Το μπισκότο είναι η βάση πολλών προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Αποδεικνύεται ευάερο και ευγενικό, και ο εμποτισμός το κάνει ζουμερό.
Σιρόπι για εμποτισμό μπισκότου - οι βασικές αρχές προετοιμασίας
Τα κέικ από σφουγγάρι απορροφούν την υγρασία αρκετά καλά. Για να μην υγράνεται, είναι απαραίτητο να τηρείται αυστηρά η τεχνολογία για την προετοιμασία του εμποτισμού.
Το μπισκότο μπορεί να είναι ξηρό ή υγρό. Για ξηρό ψήσιμο, χρησιμοποιείται μεγαλύτερη ποσότητα εμποτισμού.
Ο εμποτισμός εφαρμόζεται στο κέικ χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης, μπουκάλι ψεκασμού ή απλά ποτίζεται από ένα κουτάλι.
Η ζάχαρη και το υγρό αποτελούν τη βάση κάθε εμποτισμού. Για το άρωμα προστίθενται βανιλλίνη, χυμός ή εσπεριδοειδές, καφές κλπ.
Στα κέικ που αποτελούνται από τρία κέικ, τα ψητά κέικ ποτίζονται άφθονα με εμποτισμό, τα μεσαία και τα χαμηλότερα εμποτίζονται όχι τόσο γενναιόδωρα.
Ο εμποτισμός είναι επιθυμητός ώστε να αντέχει σε όλη τη διάρκεια της ημέρας.
Συνταγή 1. Κλασικό σιρόπι για μούσι
Τα συστατικά
125 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
190 ml πόσιμου νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ρίξτε νερό στο βάζο και βάλτε το στη σόμπα. Ενεργοποιήστε τη φωτιά σε μεσαίο επίπεδο και περιμένετε να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Ρίξτε τη ζάχαρη σε βραστό νερό.
Συνεχώς ανακατεύοντας τα περιεχόμενα, στρίψτε τη φωτιά στο ελάχιστο. Βράστε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι ζάχαρης και σβήστε τη θερμότητα.
Ψύξτε το εμποτισμό σε μόλις ζεστή κατάσταση. Ως αρωματική ουσία, μπορείτε να προσθέσετε υγρό, υγρό ή χυμό εσπεριδοειδών.
Συνταγή 2. Σιρόπι για μούσκεμα μπισκότου με κονιάκ και φράουλες
Τα συστατικά
διηθημένο νερό - 300 ml.
κονιάκ - 60 ml.
πρόστιμο σάκχαρο - 50 g.
φράουλες - 300 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλύνετε τις φράουλες, σηκώστε τις ουρές και στύψτε το χυμό από αυτές.
Μεταφέρετε το κέικ μούρων στο κεφτεδάκι, γεμίστε με νερό και ρίξτε τη ζάχαρη.
Βάλτε μια ήσυχη φωτιά και μαγειρέψτε, από τη στιγμή του βρασμού, για πέντε λεπτά. Στρώνετε το σιρόπι μέσω ενός λεπτού φίλτρου.
Ρίξτε χυμό φράουλας στο εμποτισμό, ανακατέψτε και στείλτε ξανά στη σόμπα. Βράστε πάλι.
Κρατήστε το σιρόπι σε φωτιά για τρία λεπτά, αφαιρέστε το από τη σόμπα και ψήστε μέχρι να ζεσταθεί. Ρίξτε κονιάκ στο εμποτισμό και ανακατέψτε.
Συνταγή 3. Σιρόπι εμποτισμού μπισκότων με βάση το κακάο
Τα συστατικά
35 g σκόνης κακάου ·
90 γραμμάρια βουτύρου.
175 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πάρτε ένα ποτ μεσαίου μεγέθους. Ρίχνουμε πόσιμο νερό σε αυτό και το βάζουμε στη σόμπα. Από πάνω τοποθετούμε μια κατσαρόλα μικρότερης διαμέτρου, στηριζόμενη στις χειρολαβές. Ο πυθμένας πρέπει να βυθιστεί στο νερό.
Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και αλέστε το με το κακάο μέχρι να μαλακώσει.
Επεκτείνουμε το μείγμα λαδιού σε μια κατσαρόλα και περιμένουμε να λιώσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Σε ένα λεπτό ρεύμα εισάγουμε το συμπυκνωμένο γάλα στο υγρό λάδι. Tomim μέχρι τις πρώτες φυσαλίδες.
Αφαιρέστε την κατσαρόλλα από το λουτρό νερού και χτυπήστε το περιεχόμενο με μίξερ ή μπλέντερ. Η μάζα θα πρέπει να γίνει πυκνή και να αυξηθεί ο όγκος. Ψύχεται ο εμποτισμός και το χρησιμοποιούμε για τον επιδιωκόμενο σκοπό του.
Συνταγή 4. Σιρόπι καφέ για μούσκεμα μπισκότου
Τα συστατικά
λικέρ καφέ - 30 ml.
αλεσμένος φυσικός καφές - 10 g;
νερό - 100 ml.
μικρή ζάχαρη - 60 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ρίχνουμε τον καφέ σε μια ψησταριά και το γεμίζουμε με ζεστό νερό. Βάζουμε τη σόμπα και βράζουμε.
Αφαιρέστε τον καφέ από τη σόμπα, καλύψτε και επιμείνετε για δέκα λεπτά.
Διηθήστε την έγχυση του καφέ και προσθέστε τη ζάχαρη.
Πάλι στέλνουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε από τη στιγμή που βράζουμε για τρία λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Απενεργοποιήστε τη φωτιά, ψύξτε τα περιεχόμενα της ψησταριάς, ρίξτε στο υγρό και ανακατέψτε.
Συνταγή 5. Σιρόπι πορτοκαλιού δυόσμου
Τα συστατικά
125 ml πόσιμου νερού.
30 γρ.
200 g ζάχαρης ·
ένα πορτοκαλί.
100 ml βότκα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Συνδυάζουμε το νερό με τη βότκα.
Πλένουμε καλά τα φύλλα μέντας και τα κόβουμε όσο το δυνατόν μικρότερα.
Ρίξτε μέντα με μείγμα νερού και βότκας. Ρίξτε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τα σπόρια.
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για μερικές εβδομάδες.
Μετά τον κατανεμημένο χρόνο, κόψτε το πορτοκάλι στο μισό και πιέστε τον χυμό στο εμποτισμό. Αναμειγνύεται και χρησιμοποιείται όπως προβλέπεται.
Συνταγή 6. Σιρόπι καφέ για μούσκεμα μπισκότο με κονιάκ
Τα συστατικά
60 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
25 ml κονιάκ.
200 ml διηθημένου νερού.
50 g αλεσμένου καφέ.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ρίχνουμε τον αλεσμένο καφέ σε μια ψησταριά και το τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για ένα λεπτό. Ρίξτε τον καφέ με βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι τα πρώτα σημάδια βρασμού. Αφαιρέστε από τη σόμπα και περιμένετε να εγκατασταθεί ο αφρός. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές.
Καλύψτε το stewpan με το καπάκι του καφέ και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας. Φιλτράρετε το ποτό μέσα από τυροκομείο. Πέτα το μακριά.
Ρίξτε τη ζάχαρη στον καφέ και βάλτε πάλι σε βράση. Περιμένουμε να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
Αφαιρέστε το σιρόπι από τη σόμπα, κρυώστε. Προσθέστε κονιάκ στο σιρόπι, ανακατέψτε για άλλη μια φορά. Απορροφήστε το προκύπτον μείγμα κέικ.
Συνταγή 7. Σιρόπι πορτοκαλιού για μούσκεμα μπισκότου
Τα συστατικά
120 ml φρέσκου χυμού πορτοκαλιού.
φλούδα πορτοκαλιού από ένα φρούτο.
60 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλένετε το πορτοκάλι μου, σκουπίζετε με μια χαρτοπετσέτα και αφαιρέστε το χυμό από αυτό με τη βοήθεια του μικρότερου τρίφτη. Βάζουμε τη φλούδα στο stewpan, πιέστε το χυμό πορτοκαλιού σε αυτό.
Στέλνουμε σε μια αργή φωτιά και μαγειρεύουμε για τρία λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Ρίξτε τη ζάχαρη, ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι.
Μαγειρέψτε το σιρόπι για άλλα οκτώ λεπτά, φιλτράρετε και δροσίστε.
Συνταγή 8. Σιρόπι για μούσκεμα μπισκότου με κρασί
Τα συστατικά
χυμός λεμονιού - 5 ml.
ζάχαρη - 250 g.
βανιλίνη.
πόσιμο νερό - ένα ποτήρι?
Cahors - 60 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρεύουμε συνεχώς, μέχρι να διαλυθούν τα κρύσταλλα.
Προσθέστε το χυμό λεμονιού και βανιλίνης στο βρασμένο σιρόπι. Κρατήστε για μερικά λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα και δροσερό.
Συνταγή 9. Σιρόπι λεμονιού
Τα συστατικά
55 γραμμάρια κοκκοποιημένου σακχάρου.
245 ml πόσιμου νερού.
μισό λεμόνι?
ζάχαρη βανίλιας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε το μισό λεμόνι, τοποθετήστε το σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέστε το σε κατάσταση πουρέ. Η προκύπτουσα μάζα λεμονιού μεταφέρεται στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το βραστό νερό, καλύπτουμε με ένα καπάκι και επιμένουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
Συμπιέστε τα περιεχόμενα ελαφρά με ένα παξιμάδι πατάτας για να πιέσετε το υπόλοιπο χυμό από τον πολτό λεμονιού. Διηθούμε την έγχυση μερικές φορές μέσω του τυροκομείου. Προσθέστε ζάχαρη και βανιλίνη στο λεμόνι υγρό.
Ενεργοποιούμε τον καυστήρα με χαμηλή κατανάλωση ενέργειας. Βάζουμε ένα stewpan με μίγμα λεμονιού πάνω του και μαγειρεύουμε τη βάση του σιροπιού για δέκα λεπτά.
Αφαιρέστε από τη σόμπα, δροσίστε και απολαύστε κέικ.
Συνταγή 10. Σιρόπι κερασιού για μούσκεμα μπισκότου με κονιάκ
Τα συστατικά
50 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
40 ml κονιάκ ·
100 ml σιρόπι κερασιού.
βραστό νερό - στοίβα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Συνδυάζουμε το χυμό κερασιού με νερό και κονιάκ. Ανακατέψτε.
Ρίξτε όλο το σάκχαρο στο υγρό και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι ζάχαρης.
Τυλίγουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και βράζουμε το μίγμα για άλλα τρία λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα και δροσερό.
Συνταγή 11. Σιρόπι για εμποτισμό μπισκότου με φραγκοστάφυλο
Τα συστατικά
60 ml κονιάκ.
½ στοίβα. σιρόπι από μαρμελάδα φραγκοστάφυλου ·
250 ml βρασμένου νερού.
60 g πρόστιμο ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος
Συνδυάστε το νερό με τη ζάχαρη και το σιρόπι μαρμελάδας. Ανακατέψτε και τοποθετήστε τα πιάτα με το μίγμα σε αργή φωτιά. Cook, αφού εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού, αναδεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ψύξτε και ρίξτε κονιάκ.
Συνταγή 12. Σιρόπι καφέ στο γάλα
Τα συστατικά
½ φλιτζάνι γάλα και βρασμένο νερό.
στοίβα ζάχαρη
60 g φυσικού αλεσμένου καφέ.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ρίξτε αλεσμένο καφέ με μισό ποτήρι βραστό νερό και βραστό καφέ. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, το κάλυμμα και την ψύξη. Φιλτράρουμε.
Συνδυάστε το γάλα με τη ζάχαρη. Βάζουμε τη σόμπα, γυρίζουμε μια αργή φωτιά και βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε το φίλτρο καφέ και ανακατέψτε.
Κρατήστε για άλλα τρία λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε. Προσθέτουμε αλκοόλ και αρωματικές ουσίες στον ψυχρό εμποτισμό.
Συνταγή 13. Σιρόπι καραμέλας για μούσκεμα μπισκότου
Τα συστατικά
100 ml γάλακτος.
100 γρ. Ξινή κρέμα.
100 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ρίχνουμε το γάλα σε μια ψησταριά. Βάζουμε τη σόμπα και βράζουμε. Προσθέστε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά.
Το μπισκότο τοποθετείται σε ένα καλούπι με διάμετρο μεγαλύτερη από το κέικ. Τρυπάμε σε πολλά μέρη με ένα ξύλινο σουβλάκι ή ένα πιρούνι. Ρίξτε το κέικ με ζεστό σιρόπι.
Απολαύστε το κέικ για πέντε ώρες.
Σιρόπι κέικ σφουγγαριών - συμβουλές και κόλπα
Μην προσθέτετε γεύσεις στο ζεστό σιρόπι, διαφορετικά οι γεύσεις απλά θα εξατμιστούν.
Πριν από τη χρήση, το σιρόπι πρέπει να ψυχθεί.
Συνιστάται να αντέχεις σε σιρόπι για μια ημέρα πριν από τη χρήση.
Για τον εμποτισμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονιάκ, ποτό ή οποιοδήποτε άλλο αλκοολούχο ποτό.
