Μπλε - μπλε, τυρί - τυρί. Ναι, είναι μπλε τυρί που είναι το κύριο συστατικό σε μια καταπληκτική, παχιά, τρυφερή και αρωματική σάλτσα. Μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί ως μια βουτιά σε αρωματικά κρουτόν, ντομάτα κοτόπουλου, πατάτες. Πολύ ενδιαφέρον και νόστιμο με αυτή τη σάλτσα είναι τάρτες, σάντουιτς, σνακ κέικ με ψάρι.
Σάλτσα μπλέ τυριού - Γενικές αρχές μαγειρικής
• Τυρί. Αυτή η σάλτσα διαφέρει από άλλες παρόμοιες συνταγές στη χρήση του μπλε τυριού. Προσδίδει στο ντύσιμο ένα ασυνήθιστο άρωμα και μια ευχάριστη επίγευση. Το τυρί είναι θρυμματισμένο πριν από την προσθήκη, συνήθως χρησιμοποιείται λεπτό τρίφτη, αλλά μπορείτε να πάρετε μεσαία εάν σας αρέσουν οι φέτες. Το τυρί προστίθεται συχνότερα στο τέλος, σε μικτό, καρυκεύεται με άλλα συστατικά.
• Η βάση. Για να γίνει η σάλτσα υγρή, για να της δώσει μια συνεχή ροή, τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται συνήθως: ξινή κρέμα, κρέμα, ελληνικό παχύ γιαούρτι. Ο αριθμός τους εξαρτάται από τη συνταγή, μερικές φορές προστίθενται περισσότερα από το τυρί ή λιγότερο. Γενικά, η συνοχή αυτής της σάλτσας πρέπει να είναι παχιά, ακόμα και αν μοιάζει με μια πάστα.
• Πρόσθετα συστατικά. Λευκή και μαύρη πιπεριά, φρέσκο άνηθο, σκόρδο προστίθενται στη σάλτσα μπλε τυριού, ευχάριστη ξινή γεύση θα δώσει χυμό ασβέστη ή τακτικό λεμόνι. Το μπλε τυρί πηγαίνει καλά με διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά, το οποίο σας επιτρέπει να πειραματιστείτε με γεύσεις, να δημιουργήσετε νέες συνταγές, να συλλέξετε τα πιο ενδιαφέροντα και δοκιμασμένα εδώ.
Κλασική σάλτσα μπλε τυριού
Στην αρχική συνταγή σάλτσας με μπλέ τυρί χρησιμοποιείται ως βάση η γαλλική κρέμα γάλακτος σε ποσοστό 15-20%. Είναι ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος που μοιάζει με ξινή κρέμα, με πολύ λεπτή υφή. Αν χρειάζεται, αντικαταστήστε.
Τα συστατικά
• 100 γρ. Ξινή κρέμα γάλακτος ή κρέμα νωπής.
• 10 ml χυμό ασβέστη.
• 150 γραμμάρια τυριού.
• 1 πρέζα λευκής πιπεριάς.
• αλάτι.
Μαγειρική
1. Προσθέτουμε ένα τσίμπημα λευκής πιπεριάς σε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε. Εάν είναι απαραίτητο, αλάτι το μείγμα, αν το τυρί είναι φρέσκο, όλα εξαρτώνται από τον κατασκευαστή και την παρτίδα, είναι καλύτερα να δοκιμάσετε.
2. Τρίψτε το μπλε τυρί, ρίξτε χυμό λεμονιού, ανακατεύετε.
3. Μεταφέρετε το τυρί σε ξινή κρέμα ή χρησιμοποιήστε φρέσκια κρέμα. Ανακατέψτε πάλι, η σάλτσα είναι έτοιμη!
Σάλτσα μπλε τυριού με άνηθο και σκόρδο
Η πιο δημοφιλής παραλλαγή της σάλτσας μπλε τυριού με το σκόρδο. Αλλά δεν χρειάζεται να προστεθεί πολύ, ένα ελαφρύ, λεπτό άρωμα και γεύση θα πρέπει να εμφανίζονται. Για όλο αυτό το τμήμα, αρκεί ένα μικρό σκελίδες.
Τα συστατικά
• 150 γρ.
• 120 γραμμάρια τυριού.
• 3 κλάδους άνηθο.
• σκελίδα σκόρδου.
• αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική
1. Κατ 'αρχάς, ξεφλουδίστε το σκόρδο, το βάζετε σε ένα ξύλο κοπής, συνθλίβετε με το πίσω μέρος του μαχαιριού, κόβετε σε μικρά κομμάτια. Γυρίζουμε σε κονίαμα.
2. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο σκόρδο.
3. Ο άνηθος ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια. Τον μεταφέρουμε και σε κονίαμα.
4. Πάρτε το γουδοχέρι, μαλακά ψήστε το αρωματικό μίγμα. Χυμός πρέπει να εμφανιστεί, τα αιθέρια έλαια ξεχωρίζουν.
5. Συνδυάστε το καλαμάρι με συνταγή ξινή κρέμα. Ανακατέψτε.
6. Τρίψτε το μπλε τυρί, προσθέστε τη σάλτσα. Ανακατέψτε, καλύψτε. Αφήστε τη σάλτσα προσφοράς για περίπου δέκα λεπτά.
Σάλτσα κρέμας μπλε τυριού
Συνταγή για την ευώδη σάλτσα με μπλε τυρί, η οποία παρασκευάζεται με βάση την κρέμα λίπους. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για βαθύ - ένα παχύρρευστο πρόσθετο για βυθίζοντας κοτόπουλα, κρέας, ψάρι, λαχανικά.
Τα συστατικά
• Κρέμα 150 ml 33%.
• αλάτι, πιπέρι.
• 2 κλάδους άνηθο.
• 80 γραμμάρια μπλε τυριού.
• 0,2 κουτ ξηρό σκόρδο (προαιρετικό);
• 7 ml χυμού λεμονιού.
• 1 κουτ Σάλτσα Worcester.
Μαγειρική
1. Πάρτε υψηλής ποιότητας λίπος κρέμα χωρίς εξωτερικά πρόσθετα, δροσερό, ρίξτε σε ένα καθαρό κύπελλο. Βυθίστε το χτύπημα του μίξερ. Χτυπάμε μέχρις αφράτου αφρού. Στο τέλος, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού.
2. Συνδυάστε τη σάλτσα Worcester με πιπέρι, αλάτι, ανακατεύετε απαλά σε σαντιγύ.
3. Τρίψτε το μπλε τυρί πολύ λεπτά και προσθέστε και στην κρέμα. Ανακατέψτε τη σάλτσα απαλά, προσπαθήστε να μην χαμηλώσετε τον φτυπημένο αφρό.
4. Προσθέστε το σκόρδο στη σάλτσα για να δοκιμάσετε, βάλτε λίγο κομμένο άνηθο για την ομορφιά. Ανακατέψτε, σερβίρετε αμέσως.
Σάλτσα μπλε τυριού με δύο τύπους τυριού
Μια επιλογή σάλτσας στην οποία, εκτός από το μπλε τυρί, μαλακό τυρί κρέμα χρησιμοποιείται επιπρόσθετα. Θα αναπαράγαμε τη μάζα με γάλα, αλλά ομοίως, μπορείτε να πάρετε υγρή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Τα συστατικά
• 100 γραμμάρια μπλε τυρί.
• 120 γραμμάρια μαλακού τυριού,
• 80 ml γάλακτος.
• 0,3 λεμόνια.
• αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Μαγειρική
1. Βάλτε το μαλακό τυρί σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο γάλα, αρχίστε να αλέθετε μέχρι να μαλακώσετε. Ρίχνουμε το υγρό σε μικρές ποσότητες μέχρις ότου η σάλτσα αποκτήσει υγρή, ομοιόμορφη συνοχή. Εάν το τυρί δεν εισχωρήσει, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
2. Πιέστε το χυμό από το τρίτο μέρος του λεμονιού στο τυρί κρέμας. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι φρούτων, ανακατέψτε.
3. Πετάμε μπαχαρικά. Συνήθως αλάτι δεν απαιτείται, είναι αρκετό στα τυριά, αλλά είναι καλύτερα να δοκιμάσετε τη σάλτσα.
4. Αδειάστε το μπλε τυρί, στείλτε τη συνολική μάζα. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα κλαδιά χόρτων (άνηθο, μαϊντανός) για ομορφιά και φωτεινότητα. Ανακατέψτε πάλι.
Σάλτσα μπλε τυριού με θέρμανση
Μια παραλλαγή της κρεμώδους σάλτσας που πρέπει να ζεσταθεί. Η συνέπεια είναι πολύ λεπτή, ομοιόμορφη. Στην κλασική έκδοση, προστίθενται μόνο το πιπέρι και η μικρή σάλτσα Worcester για το άρωμα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα στο γούστο σας.
Τα συστατικά
• 150 γρ.
• 1 κουτ Σάλτσα Worcester;
• 80 γραμμάρια μπλε τυριού.
• μια πρέζα πιπέρι, αλάτι.
Μαγειρική
1. Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα ή τηγάνι με καλή επίστρωση. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτή τη σάλτσα σε ένα μπολ σε ένα λουτρό νερού, αλλά η διαδικασία θα διαρκέσει περισσότερο, μπορεί να διαρκέσει περισσότερο. Ρίξτε την κρέμα.
2. Βάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα. Προσθέστε τριμμένο ή απλά χωρισμένο σε μικρά κομμάτια τυρί με μπλε-πράσινο καλούπι, ρίξτε αμέσως τη σάλτσα Worcester.
3. Θερμάνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύετε. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη σπάτουλα για αυτό.
4. Μόλις λειώσει όλα τα κομμάτια του τυριού, το μίγμα γίνεται ομοιογενές, μπορεί να αφαιρεθεί από τη θερμότητα.
5. Ψύξτε λίγο τη σάλτσα, σεζόν με λευκό πιπέρι, ανακατέψτε. Περιμένουμε την πλήρη ψύξη, σε κάθε πιάτα.
Σάλτσα μπλε τυριού με γάλα και κρεμμύδια
Η συνταγή για τη σάλτσα κρέμας κρέμας, που μαγειρεύεται με λευκό κρεμμύδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος λαδιού για τηγάνισμα.
Τα συστατικά
• 20 ml πετρελαίου.
• 80 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι (χωρίς διαφάνεια);
• 80 γραμμάρια τυριού.
• ένα ποτήρι γάλα.
• σκελίδα σκόρδου.
• 2-3 κλαδιά πράσινου άνηθο.
Μαγειρική
1. ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι, το θερμαίνουμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε πολύ μικρά και λεπτά κομμάτια, σε αυτό. Περάσαμε το λαχανικό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να τρυφερήσουμε, δεν χρειάζεται να το τηγανίζουμε.
2. Τώρα προσθέστε τη φωτιά, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι, ανακατεύετε, τηγανίζουμε μέχρι να κρεμώσετε.
3. Προσθέστε γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος ή υγρή κρέμα γάλακτος, αλλά όχι περισσότερο από 10%. Φέρτε τη σάλτσα σε βράση, πιπέρι και αλάτι. Μόλις αρχίσει να πυκνώνει η μάζα, θα φύγουν οι πρώτες φυσαλίδες, αφαιρέστε την από τη φωτιά.
4. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει σε 60-70 μοίρες.
5. Προσθέστε το ψιλοκομμένο τυρί, ανακατέψτε.
6. Κόβουμε ένα σκελίδα σκόρδο. Κάνουμε το ίδιο με τον άνηθο. Τα θυμόμαστε λίγο, έτσι ώστε να εμφανιστεί ένα έντονο άρωμα, προσθέστε στη σάλτσα. Αφήστε να μαγειρέψετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Buffalo Wings με μπλε τυρί σάλτσα
Μια συνταγή για πόσιμο νερό, πικάντικα, όμορφα φτερά Buffalo κοτόπουλου, σερβίρεται με μια λεπτή σάλτσα μπλε τυριού. Μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές.
Τα συστατικά
• 500 g φτερούγες κοτόπουλου.
• 0,5 φλιτζάνια λευκού αλεύρου σιταριού.
• 50 g cl. έλαια ·
• 0,5 κουτ. ξηρό σκόρδο, πάπρικα, καυτερή πιπεριά και καρυκεύματα για κοτόπουλο.
• 3 κουταλιές της σούπας. l ζεστή σάλτσα τσίλι?
• σάλτσα τυριού 150-200 γραμμάρια.
• λάδι βαθείας τηγανίσματος.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε τα φτερά, στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κόψει τις αρθρώσεις. Ένα εξαιρετικά λεπτό οστό, στο οποίο δεν υπάρχει σχεδόν κανένα κρέας, μπορεί να πεταχτεί.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι με πιπεριά, πιπέρι, καρυκεύματα. Περιστρέψτε τα φτερά σε αυτό το φούρνο.
3. Εκτελείτε τις φέτες σε ζεστό λάδι, τηγανητό μέχρι ροζ. Εάν όλα τα κομμάτια δεν ταιριάζουν αμέσως. Το κάνουμε σε μέρη. Βγάζουμε το κουτάλι με τρύπημα, αφήνουμε να στραγγίσει το λάδι.
4. Μαγειρική κόκκινη σάλτσα. Συνδυάστε το μαλακωμένο βούτυρο με κέτσαπ τσίλι, προσθέστε το ξηρό σκόρδο σε αυτά, αλέστε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει. Βάζουμε τη σόμπα, ζεστή, αλλά σε καμία περίπτωση δεν βράζει. Μόλις εμφανιστούν οι φυσαλίδες, αφαιρέστε αμέσως τη σάλτσα από τη θερμότητα.
5. Ρίχνουμε κόκκινη σάλτσα στα φτερά. Καλύψτε το μπολ και τινάξτε δυνατά. Αφήνουμε για πέντε έως δέκα λεπτά, έτσι ώστε η κόκκινη γέμιση απορροφάται στο κοτόπουλο.
6. Αυτή τη φορά αρκεί να φτιάξετε μια σάλτσα με μπλε τυρί.
7. Σερβίρετε φτερά με σάλτσα, διακοσμείτε με φρέσκα βότανα.
Μπλε Τυρί Σάλτσα Μέντας
Μια άλλη παραλλαγή ζεστής σάλτσας, που μαγειρεύεται στη σόμπα.
Τα συστατικά
• 250 ml κρέμας.
• 5 φύλλα μέντα.
• 100 γραμμάρια μπλε τυριού.
• 10 g ελαίου.
• 5 γραμμάρια αλεύρι.
• 5 g ζάχαρης.
• πιπέρι, αλάτι.
Μαγειρική
1. Βράστε το αλεύρι σε βούτυρο, προσθέστε κρέμα, βράστε το μίγμα μέχρι να βράσει σχεδόν. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
2. Προσθέστε το τυρμένο τυρί, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
3. Ρίξτε τη ζάχαρη. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε μια παρόμοια ποσότητα μέλι.
4. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας, αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
Γαλάζια Τυριά Σάλτσα - Συμβουλές & Κόλπα
• Υπάρχει πολύ λίγο τυρί με μούχλα; Μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό μέρος οποιουδήποτε άλλου τύπου, αλλά όχι περισσότερο από 50%, ώστε να μην χάσετε την ασυνήθιστη γεύση και το άρωμα του αρχικού προϊόντος.
• Μην ξεχνάτε ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού είναι υψηλή, η σάλτσα δεν θα αποδειχθεί πολύ γευστική αν πάρετε ξινή κρέμα γάλακτος ή κρέμας γάλακτος 30% ή μεγαλύτερη, η εξαίρεση είναι το κτύπημα του προϊόντος σε πλούσιο αφρό.
• Κατά την αντικατάσταση του ξηρού σκόρδου με φρέσκα γαρίφαλα, η ποσότητα πρέπει να αυξηθεί 3-4 φορές και αντίστροφα.
