Τα ερείπια είναι ένα τούρτα, αλλά δεν είναι αρκετά συνηθισμένο. Το επιδόρπιο διακρίνεται από την εμφάνιση και την ασυνήθιστα λεπτή γεύση του.
Τα κομμένα με κρέμα κομμάτια λιώνουν στο στόμα σας και σας δίνουν μεγάλη ευχαρίστηση. Ήρθε η ώρα να μαγειρέψουμε! Εδώ μπορείτε να βρείτε τις πιο δημοφιλείς συνταγές βήμα προς βήμα για το "Count Ruins".
"Count ruins" - γενικές αρχές προετοιμασίας
Ένα κέικ παρασκευάζεται από μαρέγκα ή από κέικ μπισκότων, μερικές φορές συνδυάζονται. Τα μπισκότα μαγειρεύονται σε ξινή κρέμα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κλασικό μπισκότο. Εάν δεν υπάρχει χρόνος, τα κέικ που αγοράζονται ακόμη θα το κάνουν. Παίρνετε ένα τεμπέλης και γρήγορο κέικ μαστίγιο. Για ένα κέικ μεσαίου μεγέθους χρειάζεστε δύο κέικ, συνήθως ένα από αυτά είναι βανίλια και το δεύτερο με κακάο. Ένα κέικ χρησιμεύει ως βάση, το δεύτερο κόβεται σε κομμάτια, βρέχεται σε μια κρέμα, τοποθετείται μια ολίσθηση.
Ποια κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί:
• ξινή κρέμα, αυτή είναι μια κλασική επιλογή.
• συμπυκνωμένο γάλα με βούτυρο.
• κρέμα γάλακτος.
Το βαρύ βούτυρο και οι ευώδεις κρέμες δεν είναι κατάλληλες για το "Count Ruins", καθώς δεν απορροφούν πορώδη κομμάτια πολύ καλά, το κέικ δεν θα αποδειχθεί μαλακό και υγρό.
Εκτός από τα κέικ και την κρέμα προστίθενται στο κέικ συχνά μαρέγκες, φρούτα ή μούρα. Για τη διακόσμηση, τα καρύδια και τη σοκολάτα γλάσο χρησιμοποιούνται. Αλλά τα ερείπια δεν καλύπτονται εντελώς με σοκολάτα, αλλά απλώς ποτίζονται από ψηλά. Το Glaze ρέει στα σταγονίδια, μοιάζει με ροές σε γλυκά ερείπια.
"Count Ruins": μια συνταγή βήμα προς βήμα με ξινή κρέμα και πορτοκάλι
Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για το "Count Ruins" με ξινή κρέμα. Για το στρώμα, θα χρειαστείτε επιπλέον ένα πορτοκάλι ή ένα ζευγάρι μανταρινιών.
Τα συστατικά
• δύο αυγά.
• 180 γραμμάρια ζάχαρης.
• 2 κουτ σόδα?
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο.
• 200 γρ ξινή κρέμα στην κύρια ζύμη + 1 δευτ. l.
• 240 γραμμάρια αλεύρου.
Για κρέμα:
• 500 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 160 γραμμάρια σκόνης.
• βανιλίνη.
Για σοκολάτα γλάσο:
• 4 κουταλιές της σούπας κακάο.
• 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• 0,5 πακέτα cl. έλαια ·
• 4 κουταλιές της σούπας άμμο.
Επιπλέον, χρειάζεστε μια χούφτα καρύδια, 1-2 πορτοκάλια (μπορείτε να τα μανταρίνια), λίγο σιρόπι ή γλυκό τσάι για να απολαύσετε κέικ μπισκότων.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε τα αυγά και την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάτε με ένα μίξερ για περίπου πέντε λεπτά για να διαλυθεί.
2. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα στα αυγά, ανακατεύουμε. Εάν η ξινή κρέμα είναι ξινή, τότε μπορείτε να σβήσετε αμέσως σόδα σε αυτό. Αν όχι, σβήστε χωριστά με χυμό λεμονιού ή ξύδι. Προσθέστε στη ζύμη.
3. Κοσκινίστε αλεύρι, κοιμηθείτε. Ζυμώνουμε τη μάζα με ένα κουτάλι. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό.
4. Καλύψτε τη φόρμα με φύλλο περγαμηνής 22-23 cm, απλώστε ένα μέρος της ζύμης. Ευθυγραμμίστε με μια σπάτουλα έτσι ώστε το πάχος του κέικ να είναι το ίδιο σε ολόκληρη την περιοχή.
5. Στέλνουμε στον κλίβανο ζεσταμένο μέχρι 180 μοίρες. Ψήστε για 14-15 λεπτά μέχρι να τρυφερήσετε.
6. Στο δεύτερο μέρος της ζύμης, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο και μια ολόκληρη κουταλιά της ξινή κρέμα. Αναμίξτε. Επίσης, στη μορφή.
7. Αφαιρέστε το φως από το φούρνο και τοποθετήστε αμέσως το μπισκότο κακάο. Πήρε για περίπου είκοσι λεπτά. Ψύξτε και τα δύο κέικ.
8. Μαγειρέψτε την κρέμα. Διαδώσαμε την ξινή κρέμα και προσθέσαμε τη σκόνη βανίλιας. Χτυπάμε για δύο λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοκκώδη ζάχαρη, αλλά σε αυτή την περίπτωση η κρέμα θα πρέπει να χτυπηθεί περισσότερο, μπορεί να αποδειχθεί λεπτότερη.
9. Αποφλοιώστε τα πορτοκάλια, κομμένα σε κύκλους, αφαιρέστε όλα τα οστά.
10. Βάλτε άσπρο κέικ στο κάτω μέρος ενός επίπεδου πιάτου, ρίξτε το με σιρόπι ή μόνο γλυκό τσάι. Ο εμποτισμός πρέπει να είναι κρύος.
11. Στην κορυφή του κέικ, λιπαίνετε τη μαγειρεμένη κρέμα και βάζετε ένα στρώμα πορτοκαλιών.
12. Κόψτε το μπισκότο σοκολάτας σε φέτες ή χαλαρώστε ελαφρά. Βρέξτε το καθένα σε μια κρέμα και βάλτε πάνω από ένα στρώμα πορτοκαλιών, σχηματίζοντας μια ολίσθηση. Είναι πολύ σημαντικό να μην υπάρχουν εσωτερικά κενά. Ως εκ τούτου, τα κομμάτια πιέζονται ελαφρά.
13. Είναι το κέικ φτιαγμένο; Επαλείψτε το επάνω με τα υπολείμματα της ξινή κρέμα και μέχρι να τεθεί στο ψυγείο.
14. Μαγείρεμα του πάγου. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε ξινή κρέμα, λάδι. Κακάο και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα τηγάνι. Μπορείτε να μαγειρέψετε το κερασάκι σε ένα λουτρό νερού, θα είναι από τους κανόνες. Αλλά μπορείτε επίσης να μειώσετε το χρόνο και να το κάνετε στη σόμπα. Απλά μην χρειαστεί να απομακρυνθείτε από το τηγάνι, ανακατεύετε συνεχώς.
15. Μόλις το λούστρο γίνει ομοιογενές, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε να κρυώσει. Αν εφαρμόσετε μια ζεστή μάζα στο κέικ με κρέμα, θα τρέξει ξινή κρέμα.
16. Ρίξτε το ψημένο κέικ παγωμένου, αλλά όχι κατεψυγμένου, πάνω.
17. Αμέσως, μέχρι να καταψυχθεί η σοκολάτα, διακοσμούμε τα "Κόκκινα Κόκκαλα" με καρύδια. Αφήνουμε το κέικ για μερικές ώρες στο ψυγείο, αφήνουμε να απολαύσει και να σκληρύνει.
"Καταμέτρηση ερείπια": Μια βήμα προς βήμα συνταγή για μαρέγκα
Παραλλαγή επιδόρπιο μαρέγκας. Σε μια συνταγή βήμα προς βήμα για το "Count ruins", χρησιμοποιείται κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος. Αλλά, αν θέλετε πραγματικά, μπορεί να αντικατασταθεί με κάτι άλλο. Θα είναι νόστιμο με μια πλούσια κρέμα, τόσο περισσότεροι κρόκοι θα παραμείνουν.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια ζάχαρης.
• 5 πρωτεΐνες.
• 300 γραμμάρια πετρελαίου.
• 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 1 κουτ χυμός λεμονιού ·
• 1 τσάντα βανίλιας.
• 50 g σοκολάτας.
• 2 χούφτες καρύδια.
Μαγειρική
1. Διαχωρίστε προσεκτικά τα λευκά από τους κρόκους. Μεταφέρετε σε ένα καθαρό κύπελλο. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, αν ακόμη και μια σταγόνα λίπους μπαίνει, η μαρέγκα δεν θα νικήσει.
2. Αρχίζουμε να χτυπάμε με ένα μίξερ και μόλις οι πρωτεΐνες μετατραπούν σε πυκνό αφρό, αρχίζουμε να χύνουμε τη ζάχαρη σε κόκκους. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Τα πυκνά σχέδια πρέπει να απομακρύνονται από το μίξερ.
3. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε χυμό λεμονιού. Θα διακόψουμε τα πάντα μαζί για μερικά δευτερόλεπτα. Αν δεν υπάρχει φρέσκο χυμό λεμονιού, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αραιωμένο οξύ ή απλά να ρίξετε μερικούς κρυστάλλους, να νικήσετε καλά στη συνολική μάζα μέχρι να διαλυθεί.
4. Καλύψτε τα φύλλα ψησίματος με την περγαμηνή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαλάκια σιλικόνης.
5. Μεταφέρετε τις μαρέγκες σε μια σακούλα και πιέστε τις μικρές μπάλες 2-3 cm σε διάμετρο. Ή απλά βγάλτε τα κομμάτια με ένα κουτάλι, όπως σας αρέσει περισσότερο.
6. Βάλτε τις μαρέγκες στο φούρνο. Στεγνώστε σε 90 μοίρες για 2 ώρες. Βγάζουμε, εντελώς δροσερό.
7. Κόψτε το βούτυρο σε φέτες, βάλτε το σε ένα μπολ και αφήστε το για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Θα πρέπει να μαλακώσει, αλλά όχι να λιώσει.
8. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπάτε το βούτυρο σε πλούσιο αφρό για περίπου δέκα λεπτά.
9. Ανοίξτε ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος, οδηγώντας σταδιακά στο λάδι. Εάν αυτό γίνει γρήγορα, η κρέμα μπορεί να αποδειχθεί υγρή ή θα υπάρξουν σβώλοι. Μετακινήστε το γάλα σε βούτυρο.
10. Για άρωμα, προσθέστε βανίλια από μια σακούλα ή μερικές σταγόνες υγρής ουσίας.
11. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε τα καρύδια λίγο, θα είναι πιο νόστιμα. Στην κλασική έκδοση, το καρύδι χρησιμοποιείται για καταμέτρηση ερείπια. Αλλά με φιστίκια ή φουντούκια, επίσης, αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο.
12. Κόψτε ελαφρά τα τηγανητά καρύδια έτσι ώστε τα κομμάτια να μην είναι πολύ μεγάλα.
13. Τρίψτε τη σοκολάτα σε μάρκες. Μπορεί να λιώσει με ένα κομμάτι λάδι, αλλά αποδεικνύεται ευκολότερο.
14. Λιπάνετε κάθε μαρέγκα με κρέμα, τοποθετήστε στην πλάκα ή σε ένα επίπεδο πιάτο το πρώτο στρώμα. Πασπαλίστε ελαφρά με τα καρύδια.
15. Διαδώστε το δεύτερο στρώμα μαρέγκας και κρέμας, επίσης πασπαλίζουμε και συλλέγουμε ολόκληρο το κέικ.
16. Η υπόλοιπη κρέμα καλύπτεται με επιδόρπιο σε όλες τις πλευρές. Πασπαλίστε με σοκολάτα, ξηροί καρποί, αφαιρέστε για μερικές ώρες στο ψυγείο.
"Count Ruins": μια συνταγή βήμα προς βήμα με μαρέγκα και μπισκότο
Η κλασική συνταγή βήμα προς βήμα για το "Count ruins" από λεπτό μπισκότο και ευχάριστες μαρέγκες. Για να μην πάρετε το φούρνο για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην περάσετε πολύ χρόνο, μπορείτε να προετοιμάσετε μαρέγκες εκ των προτέρων.
Τα συστατικά
• 3 αυγά.
• 150 γρ.
• 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
• 1,3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
• 0,5 κουτ σόδα?
• βανίλια.
Για μαρέγκες:
• 4 σκίουροι.
• 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
• 1 πρέζα λεμονιών.
Για κρέμα:
• ένα κουτί παχύ συμπυκνωμένο γάλα.
• βανιλίνη;
• 250 γραμμάρια λαδιού.
Επιπλέον, ξηροί καρποί, 0,5 σοκολάτες και 2 κουταλιές της σούπας. l λάδια.
Μαγειρική
1. Για τη δοκιμή, νικήστε φρέσκα αυγά κοτόπουλου σε αφρό, προσθέστε ζάχαρη σε μέρη. Συνολικά, χτυπήστε τη μάζα για περίπου δέκα λεπτά με την υψηλότερη ταχύτητα του μίκτη.
2. Προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατεύετε με ένα κουτάλι. Τώρα, ο μίξερ είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείται, έτσι ώστε να μην καταβυθιστεί ο αφρός.
3. Συνδυάστε τον καλλιεργητή με αλεύρι, προσθέστε ένα πακέτο βανίλιας σε αυτά. Ρίχνουμε τα πάντα στη ζύμη, ανακατεύουμε.
4. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι μήκους 22-24 cm.
5. Βάλτε το μπισκότο στο φούρνο. Ψήνουμε το κέικ σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
6. Μαγείρεμα μαρέγκες. Μπορείτε να το κάνετε εκ των προτέρων, είναι απολύτως αποθηκευμένο. Ξεχωρίστε τα λευκά και τα χτυπήστε για δυο λεπτά σε ένα ξηρό μπολ. Εισάγουμε κοκκώδη ζάχαρη σε ένα κουτάλι, αλλά μην σταματάτε να χτυπάτε. Σε περίπου δέκα λεπτά εισάγουμε μια πρέζα κιτρικού οξέος. Ένα ακόμα λεπτό και απενεργοποιήστε. Οι πρωτεΐνες πρέπει να είναι πυκνές, παχύρρευστο.
7. Με ένα κουταλάκι του γλυκού, απλώστε τις μαρέγκες στην περγαμηνή.
8. Βάλτε τις πρωτεΐνες στο φούρνο, στεγνώστε σε θερμοκρασία 80-90 μοίρες μέχρι να τρυφερή.
9. Κάνοντας την κρέμα. Για αυτόν, μπορείτε να πάρετε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Θα αποδειχθεί επίσης νόστιμο. Βάλτε βούτυρο, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, βανίλια σε γεύση.
10. Κόψτε τα ψητά κέικ μαζί για να κάνετε δύο μπισκότα. Βάζουμε ένα από αυτά σε μια επίπεδη πλάκα με την περικοπή, γράσο με κρέμα.
11. Διαδώστε το στρώμα της μαρέγκας.
12. Το δεύτερο κέικ κόβεται σε κομμάτια, λιπαίνεται με κρέμα και τοποθετείται πάνω σε ένα στρώμα μαρέγκας.
13. Στη συνέχεια, αναμιγνύουμε τις μαρέγκες και το μπισκότο με κρέμα. Το υπόλοιπο συμπυκνωμένο γάλα απλώνεται απλά στην κορυφή.
14. Συνδυάστε τη σοκολάτα και το βούτυρο, τοποθετήστε το σε λουτρό νερού και λειώστε.
15. Ψύξτε ελαφρά τη γλάσο έτσι ώστε η κρέμα να μην στάζει. Βυθίζουμε τα ερείπια της καταμέτρησης και αμέσως, Ενώ η επιφάνεια είναι κολλώδης, ρίχνουμε τα καρύδια.
"Count ruins" - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Αν χρειαστεί να πάρετε ένα μεγάλο κέικ, τότε θα πρέπει να το αυξήσετε όχι μόνο λόγω του ύψους, αλλά και της διαμέτρου. Εάν η ολίσθηση είναι υψηλή και βαρύ, το μικρό μπισκότο είναι συμπιεσμένο, δεν θα γίνει πολύ νόστιμο.
• Μπορείτε να πασπαλίζετε τα ερείπια όχι μόνο με τα καρύδια, αλλά και με καρύδα, ρυζιού, χρωματισμένα σακχαρόπηκτα, ίσως τα λουλούδια κρέμας φυτών πάνω τους;
• Πολύ μαλακά και ζουμερά φρούτα ή μούρα μπορεί να διαρρεύσουν, είναι καλύτερα να βάζετε μικρότερη ποσότητα στο κέικ ή να συνδυάζετε μόνο με παχιά κρέμες.
• Μπορείτε να μαγειρεύετε τα μπισκότα και τις μαρέγκες ακόμη και λίγες μέρες πριν τη συναρμολόγηση του κέικ. Το κέικ από σφουγγάρι φυλάσσεται τέλεια στο ψυγείο και μαρέχει σε μια τσάντα.
