Αυτό το φρέσκο επιδόρπιο δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο, ακόμα και εκείνους που δεν ευνοούν τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Βασιλική συνταγή cheesecake βήμα προς βήμα - βασικές αρχές μαγειρέματος
Το Cheesecake είναι ένα στρογγυλό κέικ με μια κατάθλιψη στο κέντρο όπου τοποθετείται η γέμιση. Αλλά ο βασιλικός cheesecake δεν έχει καμία σχέση με τα παραδοσιακά αρτοσκευάσματα. Το μόνο που τους ενώνει είναι το τυρί cottage.
Το βασιλικό cheesecake είναι πιθανότερο μια ανοικτή πίτα με τυρί cottage. Τα παραδοσιακά cheesecakes ψήνονται από ζύμη ζύμης, και βασιλικά - από το κουλουράκι.
Για τη δοκιμή πάρτε κρύο βούτυρο, αλεύρι και μαγειρική σόδα. Κόψτε το βούτυρο με ένα μαχαίρι με αλεύρι, προσθέστε σόδα και αλέστε τα πάντα σε ψίχουλα, ζυμώντας σταδιακά μια ομοιογενή ζύμη.
Η γέμιση παρασκευάζεται από το τυρί cottage, το χτυπάει με αυγά και ζάχαρη. Θα πρέπει να έχετε μια ευάερη ομοιογενή μάζα. Για να κάνετε την προσφορά πλήρωσης, αντί για ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη, και χτυπάτε τα λευκά ξεχωριστά σε ένα πυκνό αφρό, και μόνο στη συνέχεια προσθέστε στη μάζα τυρόπηγμα.
Από τη ζαχαροπλαστική κάνουν τη βάση. Για να γίνει αυτό, κατανέμεται κατά μήκος του κάτω μέρους και των πλευρών του δίσκου ψησίματος με ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα. Βάλτε τη γέμιση στο τυρί και βάλτε το στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Το επιδόρπιο ψήνεται στους 200 βαθμούς.
Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα cheesecake όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και στην αργή κουζίνα. Αυτή η σύγχρονη συσκευή αντικαθιστά στην κουζίνα όχι μόνο τη σόμπα αλλά και τον φούρνο.
Ο παρασκευασμένος τυροκέφαλος ψύχεται πριν το σερβίρισμα. Μπορείτε να διακοσμήσετε με τσιπς ζαχαροπλαστικής, φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα, μούρα, καρύδα, κλπ.
Φυσικά, μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας αυτό ή εκείνο το συστατικό στο γέμισμα για να πάρετε μια νέα γεύση.
Royal cheesecake, μια συνταγή βήμα προς βήμα για την οποία, σας επιτρέπει να μαγειρέψετε ένα πραγματικό αριστούργημα από απλά προϊόντα. Αυτό το επιδόρπιο είναι πραγματικά βασιλικό, από το οποίο όλοι θα είναι ευχαριστημένοι, χωρίς εξαίρεση.
Συνταγή 1. Το Royal Cheesecake είναι μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα.
Τα συστατικά
μια κιλό σπιτικό τυρί cottage?
άλας ·
100 g μαργαρίνη κρέμας ·
βανιλίνη - μια σακούλα?
τέσσερα αυγά κοτόπουλου?
μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος?
ένα ήμισυ ποτήρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
ένα και μισό φλυτζάνια λευκού αλεύρου πριμοδότησης.
30 g αμύλου ή σιμιγδαλιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεκινήστε το μαγείρεμα βασιλικό τυρί cheesecake συνταγή βήμα-βήμα με toppings. Πάρτε το τυρί cottage. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν στο σπίτι, δεν είναι τόσο κοκκώδες, πράγμα που σημαίνει ότι η μάζα θα αποδειχθεί ομοιογενής. Εάν χρησιμοποιείτε το τυρί εξοχής, πρέπει να το τρίψετε τουλάχιστον δύο φορές μέσα από ένα κόσκινο. Φυσικά, το προϊόν πρέπει να είναι φρέσκο, οπότε όταν επιλέγουμε δώστε προσοχή στο χρώμα και τη μυρωδιά. Πριν αγοράσετε τυρί cottage, πρέπει να το δοκιμάσετε. Δεν πρέπει να είναι ξινό.
2. Προσθέστε ζάχαρη στο τυρόπηγμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά κρυσταλλικό, αλλά είναι καλύτερα αν είναι σκόνη. Με την ευκαιρία, μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, απλά αλέστε τη ζάχαρη σε ένα μύλο καφέ.
3. Τώρα προσθέστε βανιλίνη, άμυλο και κυριολεκτικά μια πρέζα αλάτι. Το άμυλο μπορεί να είναι καλαμπόκι ή πατάτα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να λείψουν. Αν δεν έχετε άμυλο, αντικαταστήστε το με το σιμιγδάλι.
4. Οδηγείτε τα αυγά. Υπάρχει ένα μικρό μυστικό: αν θέλετε η γέμιση να γίνει πραγματικά τρυφερή και να μοιάζει με σουφλέ, χωρίζουμε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Τρίψτε καλά τους κρόκους με λίγο ζάχαρη και στείλτε τη μάζα του τυροπήγματος. Χτυπάτε τα λευκά με ένα χτύπημα ή μίξερ. Για να τα κάνετε να γκρεμίσουν γρηγορότερα και να πάρετε έναν πυκνό αφρό, προσθέστε μια σταγόνα χυμό λεμονιού ή μια πρέζα αλάτι πριν από το μαστίγιο. Επεκτείνουμε την προκύπτουσα μάζα πρωτεΐνης στη γέμιση του πήγματος και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Το κάνουμε προσεκτικά για να διατηρήσουμε την ευεξία.
5. Αφού ολοκληρωθεί η πλήρωση, προχωρήστε στην προετοιμασία της ζύμης για τη βάση. Λαμβάνουμε την απαραίτητη ποσότητα αλεύρου. Βεβαιωθείτε ότι το κοσκινίζετε. Συνιστάται να το κάνετε αυτό δύο φορές. Αυτό θα απαλλαγεί από μικρά συντρίμμια, καθώς και το κορεσμό του αλεύρου με οξυγόνο.
6. Ρίχνουμε σε ένα κοσκινισμένο αλεύρι μισό ποτήρι κοκκώδους ζάχαρης. Αναμίξτε.
7. Μαργαρίνη που προηγουμένως είχε τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το λίπος να μην λιώνει γρήγορα από τη ζέστη των χεριών όταν ζυμώνει τη ζύμη. Κόψτε τη μαργαρίνη με ένα μαχαίρι και στείλετε σε αλεύρι. Μπορείτε επίσης να το κόψετε σε μεγάλες μάρκες με ένα τρίφτη.
8. Αρχίζουμε να αλέθουμε γρήγορα το αλεύρι με μαργαρίνη με τα χέρια σας μέχρι να φτιάξετε μικρά ψίχουλα.
9. Καλύπτουμε το κάτω μέρος μιας στρογγυλής, βαθιάς μορφής με περγαμηνή. Δεν θα αφήσει τα αρτοσκευάσματα να κολλήσουν στη φόρμα και επίσης με τη βοήθειά του θα είναι ευκολότερο να αφαιρεθεί το επιδόρπιο από αυτό.
10. Αφήνουμε περίπου το ένα τρίτο των ψίχουλων και βάζουμε το υπόλοιπο στο καλούπι και το διανέμουμε κατά μήκος του πυθμένα και των πλευρών, πιέζοντας με τα χέρια σας. Η βάση θα πρέπει να έχει το ίδιο πάχος. Μπορείτε να βάλετε το καλούπι με τη βάση στον καταψύκτη για λίγο.
11. Βάλτε τη γέμιση του τυροπήγματος στην προετοιμασμένη βάση και το τοποθετήστε με ξύλινη σπάτουλα. Πασπαλίστε με θρυμματισμένη μαργαρίνη και ψίχουλα αλεύρου στην κορυφή.
12. Βάλτε τον βασιλικό cheesecake στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το θερμαίνετε μέχρι και 200 μοίρες εκ των προτέρων. Η ετοιμότητα ελέγχεται με ξύλινο σουβλάκι ή τακτικός αγώνας. Για να το κάνετε αυτό, τρυπήστε το κέικ μαζί του και βγάλτε το εάν είναι ξηρό, το κέικ είναι έτοιμο και μπορεί να αφαιρεθεί. Βγάζουμε το cheesecake από το καλούπι και το βάζουμε στο συρτάρι. Ψήστε, κόψτε και σερβίρετε με κρύα ή ζεστά ροφήματα.
Συνταγή 2. Βασιλική συνταγή cheesecake βήμα προς βήμα με κακάο σε αργή κουζίνα
Τα συστατικά
σπιτικό τυρί cottage - μισό κιλό?
μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος?
δύο κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου.
βούτυρο - 60 g.
μισό ποτήρι κοκκώδους ζάχαρης.
σιμιγδάλι ή άμυλο - 30 g.
ένα ποτήρι αλεύρι και ξινή κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Μαγειρική Royal Cheesecakes Μια συνταγή βήμα προς βήμα ξεκινά με τη γέμιση. Πάρτε το τυρί cottage. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα σπίτι, έχει μια πιο ομοιόμορφη δομή. Εάν μαγειρεύετε από ένα προϊόν κατάστημα, βεβαιωθείτε ότι το αλέθετε με ένα λεπτό κόσκινο ή το βάζετε σε δοχείο μπλέντερ και χτυπάτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η γέμιση να είναι ομοιογενής και τρυφερή. Κόκκοι τυρί cottage δεν πρέπει να αισθάνονται σε αυτό.
2. Προσθέστε ζάχαρη στο τυρί cottage και τρίψτε καλά μέχρι να αρχίσουν να κρυσταλλώνονται τα κρύσταλλα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κοκκοποιημένη ζάχαρη με σκόνη. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα χρειαστεί να αλέθετε για πολύ καιρό. Μπορείτε να κάνετε την σκόνη μόνος σας με άλεση ζάχαρης σε ένα μύλο καφέ.
3. Ρίξτε τη σόδα και το άμυλο ψησίματος στο τυρόπηγμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλαμπόκι ή πατάτα. Εάν δεν έχετε ούτε το ένα ούτε το άλλο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σιμιγδάλι.
4. Χτυπάμε το αυγό. Μπορείτε να το οδηγήσετε αμέσως στο τυρόπηγμα, αλλά θα ήταν καλύτερα να το χωρίσετε σε κρόκο και πρωτεΐνες. Πετάξτε τον κρόκο με τη λευκή ζάχαρη και βάλτε το σε τυρόπηγμα και χτυπήστε την πρωτεΐνη με ένα μίξερ σε ένα πυκνό, σταθερό αφρό και μόνο στη συνέχεια προσθέστε στο γέμισμα. Ανακατέψτε απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα για να κρατήσετε φυσαλίδες αέρα.
5. Το γέμισμα είναι έτοιμο. Τώρα ξεκινήστε να φτιάχνετε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε το αυγό με τη ζάχαρη και το κτύπημα. Αυτό μπορεί να γίνει με συμβατικό χτύπημα ή μίξερ. Κτυπήστε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης και η μάζα διπλασιάζεται.
6. Τώρα προσθέστε ξινή κρέμα στο μείγμα αυγών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν οποιουδήποτε περιεχομένου λίπους. Αλλά θυμηθείτε, όσο πιο λιτή η ξινή κρέμα, τόσο πιο θρεπτικό θα είναι το επιδόρπιο. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν τα αυγά σε ένα ομοιογενές μείγμα.
7. Βάλτε μαλακό βούτυρο και σόδα ψησίματος. Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου το έλαιο διασκορπιστεί τελείως. Για να κάνετε το βούτυρο μαλακό, βγάλτε το από το ψυγείο περίπου δυο ώρες πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε. Εάν δεν υπάρχει χρόνος, και το βούτυρο είναι σκληρό, μπορείτε να το σχάρετε, ή να λιώσετε σε ένα λουτρό νερού, δροσερό, και μόνο στη συνέχεια να προσθέσετε στη ζύμη.
8. Προσθέστε τώρα αλεύρι και κακάο. Ανακατέψτε ξανά μέχρι να επιτευχθεί ομαλό κτύπημα χωρίς σβώλους. Το αλεύρι επιδόρπιο πρέπει να είναι του ανώτερου βαθμού. Βεβαιωθείτε ότι το κοσκινίζετε για να απαλλαγείτε από τα μικρά συντρίμμια και να τα κορεάζετε με οξυγόνο. Χρησιμοποιείτε μόνο κακάο υψηλής ποιότητας. Είναι επίσης επιθυμητό να το κοσκινίσουμε.
9. Λιπάνετε την ικανότητα του multicooker με βούτυρο έτσι ώστε τα γλυκά να μην κολλάνε στους τοίχους.
10. Βάλτε τη ζύμη σε αυτό και το επίπεδο με σπάτουλα. Ξεπλύνετε απαλά με ένα λεπτό ρεύμα μια πλήρωση με τυρί στο μέσον ή το βάζετε σε μια ολόκληρη επιφάνεια της ζύμης με ένα κουτάλι.
11. Κλείστε το κάλυμμα της συσκευής. Ρυθμίστε την ώρα για μια ώρα. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα ψησίματος. Όταν το ηχητικό σήμα αναγγέλλει το τέλος του μαγειρέματος, θέστε τη συσκευή σε λειτουργία "θέρμανσης" και αφήστε το cheesecake για άλλα 20 λεπτά.
Royal Recipe Cheesecake Βήμα-βήμα - Συμβουλές και κόλπα
- Η βασιλική συνταγή cheesecake βήμα προς βήμα σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε μια κλασική έκδοση του επιδόρπιο, η οποία μπορεί να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας αποξηραμένα φρούτα, καρύδια ή εσπεριδοειδή στο γέμισμα.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα, μούρα και εσπεριδοειδή. Τα φρούτα και τα εσπεριδοειδή αποφλοιώνονται και κόβονται σε φέτες. Τα μούρα και τα φρούτα είναι όμορφα τοποθετημένα πάνω από το γέμισμα.
- Πριν το σερβίρετε, φροντίστε να ψύξετε το cheesecake και μόνο στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
- Για να μαγειρέψετε τυρόψαρα, χρησιμοποιήστε σπιτικό τυρί cottage.
