Η σάλτσα μπορεί να αλλάξει το πιάτο προς οποιαδήποτε κατεύθυνση, αλλά ας είναι μόνο το καλύτερο! Μπορείτε να αγοράσετε σάλτσες για το κρέας, τα ψάρια, τις σαλάτες ή τα πουλερικά στο κατάστημα ή να τα ετοιμάσετε μόνοι σας. Η δεύτερη επιλογή είναι προτιμότερη, αφού μπορείτε να ρυθμίσετε ανεξάρτητα τη γεύση.
Σάλτσα μουστάρδας - γενικές αρχές προετοιμασίας
Η μουστάρδα μπορεί να είναι διαφορετική, η γεύση της σάλτσας θα εξαρτάται από τον τύπο. Εάν η σκόνη αραιώνεται μόνη της, τότε είναι συνήθως αιχμηρή, έχει έντονο άρωμα. Οι αγορασμένοι τύποι είναι διαφορετικοί, επιτρέπεται η χρήση ενός προϊόντος με στρογγυλά σιτηρά, η τελική σάλτσα θα φανεί ενδιαφέρουσα.
Το μέλι σάλτσας πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο φυσικά, αλλά δεν χρειάζεται να είναι φρέσκο. Εάν το προϊόν έχει παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχει καταφέρει να κάνει καραμέλα, τότε πρέπει να λειώσει, είναι αρκετά κατάλληλο. Είναι βολικό να θερμαίσετε το μέλι σε ένα φούρνο μικροκυμάτων ή απλά να το βάλετε σε ένα μπολ με ζεστό νερό.
Τι άλλο μπορεί να προστεθεί:
• βούτυρο, ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι.
• αυγά ή μόνο κρόκοι ·
• νωπό ή αποξηραμένο σκόρδο ·
• νωπά ή αποξηραμένα τζίντζερ ·
• ξύδι επιτραπέζιο, κρασί, μήλο, βαλσάμικο ή χυμό λεμονιού.
• σάλτσα σόγιας.
Η σύνθεση μπορεί να περιέχει διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά, φρέσκα ή ξηρά βότανα, σπόρους ή ξηρούς καρπούς. Μια απίστευτη ποσότητα πρόσθετων, καθώς και συνταγές για σάλτσες μουστάρδας με μέλι. Συνήθως παρασκευάζονται σε μικρές ποσότητες για να χρησιμοποιηθούν σε 1-2 ημέρες. Πολλοί επίδεσμοι είναι ιδανικοί για την απολέπιση νωπού κρέατος, ψαριών, πουλερικών.
Σάλτσα μουστάρδας: συνταγή ελαιολάδου
Η συνταγή για τη σάλτσα μουστάρδας με μέλι, η οποία δίνει έμφαση στη γεύση του κρέατος, των πουλερικών, είναι ιδανική για ντύσιμο ελαφρών σαλάτες. Επιλέξτε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Τα συστατικά
• 50 ml ελαίου.
• μια κουταλιά μέλι?
• μια κουταλιά μουστάρδας.
• 0,2 κουτ μοσχοκάρυδο?
• αλάτι και πιπέρι.
• σκελίδα σκόρδου.
• μια κουταλιά λεμόνι (χυμός).
Μαγειρική
1. Το μέλι πρέπει να χρησιμοποιείται με υγρό, αν είναι απαραίτητο, με θερμότητα.
2. Αρχικά το συνδυάζουμε με μουστάρδα, στη συνέχεια προσθέτουμε χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι σε αυτά, προσθέτουμε μια μικρή πρέζα μοσχοκάρυδο και το τρίβουμε σχολαστικά.
3. Τρίψτε ένα σκελίδες σκόρδου, ρίξτε στη συνολική μάζα.
4. Προσθέστε συνταγμένο ελαιόλαδο.
5. Και πάλι, τρίψτε καλά, κλείστε, ψύξτε για δύο ώρες. Μετά από αυτό, η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ντύσει τα πιάτα ή τις σαλάτες.
Σάλτσα μουστάρδας με μέλι: συνταγή για ξινή κρέμα
Η συνταγή για τη σάλτσα μουστάρδας με μέλι, η οποία πρέπει να μαγειρεύεται μόνο σε χοντρή ξινή κρέμα. Διαφορετικά, μετά την προσθήκη πρόσθετων συστατικών, ενδέχεται να διαρρεύσει το προϊόν. Πάρτε ξινή κρέμα πάνω από 20%.
Τα συστατικά
• 100 γρ. Ξινή κρέμα.
• 15 γραμμάρια μουστάρδας.
• 15 γραμμάρια μελιού.
• αλάτι.
• 0,5 κουτ Μείγματα πιπεριών.
• 0,5 κουτ ψιλοκομμένο σκόρδο;
• 0,5 κουτ άνηθο.
Μαγειρική
1. Βάλτε το μέλι σε ένα μπολ και προσθέστε μουστάρδα σε αυτό, μπορείτε να ρίξετε αμέσως αλάτι, πιπέρι, προσθέστε το σκόρδο. Τρίψτε το μείγμα για τουλάχιστον ένα λεπτό για να συνδυάσετε τα γούστα.
2. Αλέστε τους σπόρους άνηθρου σε σκόνη, προσθέστε τη συνολική μάζα στα υπόλοιπα συστατικά της σάλτσας.
3. Τώρα βάλτε την ξινή κρέμα, ανακατεύετε καλά, αφαιρέστε τη σάλτσα σε δροσερό μέρος για να περάσει περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, το αρωματικό πρόσθετο μπορεί να σερβιριστεί με κρέας ή πουλερικά.
Πικάντικη σάλτσα μουστάρδας: φρέσκια συνταγή πιπερόριζας
Μια παραλλαγή μιας πολύ αρωματικής και πικάντικης σάλτσας με μέλι-μουστάρδα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους: σερβίρετε με βραστά λαχανικά, σερβίρετε φρέσκες σαλάτες, φάτε με κρέας ή ψάρι ή χρησιμοποιήστε ως μαρινάδα.
Τα συστατικά
• 15 γραμμάρια μουστάρδας.
• 20 γραμμάρια μελιού.
• 50 ml ελαιολάδου.
• μισό λεμόνι.
• 15 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ.
• 10 γραμμάρια σκόρδου.
• 1 πρέζα πιπέρι.
• λίγο αλάτι.
Μαγειρική
1. Τα εσπεριδοειδή θα πρέπει να πλυθούν καλά, καθώς η φλούδα θα χρησιμοποιηθεί και για τη σάλτσα. Αφαιρέστε προσεκτικά το με ένα μαχαίρι για να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά ή τρίψτε το φλοιό ενός λεμονιού με ένα τρίφτη. Η δεύτερη επιλογή είναι βολική, δεδομένου ότι δεν θα χρειαστεί να αλέθετε το ζεστό ακόμα.
2. Στη συνέχεια, κόψτε το εσπεριδοειδές στο μισό, πιέστε το χυμό, μπορείτε να πιέσετε αμέσως πάνω από το φίλτρο έτσι ώστε τα οστά με πολτό να μην πέσουν στη σάλτσα.
3. Προσθέστε μουστάρδα και μέλι στον παρασκευασμένο χυμό, ανακατέψτε.
4. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ, σχάρα ή ψιλοκομμένο, δεν πρέπει να υπάρχουν μεγάλα κομμάτια στη σάλτσα, ρίξτε στην πρώτη μάζα.
5. Επίσης, ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε, μετακινήστε μετά το τζίντζερ, προσθέστε το μείγμα, ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Εάν η οξύτητα της μουστάρδας και της τζίντζερ δεν είναι αρκετή ή θέλετε να κάνετε το άρωμα λαμπρότερο, προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι.
6. Πρέπει να προσθέσουμε μόνο το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε την παρασκευασμένη σάλτσα, ανακατεύουμε, κλείνουμε και αφαιρούμε για μια ώρα στο ψυγείο.
Ορεκτικό με σάλτσα μελιτζάνας: συνταγή με γιαούρτι και σάλτσα σόγιας
Αυτή η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο, αποδεικνύεται πολύ αρωματική, μέτρια πικάντικη, έχει πολύ ευχάριστη επίγευση. Γιαούρτι χρησιμοποιείται παχύ ελληνικό, αλλά δεν πρέπει να είναι ξινό.
Τα συστατικά
• 120 γραμμάρια γιαουρτιού.
• μια κουταλιά μέλι?
• 1 κουτ μουστάρδα ·
• 2 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας.
• 0,3 tsp ξηρό πιπερόριζα?
• 0,5 κουτ ξηρά βότανα provence;
• 3 πιπέρι.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε το μέλι, εάν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια προθερμαίνετε ελαφρά, αλλά όχι πολύ. Διαδώστε σε ένα μπολ, αμέσως προσθέστε μουστάρδα.
2. Ρίξτε σε σάλτσα σόγιας, βάλτε βότανα της Προβηγκίας ή απλά λίγο διαφορετικά ξηρά βότανα, ο βασιλικός είναι τέλειος εδώ. Προσθέστε τη σκόνη τζίντζερ. Ανακατέψτε. Κλείστε, αφήστε για μισή ώρα, έτσι ώστε τα μπαχαρικά να ξεδιπλώσουν τη γεύση τους.
3. Τώρα προσθέστε το παχύ γιαούρτι.
4. Συντριβή λίγα μπιζέλια πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κονίαμα. Ρίξτε στη σάλτσα.
5. Ανακατέψτε και σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί! Με την ευκαιρία, είναι ωραία για την ελληνική σαλάτα του Καίσαρα και για άλλα παρόμοια πιάτα.
Σάλτσα μουστάρδας με μέλι: συνταγή κρεμμυδιού
Για μια τέτοια σάλτσα, επιλέξτε ένα μεγάλο και ζουμερό κρεμμύδι. Μπορείτε να πάρετε λευκά κρεμμύδια σαλάτας, αλλά όχι μοβ και κόκκινα λαχανικά, αλλιώς το τελικό χρώμα θα είναι παράξενο.
Τα συστατικά
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• μια κουταλιά μέλι?
• 50 ml ελαίου.
• μια κουταλιά μουστάρδας.
• 10 g χυμού λεμονιού.
• μια πρέζα ξηρού πιπερόριζας, λίγο αλάτι.
Μαγειρική
1. Καθαρίζουμε την κεφαλή του κρεμμυδιού, κόβουμε σε κομμάτια, τοποθετούμε σε ένα δοχείο μπλέντερ ή σε άλλο κατάλληλο μπολ για ψιλοκομμένο. Περιστρέψτε μέχρι να ληφθεί ένας μαλακός και ομοιόμορφος πολτός κρεμμυδιού.
2. Προσθέστε το μέλι σε αυτό, απλώστε τη μουστάρδα και το αποξηραμένο τζίντζερ, το αλάτι, διακόψτε και πάλι το μπλέντερ.
3. Προσθέστε χυμό λεμονιού στη σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φρούτο ή τραπέζι ξίδι. Αν δεν υπάρχει τίποτα, αραιώστε μερικά κρυστάλλους κιτρικού οξέος να στεγνώσουν.
4. Τώρα προσθέστε το λάδι. Φυσικά, η πιο χρήσιμη και νόστιμη είναι η σάλτσα με ελαιόλαδο. Αλλά αν είναι απαραίτητο, μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο είδος.
5. Ανακατέψτε τα πάντα, αφήστε τη σάλτσα για ένα τέταρτο της ώρας, αφήστε την να μαγειρέψει.
Σάλτσα μουστάρδας με μέλι: συνταγή με μαγείρεμα
Μια πολύ ενδιαφέρουσα εκδοχή της σάλτσας μουστάρδας, η οποία έχει μια γεύση σαν το teriyaki, αλλά περιέχει πολύ λιγότερα συστατικά. Το άμυλο καλαμποκιού μπορεί να αντικατασταθεί με πατάτα.
Τα συστατικά
• 20 γραμμάρια μελιού.
• 30 γραμμάρια μουστάρδας.
• 140 ml νερού.
• 40 γραμμάρια σάλτσας σόγιας.
• 2 κουτ άμυλο ·
• 20 ml πετρελαίου.
• 1 κουτ ξύδι
• 20 γραμμάρια σκόρδου.
Μαγειρική
1. Βάλτε το μέλι σε ένα μπολ, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και αλέστε μέχρι να λείψει. Στο τέλος βάζουμε το άμυλο, αναμειγνύουμε μέχρι να εξαφανιστούν όλα τα κομμάτια, κατόπιν αραιώνουμε με συνταγή νερό. Διατηρούμε το μείγμα στο τραπέζι έτσι ώστε να βρίσκεται κοντά.
2. Θερμαίνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι ή σε ένα τηγάνι. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, κόβουμε σε φέτες, ρίχνουμε και αρχίζουμε να τηγανίζουμε.
3. Μόλις τα κομμάτια μαυρίσουν, προσθέστε το προηγουμένως παρασκευασμένο υγρό, μαγειρέψτε το ζελέ με μέλι με σάλτσα σόγιας.
4. Έχει αρχίσει να πυκνώνει το μείγμα; Ήρθε η ώρα να το αφαιρέσετε από τη σόμπα, δεν χρειάζεται να βράσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
5. Φιλτράρετε τη σάλτσα μέσα από ένα μεγάλο κόσκινο για να απαλλαγείτε από κομμάτια σκόρδου.
6. Αφήστε τη βάση να κρυώσει ελαφρά, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού τραπεζοειδές ξύδι, στη συνέχεια τοποθετήστε τη μουστάρδα και ανακατέψτε καλά. Ψύξτε εντελώς.
Σάλτσα μουστάρδας με μέλι: συνταγή κέτσαπ
Μια παραλλαγή μιας πολύ ενδιαφέρουσας γεύσης σάλτσας, για την οποία χρειάζεστε ένα καλό κέτσαπ ντομάτας. Θα δώσει ένα όμορφο χρώμα, ένα ασυνήθιστο άρωμα. Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αυτή τη μορφή ή να χρησιμοποιηθεί για μαρινάρισμα κοτόπουλου, κρέατος, ψαριού.
Τα συστατικά
• 2 κουταλιές της σούπας. l μουστάρδα ·
• 1 κουταλιά της σούπας. l μέλι?
• 3 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας.
• 2 κουταλιές της σούπας. l κέτσαπ ή πουρέ από ντομάτα.
• 2 κουταλιές λάδι;
• 2 σκελίδες σκόρδου.
Μαγειρική
1. Αντί για κέτσαπ, μπορείτε να πάρετε ένα παχύρρευστα ντοματοπολτό, αλλά στην περίπτωση αυτή προσθέτουμε διαφορετικά μπαχαρικά σε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα μείγματα.
2. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και μέλι στο κέτσαπ, αλέστε, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μουστάρδα. Εάν είναι σπιτικό και πικάντικο, τότε είναι αρκετό ένα κουτάλι.
3. Στο τέλος, ρίξτε φυτικό έλαιο, το οποίο θα εξομαλύνει τη γεύση, θα το κάνει πιο μαλακό.
4. Επιμένουμε ανεφοδιασμό μια ώρα πριν τη χρήση. Εάν η σάλτσα θα χρησιμοποιηθεί για την αποστείρωση προϊόντων, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως.
Σάλτσα μουστάρδας με μέλι - συμβουλές και κόλπα
• Κάθε σάλτσα πρέπει να σταθεί για να αποκαλύψει τη γεύση. Αλλά αν υπάρχουν φρέσκα λαχανικά ή χόρτα, τότε ο ανεφοδιασμός δεν θα πρέπει να διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αφού αυτά τα συστατικά απελευθερώνουν χυμό και γρήγορα επιδεινώνουν τη ζεστασιά.
• Σάλτσα σόγιας είναι συχνά παρούσα σε σάλτσες. Πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν είναι πάντα αλμυρό και μερικές φορές είναι απαραίτητο να προσθέσετε επιπλέον αλάτι.
• Αν υπάρχει λίγο μέλι για τη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, αλλά αντικαταστήστε εντελώς την άμμο με ένα σημαντικό συστατικό δεν αξίζει τον κόπο.
• Η μουστάρδα εξαντληθεί; Μπορεί να κατασκευαστεί από σκόνη. Για να γίνει η διαδικασία πιο γρήγορη, αραιώστε την μόνο με ζεστό νερό και βεβαιωθείτε ότι έχετε προσθέσει κοκκοποιημένη ζάχαρη. Θα κάνει σπιτική μουστάρδα ζωηρή.
