Τα ράφια των καταστημάτων προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, συμπεριλαμβανομένων των βάφλες. Αλλά, ανεξάρτητα από το πόσο νόστιμα και όμορφα είναι, το άρωμα και η γεύση των γκοφρέτες σε κάθε περίπτωση υπερβαίνουν το προϊόν που πωλείται. Εάν σας φαίνεται ότι είναι αδύνατο να κάνετε βάφλες στο σπίτι, εσείς κάνετε λάθος, οι συνταγές με φέτες, βέβαια, δεν μπορούν να ονομαστούν απλές, αλλά δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην κατασκευή τους. Μόλις δοκιμάσετε σπιτικές βάφλες μόνο μία φορά, αυτή η θεραπεία θα γίνει συχνός επισκέπτης στο τραπέζι σας.
Βάφλες σοκολάτας - Γενικές αρχές
Οι όσπες παραδοσιακά περιλαμβάνουν αλεύρι, αυγά, βούτυρο, υγρή βάση (νερό, γάλα), κακάο ή σοκολάτα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε κάποια προϊόντα με άλλους, να βάλετε κάτι λιγότερο, κάτι περισσότερο, προσθέστε γευστικούς παράγοντες, πρόσθετα συστατικά.
Όλα τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση ζυμώνουν ή χτυπάνε, στη συνέχεια η ζύμη μεταγγίζεται σε μικρές μερίδες σε ειδικό σίδερο βαφής ή σε ταψί.
Πολλά εξαρτώνται από τη συνταγή και τον τύπο των βάφλες, τις γευστικές σας προτιμήσεις, έτσι θα πάμε κατευθείαν στη διαδικασία μαγειρέματος.
1. Κλασικά Γκόφτες Σοκολάτας
Συστατικά
• κακάο - λίγο λιγότερο από το μισό ποτήρι.
• περίπου μισή συσκευασία βουτύρου.
• αυγό - 2 τεμάχια.
• 250 γραμμάρια ζάχαρης.
• ένα ποτήρι γάλα.
• αλεύρι - ένα ατελή ποτήρι.
• βανιλίνη, αλάτι - ένα τσίμπημα.
• φυτικό έλαιο - για να λιπαίνετε το ηλεκτρικό σίδερο βάφλας.
Πότισμα:
• πλακάκια δαπέδου από σοκολάτα γάλακτος.
• γάλα - 230 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Χύστε τη σκόνη κακάο που έχει υποστεί κοσκίνισμα μέσα από ένα προ-λιωμένο και ελαφρώς ψυχρό βούτυρο, αναμίξτε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής, παχύρρευστη συνοχή.
2. Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους.
3. Ρίξτε τη ζάχαρη στους κρόκους αυγών, χτυπήστε λίγο με ένα χτυπητήρι και ρίξτε το σε κακάο και βούτυρο.
4. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε.
5. Ρίξτε το γάλα.
6. Σε ξεχωριστό ξηρό κύπελλο, χτυπάτε τα λευκά με αλάτι μέχρι να βγει ένας σκληρός αφρός.
7. Βάλτε τις κτυπημένες πρωτεΐνες στη ζύμη και ανακατέψτε ελαφρά τα πάντα με απρόσκοπτες κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
8. Θερμάνετε το ηλεκτρικό φρεάτιο από σίδερο βαφής, λιπαίνετε το με φυτικό λάδι.
9. Βάλτε μια μικρή μαγειρεμένη ζύμη με ένα κουτάλι, ισιώστε.
10. Κλείστε το ηλεκτρικό σίδερο βάφλας, κρατήστε το για περίπου τέσσερα λεπτά, ανοίξτε και ελέγξτε την ετοιμότητα.
11. Βγάλτε το βάφλα με ένα πιρούνι, αφαιρέστε το προσεκτικά από το ηλεκτρικό σίδερο βάφλας και το βάζετε σε μια επίπεδη πλάκα για ψύξη.
12. Ψήστε τα υπόλοιπα βάφλες με τον ίδιο τρόπο.
13. Προετοιμάστε το πότισμα: σπάστε μια σοκολάτα γάλακτος σε ένα μικρό κύπελλο, ρίξτε το γάλα. Με συνεχή ανάδευση, λιώστε τη σοκολάτα σε μια απαλή λάμψη.
14. Ρίξτε όλες τις ψητές βάφλες με το πότισμα και ετοιμάστε το τσάι.
2. Γκοφρέτες σοκολάτας με σκόνη ψησίματος για ζύμη
Συστατικά
• ένα ατελές ποτήρι αλεύρου.
• αλάτι, σκόνη ψησίματος - ένα τσίμπημα.
• 250 γραμμάρια ζάχαρης.
• κακάο - μία χούφτα.
• γάλα - 200 ml.
• το βούτυρο - ένα μικρό κομμάτι.
• δύο αυγά.
• φυτικό λάδι για να λιπαίνετε το ηλεκτρικό σίδερο βαφής.
Για το πότισμα:
• βανιλίνη - μια τσίμπημα.
• το βούτυρο - ένα μικρό κομμάτι.
• 250 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη.
• γάλα - λίγο λιγότερο από το μισό ποτήρι.
Για διακόσμηση:
• μια χούφτα μαύρης σταφίδας, 2 φράουλες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα κατάλληλο μπολ, αναμίξτε όλα τα υλικά χύδην.
2. Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα, ρίξτε το γάλα και το λιωμένο ψυχρό λάδι, ανακατέψτε καλά.
3. Προετοιμάστε τη σάλτσα για το πότισμα: Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με τη σκόνη ζάχαρης, τη βανίλια, το γάλα, ανακατέψτε καλά μέχρι μια παχιά συνεκτικότητα.
4. Βάλτε λίγο ζύμη σε ένα ζεστό, λαδωμένο με φυτικό λάδι ηλεκτρικό σφουγγάρι, ψήστε για περίπου τρία λεπτά.
5. Χύστε τα ψημένα γκοφρέτα με το προετοιμασμένο πότισμα, γαρνίρετε με φρέσκια μαύρη σταφίδα και φράουλες.
3. Βιεννέζικα σοκολατένια καραμέλες
Συστατικά
• μια μπάρα μαύρης σοκολάτας.
• βούτυρο - 130 g.
• 2 μεγάλα αυγά.
• 6 μεγάλα κουτάλια ζάχαρης.
• 2 μεγάλα κουτάλια κακάου.
• μισό κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη.
• στιγμιαία σκόνη καφέ - 10 γραμμάρια.
• 15 μεγάλες κουταλιές αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα βαθύ μεταλλικό μπολ, σπάστε την πικρή σοκολάτα, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και, ανακατεύοντας, λειώστε για ένα ζευγάρι.
2. Σε ένα στεγνό καθαρό κύπελλο, ανακατεύουμε τον καφέ, το κακάο, τη ζάχαρη, τα αυγά, τη βανίλια, ρίχνουμε τη μάζα της σοκολάτας και ανακατεύουμε καλά.
3. Αδειάστε το αλεύρι και αναμείξτε μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής ιξώδης σύσταση.
4. Βάλτε λίγο ζύμη σε ένα ζεστό ηλεκτρικό σίδερο βάφλας, ψήνουμε για μερικά λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
5. Κόψτε τα πλακίδια σε τρίγωνα.
6. Σερβίρετε σε μια επίπεδη πινακίδα, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη εάν θέλετε.
4. Βάφλες σοκολάτας με καρύδια και σάλτσα μούρων
Συστατικά
• βούτυρο - μία συσκευασία.
• λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι ζάχαρης.
• 1 αυγό.
• λίγο περισσότερο από το μισό ποτήρι αλεύρι.
• κακάο - μια μικρή χούφτα.
• σουσάμι - ένα τσίμπημα.
• φουντούκια - 1 χούφτα.
• φυτικό έλαιο - για να λιπαίνετε το ηλεκτρικό σίδερο βάφλας.
Για σιρόπι:
• ζάχαρη - 20 γραμμάρια.
• νερό - 20 ml.
Για τη σάλτσα:
• λίγο λιγότερο από το μισό ποτήρι ζάχαρης σε σκόνη.
• 5 μούρα φρέσκων φραουλών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάτε ελαφρώς λιωμένο βούτυρο με αυγό και ζάχαρη.
2. Προσθέτετε αλεύρι, κακάο και φουντούκια ψιλοκομμένα σε μπλέντερ.
3. Ρίχνουμε λίγο σουσάμι, ανακατεύουμε καλά.
4. Βάλτε τη ζύμη σε μικρή ποσότητα με ένα κουτάλι σε ένα θερμαινόμενο ηλεκτρικό ζυγαριά σιδήρου που έχει λιπαρώσει με φυτικό λάδι και ψήστε για τρία λεπτά.
5. Προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης: πάνω από μια μικρή φωτιά, βράστε λίγο νερό με ζάχαρη. Αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι και ψήστε.
6. Προετοιμάστε τη σάλτσα: αλέστε τις φράουλες σε μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ. Ανακατεύουμε το μούρο με το παρασκευασμένο σιρόπι, ρίχνουμε τη σκόνη ζάχαρης και χτυπάμε με ένα μίξερ.
7. Βάλτε τις ψητές βάφλες σε μια επίπεδη πινακίδα, ρίξτε με σάλτσα μούρων.
5. Βάφλες σοκολάτας με καρύδα
Συστατικά
• 4 αυγά.
• ζάχαρη, αλεύρι - 1 γυαλί χωρίς ολίσθηση.
• δάπεδο συσκευασίας κρεμώδους μαργαρίνης.
• βότκα - 15 ml;
• Νιφάδες καρύδας - πακέτα δαπέδου.
• φιστίκια - 1 χούφτα.
• κακάο - λίγο λιγότερο από το μισό ποτήρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Συνδυάστε τα αυγά με ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να λευκά και διαλύστε όλους τους σπόρους ζάχαρης.
2. Λιώστε μαργαρίνη με ατμό, δροσερό, προσθέστε στα αυγά, ρίξτε βότκα.
3. Χύστε το αλεύρι που παρασκευάσατε, ανακατέψτε καλά.
4. Ρίχνουμε νιφάδες καρύδας, ανακατεύουμε.
5. Φιστίκια, ξεφλουδίστε, αλέθουμε σε μπλέντερ και ρίχνουμε στη ζύμη με κακάο, ανακατεύουμε (αν η ζύμη είναι πολύ παχύ, μπορείτε να ρίξετε μια κουταλιά της σούπας μεταλλικό νερό ή γάλα σε αυτό).
6. Βάλτε λίγο ζύμη σε ένα ζεστό σίδερο βάφλας, ψήστε για περίπου τρία λεπτά.
7. Κάθε ψημένη γκοφρέτα με βρεγμένα χέρια είναι τυλιγμένη.
8. Σερβίρετε στο τραπέζι. Εάν είναι επιθυμητό, κάθε βάφλα μπορεί να γεμιστεί με κάποια κρέμα ή βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
6. Γκοφρέτες σοκολάτας χωρίς ψήσιμο
Συστατικά
• ψωμί μπισκότων - 200 γραμμάρια.
Για τη γέμιση:
• μπισκότα επετείου - λίγο λιγότερο από μισό κιλό.
• μισή συσκευασία βουτύρου.
• 6 μεγάλα κουτάλια ζάχαρης σε σκόνη.
• 2 αυγά.
• κακάο - τρία μεγάλα κουτάλια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κάνετε τη γέμιση: σπάστε τα μπισκότα "επετείου" σε μικρά κομμάτια και αλέστε με μπλέντερ. Ανακατεύουμε με ελαφρώς λιωμένο βούτυρο. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το κακάο και τη ζάχαρη άχνη, ανακατεύουμε καλά μέχρι ομαλά.
2. Σε ένα ψωμί με γκοφρέ, ψιλοκόψτε τη μαγειρευμένη γέμιση, τυλίξτε με ένα δεύτερο ψωμί. Και το ίδιο ισχύει και σε πολλά στρώματα.
3. Πιέστε το χοντρό ψωμί με τα χέρια σας, βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ και αφήστε το να φουσκώσει στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
4. Τελικά ψωμάκια κομμένα σε μικρά ορθογώνια και σερβίρονται στο τραπέζι για τσάι.
Βάφλες σοκολάτας - Συμβουλές, κόλπα
1. Η σοκολάτα στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με πραγματική σκόνη κακάου και αντίστροφα.
2. Αντί για την ξινή κρέμα, μπορείτε να συμπεριλάβετε σπιτική μαγιονέζα ή λιπαρή καλοψημένη φυσική κρέμα στη σύνθεση των βάφλες.
3. Μην ξεχάσετε να καθαρίσετε όλα τα ξηρά συστατικά, όπως το αλεύρι, το κακάο, τη βανιλίνη, έτσι ώστε η ζύμη να είναι απεριτίφ, πιο τρυφερή, χωρίς σβώλους.
4. Λιώστε το βούτυρο χωρίς βράσιμο, βολικά στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο λουτρό νερού.
5. Όσο περισσότερο πετρέλαιο, τόσο πιο μαλακές θα είναι οι βάφλες.
6. Το λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, αλλά στην περίπτωση αυτή το προϊόν πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας.
7. Για ένα ιδιαίτερο άρωμα και εξαιρετική γεύση, μπορεί να προστεθεί στη ζύμη λίγο ρούμι ή κονιάκ.
8. Οι γκοφρέτες είναι νόστιμα, αν προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο καρύδι στη ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια ή φιστίκια.
9. Η βελτίωση της γεύσης των καλούπι θα βοηθήσει επίσης την προσθήκη των φυσικών γεύσεων: βανιλίνη, κάρδαμο, κανέλα, αστεροειδής, κλπ.
10. Μπορείτε να μειώσετε το περιεχόμενο σε θερμίδες των βάφλες χρησιμοποιώντας νερό αντί για γάλα.
11. Πριν από το ψήσιμο, βεβαιωθείτε ότι ξανακάνετε τη ζύμη, οι βάφλες θα γίνουν πιο γευστικές.
12. Οι γκοφρέτες ψήνονται μόνο σε καλά θερμαινόμενο σίδερο βάφλας ή σε καλούπι. Τα κανονικά σκεύη πρέπει να λιπαίνονται καλά με λάδι, δεν χρειάζεται να λιπαίνετε τα πιάτα με μη κολλητική επικάλυψη: το λάδι που περιλαμβάνεται στη ζύμη δεν θα επιτρέψει τη συγκράτηση των δίσκων.
13. Μην βάζετε έτοιμες βάφλες επάνω ο ένας στον άλλο, θα κολλήσουν μαζί, θα μαλακώσουν, θα χάσουν την εμφάνισή τους. Είναι καλύτερο να τα ψύξετε σε ένα παραγεμισμένο πάγκο ή σανίδα. Διπλώστε τα προϊόντα σε ένα σωρό μετά από πλήρη ψύξη.
14. Σερβίρετε τις βάφλες ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, γεμίζοντας τις με διάφορα γεμιστικά ή ποτίζοντας με συμπυκνωμένο γάλα, παγωτό, μαρμελάδα, μέλι και μείγμα καρυδιών.
15. Οι γκοφρέτες είναι νόστιμα, γεμάτα με κρέμες, συμπυκνωμένο γάλα, μάζα τυριού, μαρμελάδες μούρων. Θυμηθείτε ότι τα πλακίδια θα πρέπει να τυλίγονται σε ένα σωλήνα σε καυτή κατάσταση, θα σπάσουν όταν κρυώσουν.
16. Το κέικ μπισκότων δεν πρέπει να εμποτιστεί για εμποτισμό, έτσι ώστε τα γκοφρέτα να μην εγκατασταθούν και να χάσουν την εγγενή κρίση και το πρωτότυπο σχήμα τους.
