Τα μπισκότα αποτελούν τη βάση για τα κέικ. Με την προσθήκη εμποτισμού, κρέμας και φινιρίσματος ημικατεργασμένων προϊόντων σε αυτά, μπορείτε να πάρετε μια πλούσια κέικ διακοπών για κάθε γιορτή ή γιορτή. Ως κρέμα γάλακτος, το συμπυκνωμένο γάλα με βούτυρο, κρέμα με σοκολάτα ή μους με καρύδια είναι κατάλληλα.
Κάνοντας ένα κέικ μπισκότων με ένα στρώμα παίρνει πολύ ελεύθερο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα των προσπαθειών αξίζει τον κόπο! Για παράδειγμα, μπορείτε να ψήσετε ένα πολύπλοκο μίγμα κέικ μπισκότων και να το στρώσετε με κάποιο ενδιαφέρον σιρόπι και λίπος με κρέμα. Ή μπορείτε να μαγειρεύετε μόνο ένα "υγρό" μπισκότο και το παλτό σας με μείγμα μέλι και ζεστό νερό και τα πάντα στρωματοποιημένα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα που χτυπιέται με βούτυρο. Επιλέξτε την πιο βολική και νόστιμη συνταγή κέικ για τον εαυτό σας και απολαύστε τη δημιουργία σας!
Κέικ σφουγγαριών κρέμας - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για ένα μπισκότο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα αυγά και να τα κρατάτε για κάποιο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το μαγείρεμα. Για ένα κανονικό μπισκότο, οι κρόκοι μπορούν να χτυπηθούν μαζί με τις πρωτεΐνες. Συνιστάται να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ και για 7-11 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να εισαγάγετε προσεκτικά τη ζάχαρη σε αυτά. Όλη αυτή η μάζα πρέπει να συνεχίσει να χτυπάει για τουλάχιστον 6 λεπτά.
Το αλεύρι πρέπει να είναι τέλειο, premium. Θα πρέπει να κοσκινίζεται μαζί με τα άλλα ξηρά συστατικά που περιλαμβάνονται στη συνταγή. Εισάγει προσεκτικά τα ξηρά συστατικά, σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας τη ζύμη με σιλικόνη ή ξύλινη σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.
Είναι καλύτερα να πάρετε ένα καλούπι για ένα σφουγγάρι κέικ γύρο. Ο πυθμένας πρέπει να καλύπτεται με χαρτί ψησίματος και ο Θεός πρέπει να λιπαίνεται με βούτυρο και να πασπαλίζεται με μια μικρή ποσότητα κοσκίνου. Συνιστάται η προθέρμανση του φούρνου πριν το μαγείρεμα.
Για το κέικ, μπορείτε να μαγειρέψετε ως ένα μεγάλο και υψηλό υγρό μπισκότο, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να κοπεί σε διάφορα μέρη, ή δύο ή τρεις μικρές κρούστες ξεχωριστά.
Κρέμα για μπισκότα μπορεί να προετοιμαστεί για κάθε γούστο σας. Οι κρέμες πετρελαίου και πρωτεϊνών διατηρούν το σχήμα τους καλά. Μπορείτε επίσης να κάνετε ελαφριά κρέμα κρέμας, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος.
Κέικ σφουγγαριών κρέμα αμυγδάλου
Απαιτούμενα προϊόντα:
• τρία ή τέσσερα αυγά κοτόπουλου.
• 190 γραμμάρια ζάχαρης.
• 210 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• ένα ζευγάρι τέχνης. l άμυλο πατάτας ·
• βανίλια.
για κρέμα:
• 180 g γάλακτος.
• 2,5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 20 γραμμάρια αμυγδάλων.
• ένα τέταρτο μιας συσκευασίας μαλακού βούτυρου.
• 5 g αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένετε και χωρίζετε τα αυγά από το κέλυφος. Ρίξτε σε ένα μπολ μαστίγιο.
2. Χτυπάτε πρώτα τα αυγά σε χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια σε υψηλή ταχύτητα.
3. Όταν η μάζα αυξάνεται, προσθέστε ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι μια πλούσια κρεμώδη μάζα χωρίς σπόρους ζάχαρης.
4. Μείγμα αμύλου με αλεύρι και αραίωση.
5. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη βανίλια στα αυγά. Ανακατέψτε απαλά από πάνω προς τα κάτω.
6. Λιπάνετε το καλούπι με άφθονο λάδι και βάλτε τη ζύμη.
7. Ψήνετε στους 180-200 ° C για μισή ώρα.
8. Τώρα αφήστε το κέικ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 ώρες.
9. Τώρα φροντίστε για την κρέμα. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από αμύγδαλα και κρατάμε για αρκετά λεπτά. Αποστραγγίστε το νερό και αποκολλήστε τα παξιμάδια από το δέρμα. Στη συνέχεια τα στεγνώστε σε ένα ξηρό ζεστό τηγάνι. Τρίψτε σε ψίχουλα.
10. Συνδυάστε το γάλα, το αλεύρι, τη ζάχαρη και τα αμύγδαλα σε μια μικρή κατσαρόλλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα. Σιγουρευτείτε ότι ανακατεύετε αυτή τη στιγμή.
11. Αφαιρέστε την κρέμα από τη σόμπα και προσθέστε μαλακό βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει η κρέμα.
12. Κόψτε το μαγειρεμένο μπισκότο σε δύο στρώματα κέικ (εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να το απορροφήσετε με σιρόπι ζάχαρης με την προσθήκη χυμού φρούτων) και λιπάνετε κάθε κέικ σε όλες τις πλευρές με κρέμα.
13. Αν θέλετε, κόψτε το κέικ με κρέμα χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι και διακοσμήστε με λουλούδια και πέταλα χρησιμοποιώντας ακροφύσια.
Αμύγδαλο κέικ με κρέμα βουτύρου
Απαιτούμενα προϊόντα:
• 160 γραμμάρια αλεύρου.
• 10 γραμμάρια αμυγδάλων.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη.
• τέσσερα και μισά αυγά.
• δύο κουταλιές ηλιόσπορου.
για κρέμα:
• μια συσκευασία από μαλακό βούτυρο.
• 250 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• γραμμάριο ζάχαρης βανίλιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε τα αμύγδαλα με βραστό νερό και αφήστε τα για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε τη φλούδα και στεγνώστε τα παξιμάδια σε μια σερβιέτα. Τότε τα ψιλοκόβουμε, σχεδόν ψίχουλα.
2. Διαχωρίστε το αλεύρι σίτου μέσα από κόσκινο και προσθέστε τα παξιμάδια.
3. Διαιρέστε τα αυγά σε σκίουρους και κρόκους σε διαφορετικά κύπελλα.
4. Χτυπάτε τα λευκά μέχρι τον πλούσιο αφρό (αν δεν είναι χτυπημένο, προσθέστε μια πρέζα αλάτι).
5. Προσθέστε τους κρόκους και το αλεύρι στις πρωτεΐνες. Ανακατέψτε.
6. Λιπάνετε το στρογγυλό ταψί με ηλιέλαιο και βάλτε τη ζύμη εκεί.
7. Τοποθετήστε τη ζύμη στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200 ° C για μισή ώρα. Το μπισκότο θα αποδειχθεί περίπου 500 γραμμάρια.
8. Ρυθμίστε το ψημένο κέικ από σφουγγάρι για να κρυώσει φυσικά για αρκετές ώρες.
9. Για την κρέμα, βράζετε το συμπυκνωμένο γάλα και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
10. Προσθέστε βούτυρο και βανίλια.
11. Βάλτε την κρέμα με μίξερ.
12. Κόψτε το κέικ σε shortcakes και βουρτσίστε με τη μαγειρεμένη κρέμα.
13. Γαρνίρετε με καρύδα.
Σφουγγάρι κέικ με πρωτεΐνη κρέμα και σοκολάτα
Απαιτούμενα προϊόντα:
• πέντε κουταλιές της σούπας. l αλεύρι σίτου ·
• 90 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης.
• 85 γρ.
• πέντε αυγά.
• τέσσερις κουταλιές της σούπας. l κακάο.
για λούστρο:
• 85 γραμμάρια μαλακού βούτυρου.
• 80 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• δύο αυγά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Διαχωρίστε τα αυγά από το κέλυφος και διαχωρίστε τους σκίουρους και τους κρόκους σε διαφορετικά κύπελλα.
2. Χτυπάτε τα λευκά αυγών σε ένα παχύ αφρό και ψύξτε για 10 λεπτά.
3. Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη μέχρι να φως. Ρίχνουμε σε ψίχουλα και αλεύρι, ανακατεύουμε.
4. Προσθέστε κακάο και σκίουρους στους κρόκους. Αναμίξτε απαλά και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
5. Φυλάξτε στο φούρνο στους 180-200 ° C μέχρι να είναι έτοιμο. Το κέικ θα αυξηθεί και θα είναι ρόδινο.
6. Διαχωρίστε τα λευκά αυγά και τους κρόκους.
7. Χτυπάτε λίγο τους κρόκους, χτυπήστε τα λευκά στον αφρό.
8. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και θερμαίνετε σε ένα λουτρό νερού. Προσθέστε βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η σοκολάτα. Αφαιρέστε από τη θέρμανση της σόμπας και κρυώστε ελαφρά.
9. Εναλλακτικά εισάγετε τους κρόκους και τους σκίουρους, απαλά ανακατεύοντας. Δροσερό.
10. Κόψτε το κέικ σφουγγάρι οριζόντια σε κέικ και βούρτσα με ένα λεπτό στρώμα γλάσο. Συνδυάστε τα κέικ και βουρτσίστε το υπόλοιπο λούστρο στις επιφάνειες και στις πλευρές του κέικ.
Μπισκότα με κρέμα
Απαιτούμενα προϊόντα:
• 140 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• 140 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης.
• πέντε αυγά.
για κρέμα:
• 120 γραμμάρια βουτύρου.
• 120 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης.
• ένα μεγάλο αυγό κοτόπουλου.
• 4 ml λευκού επιτραπέζιου οίνου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεχωρίστε τα λευκά αυγά και τους κρόκους, τα τακτοποιήστε σε δύο κύπελλα.
2. Χτυπάτε λευκά με ζάχαρη σε έναν αφρό, προσθέστε σταδιακά αλεύρι και κρόκους. Ανακατέψτε.
3. Λιπάνετε το καλούπι με ηλιέλαιο ή οποιοδήποτε άλλο λάδι και ξεβιδώνετε τη ζύμη.
4. Ψήνετε στους 180-200 ° C για 20-30 λεπτά.
5. Αφήστε το ψημένο μπισκότο να κρυώσει για αρκετές ώρες.
6. Λυγίστε τα αυγά με ζάχαρη, χτυπήστε και ρυθμίστε την αργή θέρμανση της σόμπας. Βράστε την κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτύπημα.
7. Αφαιρέστε από τη σόμπα και προσθέστε λάδι και κρασί σε αρκετές μερίδες.
8. Κτυπήστε την κρέμα για 15 λεπτά, πρώτα σε χαμηλές στροφές περιστροφής του χτυπήματος, στη συνέχεια σε γρήγορη. Chill.
9. Κόψτε το μπισκότο σε δύο στρώματα και απλώστε με κρέμα, τα βάζετε μαζί. Επαλείψτε όλες τις πλευρές με ένα λεπτό στρώμα κρέμας. Διακοσμήστε όπως θέλετε.
Σφουγγάρι κέικ με φράουλα κρέμα
Απαιτούμενα προϊόντα:
• 140 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• 125 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη.
• έξι αυγά κοτόπουλου.
για κρέμα:
• μισή συσκευασία μαλακού βούτυρου.
• 2,5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη σε σκόνη ή άμμο ·
• 120 γραμμάρια φράουλας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αδειάστε το αλεύρι.
2. Ξεχωρίστε τα αυγά από το κέλυφος και ρίξτε σε ένα μπολ για να νικήσετε. Προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να πάρετε παχύ.
3. Προσθέστε το αλεύρι στα αυγά σε μικρές μερίδες και ανακατέψτε γρήγορα.
4. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτούν.
5. Ταξινόμηση φράουλες, γεμίστε με κρύο νερό, ξεπλύνετε. Καθαρίστε και ξεπλύνετε ξανά λίγο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μούρα από το νερό και βάλτε μια πετσέτα για να στεγνώσει.
6. Βάλτε λίγο το μαλακό βούτυρο.
7. Οι φράουλες αναμιγνύονται με τη σκόνη ζάχαρης και τρίβουν μέσα από ένα κόσκινο.
8. Σταδιακά προσθέστε το καβουρδισμένο μούρο στο λάδι και κτυπήστε μέχρι να αποκτηθεί μια πλούσια ροζ μάζα.
9. Κόψτε το μαγειρεμένο μπισκότο σε κέικ και παλτό με κρέμα σε όλες τις πλευρές.
10. Γαρνίρετε με φέτες φράουλας.
Κέικ σφουγγαριών ξινή κρέμα γάλακτος
Απαιτούμενα προϊόντα:
• έξι αυγά κοτόπουλου.
• 410 g ζάχαρης.
• 410 g αλεύρου σίτου.
• πέντε κουταλιές της σούπας. l άμυλο πατάτας ·
• προαιρετική ζάχαρη βανίλιας.
για κρέμα:
• 480 γρ.
• 210 γραμμάρια ζάχαρης ή σκόνης.
• δύο κουτάλια κακάου.
• βανιλίνη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Χτυπάμε τα αυγά μέχρις ενός παχουριού αφρού και προσθέτουμε σταδιακά ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι ομαλά και χνουδωτά.
2. Τώρα προσθέστε το αλεύρι και το άμυλο σε διάφορα στάδια. Αναμίξτε απαλά.
3. Ψήστε ένα μπισκότο για μισή ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε το τελειωμένο κέικ από το καλούπι και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Ανακατεύουμε τη παγωμένη ξινή κρέμα με ζάχαρη και βανίλια. Χτυπάτε με αφρό.
5. Προσθέστε το κακάο και ανακατέψτε.
6. Κρατήστε την κρέμα στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας.
7. Διαιρέστε το μπισκότο σε ίσα μέρη και λιπάνετε κάθε κομμάτι με κρέμα.
8. Γαρνίρετε με τριμμένη σοκολάτα.
Κέικ σφουγγαριών κρέμας - τεχνάσματα και συμβουλές
• Το μπισκότο θα είναι μαλακό και ευάερο αν το αλεύρι κοσκινίζεται δύο ή τρεις φορές.
• Εάν προστεθεί κακάο στο μπισκότο, η ποσότητα αλεύρου πρέπει να μειωθεί κατά ίσο όγκο αυτού του προϊόντος.
• Αν το κατώτατο σημείο του μπισκότου καίει κατά το ψήσιμο, πρέπει να τοποθετηθεί κάτω από αυτό ένα δοχείο νερού.
• Μην ανοίγετε το φούρνο κατά το μαγείρεμα, διαφορετικά το μπισκότο μπορεί να μειωθεί πάλι σε μέγεθος.
• Ελέγξτε την ετοιμότητα του μπισκότου μόνο μετά από μισή ώρα με μια οδοντογλυφίδα.
• Αφαιρέστε μόνο το μπισκότο από το καλούπι όταν έχει κρυώσει.
• Για να γίνει ευκολότερη η εφαρμογή της κρέμας στο μπισκότο, πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να παραμείνει στο ψυγείο για αρκετό καιρό.
• Μπορείτε να κάνετε επιγραφές και διακοσμήσεις για το κέικ από κρέμα.
