Οι μολυσμένοι κύλινδροι είναι ένα πιάτο από λάχανο και κιμά. Αυτά τα δύο συστατικά σε αυτό είναι τα κύρια. Άλλα λαχανικά, καρυκεύματα, βότανα και δημητριακά προστίθενται επίσης στο πιάτο.
Το μαγείρεμα των τεμπέριων κυλίνδρων λάχανων σύμφωνα με τις συνταγές βήμα προς βήμα εξοικονομεί πολύ χρόνο, σε αντίθεση με τους παραδοσιακούς κυλίνδρους λάχανων, όπου οι περισσότεροι χρόνοι δαπανώνται για τη συμπλήρωση των φύλλων λάχανου. Πολλοί άνθρωποι όπως το πιάτο δεν είναι μόνο για την ταχύτητα της προετοιμασίας, αλλά και για τη διαθεσιμότητα των συστατικών. Η προετοιμασία των τεμπέριων κυλίνδρων λάχανων είναι εύκολη. Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά απλά αναμειγνύονται και μαγειρεύονται. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να σχηματιστούν κοτόπουλα από το προκύπτον λάχανο και το κιμά. Ακόμα και μια οικοδέσποινα αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει την προετοιμασία αυτού του πιάτου, το πιάτο αναμφίβολα θα αποδειχθεί τέλειο!
Lazy rolls λάχανο (συνταγή βήμα προς βήμα) - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το περιτύλιγμα μπορεί να ετοιμαστεί μόνος σας ή να αγοραστεί έτοιμο στο κατάστημα. Το γεμιστό το ίδιο είναι κατάλληλο για οποιοδήποτε κρέας, το κυριότερο είναι ότι είναι φρέσκο και χωρίς δυσάρεστη οσμή.
Το λάχανο για ρολά λάχανο μπορεί να ληφθεί νωρίς ή αργά. Το λαχανικό πρέπει πρώτα να ξεπλυθεί και στη συνέχεια να τεμαχιστεί με ένα λεπτό άχυρο.
Δεν είναι το κύριο συστατικό, αλλά συχνά υπάρχουν σε λιπαρά συστατικά ρολών λάχανου, είναι τα πλιγούρια ρυζιού. Είναι καλύτερα να πάρει στρογγυλά σιτηρά. Αυτά τα δημητριακά μαγειρεύονται γρηγορότερα και το πιάτο γίνεται ζουμερό και μαλακό. Πριν προσθέσετε το ρύζι στο πιάτο, πρέπει να ξεπλύνετε προσεκτικά μέχρι το νερό να είναι καθαρό και στη συνέχεια να το αφήσετε να σιγοβράσει για ένα τέταρτο της ώρας.
Ως σάλτσα για χαλαρούς ρόλους λάχανου, είναι κατάλληλο ένα παθητικοποιημένο μείγμα ξινή κρέμα, αλεύρι σίτου και τομάτας. Μπορείτε επίσης να κάνετε μια σάλτσα κρέμας, χυμό ντομάτας, μαγιονέζα, ζαχαρωμένες ντομάτες ή απλό κέτσαπ.
Λιγότεροι ρόλοι λάχανων με κιμά: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Συστατικά
• 500 γραμμάρια κιμά (βόειο κρέας).
• 600 γραμμάρια πρώιμου λάχανου.
• ένα ωάριο κοτόπουλου.
• μία κεφαλή κρεμμυδιού.
• ένα καρότο.
• μία ντομάτα.
• 100 γραμμάρια ρυζιού ρυζιού.
• μια δέσμη πράσινου άνηθο?
• αλάτι στη γεύση.
• μαύρη πιπεριά σε γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πρώτα πρέπει να επεξεργαστείτε τα λαχανικά. Ξεπλύνετε την κεφαλή κρεμμυδιού στο νερό, κόψτε το λαιμό και τον πυθμένα και αφαιρέστε τις ξηρές κλίμακες.
2. Καθαρίστε τα καρότα με μια οικονόμος. Έτσι το δέρμα θα αφαιρεθεί πολύ λεπτό.
3. Πλύνετε την ντομάτα και αφαιρέστε τη θέση προσάρτησης του στελέχους. Τρίψτε τον πολτό ή το ψιλοκόψτε σε πολτοποιημένες πατάτες.
4. Ξεπλύνετε τα δημητριακά σε μικρή ποσότητα κρύου νερού. Στραγγίστε το λασπώδες νερό.
5. Ρίχνουμε ρύζι με καθαρό νερό, αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούμε.
6. Όταν οι κόκκοι ρυζιού είναι ελαφρώς πρησμένοι, αλλά θα εξακολουθούν να είναι σκληροί, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για να επιλέξετε ρύζι χωρίς ζωμό, τραβήξτε το έξω.
7. Μεταφέρετε το ρύζι σε κιμά για λιπαρά ρολά λάχανο.
8. Μια συνταγή βήμα προς βήμα συνεχίζεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Αυτό μπορεί να γίνει με λεπτό τρίφτη ή χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.
9. Ανακατέψτε το κιμά με το κρεμμύδι.
10. Σπάστε το αυγό στο κιμά.
11. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι στη γεύση.
12. Αναμίξτε καλά το κιμά έτσι ώστε όλα τα συστατικά να διασπαρούν ομοιόμορφα.
13. Ξεπλύνετε τα φύλλα λάχανου με κρύο νερό και ψιλοκόψτε.
14. Βάλτε το λάχανο, την ντομάτα και τα καρότα σε μια κατσαρόλα ή βαθιά stewpan.
15. Ανακατέψτε τα λαχανικά στο τηγάνι.
16. Ρίξτε τρία ποτήρια ζεστού νερού στο τηγάνι.
17. Τοποθετήστε τη σόμπα σε υψηλή θερμοκρασία και βράστε. Εάν υπάρχει αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί.
18. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα σε μια μικρή βράση.
19. Ξεπλύνετε τα χέρια σας σε δροσερό νερό και αρχίστε να σμιλεύετε ρόλους λάχανων.
20. Τα χέρια διαιρούν το κρέας σε μικρά κομμάτια (70-100 γρ. Το καθένα) και σκαλίζουν μπάλες από αυτά.
21. Μια φορά την φορά βάλτε τις μπάλες κρέατος στο λάχανο το ένα δίπλα στο άλλο.
22. Όταν όλοι οι χαλαροί κύλινδροι λάχανου βρίσκονται στο λάχανο, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι.
23. Στεγνώστε το πιάτο για 30-40 λεπτά.
24. Εν τω μεταξύ, διαλέξτε και ξεπλύνετε τον άνηθο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το βυθίσετε σε ένα φλιτζάνι κρύο νερό, να αναμίξετε και να βγείτε έξω για να στεγνώσετε σε μια χαρτοπετσέτα.
25. Τρίψτε το άνηθο και προσθέστε στα χαλαρά ρολά λάχανων ακριβώς πριν το τέλος του στιφάδο.
26. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, ενώ τοποθετείτε τμηματικά στις πλάκες.
Lazy γαλοπούλα γεμιστό λάχανο με σκόρδο: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Συστατικά
• 300 γραμμάρια κρέατος γαλοπούλας.
• 50 g φρέσκου λαρδιού.
• 400 γραμμάρια αργού λάχανου.
• 40 ml πάστας τομάτας.
• 60 γραμμάρια ρυζιού ρυζιού.
• Κρέμα 100 ml οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος.
• αλάτι στη γεύση.
• πιπεριά για γεύση.
• ένα κεφάλι κρεμμυδιού.
• σκελίδα σκόρδου.
• 40 γραμμάρια μαϊντανό.
• 30 ml φυτικού ελαίου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε καλά με νερό αρκετές φορές. Το νερό πρέπει να γίνει σχεδόν διαφανές.
2. Βάλτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό. Βάλτε μαγειρέψτε στη φωτιά. Για να αποφύγετε τη συγκόλληση ρυζιού στο ταψί, πρέπει να αναμειγνύετε περιοδικά το δημητριακό με ένα κουτάλι.
3. Μετά από 15 λεπτά μαγειρέματος του ρυζιού, αφαιρέστε το από τη σόμπα και το κάλυμμα.
4. Στη συνέχεια, πλύνετε το ρύζι σε δροσερό νερό και τοποθετήστε το σε ένα κόσκινο σιδήρου. Το νερό θα πρέπει να στραγγίσει.
5. Ταξινόμηση μαϊντανός και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Και στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
6. Βουτιάστε τα κρεμμύδια σε κρύο νερό και ξεφλουδίστε, στη συνέχεια ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε.
7. Ξεφλουδίστε και περάστε το σκόρδο μέσα από ένα ειδικό πρέσα σκόρδου.
8. Είναι καλύτερα να παίρνετε κρέας γαλοπούλας. Κόψτε το από τα οστά.
9. Αφαιρέστε την περίσσεια του δέρματος και των ταινιών από το κρέας
10. Περάστε το κρέας γαλοπούλας μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με ένα κομμάτι λαρδί.
11. Θερμάνετε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα.
12. Βάλτε γέμιση γαλοπούλας σε μερίδες σε μια κατσαρόλα.
13. Τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και στη συνέχεια 2-3 λεπτά. Το περιτύλιγμα θα πρέπει να αποκτήσει ένα ελαφρύ χρώμα.
14. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε έτσι ώστε να θερμανθεί και να εξαπλωθεί ομοιόμορφα πάνω από το κιμά, δίνοντάς της μια κοκκινωπή απόχρωση.
15. Ξεπλύνετε το αργό λάχανο με νερό και κόψτε τα σε λωρίδες.
16. Μεταφέρετε το λάχανο σε ξεχωριστό δοχείο και ρίξτε νερό.
17. Βράζουμε για 2-3 λεπτά.
18. Αποστραγγίστε το ζωμό λάχανου και χρησιμοποιήστε το για λάκκα. Το γεγονός είναι ότι το αργό λάχανο είναι λίγο σκληρό και έχει πικρή γεύση. Αυτές οι αρνητικές ιδιότητες εξουδετερώνονται με προκαταρκτικό βρασμό.
19. Ρίξτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το λάχανο στο τηγάνι.
20. Εκεί, ρίχνετε περίπου 100 ml ζεστού νερού.
21. Χωρίς ανάδευση, κλείστε το τηγάνι χαλαρά με ένα καπάκι
22. Ψιλοκόψτε τα ρολά λάχανου για 10-13 λεπτά.
23. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας.
24. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
25. Κλείστε ξανά το καπάκι και βράστε ξανά.
26. Μετά από 5-10 λεπτά, πρέπει να προσθέσετε ρύζι και κρέμα γάλακτος σε χαλαρούς ρόλους λάχανων.
27. Ανακατέψτε τα πάντα.
28. Σιγουρευτείτε για άλλα 5-6 λεπτά και απενεργοποιήστε τη θέρμανση της σόμπας.
29. Σερβίρετε λεπτές ρόλους λάχανων ζεστό. Μια συνταγή βήμα προς βήμα τελειώνει με το σχεδιασμό του πιάτου με το πράσινο μαϊντανό.
Lazy λάχανο κυλίνδρους "σκαντζόχοιροι": μια συνταγή βήμα προς βήμα
Συστατικά
• 50 γραμμάρια στρογγυλών κόκκων ρυζιού.
• 150 γραμμάρια χοιρινό κιμά.
• 150 γραμμάρια κιμά.
• 150 γραμμάρια λευκού λάχανου.
• το ήμισυ του λαμπτήρα.
• ένα ωάριο κοτόπουλου.
• 50 g πάστα ντομάτας.
• 15 ml φυτικού ελαίου.
• 30 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• 30 γρ. Ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• αλάτι στη γεύση.
• λίγα μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε το λάχανο με κρύο νερό.
2. Πολύ λεπτό ψιλοκομμένο με καλαμάκια ή πούλια.
3. Ξεφλουδίστε, ξεβγάλτε και κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
4. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε κατά μέρος για να κρυώσει για λίγα λεπτά.
5. Βάλτε το χοιρινό και το βόειο κρέας, το λάχανο και τα τηγανητά κρεμμύδια σε ένα μπολ. Εάν το κιμά είναι κατεψυγμένο, τότε πρέπει πρώτα να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Ξεπλύνετε το ρύζι σε δροσερό νερό και αφήστε όλο το νερό να στραγγίσει. Βράζετε το ρύζι σε καθαρό νερό μέχρι να μαγειρευτεί. Ξεπλύνετε ξανά.
7. Στείλτε ρύζι στο κιμά.
8. Εκεί, προσθέστε το αυγό και μια πρέζα αλάτι.
9. Αναμείξτε καλά το κιμά σε ομοιόμορφη συνεκτικότητα.
10. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλλα, φέρτε το νερό σε σημείο βρασμού.
11. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και τα πιπέρι στο νερό. Λίγο αλάτι.
12. Μειώστε την πλάκα θέρμανσης.
13. Βρέξτε τα χέρια σας σε κρύο νερό, έτσι ώστε το παραγέμισμα να μην κολλάει σε αυτά.
14. Ξεκινήστε τη γλυπτική των τεμπέριων κυλίνδρων λάχανων.
15. Μια συνταγή βήμα προς βήμα υποδεικνύει ότι θα χρειαστεί να χυτεύσετε μερίδες λάχανου από κιμά. Για να το κάνετε αυτό, διαιρέστε το παραγέμισμα με τα χέρια σας σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους και κάντε μπάλες. Μια σφαίρα πρέπει να ταιριάζει σε μια λυγισμένη παλάμη.
16. Οι σφαίρες πρέπει να τοποθετούνται σε ένα στρώμα σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο, καθώς διογκώνονται κατά την κατάσβεση.
17. Βάλτε τις μπάλες σε μια σειρά σε ένα βραστό ζωμό.
18. Αφαιρέστε τον αφρό με κουτάλι ή κουτάλι με σχισμές.
19. Κλείστε το δίσκο χαλαρά με ένα καπάκι.
20. Σιγοβράστε για περίπου 40 λεπτά.
21. Οι έτοιμοι χαλαροί κύλινδροι λάχανου σερβίρουν ζεστό.
22. Και από το ζωμό θα πρέπει να κάνετε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι με ξινή κρέμα. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο ζωμό και αναμίξτε. Βράζουμε και η σάλτσα είναι έτοιμη.
23. Όταν σερβίρετε, γεμιστό λάχανο γενναιόδωρα με σάλτσα. Ονομάζονται «σκαντζόχοιροι» επειδή το διογκωμένο ρύζι τους εξέρχεται σαν βελόνες από ένα μικρό φραγκόσυκο.
Lazy Rolls λάχανο (συνταγή βήμα προς βήμα) - κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Εάν δεν χρησιμοποιείται νεαρό λάχανο σε χαλαρούς ρόλους λάχανου, συνιστάται να το χαμηλώσετε σε βραστό νερό πριν το ψήσιμο για να απομακρύνετε την υπερβολική πικρία.
• Αν συνδυάσετε δύο διαφορετικούς τύπους κρέατος για ρολά λάχανου, θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα και πιο ζουμερά.
• Εάν θέλετε, αντί για δημητριακά ορύζης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο. Κατάλληλο 6 μαργαριτάρι κριθάρι, φαγόπυρο ή βρώμη.
• Για να είναι καλά προετοιμασμένοι οι κύλινδροι λάχανων, αλλά να μην καταρρέουν, είναι προτιμότερο να κρατήσετε ελαφρώς ανοιχτό το τηγάνι ή την κατσαρόλα.
• Αν σας αρέσουν οι λεπτές ρόδες λάχανων με κρούστα, στη συνέχεια, κυλήστε τις μπάλες σε ψίχουλα πριν τη μαγειρέψετε.
• Εάν όλο το νερό έχει εξατμιστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε λίγο πιο βρασμένο νερό.
• Σερβίρετε λεπτές ροδέλες λάχανου, ρίχνετε τους γενναιόδωρα με σάλτσα.
