές διακοσμήσεις από τη ζύμη. Για να κολλήσουν, τοποθετούνται σε λιπαρή επιφάνεια.
14. Ανακινήστε το αυγό μέχρι να μαλακώσει, βουρτσίστε ολόκληρο το κέικ με ένα πινέλο. Δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή στις πλευρές. Κατά το ψήσιμο, εξακολουθούν να αυξάνονται, επιχρίσματα μέχρι το ταψί ή τη φόρμα.
15. Ψήνουμε μια πίτα πατάτας σε 200 μοίρες σε ένα ροζ χρώμα.
Πατάτα: συνταγή βήμα προς βήμα με το κτύπημα
Μια ελαφριά συνταγή βήμα προς βήμα για μια πίτα πατάτας. Ένα απλό κτύπημα γίνεται για να το κάνει. Εύκολα ζυμώνεται, δεν απαιτεί χρόνο για την ωρίμανση, χρησιμοποιούνται τα πιο απλά προϊόντα.
Τα συστατικά
• ένα ποτήρι κεφίρ.
• Ένα ποτήρι μαγιονέζας.
• 1.2 φλιτζάνια αλεύρι.
• τρία αυγά.
• τέσσερις κουταλιές λάδι;
• 1 κουτ σόδα?
• 30-40 g τυριού.
• τέσσερις πατάτες.
• κρεμμύδι;
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Ενεργοποιήστε το φούρνο 180 μοίρες, αφήστε τη σόμπα να ζεσταθεί μέχρι τώρα.
2. Κόψτε το κρεμμύδι, τηγανίζετε σε λάδι μέχρι να διαφανεί. Δεν το φέρουμε σε πλήρη ετοιμότητα, επεξεργαζόμαστε μόνο ελαφρά, έτσι ώστε τα κομμάτια να μην χτυπάνε στην πίτα.
3. Χτυπάτε με ένα μίξερ τρία αυγά στον αφρό, προσθέστε αλάτι. Γενικά, είναι βολικό να ζυμώσετε ολόκληρη τη ζύμη με ένα μίξερ, θα αποδειχθεί γρήγορα και απλά.
4. Προσθέστε κεφίρ στα αυγά, γεμίστε σόδα, βάλτε μαγιονέζα ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε.
5. Στο τέλος, προσθέστε το αλεύρι που έχει κοπεί. Χτυπάμε μερικά ακόμη λεπτά, η ζύμη είναι έτοιμη!
6. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε τους κόνδυλους. Ξηρά, κομμένα σε λεπτές φέτες.
7. Πετάξτε περίπου το ήμισυ της ζύμης σε μια προσεκτικά λαδωμένη φόρμα. Δεν είναι απαραίτητο να μετρήσουμε τίποτα, το κάνουμε "με το μάτι".
8. Διαδώστε ένα στρώμα ψιλοκομμένες πατάτες, το μισό πρέπει να πάει.
9. Πιπέρι, αλάτι στη γεύση και πασπαλίζουμε με τηγανητά κρεμμύδια.
10. Καλύψτε τα κρεμμύδια με ένα νέο στρώμα πατάτας. Διανέμουμε ό, τι παραμένει. Επίσης, εποχή με μπαχαρικά.
11. Ρίξτε το υπόλοιπο της ζύμης, το επίπεδο, βάλτε το στο φούρνο για 35-40 λεπτά.
12. Βγάζουμε την πίτα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, το βάζουμε ξανά στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα δέκα λεπτά. Δεν χρειάζεται να προσθέτετε θερμοκρασία έτσι ώστε το γέμισμα να έχει χρόνο για να μαγειρέψει.
Puff ζαχαροπλαστικής με πατάτες: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Σε μια συνταγή βήμα προς βήμα για μια πίτα με πατάτες, χρησιμοποιείται η ζύμη που αγοράζεται, ένα πακέτο είναι αρκετό. Αλλά αν χρειαστεί να μαγειρέψετε αρτοσκευάσματα για μια μεγάλη οικογένεια, είναι προτιμότερο να πάρετε δύο πακέτα και να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος.
Τα συστατικά
• 0,4-0,5 kg ζύμης (1 συσκευασία).
• 4-5 πατάτες.
• 70 γραμμάρια δαμάσκηνων. έλαια ·
• 1 αυγό.
• 1 κουταλιά της σούπας. l σουσάμι?
• 2 κρεμμύδια.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Αφαιρέστε τη ζύμη από την κατάψυξη, αφήστε την για μισή ώρα στο τραπέζι και βγείτε λίγο πίσω. Δεν είναι απαραίτητο να το ξεπαγώσετε τελείως, είναι ήδη τελείως ξετυλιγμένο.
2. Βάλτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Δεδομένου ότι η πλήρωση είναι πατάτα χωρίς κρέας, προστίθεται αρκετά. Ενεργοποιήστε τη σόμπα, λειώστε.
3. Κόψτε τα κρεμμύδια, προσθέστε το βούτυρο και τηγανίστε λίγο για τρία λεπτά. Ψύξη κάτω.
4. Οι πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την πλήρωση σε ακατέργαστη μορφή, αλλά είναι προτιμότερο να προεπεξεργαστείτε. Καθαρίζουμε τους κονδύλους, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, όπως συνήθως για την πλήρωση.
5. Βράζουμε 1,5-2 λίτρα νερό σε κατσαρόλα, αλάτι. Ρίξτε πατάτες και βράστε για δύο ή τρία λεπτά. Δηλαδή, δεν είναι απαραίτητο να φέρουμε την πλήρη ετοιμότητα. Συνενώνουμε σε ένα σουρωτήρι, δροσερό.
6. Συνδυάστε πατάτες με κρεμμύδια, πιπέρι και αλάτι στη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε το σκόρδο, τα βότανα, να δοκιμάσετε καλά με τα κονσερβοποιημένα ψάρια.
7. Βγάλτε τη ζύμη με μια μικρή τροχαλία ώστε η στρώση να μην είναι πολύ παχύ. Χωρίστε σε δύο άνισα τμήματα.
8. Χτυπάτε ένα ωμό αυγό με ένα πιρούνι. Είναι απαραίτητο για τη συγκόλληση στρώσεων. Μπορεί να αντικατασταθεί με καθαρό νερό αν δεν υπάρχει αυγό.
9. Τοποθετούμε ένα στρώμα, ένα μεγαλύτερο, σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε ένα καλούπι κατάλληλου μεγέθους. Διανείμετε ομοιόμορφα την πλήρωση.
10. Λιπάνετε τις άκρες της ζύμης με ένα ανακινούμενο αυγό ή απλά νερό, έτσι ώστε να μαλακώσουν και να κολληθούν.
11. Το δεύτερο στρώμα ζύμης δεν βιάζεται να μεταφερθεί. Κατ 'αρχάς, το βάζουμε σε ένα μεγάλο τραπέζι και κάνουμε διαμέσου κοπής ατμού για να ξεφύγουμε. Είναι καλύτερα να τα προετοιμάσετε εκ των προτέρων, έτσι ώστε η πίτα να μην οδηγεί από ένα μαχαίρι. Ο αριθμός των τρυπών είναι αυθαίρετος, μπορείτε να κάνετε έναν όμορφο ήλιο ή να απεικονίσετε ένα άλλο μοτίβο.
12. Μεταφέρετε το στρώμα στην πίτα, συνδέστε τις άκρες, πιέζοντας σφιχτά έτσι ώστε όταν το ψήσιμο τίποτα δεν ξεφύγει.
13. Λιπάνετε την κορυφή της πίτας με ένα αυγό ή απλά περπατήστε με λίγο νερό, πασπαλίζετε με σουσάμι.
14. Βάλτε το φούρνο, ψήνετε στους 200 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.
Πατάτα - συμβουλές και κόλπα
• Αλάτι για γεύση; Αυτό συχνά υποδεικνύεται στις δοκιμαστικές συνταγές, αλλά δεν μπορείτε να το δοκιμάσετε. Στην πραγματικότητα, ο τύπος είναι πολύ απλός, για 1 κιλό αλεύρι για γλυκιά ζύμη, προστίθενται 8-10 γραμμάρια αλατιού. Εάν η ζύμη προορίζεται για αλμυρές αρτοσκευάσματα, όπως σε αυτές τις βήμα-προς-βήμα συνταγές για πατάτα, τότε η ποσότητα αυξάνεται στα 12-15 g.
• Το κέικ θα αποδειχθεί όμορφο και λαμπερό αν δεν λιπαίνεται με ολόκληρο το αυγό, αλλά με κρόκο που έχει κτυπηθεί με μια κουταλιά γάλακτος. Μπορείτε να το αναμίξετε με νερό, προσθέστε μια μικρή πρέζα ζάχαρης.
• Για να μην τραγουδήσει το κρεμμύδι στο γέμισμα, το τηγανίζουμε συνήθως λίγο σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προσθέτουμε. Μπορείτε απλά να ρίχνετε βραστό νερό πάνω από το τεμαχισμένο λαχανικό για πέντε λεπτά, στη συνέχεια πιέζετε το υγρό μέσα από ένα σουρωτήρι και προσθέστε σε οποιαδήποτε γέμιση.
• Οι πίτες πατάτας είναι αρκετά ικανοποιητικές, μπορούν να αντικαταστήσουν οποιοδήποτε γεύμα. Φρέσκα λαχανικά ή λαχανικά θα είναι μια μεγάλη προσθήκη.
