Το μπισκότο βουτύρου είναι ένα ευάερο, αλλά ταυτόχρονα πυκνό κέικ, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο για το τσάι ή να χρησιμοποιηθεί ως βάση για ένα άλλο ψήσιμο.
Τα μπισκότα με βούτυρο είναι τόσο τρυφερά και ζουμερά που δεν χρειάζεται καν να είναι εμποτισμένα. Από βούτυρο βούτυρο, μπορείτε να κάνετε ένα πλούσιο κέικ και το στόμα-πότισμα κέικ, ευάερο κέικ, γλυκό κέικ σκάει. Εκτός από το συνηθισμένο άδειο μπισκότο βουτύρου, γεμιστό με ζαχαρωμένα φρούτα, φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα, ρολό μπισκότου βουτύρου χρωματισμένο με χρωματισμό τροφίμων ή κακάο και πολλά άλλα πολλά αρτοσκευάσματα.
Τα κέικ με σφουγγάρι με βούτυρο ή μαργαρίνη είναι πολύ πιο εύκολο να παρασκευαστούν από τις κανονικές πρωτεΐνες. Η όλη διαδικασία παρασκευής της ζύμης συνίσταται μόνο στην ανάμειξη των συστατικών. Και, μένει μόνο να ρίχνουμε τη ζύμη στη μορφή και ψήνουμε. Ένα τέτοιο μπισκότο είναι απλά αδύνατο να χαλάσει!
Μπισκότα βουτύρου - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το μπισκότο παρασκευάζεται χωρίς κανένα πρόβλημα από τρία κύρια συστατικά - αυτά είναι τα αυγά, το αλεύρι και η ζάχαρη. Για να κάνετε το μπισκότο βουτύρου, πρέπει να προσθέσετε μαλακό βούτυρο σε αυτό.
Βούτυρο για το μπισκότο πρέπει να αγοραστούν φρέσκα, αξιόπιστα εμπορικά σήματα. Το αλεύρι ψησίματος πρέπει να είναι της ανώτερης ποιότητας και κατά προτίμηση 2 φορές να διέρχεται από κόσκινο.
Το λάδι πρέπει να αφαιρείται εκ των προτέρων από το ψυγείο και να αφήνεται να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό πρέπει να κτυπήσετε μέχρι μια ομοιογενή λευκή μάζα με ζάχαρη.
Προκειμένου η ζύμη να ανέβει καλά και να μην αποδειχθεί κολλώδης, θα πρέπει να διαχωρίσετε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους και να τους χτυπήσετε χωριστά. Κρόκοι - με ένα μείγμα ελαίων και πρωτεΐνες - ξεχωριστά μέχρι έναν παχύ λευκό αφρό.
Αφού και τα δύο μείγματα πρέπει να αναμειχθούν απαλά μαζί, προσθέτοντας την απαραίτητη ποσότητα αλεύρου. Πρέπει να ανακατέψετε είτε με ένα κουτάλι είτε με τα χέρια σας. Απλώστε αμέσως τη ζύμη, μέχρι να βυθιστεί, σε λιπαρή μορφή. Εάν θέλετε, μπορείτε απλά να καλύψετε τη φόρμα με φύλλο αλουμινίου ή χαρτί ψησίματος.
Μπορείτε να ψήσετε ένα μπισκότο σε μια αργή εστία ή στον φούρνο, που πρώτα πρέπει να θερμανθεί καλά. Για να μην καεί το μπισκότο του βουτύρου και να μην στεγνώσει, πρέπει να μαγειρέψετε όχι περισσότερο από το χρόνο που προδιαγράφεται στη συνταγή.
Μπορούν να προστεθούν στο μπισκότο αποξηραμένα φρούτα, παπαρουνόσπορος, κακάο, φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα, καρύδα, σοκολάτα ή χρωστικές τροφίμων.
Butter Biscuit - Μια κλασική συνταγή
Συστατικά
• 4 ωμά αυγά κοτόπουλου.
• 170 γραμμάρια βουτύρου.
• 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• 10 g σκόνης ψησίματος (μία σακούλα).
• 1,5 φλιτζάνια αλεύρι από σίτο υψηλής ποιότητας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Βάλτε τη ζάχαρη και το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ. Ζυμώνουμε με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα, το κυριότερο είναι να επιτύχουμε μια ομοιόμορφη συνέπεια.
2. Πλένετε, κόβετε και διαχωρίζετε τα αυγά από τους κρόκους. Χτυπάτε τα λευκά σε ένα ξεχωριστό δοχείο μέχρι τον πλούσιο αφρό.
3. Προσθέστε τους κρόκους στο βούτυρο με ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι ομαλά.
4. Ρίξτε τη σκόνη ψησίματος στο αλεύρι και κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο. Κατά την προετοιμασία της ζύμης μπισκότων, φροντίστε να πάρετε αλεύρι από σίτο πριμοδότηση.
5. Μεταφέρετε τις πρωτεΐνες που έχουν χτυπηθεί στο μείγμα ελαίου και αναμίξτε απαλά.
6. Αδειάστε το αλεύρι σε μερίδες και ταυτόχρονα ζυμώστε τη ζύμη απαλά.
7. Καλύψτε το ταψί με το χαρτί ψησίματος ή χαρτιά ανίχνευσης, ρίξτε τη ζύμη πάνω του.
8. Στον φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180-200 ° C, τοποθετήστε το καλούπι για 35-45 λεπτά. Σε περίπτωση αμφιβολίας για την ετοιμότητα του κέικ, τρυπήστε το με μια οδοντογλυφίδα ή ένα λεπτό μαχαίρι, θα είναι ξηρό.
9. Αφού ψηθεί το μπισκότο, αφήστε το να κρυώσει ελαφρά και αφαιρέστε το από το καλούπι.
Μπισκότα βουτύρου με καρότα
Συστατικά
• μισό ποτήρι ζάχαρης σε σκόνη (η συνηθισμένη άμμος μπορεί να είναι).
• 3 ωμά αυγά κοτόπουλου.
• 2-3 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο ·
• 1-2 φρέσκα καρότα.
• 2 φλιτζάνια άλευρο σίτου ανώτερης ποιότητας.
• μια πρέζα αλάτι?
• μια πρέζα κανέλα εδάφους?
• Τσάντα από σκόνη ψησίματος για μπισκότα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε και πλένετε τα καρότα. Στη συνέχεια σχάρα με ένα μεσαίο μέγεθος ματιών. Πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι καρότο. Είναι καλύτερα να λαμβάνετε φρέσκα καρότα, έτσι ώστε να δίνει επαρκή ποσότητα χυμού. Εάν το καρότο είναι ξηρό, η τούρτα θα είναι σκληρή.
2. Ανακατέψτε τα αυγά με σκόνη, προσθέστε λάδι. Ανακατέψτε.
3. Προσθέστε τα καρότα, την κανέλα και το αλάτι στα αυγά και ανακατέψτε καλά.
4. Αδειάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και, ζυμώντας τη ζύμη, προσθέστε στο δοχείο τα υπόλοιπα συστατικά.
5. Βάλτε την τελική ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε σε κανονική θερμοκρασία (180-200 ° C) για λίγο λιγότερο από μία ώρα.
Μπισκότο βουτύρου με ξινή κρέμα
Συστατικά
• 90-100 g μαργαρίνη.
• ένα ποτήρι ζάχαρης σε κόκκους.
• 1 κούπα ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος (ή γιαούρτι χωρίς πρόσθετα).
• 2 αυγά.
• σόδα ένα ατελές κουτάλι?
• 1 φλιτζάνι αλεύρι από σίτο ποιότητας
• 1 κουταλιά της σούπας. l σιμιγδάλι ·
• 10 ml ηλιελαίου.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Βάλτε σόδα σε ξινή κρέμα και πρήζεται για 15 λεπτά.
2. Ρίξτε ξινή κρέμα με σόδα σε ένα φλιτζάνι για ζύμωμα ζύμης. Προσθέστε μαλακωμένη μαργαρίνη και πολτό με ένα πιρούνι.
3. Προσθέστε ζάχαρη και αυγά. Ανακατέψτε και χτυπήστε με ένα χτύπημα ή ένα μπλέντερ. Η σύσταση του μείγματος πρέπει να είναι απαλλαγμένη από σβώλους.
4. Αδειάστε και γεμίστε το σιμιγδάλι και, ανακατεύοντας τη μελλοντική ζύμη, αφήστε το για λίγα λεπτά για να πρηστείτε τα σπόρια.
5. Τώρα γεμίστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε καλά τη ζύμη.
6. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με λάδι και ρίξτε τη ζύμη εκεί.
7. Βάλτε τον προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα.
8. Είναι καλύτερα να αφήσετε το τελειωμένο κέικ πριν κόψετε για να κρυώσει λίγο.
Τούρτα κέικ βουτύρου χρώματος τροφίμων
Συστατικά
• 180-200 g λιπαρού βουτύρου.
• 200 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• 3 αυγά κοτόπουλου.
• 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• στην άκρη του χρώματος ενός μαχαιριού (οποιοδήποτε χρώμα).
• μισή σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
• σάκκο σκόνης ψησίματος (10 g).
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Μαλαρώστε το βούτυρο και αλέστε με ζάχαρη.
2. Προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε με ένα χτύπημα.
3. Αδειάστε το αλεύρι μαζί με τη σκόνη ψησίματος.
4. Σταδιακά εισάγετε αλεύρι και σκόνη ψησίματος σε ένα κύπελλο με άλλα προϊόντα.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
6. Προσθέστε βαφή στο άκρο του μαχαιριού. Εάν θέλετε να κάνετε ένα λαμπρό μπισκότο, προσθέστε λίγο περισσότερο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως χρώμα και μπαχαρικό, όπως σαφράν ή κουρκούμη.
7. Χτυπάτε τη ζύμη μέχρι ομοιόμορφο χρώμα και συνέπεια.
8. Γεμίστε την τελική ζύμη σε ένα καλούπι και ψήστε (θερμοκρασία θέρμανσης του φούρνου 180-200 ° C) μέχρι να μαγειρευτεί (περίπου 40 λεπτά).
Βούτυρο μπισκότο ρολό
Συστατικά
• 1,5 φλιτζάνια αλεύρι από σίτο υψηλής ποιότητας.
• 4 ωμά αυγά κοτόπουλου.
• σχεδόν ένα ολόκληρο ποτήρι κοκκώδους ζάχαρης.
• 10 g σκόνης ψησίματος (σακουλάκι).
• 280 γραμμάρια βουτύρου.
• 10 ml ηλιελαίου.
• 100 ml συμπυκνωμένου γάλακτος (ή βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος).
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Αναμίξτε το βούτυρο (180 g) με ζάχαρη και αυγά σε ένα φλιτζάνι. Κτυπήστε τα πάντα με ένα χτύπημα.
2. Αδειάστε το αλεύρι μέσα από κόσκινο.
3. Αδειάστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος σε ένα φλιτζάνι και ζυμώστε τη ζύμη.
4. Μαγειρέψτε ένα μακρύ, χαμηλό ταψί. Λιπάνετε με ηλιέλαιο και ρίχνετε στη ζύμη. Διανείμετε ομοιόμορφα.
5. Βάλτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο για ψήσιμο. Θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά.
6. Αυτή τη στιγμή, προετοιμάστε την κρέμα. Ανακατέψτε το υπόλοιπο ελαφρώς απαλό βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε με ένα χτύπημα ενός μπλέντερ.
7. Όταν η ζύμη είναι ελαφρά καφετή, αφαιρέστε την από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει λίγο.
8. Τώρα λιπάνετε ολόκληρη την επιφάνεια του μπισκότου με κρέμα, λειανθείτε με ένα λεπτό στρώμα.
9. Τυλίξτε το ρολό μπισκότου και αφήστε το να κρυώσει.
10. Κόψτε το ρολό σε κομμένες φέτες και σερβίρετε.
Κέικ σφουγγαριού βουτύρου κακάο
Συστατικά
• 1 φλιτζάνι αλεύρι από σίτο ποιότητας
• 30-40 g βούτυρο.
• 8 ωμά αυγά κοτόπουλου.
• 180 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης ή άμμου.
• 50 γραμμάρια αμυγδάλων.
• 1 κουτ κακάο (ή αλεσμένος καφές) ·
• 5 g βανιλλίνης.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Πλένουμε και κόβουμε τα αυγά, ρίχνουμε σε ένα φλιτζάνι.
2. Λιώστε το βούτυρο, αλλά όχι μέχρι το βρασμό.
3. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και τρίψτε με ένα λεπτό κόσκινο.
4. Βάλτε τα αμύγδαλα με βραστό νερό και ξεφλουδίστε το δέρμα, έχει πικρή γεύση. Στεγνώστε τα αποφλοιωμένα καρύδια και τα αλέσετε σε ψίχουλα. Αντί ολόκληρα καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πέταλα αμυγδάλου, τότε πρέπει μόνο να τα συντρίψετε σε ψίχουλα.
5. Ρίξτε τη ζάχαρη στα αυγά και προσθέστε λάδι. Κτυπήστε τα πάντα με ένα χτύπημα.
6. Προσθέστε τώρα τη βανίλια, το κακάο και τα αμύγδαλα. Χτυπήστε ξανά για να αναμίξετε τα πάντα.
7. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα φλιτζάνι με τα υπόλοιπα συστατικά και ζυμώστε τη ζύμη.
8. Καλύψτε το ταψί με το χαρτί ψησίματος και ρίξτε τη ζύμη εκεί. Επίπεδο με σπάτουλα.
9. Τοποθετήστε το καλούπι σε ένα ζεστό φούρνο ψησίματος. Η ζύμη θα αυξηθεί και θα καφέ, τότε θα είναι δυνατόν να καταλάβουμε ότι το κέικ έχει ψηθεί. Μπορείτε να το τρυπήσετε με μια οδοντογλυφίδα, αν είναι ξηρό, όλα είναι έτοιμα. Εάν η οδοντογλυφίδα έχει μια ζύμη, τότε η κέικ είναι ωμή. Στη συνέχεια το βάζουμε πίσω στο φούρνο για 5-10 λεπτά.
Βούτυρο βούτυρο - Συμβουλές και κόλπα
• Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, δεν μπορείτε να διαχωρίσετε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους, αλλά να έχετε κατά νου ότι η ζύμη θα αυξηθεί ελαφρώς χειρότερη.
• Για να καταστήσετε ευκολότερο το χτύπημα των λευκών, πρέπει πρώτα να κρυώσουν.
• Αφού προσθέσετε αλεύρι στη ζύμη, πρέπει να το αναμίξετε πολύ απαλά και μόνο μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια αλευριού.
• Για μια πιο λεπτή γεύση, η βανιλίνη μπορεί να προστεθεί στη ζύμη.
• Για την ευελιξία, μπορείτε να αφήσετε μια μικρή ποσότητα από κτυπημένες πρωτεΐνες και να τις αναμίξετε στη ζύμη στο τέλος.
• Για να αυξήσετε το μέγεθος του μπισκότου, μπορείτε να προσθέσετε σκόνη ψησίματος και σόδα ψησίματος με συνηθισμένο ξίδι.
• Αν πασπαλίζετε το κάτω μέρος του ταψιού με αλεύρι ή ψωμί, θα είναι ευκολότερο να βγείτε από αυτά τα αρτοσκευάσματα.
• Όταν ψήνετε ένα μπισκότο, είναι προτιμότερο να μην ανοίξετε το φούρνο, διαφορετικά τα αρτοσκευάσματα ενδέχεται να ξεφουσκωθούν.
