Το Sorrel Soup είναι ο μεγαλύτερος αδερφός πολλών αγαπημένων πράσινων μπορς. Είναι ευκολότερο να προετοιμαστείτε, πιο δημοκρατικός στην επιλογή των προϊόντων και λόγω της πιθανής ποικιλομορφίας τους, είναι πολύ πιο εύκολο να επιλέξετε μια συνταγή για να δοκιμάσετε ολόκληρη την οικογένεια.
Δεν μου αρέσει η επιλογή του ρυζιού - θα δοκιμάσουμε βρώμη, μαργαριτάρι, και τουλάχιστον το φαγόπυρο, τις εσπεριδοειδείς σούπες με αυγά, τις βήμα προς βήμα συνταγές για τις οποίες έχουμε επιλέξει είναι εξίσου νόστιμες. Δεν είναι απαραίτητο να μιλήσετε για τα οφέλη από αυτά τα πιάτα - αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τους ξινή σούπες, βεβαιωθείτε ότι έχετε συμπεριλάβει τη σούπα εσπεριδοειδών στη διατροφή σας, μαγειρεύετε 2-3 φορές το μήνα και έτσι διαφοροποιείτε το μενού και η φυσική πηγή βιταμινών είναι απίθανο να είναι εκτός τόπου.
Γενικές αρχές για την προετοιμασία της σούπας κρέμας σύμφωνα με τις συνταγές βήμα προς βήμα
• Απλές και ελαφριές σούπες με αυγά παρασκευάζονται σε πόσιμο νερό, για να αποκτήσετε ένα πιο ικανοποιητικό πιάτο, να πάρετε το κρέας ή το ζωμό κοτόπουλου ως βάση. Για να καταστήσετε τη σούπα νόστιμη και να φανεί ορεκτική, ο ζωμός θα πρέπει να είναι διαφανής. Οι συνταγές βήμα προς βήμα για τη σούπα με τα αυγά περιγράφουν λεπτομερώς από ποια κομμάτια, πώς και για πόσο χρόνο θα μαγειρεύουν αυτόν ή εκείνο τον τύπο ζωμού.
• Για τη σούπα, είναι προτιμότερο να παίρνετε φρέσκα και νεαρά φύλλα οσπρίων. Μετά το σχηματισμό του ποδιού, η γεύση των φύλλων γίνεται δυσάρεστη και οι φλέβες συμπιέζονται και δεν βράζουν. Στη σούπα, είναι αρκετά δύσκαμπτες και μοιάζουν με τυχαία πιασμένα τσιπ.
• Πριν από τη χρήση, η λάρνακα διαχωρίζεται - τα απορριφθέντα φύλλα ρίχνονται στην άκρη και τα στελέχη πρέπει να αποκόπτονται. Για να ξεπλύνετε καλά όλη τη βρωμιά, συνιστάται να κρατάτε τον εσπεριδοειδή στο νερό για κάποιο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια να πλένετε προσεκτικά κάθε φύλλο.
• Ο χρόνος μαγειρέματος της λάρνακας δεν υπερβαίνει τα 4 λεπτά, οπότε προστίθεται σε ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο. Τα φύλλα ξηραίνονται πλήρως, έτσι ώστε το υπόλοιπο ακατέργαστο νερό να μην εισέρχεται στο τηγάνι και να κόβεται σε λωρίδες πλάτους όχι μεγαλύτερου του ενός εκατοστού.
• Συχνά τίθεται το ερώτημα σχετικά με το πόσο σκόρδο πρέπει να ληφθεί ώστε η σούπα να μην αποδειχθεί πολύ ξινή ή, αντίθετα, άγευστη. Εάν μαγειρεύετε σε ζωμό κρέατος, πάρτε τουλάχιστον 100 γραμμάρια ανά λίτρο. εσπεριδοειδές. Για τη σούπα που δεν περιλαμβάνει την προσθήκη κρέατος, συνιστάται να λαμβάνετε δύο φορές περισσότερα φύλλα.
• Η σούπα λαχανικών λαμβάνεται συνήθως με μια ελαφριά ξινή κρέμα και τα δημητριακά προστίθενται στο πιάτο ακόμα και για τη γεύση του. Τις περισσότερες φορές ρύζι, λιγότερο συχνά χρησιμοποιούν σιμιγδάλι ή πλιγούρι βρώμης.
• Παραδοσιακά, η εσπεριδοειδής σούπα γίνεται με αυγά. Τα ακατέργαστα αυγά, που έχουν χτυπηθεί πριν από τη δημιουργία αφρού, εισάγονται στο πιάτο, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, βρασμένα - κόβονται στο μισό ή συμπληρώνονται με σούπα που έχουν ήδη χυθεί σε πλάκες.
Sorrel αυγό σούπα: βήμα προς βήμα συνταγή για ζωμό κοτόπουλου με ρύζι
Συνταγή βήμα προς βήμα για σούπα με ξίδι με ωμά αυγά και ρύζι σε ένα ελαφρύ ζωμό κοτόπουλου. Τα αυγά χτύπησαν καλά με κρύο ζωμό, μετά από το οποίο χύνονται σε μια έτοιμη σούπα σε ένα λεπτό ρεύμα. Το απαλό κοτόπουλο και το ρύζι εξισορροπούν τη γεύση της σούπας καλά, η οξύτητα σχεδόν δεν γίνεται αισθητή.
Συστατικά
• δύο κρύα, μεσαίου μεγέθους πόδια.
• 200 γρ.
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• τρία βραστά αυγά.
• καρότο;
• τέσσερις μικρές πατάτες.
• 40 ml ελαίου.
• τρεις κουταλιές στρογγυλού ρυζιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μαγειρέματος κοτόπουλου. Σε δοχείο με χωρητικότητα τουλάχιστον 3 λίτρων, ρίχνετε 2,5 λίτρα καθαρού νερού. Έχοντας εξετάσει το δέρμα των ποδιών, αφαιρούμε τα υπολείμματα των φτερών. Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα τσιμπιδάκια. Πλένουμε το κοτόπουλο, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό, βάζουμε μια "γρήγορη" φωτιά. Καθώς θερμαίνεται, ο αφρός θα χτυπά στην επιφάνεια του ζωμού. Παρακολουθήστε προσεκτικά και αφαιρέστε συνεχώς αυτό το var, διαφορετικά ο αφρός θα αναμειχθεί με το ζωμό και θα τον συνθλίψει. Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώστε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι στο τηγάνι. Μειώνουμε τη θέρμανση στο χαμηλότερο επίπεδο, καλύπτουμε καλά με ένα καπάκι. Μετά από δύο λεπτά, φροντίστε να ελέγξετε - η επιφάνεια του ζωμού θα πρέπει να κυλάει αργά και ομοιόμορφα, ο έντονος βρασμός είναι απαράδεκτος. Μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου 50 λεπτά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Ελέγουμε την ετοιμότητα με μια παρακέντηση, αν η λεπίδα του μαχαιριού εισέλθει ελεύθερα στο κρέας - είναι έτοιμη.
2. Κατά το μαγείρεμα του ζωμού, βγάλτε το εσπεριδοειδές. Επιλέξτε τα μαραμένα φύλλα και το ζιζάνιο που τυχαία πιάστηκε. Βγάζουμε άκαμπτα στελέχη κάτω από το ίδιο το φύλλο. Αφού πλύνετε το λάκκο με νερό, το βάζετε σε πετσέτα για να το στεγνώσετε.
3. Ρίξτε ρύζι στο τραπέζι. Αφαιρούμε όλα τα σκουπίδια, χτυπημένα με αλλοίωση και κακά γυαλισμένα σκούρα σπόρια. Στη συνέχεια, συλλέξτε τα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με δροσερό νερό. Για να ξεπλύνετε καλύτερα τη σκόνη αμύλου από τους κόκκους, ανακατέψτε τα δημητριακά με το ελεύθερο χέρι ή το κουτάλι σας. Το κάνουμε αυτό μέχρι το νερό που ρέει από το σουρωτήρι να γίνει κρυστάλλινο. Αντικαθίσαμε ένα μικρότερο μπολ στο σουρωτήρι και αφήνουμε το ρύζι μέχρι να στεγνώσει.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τη φλούδα από τα καρότα με ένα λεπτό στρώμα. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους μεσαίου μεγέθους ή σε λεπτά κύβους, γεμίστε τα με νερό. Μην αφήνετε στον αέρα, διαφορετικά θα σκουραίνει.
5. Βγάζουμε το τελειωμένο κοτόπουλο και προσωρινά αφήνουμε στην άκρη. Το κρέας πρέπει να κρυώσει ελαφρά ώστε να μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα από τα κόκαλα με το χέρι. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από την κατσαρόλα, ρίξτε τρία ποτήρια ζωμού σε ξεχωριστό μπολ. Στην υπόλοιπη βρασμένη βάση κοτόπουλου, ρίξτε τις πατάτες, προσθέστε τα λεπτοκομμένα καρότα και το αποξηραμένο ρύζι. Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για περίπου είκοσι λεπτά.
6. Γεμίστε το λάδι σε ένα βαθύτατο τηγάνι ή κατσαρόλα και το θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά. Κόβουμε το λάκκο σε μεγάλες λωρίδες και το βάζουμε στο ζεστό λάδι. Ανακατέψτε περιστασιακά, σιγοβράστε για περίπου 8 λεπτά.
7. Στον προηγουμένως χυμένο ζωμό που έχει κρυώσει καλά, σπάστε τα αυγά. Με το κτύπημα επιτυγχάνουμε απόλυτη ομοιογένεια και εύκολο αφρισμό.
8. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τα οστά. Το αποσυναρμολογούμε σε ίνες ή το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια με ένα μαχαίρι. Χαμηλώστε το κοτόπουλο στην πατάτα που έχει φτάσει στην ετοιμότητα, προσθέστε το μαϊντανό καρότο. Συνεχώς ανακατεύοντας τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε έναν κύκλο, ρίξτε τη μάζα του αυγού σε ένα λεπτό ρεύμα, προσθέστε αλάτι. Φέρτε τη σούπα με κουλουράκι σε βράσιμο, βγάλτε την από τη σόμπα.
Sorrel αυγό σούπα: συνταγή βήμα προς βήμα για ζωμό κρέατος χωρίς πατάτες
Συνταγή βήμα προς βήμα για τη σούπα με το αυγό χωρίς πατάτες. Η σατυΐνη παρέχεται από το ζωμό κρέατος. Το Sorrel ξεραίνεται ξεχωριστά και προστίθεται ως πολτός. Η έτοιμη σούπα σερβίρεται με μισά βραστά αυγά.
Συστατικά
• λίβρα μεσαίου λίπους χοιρινό πολτό?
• καθαρό νερό - ένα και μισό λίτρα:
• 400 γρ. φρέσκα βερίκοκα:
• ένα κεφάλι κρεμμυδιού.
• μικρό καρότο.
• 50 γρ. σέλινο ρίζα?
• ρίζα μαϊντανός - 100 γρ .;
• δύο κουταλιές λάδι;
• 2 κουταλιές της σούπας χωρίς λόφο αλεύρι.
• φρέσκο άνηθο για εξυπηρέτηση.
• τέσσερα μεγάλα, "δροσερά" αυγά.
• έξι κουταλιές της σούπας κρέμας 20% (μπορείτε να έχετε λίπος σπιτικό).
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Επεξεργαζόμαστε το κρέας. Κόψτε τα πλεονάζοντα κομμάτια λίπους και πυκνές μεμβράνες από τον πολτό. Ξεπλύνετε, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες, κομμένες σε μερίδες. Μπορούν να είναι μικρά κύβοι ή λεπτές φέτες που κόβονται αυστηρά στις ίνες. Βάλτε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τουλάχιστον ένα και μισό λίτρο νερού. Σύμφωνα με όλους τους κανόνες, ετοιμάζουμε διαφανή ζωμό κρέατος. Σε μια έντονη φωτιά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό, βράστε. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι με μέτρια θέρμανση για μια ώρα.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, διαλύστε τη λάρνακα, πλύνετε με κρύο νερό. Κόβουμε τις ρίζες και τα καρότα σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
3. Τοποθετήστε τα φύλλα της σαλάτας σε μια κατάλληλη κατσαρόλα. Προσθέστε λίγο νερό, ένα φλιτζάνι τρίμηνο είναι αρκετό. Σβήνουμε τα φύλλα κάτω από το καπάκι για περίπου δέκα λεπτά, μετά από τα οποία διακόπτουμε τον ξεφλουδισμένο μπλέντερ. Εάν δεν διαθέτετε μια τέτοια κουζίνα, αλέστε το μαϊντανό με ένα κόσκινο ή περάστε από ένα "ρηχό" μαχαλάκι κρέατος.
4. Ρίξτε δύο κουταλιές λάδι στο τηγάνι. Ζεσταίνετε ελαφρά, βάλτε τις ρίζες και τα λαχανικά. Ανακατεύοντας, σιγοβράζετε πάνω από μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε. Πασπαλίζουμε το τηγάνισμα με το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, έτσι ώστε να διασκορπιστεί τελείως και να μην ξεφύγει σε σβώλους. Μαγειρέψτε στην ίδια θερμότητα για άλλα τρία λεπτά.
5. Στο ζωμό κρέατος που διαδίδουμε τις ρίζες, Passer-βρασμένο με λαχανικά, ρίχνουμε στο πλιγούρι πουρέ, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση. Φέρνοντας σε βράση, βράστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.
6. Τα σκληρά βραστά αυγά αποφλοιώνονται, απομακρύνονται μικρά θραύσματα με νερό. Κόψτε τα αυγά κατά μήκος. Κατά την εξυπηρέτηση, προσθέστε ξινή κρέμα στη σούπα, τακτοποιήστε τα αυγά στις πλάκες.
Η ευκολότερη και πιο προσιτή σούπα λαχανικών: μια βήμα-προς-βήμα συνταγή στο νερό με τυρί κρέμα και πλιγούρι βρώμης
Βραστά σούπα με αυγά - μια γρήγορη συνταγή βήμα προς βήμα. Οι νιφάδες Hercules παρέχουν επαρκή κορεσμό και χάρη στο τυρί κρέμας αποκτά μια λεπτή κρεμώδη γεύση. Στα τελικά πιάτα προστίθενται βραστά βραστά αυγά.
Συστατικά
• φιλτραρισμένο νερό - 2,5 λίτρα, μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό κρέατος.
• 150 γρ. τυρί κρέμα ·
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• πατάτα - 4 κόνδυλοι.
• Μπουκέτο σπανάκι.
• δύο μεγάλα τσαμπιά ζουμερά σαλάτα?
• φτερά ενός νεαρού κρεμμυδιού.
• 5 αυγά.
• νωπό άνηθο.
• δύο κουτάλια του Hercules, για κανονικό μαγείρεμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Καθαρίζουμε τα πράσινα κρεμμύδια. Κόβουμε τα υπολείμματα των ριζών, αφαιρέστε το ανώτερο διαφανές κέλυφος από το λευκό τμήμα. Τακτοποιούμε τα χόρτα, κόβουμε τα στελέχη κάτω από τα φύλλα από το λάκκο και το σπανάκι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε τις πατάτες.
2. Ξεπλύνετε όλα τα πράσινα και τα βάζετε σε χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και αφήνουμε το νερό.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα φτερά κρεμμυδιού. Κόβουμε τη λάρνακα και τα φύλλα σπανάκι σε λωρίδες, ψιλοκομίζοντας τον άνηθο. Μικρές φέτες, μπορείτε να ρίγες, κομμένα αυγά.
4. Τρίψτε λίγο το επεξεργασμένο τυρί. Εάν το τυρόπηγμα είναι μαλακό και κολλά στην επιφάνεια του φλοιού, τοποθετήστε το για ένα τέταρτο της ώρας στον καταψύκτη. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να παγώσει λίγο - η διαδικασία θα γίνει ευκολότερη και ταχύτερη.
5. Σε βραστό νερό βάζουμε κρεμμύδια και πράσινα κρεμμύδια. Προσθέστε τις πατάτες, μαγειρέψτε, ρυθμίστε τη μέση ζέστη, περίπου το ένα τέταρτο της ώρας. Όταν οι σάλτσες πατάτας γίνουν μαλακές, βάλτε το τυρί στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε βρώμη. Μαγειρέψτε τις νιφάδες για πέντε λεπτά. Συνιστάται να πάρετε το κλασικό "Hercules", όπως νιφάδες μετά από μαλάκωμα κρατώντας το σχήμα τους καλά. Αντίθετα, το στιγμιαίο προϊόν βράζει αμέσως σε πολτοποιημένες πατάτες.
6. Βάλτε τα ψιλοκομμένα αυγά και όλα τα χόρτα στη σούπα. Σβήνουμε τα φύλλα σπανάκι και τη λάρνακα, προσθέτουμε. Ψήστε τη σούπα με την πιο "ήσυχη" θέρμανση, τουλάχιστον πέντε λεπτά, μετά την οποία σβήνουμε τη σόμπα.
Σοκολάτα με αυγά (βήμα προς βήμα) - τεχνολογικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Σε οποιαδήποτε συνταγή βήμα προς βήμα για τη σούπα με τα αυγά, τα φρέσκα φύλλα του φυτού μπορούν να αντικατασταθούν με κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα. Αλλά αξίζει να εξεταστούν οι σημαντικές αποχρώσεις. Εάν πρέπει να σβήνετε ή να λευκαίνετε νωπή σκόρδα σύμφωνα με τη συνταγή εκ των προτέρων, αυτό δεν πρέπει να γίνεται με το παρασκεύασμα. Κατεψυγμένο καλαμπόκι προστίθεται στη σούπα χωρίς απόψυξη, πέντε λεπτά πριν μαγειρευτεί. Τα κονσερβοποιημένα πρέπει να χαμηλώνονται δύο λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
• Σας αρέσει ένα πιάτο με ξινό γεύση; Προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ ή φυσικό χυμό λεμονιού στη σούπα λαχανικών στο τέλος του μαγειρέματος. Αν συναντήσετε στην πώληση δασική κολοκύθα, πάρετε το καλύτερο. Η οξύτητα αυτών των φύλλων είναι μια τάξη μεγέθους υψηλότερη από εκείνη των φυτών που καλλιεργούνται στον κήπο.
• Αφού εισάγετε τη λάρνακα, μην βράζετε τη σούπα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μόλις τα φύλλα αλλάξουν χρώμα και γίνουν μαλακά, γρήγορα βράστε και βγάλτε τα από τη σόμπα.
• Σοκολάτα με τα αυγά συνήθως ωριμάζει με ξινή κρέμα, αλλά δεν είναι λιγότερο γευστικό το πιάτο αν χρησιμοποιείτε μαγιονέζα. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι η σάλτσα διαφέρει στα δημητριακά πάνω από τη σούπα, ωστόσο, κάποιος προτιμά αυτή την επιλογή περισσότερο.
