Οποιοδήποτε πιάτο με σάλτσα φαίνεται καλύτερα, για να μην αναφέρουμε την ποικιλία των γεύσεων που μπορείτε να αποκτήσετε χάρη σε μια απλή συνταγή για πικάντικα, γλυκά και ξινό ή πικάντικα πρόσθετα, ακόμη και σε συνηθισμένες τηγανιτές πατάτες για πρωινό.
Η συγκομιδή θερμοκηπίου των πικάντικων φυλλωδών χόρτων το χειμώνα είναι δαπανηρή στα σούπερ μάρκετ, και ειλικρινά, δεν μυρίζει πολύ. Ένα άλλο πράγμα είναι η συγκομιδή του άνηθο, μαϊντανός, κοράνιο, σέλινο, που συγκομίζονται στον κήπο του: το άρωμα αισθάνεται φωτεινότερο, και υπάρχει μια περίσσεια βιταμινών, και το κόστος είναι καλό. Ακόμη και αν δεν υπάρχει καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι στην ιδιοκτησία, τότε ούτως ή άλλως, αγοράζοντας φρέσκα βότανα στην αγορά το καλοκαίρι είναι πολύ πιο ευχάριστο και το αποθηκεύουμε για το μέλλον με όλα τα διαθέσιμα μέσα. Οι σάλτσες με βότανα και σκόρδο είναι επίσης καλύτερα προετοιμασμένες το καλοκαίρι για να σερβίρουν κρέας και ψάρι, συμπληρώνουν τα νόστιμα θερινά κυρίως πιάτα το χειμώνα με αρωματικό καλοκαίρι.
Σάλτσα πρασίνων - βασικές τεχνολογικές αρχές
Η προετοιμασία των σάλτσες δεν απαιτεί ιδιαίτερες προσπάθειες, αλλά υπάρχουν και ειδικές λεπτές αποχρώσεις, όπως σε κάθε επιχείρηση.
Είναι σαφές ότι η χειμερινή συγκομιδή απαιτεί την εφαρμογή βασικών υγειονομικών προτύπων για τη διατήρηση των χειμερινών προμηθειών: αποστείρωση κονσερβών και καπακιών, προσεκτική διαλογή των προϊόντων, καθαρισμός και πλύσιμο. Οι σάλτσες που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου υπόκεινται σε υποχρεωτική παστερίωση. Αυτοί οι κανόνες κονσερβοποίησης είναι γνωστοί από καιρό σε κάθε νοικοκυρά.
Σε κάθε βάζο που προετοιμάζεται για το χειμώνα πρέπει να διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών, αλλά για σάλτσες, εκτός από αυτή την απαίτηση, η μέγιστη διατήρηση του αρώματος και της γεύσης είναι σημαντική, επειδή ο κύριος σκοπός τους είναι να συμπληρώσουν τα πιάτα, δηλαδή ως πικάντικο-αρωματικό πρόσθετο. Επομένως, θυμηθείτε μερικά κόλπα που είναι χρήσιμα κατά την κονσερβοποίηση:
Το πικάντικο πράσινο μυρίζει γιατί περιέχει αιθέρια έλαια που εξατμίζονται γρήγορα. Αυτό σημαίνει ότι η παρασκευασμένη μαϊντανός, άνηθο και άλλα βότανα πρέπει να σφραγιστούν το συντομότερο δυνατό, αμέσως μετά το τεμαχισμό.
Το καλύτερο συντηρητικό για τα αιθέρια έλαια είναι το εξευγενισμένο φυτικό έλαιο με ουδέτερη γεύση και οσμή. Τέτοια έλαια ονομάζονται λάδια μεταφοράς. Τα ασταθή αιθέρια έλαια συνδυάζονται με το φυτικό λίπος, διαλύονται σε αυτό και κορεσμό με το άρωμά του: όσο πιο πικάντικα χόρτα ταιριάζουν σε ένα βάζο με λάδι, τόσο πιο φωτεινή και πλουσιότερη είναι η μυρωδιά της σάλτσας. Προσθέστε νερό κατά τη διατήρηση των χόρτων δεν αξίζει τον κόπο. Δεν αυξάνει τη συγκέντρωση των αιθέριων ελαίων, αλλά, αντίθετα, τα διαλύει, και όταν θερμαίνεται, εξατμίζεται μαζί τους.
Αν για κάποιο λόγο δεν θέλετε να χρησιμοποιείτε φυτικό λάδι για κονσερβοποίηση και ο όγκος του καταψύκτη σας επιτρέπει να τοποθετείτε αποθέματα πικάντικων φυλλωδών χόρτων σε μερίδες πακέτων, τότε ετοιμάζετε τα πράσινα ζυμαρικά από φρέσκα φύλλα και τα κόβετε σε μπλέντερ. Το χειμώνα, θα παραμείνει για να το προσθέσετε στη βάση της σάλτσας, μαζί με τα μπαχαρικά, έτσι ώστε το πικάντικο πρόσθετο μύριζε το άρωμα του καλοκαιριού. Αυτή η μέθοδος συγκομιδής είναι πολύ βολική, επειδή εξοικονομεί πολύ χρόνο. Τα κατεψυγμένα χόρτα διατηρούν σημαντικά περισσότερες βιταμίνες. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου προμηθειών είναι απρόβλεπτες καταστάσεις έκτακτης ανάγκης στις οποίες η παροχή ρεύματος σβήνει και ολόκληρη η παροχή μπορεί να πεθάνει ξαφνικά, ως αποτέλεσμα της απόψυξης. Εάν τα κατεψυγμένα μούρα μπορούν ακόμα να σωθούν σε μια τέτοια κατάσταση με την επείγουσα "εκτόξευση ενός εργοστασίου κονσερβοποιίας στο σπίτι" στη μέση του χειμώνα, τότε τα πράγματα είναι διαφορετικά με τα πικάντικα πράσινα: μετά την απόψυξη, χάνει τις πολύτιμες ιδιότητές της. Επιλέξτε μεθόδους συντήρησης και διατήρησης της καλλιέργειας, λαμβάνοντας υπόψη όλους τους κινδύνους, τις συνθήκες και τις δυνατότητές σας.
Επιπλέον, οι καυτερές πιπεριές, οι ντομάτες, τα μπαχαρικά μπορούν να συμπεριληφθούν σε τέτοια παρασκευάσματα, αλλά μην βιαστούμε με την προσθήκη σκόρδου όταν συντηρούμε σάλτσες. Παρατηρήθηκε από καιρό ότι η μυρωδιά του σκόρδου μεταβάλλεται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, και όταν διατηρείται σε λάδι, γίνεται σχεδόν μη αναγνωρίσιμη. Επομένως, εάν το καθήκον είναι να προετοιμάσετε μια σάλτσα με βότανα και σκόρδο, στην οποία θα πρέπει να υπάρχει μια χαρακτηριστική φρέσκια μυρωδιά, αφήστε τη σωστή ποσότητα σκόρδου μέχρι το χειμώνα, βάζοντας τη χωριστά για αποθήκευση, και το χειμώνα, ανοίγοντας ένα βάζο σάλτσας, προσθέστε το σωστό ποσό. Μια τέτοια υποδοχή θα δημιουργήσει την αίσθηση ότι η σάλτσα δεν ήταν προετοιμασμένη το καλοκαίρι, αλλά μια ώρα πριν το δείπνο. Αυτό το τέχνασμα είναι χρήσιμο εάν κάνετε μια προετοιμασία πικάντικων χόρτων για κρύα σάλτσα κρέμας γάλακτος, για την παρασκευή σάλτσας που βασίζεται σε ζωμούς με αλεύρι το χειμώνα.
Ωστόσο, στις συνταγές χειμερινών παρασκευασμάτων όπου υπάρχουν ντομάτες και πιπέρι, το σκόρδο θα είναι αρκετά κατάλληλο ακόμα και σε κονσερβοποιημένη μορφή. Αλληλεπιδρώντας με το οξύ, δημιουργεί μια αρμονία της γεύσης. Από ό, τι έχει ειπωθεί, προκύπτει ότι πρέπει να σκεφτείτε προσεκτικά και να φανταστείτε το τελικό αποτέλεσμα που πρέπει να επιτύχετε θέτοντας τις βιταμίνες του καλοκαιριού σε ένα βάζο.
Σε κάθε περίπτωση, τα αποθέματα των πικάντικων φυλλωδών χόρτων, ακόμη και σε ημιτελή μορφή το χειμώνα, θα έρθουν χρήσιμα. Τώρα ας δούμε στις συνταγές πώς μπορεί να γίνει αυτό.
1. Μια απλή σάλτσα με βότανα και σκόρδο
Πικάντικα βότανα και σκόρδο - ένα κλασικό για όλες τις σάλτσες και τις σάλτσες. Ένα ενδιαφέρον σημείο: δεν αρέσει σε όλους τη μυρωδιά φρέσκου κοραλλιογενούς, αλλά είναι παρούσα σε πολλά καυκάσια και ασιατικά πιάτα και υπάρχουν λίγοι που λένε ότι δεν τους αρέσουν το κεμπάπ, το lobio, τα κορεάτικα καρότα και άλλα που έχουν γίνει δημοφιλή στο ευρωπαϊκό μέρος ηπειρωτικά πιάτα. Το τέχνασμα είναι ότι σε συνδυασμό με το σκόρδο, τα φύλλα του κολορανίου αποκτούν μια εντελώς νέα γεύση και ο κόλιαντρος (σπόροι του κολαντάρου) βρίσκεται σε τέλεια αρμονία με τα γαρύφαλλα.
Επιλογές σάλτσα με βότανα και σκόρδο μπορεί να μετρηθεί ακόμη περισσότερο από εκατό. Είναι δύσκολο να μαντέψουμε ποια θα είναι η αρεσκεία και η ανάγκη για το μαγείρεμα το χειμώνα, αλλά κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να κάνει ό, τι είναι δυνατόν για να μην ληφθεί από έκπληξη. Επομένως, ετοιμάστε αμέσως μερικές βασικές επιλογές για σάλτσα πράσινης σκόρδου για χειμερινή κουζίνα.
Συστατικά
Πρώτος τρόπος:
Εξαιρετικό λάδι 1 μέρος
Αλάτι
Cilantro 1-1,5 μέρη
Σκόρδα 1/5 κατά βάρος φυλλωδών χόρτων
Ο δεύτερος τρόπος:
Άνηθο και μαϊντανός
Αλάτι
Διυλισμένο λάδι
Ο τρίτος τρόπος:
Πράσινη πιπεριά, τσίλι, ζεστό
Cilantro
Μαϊντανός
Σκόρδο
Κορίανδρος
Γαρύφαλλο
Αλάτι
Ο τέταρτος τρόπος:
Νομισματοκοπείο
Λεμόνια
Μαϊντανός και άνηθος
Λάδι
Αλάτι
Μαγειρική:
Όλα τα συστατικά για τα κενά λαμβάνονται σε αυθαίρετες ποσότητες: τα πικάντικα πρόσθετα και τα μπαχαρικά είναι εθελοντικά. Στις περιπτώσεις που το κοράνιο δεν είναι μέρος του κατεργαζόμενου τεμαχίου, προστίθεται το σκόρδο το χειμώνα, μετά το άνοιγμα του δοχείου, στη γεύση ή σύμφωνα με τη συνταγή για το κύριο πιάτο.
Η ουσία της διαδικασίας: τα παρασκευασμένα συστατικά της σάλτσας σε κάθε περίπτωση συνθλίβονται σε μια πάστα, σε συνδυασμό με το ζεστό εξευγενισμένο έλαιο, αναμιγνύονται καλά και συσκευάζονται σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα, "λαιμό". Μετά από αυτό, τα βάζα μπορούν να καλυφθούν με καπάκια, παστεριωμένα σε βραστό νερό και να θερμανθούν σε φούρνο θερμαινόμενο στους 95-100 ° C.
Ο χρόνος παστερίωσης εξαρτάται από την ένταση του δοχείου. Σάλτσα, κατά κανόνα, σε κονσέρβες σε μικρά δοχεία - 0,2-0,5 λίτρα, ανάλογα με τη συχνότητα της περαιτέρω χρήσης του. Παστερίστε βάζα με όγκο 0,2 - 0,25 l για όχι περισσότερο από 10 λεπτά και δοχεία χωρητικότητας 0,5 l για 15 λεπτά. Μετά την παστερίωση, τα βάζα πρέπει να είναι αμέσως σφικτά, να καλύπτονται με ένα ζεστό ύφασμα και μετά από ψύξη να αφαιρούνται σε σκοτεινό μέρος. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια κενά σε θερμοκρασία δωματίου, απλά να θυμάστε ότι το λάδι "δεν μου αρέσει" φωτεινό φωτισμό.
Ο κατάλογος των συνταγών για χόρτα και σάλτσες σκόρδου με τις προτεινόμενες επιλογές δεν περιορίζεται. Επιλέξτε μία από αυτές τις συνταγές, προσθέστε ή αντιστρόφως, αφαιρέστε τα συστατικά "έξτρα" από τη σύνθεση, κατά την κρίση σας. Το κυριότερο είναι ότι τα κύρια σημεία είναι ξεκάθαρα: αποστειρωμένα πιάτα, ζεστό εξευγενισμένο λάδι, πράσινα ζυμαρικά από πικάντικα φύλλα, συσκευασία, παστερίωση και άμεση φόρτωση.
2. Σάλτσα ντομάτας "για όλες τις περιπτώσεις" - η βάση για το πρώτο και το δεύτερο μάθημα, για καρυκεύματα
Η μεγαλύτερη ομάδα σάλτσες στον κόσμο της μαγειρικής προετοιμάζεται με βάση τις ντομάτες. Πρέπει να παραδεχτείτε ότι είναι πολύ βολικό και εύκολο να παρασκευάσετε σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα το χειμώνα, όταν υπάρχει ένα βάζο από φωτεινά και πικάντικα πουρέ πατάτας στο ντουλάπι. Μια τέτοια σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί σε διάφορες εκδόσεις ταυτόχρονα: με μια πικάντικη, γλυκιά και ξινή ή πικάντικη γεύση. Ακριβώς μην ξεχάσετε να κάνετε αυτοκόλλητα για κάθε βάζο, έτσι ώστε αργότερα είναι εύκολο να βρείτε την επιθυμητή σύνθεση. Στην παρασκευή σάλτσας ντομάτας, το λάδι δεν είναι το κύριο συστατικό, αλλά θυμηθείτε ότι διατηρεί και ενισχύει το άρωμα των πικάντικων χόρτων, αν και στην περίπτωση της ζεστής πιπεριάς είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι οι ιδιότητες καύσης του θα αυξηθούν σημαντικά σε συνδυασμό με το φυτικό λίπος.
Ο πρώτος τρόπος. Συστατικά
Κρεμμύδι 1 κιλό
Καρότα 0,5 kg (καθαρό)
Ζάχαρη
Γεμιστά ντομάτες, πουρέ 1,5 l
Πιπέρι Ratunda 0,8 kg (καθαρό)
Σκόρδο 100 g (καθαρό)
Επίγειο κόλιανδρο
Αλάτι
Γαρύφαλλο
Τα φύλλα του κόλπου
Φυτικό λάδι 300 ml
Μαϊντανός και κόλιαντρο για να δοκιμάσετε
Χιλή (σκόνη)
Μαγειρική:
Πλύνετε τα λαχανικά. Ψήστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές στο φούρνο μέχρι να μαλακώσετε, σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με αλουμινόχαρτο. Πριν από το ψήσιμο, στρώνουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια με βούτυρο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Κόψτε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και σκουπίστε. Συνδυάστε με πουρέ από ντομάτα. Ψητά λαχανικά σε μπλέντερ. Συνδυάστε τα προετοιμασμένα συστατικά, ρίξτε το λάδι και βράστε στη λειτουργία σιτηρήματος μέχρι να μειωθεί η ένταση του ήλιου. Στη συνέχεια, χτυπήστε το σκόρδο και τα βότανα στην πάστα, προσθέστε τα στο τηγάνι με τα μπαχαρικά. Δοκιμάστε τη σάλτσα. Όταν είναι ζεστό, θα πρέπει να φαίνεται αλμυρή και πιο έντονη στη γεύση. Τηγανίστε το για άλλα πέντε λεπτά και ρίξτε το σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα. Χρόνος παστερίωσης - 15 λεπτά. Στη συνέχεια - άμεση κάλυψη. Γυρίστε τα καυτά βάζα πάνω και καλύψτε. Μετά τη ψύξη, μεταφέρετε στο ντουλάπι.
Ο δεύτερος τρόπος. Συστατικά: Τα ίδια συστατικά που αναφέρονται στην πρώτη μέθοδο, αλλά προσθέστε 700-800 g ψητά μελιτζάνα, χωρίς το δέρμα και 200 ml ξύδι μηλίτη μηλίτη σε αυτά.
Το μαγείρεμα είναι παρόμοιο με την πρώτη μέθοδο. Μελιτζάνα ψιλοκομμένο μαζί με ψητά λαχανικά, και το ξύδι προστίθεται μαζί με το σκόρδο και τα μπαχαρικά στο τέλος της μαγειρικής.
Ο τρίτος τρόπος. Συστατικά: αντί για το φλοιό φρέσκιας τομάτας - ξεφλουδίστε τα ψημένα μήλα τους, αντικαταστήστε τη ζάχαρη με μέλι, προσθέστε τις πράσινες ντομάτες χωρίς δέρμα και σπόρους, σε ποσότητα 0,5 κιλά, τα υπόλοιπα συστατικά - όπως στην πρώτη μέθοδο.
3. Σάλτσα με βότανα και σκόρδο - adjika στην Αμπχαζία
Ακριβώς σημειώστε ότι κάθε δημοφιλές πιάτο έχει τόσες μεθόδους μαγειρέματος όπως οι νοικοκυρές στην κουζίνα, και ποτέ δεν μπορείτε να πείτε με βεβαιότητα ότι μία ή άλλη συνταγή δεν αξίζει προσοχή. Abkhaz πράσινο adjika είναι ένα δημοφιλές καρυκεύματα. Η ποσότητα των συστατικών σε αυτό ρυθμίζεται αυθαίρετα, σύμφωνα με την ατομική γεύση, αλλά η ιδέα της προσθήκης τεμαχισμένων πυρήνων καρυδιού σε μια πικάντικη και πικάντικη σάλτσα είναι αξιοθαύμαστη, ανεξάρτητα από το ποιος είναι.
Συστατικά
Cilantro 120 g
Βασιλικός 150 γρ
Άνηθος και μαϊντανός 300 g
Κορίανδρος 20 γραμ
Σκόρδο 180 g
Τσίλι (πράσινα λοβό) 12-15 τεμ.
Ξηροί καρποί, καρύδια (πυρήνες) 180 g
Αλάτι
Μαγειρική:
Για adjika είχε ένα όμορφο σμαραγδένιο χρώμα, χρησιμοποιήστε το πιπέρι στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας. Αυτή η σάλτσα είναι πολύ αλμυρή και πολύ πικάντικη, αλλά δεν αξίζει να αλλάξετε τις αναλογίες των συστατικών για να διατηρήσετε ταυτότητα. Απλώς το χρησιμοποιείτε προσεκτικά όταν είστε έτοιμοι για χρήση όταν προσθέτετε στα πιάτα.
Πλένετε τα πράσινα φύλλα και απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία, αφήστε τα φύλλα να στεγνώσουν. Τρίψτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά με οποιονδήποτε από τους διαθέσιμους τρόπους: περάστε 2-3 φορές μέσα από ένα λεπτό πλέγμα ενός μηχανήματος κρέατος, μαζί με αλάτι, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή ένα συνδυασμό για να προετοιμάσετε την πάστα. Βάλτε το τελικό adjika σε στείρα βάζα, καλύψτε με καπάκια και αφήστε για 48-72 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι απαραίτητο να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης, με αποτέλεσμα η Abkhaz adjika να αποκτήσει μια ιδιαίτερη γεύση, η οποία έφερε μεγάλη δημοτικότητα. Στη συνέχεια μεταφέρετε τα βάζα στο κρύο.
4. Σάλτσες χόρτου επιδόρπιο
Οποιαδήποτε επιδόρπια με σάλτσα φαίνονται πιο ορεκτικά. Υπάρχουν γλυκές σάλτσες που βασίζονται σε μούρα ή χυμούς φρούτων, πολτοποιημένα πατάτες και σιρόπια, αλλά η σάλτσα επιδόρπιο, η οποία έχει λαμπερό πράσινο χρώμα, και μια ξαφνική γεύση μέντας σε συνδυασμό με το μέλι ή τη γλυκύτητα των εσπεριδοειδών, πάντα φαίνονται κομψά και ασυνήθιστα.
Συστατικά
Διάλμο και λεμόνι 400 γρ
Ζάχαρη 1,5 kg
Φραγκοστάφυλο 1,0 kg
Πορτοκάλια 3 τεμ.
Μαγειρική:
Πλύνετε το πικάντικο γρασίδι και ψιλοκόψτε, κόψτε σε μια πάστα, προσθέτοντας λίγο ζάχαρη. Πλύνετε τα πορτοκάλια, ρίξτε το βραστό νερό πάνω τους. Κάνετε το ίδιο με τα φραγκοστάφυλα. Στη συνέχεια σκουπίστε τα φραγκοστάφυλα μέσα από ένα κόσκινο, αφαιρώντας τους σπόρους. Προσθέστε πορτοκάλια, τα οποία συνθλίβονται στην ίδια μάζα πουλιών, στον μαγειρευμένο πουρέ. Ρίξτε το πουρέ σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε την πάστα από μέντα και λεμόνι. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια τοποθετήστε το αμέσως σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα. Αφού ψύξετε, μεταφέρετε την εμπλοκή εμπλοκής στο ντουλάπι.
Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη για παγωτά, τυρί cottage cheese, πίτες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει επιδόρπια με βάση κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα.
5. Σάλτσα και χόρτα με ημικατεργασμένο προϊόν για βραστές πατάτες και ψημένο στήθος
Κάθε παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί το χειμώνα είτε ως ανεξάρτητη έτοιμη σάλτσα είτε ως ημικατεργασμένο προϊόν, προσθέτοντας ένα πικάντικο παρασκεύασμα σε ένα αυγό, βάση γάλακτος ή μια παχιά μάζα μαγειρεμένη από ζωμό και αλεύρι. Το πλεονέκτημα των σπεσιαλιτέ του καλοκαιριού από ένα κουτάκι το χειμώνα είναι πιο αισθητό. Προσπαθήστε να κάνετε το απλούστερο πιάτο με μια τέτοια σάλτσα.
Συστατικά
Κρεμμύδι, 2 τεμ.
Αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας
Μαργαρίνη 120 g
Ξηρή κρέμα 200 g
Ζωμό ή γάλα 1 φλιτζάνι
Σάλτσα πρασίνων (συνταγή Νο. 1, δεύτερη μέθοδος) 2-3 κουταλιές της σούπας
Σκόρδο
Βραστές πατάτες
Μαστός
Μαγειρική:
Τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να κρεμώσετε, προσθέστε λίπος. Περάστε το κρεμμύδι και, συνδυάζοντας ξινή κρέμα με γάλα ή ζωμό, ρίχνετε στο stewpan. Φέρτε τη μάζα σε πάχυνση, ανακατεύοντας συνεχώς. Σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε στη χοντρή μάζα της κονσερβοποιημένης σάλτσας και ένα σκελίδες σκόρδο, μετά την άλεση, και το πιπέρι για γεύση. Η σάλτσα και η σάλτσα βότανα είναι έτοιμη.
Βράζετε πατάτες, τηγανίζετε στήθος κοτόπουλου ή ψήνετε το κρέας με πατάτες στη σάλτσα του φούρνου.
6. Πατάτες με κρέας, στραγγισμένες σε σάλτσα ντομάτας σε γλάστρες
Όλες οι παραλλαγές της δεύτερης συνταγής είναι ιδανικές για ψημένο κρέας ή για ένα αγαπημένο ψητό για όλους. Με τη σάλτσα ντομάτας που παρασκευάζεται σύμφωνα με την πρώτη μέθοδο της συνταγής αρ. 2, το μαγείρεμα είναι πολύ απλό, δεδομένου ότι περιέχει όλα τα απαραίτητα συστατικά για το ψήσιμο.
Συστατικά
Βραστές πατάτες
Χοιρινό λαιμό
Σάλτσα ντομάτας
Πιπέρι
Μαγειρική:
Κόψτε το έντονο χοιρινό σε μεγάλους κύβους, τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτείτε μισά, προετοιμάζοντας το πιπέρι. Κόψτε τις βραστές πατάτες σε κύβους ή φέτες. Τοποθετήστε το κρέας και τις πατάτες εξίσου σε γλάστρες, ρίξτε τη σάλτσα και ψήστε για 20 λεπτά στο φούρνο.
Πράσινες σάλτσες - Χρήσιμες συμβουλές
Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην προετοιμασία των ντοματών για όλες τις σάλτσες ντομάτας. Παρόλο που δεν έχουν όλοι ομοιογενή συνοχή, όπως συμβαίνει με τους δημοφιλείς τύπους salsa, το δέρμα και οι κόκκοι των τοματών στη σάλτσα δεν φαίνονται πάντα αισθητικά ευχάριστοι.
Ως εκ τούτου, οι ώριμες ντομάτες για σάλτσες ομοιογενών σάλπιγγων πρέπει πρώτα να σκουπιστούν για να απομακρυνθεί η περίσσεια και αν σύμφωνα με τη συνταγή η σάλτσα πρέπει να περιέχει φέτες, πυκνή ντομάτα, κόκκινη ή πράσινη, blanch, φλούδα, απομακρύνετε τους κόκκους και στη συνέχεια κόβετε ή ψιλοκομίζετε σε μπλέντερ, μηχανή κοπής κρέατος ή χρησιμοποιώντας τεμαχιστή (συνδυάστε).
Κατά την προετοιμασία των πιπεριών για σάλτσες μαγειρέματος, λάβετε υπόψη τη σοβαρότητα τους, εργάζεστε με γάντια, μαζεύετε ανοξείδωτο μέταλλο ή κεραμικό, με γυαλιστερό φινίρισμα, πιάτα που είναι πιο βολικά σε τέτοιες περιπτώσεις.
