Η λαζάνια δεν είναι μόνο μια κατσαρόλα, αλλά ένα από τα πιο εκλεκτά πιάτα ιταλικής κουζίνας. Μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικές γέμιση, αλλά η Bechamel συνήθως εμφανίζεται στη σύνθεση. Αυτή η απλή σάλτσα κρατά τα στρώματα μαζί, δίνει στο πιάτο πλούτο και ιδιαίτερη γεύση.
Λαζάνια με σάλτσα Bechamel - γενικές αρχές προετοιμασίας
Τα φύλλα λαζάνιας πωλούνται στα καταστήματα. Συνήθως απαιτούν προκαταρκτικό βρασμό σε βραστό νερό, η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου δύο λεπτά. Μερικές φορές η ζύμη είναι απλώς ενυδατωμένη στο νερό. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να ετοιμάσετε τα φύλλα σύμφωνα με τις οδηγίες. Η ποσότητα της ζύμης εξαρτάται από το μέγεθος των πλακών, καθώς και από τον αριθμό των στρωμάτων. Όσο περισσότεροι από αυτούς, τόσο πιο ενδιαφέρουσα είναι η κατσαρόλα.
Η σάλτσα Bechamel αρχίζει πάντα τη συναρμολόγηση και τελειώνει. Μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους με γάλα ή κρέμα γάλακτος, με τυρί και όλα τα είδη μπαχαρικών, αλλά για τη λαζάνια είναι η πιο απλή βασική συνταγή αρκετά, λίγο πιο λεπτομερής παρακάτω.
Τι γίνεται ανάμεσα στα στρώματα:
• κρέας, πουλερικά, συχνά με τη μορφή κιμά,
• φρέσκα, κονσερβοποιημένα λαχανικά.
• μανιτάρια.
• τυρί.
Τα χόρτα είναι ευπρόσδεκτα, μπορείτε να πάρετε τα ιταλικά βότανα: ρίγανη, βασιλικό, εστραγκόν, μαντζουράνα ή μόνο το αποξηραμένο μίγμα τους. Δεν χρειάζεται να πασπαλίζετε το πάνω στρώμα με χόρτα, καθώς μπορεί να καεί, το πιάτο θα χάσει την όμορφη εμφάνιση του. Ψημένο λαζάνια στο φούρνο. Δεδομένου ότι η πλήρωση είναι σχεδόν έτοιμη, η διαδικασία διαρκεί περίπου μισή ώρα, μερικές φορές 40 λεπτά. Η υψηλή θερμοκρασία δεν χρειάζεται να γίνει, αρκετές 180 μοίρες.
Bechamel Συνταγή σάλτσας λαζάνιας
Η σάλτσα Bechamel χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα και όχι μόνο στην ιταλική κουζίνα. Εδώ είναι μια βασική συνταγή. Αλλά μπορείτε πάντα να αλλάξετε τη γεύση με τη βοήθεια μπαχαρικών και πρόσθετων συστατικών. Το κλασικό βούτυρο χρησιμοποιείται μόνο για βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 70%.
Τα συστατικά
• 50 g λαδιού.
• μισό λίτρο γάλακτος.
• 50 γραμμάρια αλεύρι.
• αλάτι και πιπέρι.
Μαγειρική
1. Θερμάνετε το λάδι. Αυτό είναι βολικό να κάνετε σε ένα τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα και κάτω. Δεν χρειάζεται να κάνετε μεγάλη φωτιά, διαφορετικά θα αρχίσει να καίει, μια κίτρινη απόχρωση θα εμφανιστεί στη σάλτσα.
2. Αδειάστε το αλεύρι στο λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε, ζεστάστε για ένα λεπτό.
3. Αρχίζουμε να εισάγουμε γάλα, πρέπει πάντα να είναι κρύο. Κατ 'αρχάς, ρίξτε 1-3 κουταλιές της σούπας, ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι ή χτύπημα, στη συνέχεια συνεχίστε να κάνετε την ένεση σε μέρη, ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύετε γρήγορα.
4. Ζεστάνετε τη σάλτσα μέχρι να μαγειρευτεί όλο το αλεύρι και θα πρέπει να ληφθεί η συνοχή της ζελέ. Μετά την ψύξη, η μπεσαμέλ θα γίνει ακόμη πιο παχύρρευστη.
5. Στο τέλος, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο συνδυάζεται τέλεια με αυτή τη σάλτσα. Μπορείτε αμέσως να προσθέσετε σκόρδο, βότανα, άλλα μπαχαρικά σε αυτό, τα οποία θα χρησιμοποιηθούν στην αναρρίχηση. Σε μια υγρή μάζα, είναι ευκολότερο να τα διανείμετε ομοιόμορφα απ 'ότι σε λαχανικά, μανιτάρια ή κιμά.
6. Το Bechamel μπορεί να φυλάσσεται για τρεις ημέρες στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο.
Λαζάνια με σάλτσα Bechamel και κιμά
Κλασική συνταγή Lasagna με σάλτσα μπεσαμέλ και αλεσμένο βόειο κρέας. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο κρέας ή μείγμα διαφορετικών τύπων.
Τα συστατικά
• 0,6 kg κιμά,
• 3 μεγάλες ντομάτες.
• φύλλα λαζάνια.
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 500 g μπεσαμέλ.
• 2 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός;
• 50 γραμμάρια παρμεζάνας.
• 1 κουτ Βασιλική
• λίγο λάδι, αλάτι.
Μαγειρική
1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους. Βάλτε σε ένα τηγάνι, σοτάρετε σε βούτυρο για ένα λεπτό, στη συνέχεια προσθέτετε το μοσχαρίσιο κρέας στο κρεμμύδι, τηγανίζετε μαζί μέχρι να είναι εντελώς φως.
2. Προσθέστε την πάστα ντομάτας στο κιμά, μέσα σε ένα λεπτό εισάγουμε τις τριμμένες ντομάτες και το σκόρδο. Βάζετε μαζί το ντομάτα έως ότου η γέμιση γίνει μια ομοιογενής, πυκνή μάζα. Βάλτε αλάτι, εποχή γεμίσματος με βασιλικό.
3. Λιπάνετε το κάτω μέρος του καλουπιού με σάλτσα μπεσαμέλ. Εμείς απλώσουμε το πρώτο στρώμα λαζάνια φύλλα, λίπος με την πλήρωση κρέατος, ρίξτε μια μικρή σάλτσα.
4. Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να φύγουν όλα τα φύλλα και το κιμά.
5. Ολοκληρώστε τη συναρμολόγηση της ιταλικής κατσαρόλας με λαζάνια. Ρίξτε τη σάλτσα άφθονα στην κορυφή, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.
6. Στείλτε το πιάτο στο φούρνο. Θα χρειαστούν περίπου 35 λεπτά για να προετοιμαστείτε.
Λαζάνια με σάλτσα Bechamel, κοτόπουλο και τυρί
Κρεατική συνταγή λαζάνιας με υπέροχη σάλτσα και φιλέτο κοτόπουλου. Μπορείτε να κάνετε έτοιμο παραγέμισμα.
Τα συστατικά
• 500 g μπεσαμέλ.
• 500 γραμμάρια κοτόπουλου.
• 120 γραμμάρια κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα.
• δύο κεφάλια κρεμμυδιού.
• δύο ντομάτες.
• 120 γραμμάρια οποιουδήποτε τυριού.
• 30 γραμμάρια παρμεζάνας.
• μπαχαρικά, ζύμη, σκόρδο.
Μαγειρική
1. Αλέστε το κοτόπουλο. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μηχανή για το κρέας, αλλά απλά ψιλοκόψτε με μαχαίρι κουζίνας.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε ελαφρά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κοτόπουλο, μαγειρεύουμε μέχρι το κρέας να φωτιστεί, στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια μικρή κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα, ανακατεύουμε.
3. Βάλτε τις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τη σάρκα σε κύβους, προσθέστε το κοτόπουλο. Βγάλτε το μαζί μέχρι να γίνει παχύ το γέμισμα. Περιέχει αλάτι, ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο. Δροσερό.
4. Τρίψτε το τυρί.
5. Προετοιμάστε τη ζύμη για λαζάνια. Λιπάνετε τη φόρμα με δύο κουταλιές μπεσαμέλ, τοποθετήστε το πρώτο στρώμα φύλλων, βάλτε το μισό από το γέμισμα. Διανείμετε με ένα κουτάλι, πασπαλίζουμε με το τρίτο κομμάτι τριμμένο τυρί. Επαναλάβετε την ίδια στρώση.
6. Από πάνω, χωρίζουμε τα φύλλα λαζάνια, ρίχνουμε με μπεσαμέλ. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο τυρί με παρμεζάνα, γεμίζουμε το πιάτο.
7. Στέλνουμε την ιταλική κατσαρόλα στο φούρνο, φέρνουμε την ετοιμότητα.
Λαζάνια με σάλτσα Bechamel, μανιτάρια και ντομάτες
Μανιτάρια έκδοση λαζάνια με σάλτσα μπεσαμέλ. Τα μανιτάρια και οι χάντρες χρησιμοποιούνται εδώ, αλλά μπορούν να ληφθούν και άλλα είδη. Είναι καλύτερα να αναμειγνύετε διαφορετικά μανιτάρια, θα είναι πολύ πιο νόστιμο.
Τα συστατικά
• 0,3 kg ζαχαρότευτλων.
• 500 g μπεσαμέλ.
• 130 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 500 g χάντρες.
• 50 g λαδιού.
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 350 γρ. Ντομάτας.
• σκόρδο, μπαχαρικά, φύλλα ζύμης.
Μαγειρική
1. Απαριθμήστε, βράστε τα χάντρες σε βραστό νερό για περίπου είκοσι λεπτά, στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το να κρυώσει. Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, τότε πρέπει να κοπούν.
2. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με καλαμάκια, βάζετε μαζί στο ζεστό λάδι, τηγανίζετε. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τα chanterelles και τα μπαχαρικά, φέρτε σχεδόν την ετοιμότητα, αφήστε να κρυώσει.
3. Θα ασχοληθούμε με το τυρί, το τρίβουμε χονδροειδώς, θα προετοιμάσουμε αμέσως τα φυλλάδια της ζύμης. Και τρίψτε επίσης τον πολτό των ντοματών, απορρίψτε τα δέρματα, ανακατέψτε με το σκόρδο.
4. Να φτάσουμε στη συναρμολόγηση λαζάνια. Στη λιπαρή μορφή με τη σάλτσα απλώνουμε τη ζύμη, τη λιπαίνουμε με τη σάλτσα και τα μανιτάρια, ρίχνουμε τις ντομάτες και πασπαλίζουμε ελαφρά με τυρί. Επαναλάβετε τα επίπεδα.
5. Τελειώστε με φύλλα ζύμης, ρίξτε μπεσαμέλες, ρίξτε το υπόλοιπο τυρί. Ψήστε το πιάτο για μισή ώρα.
Λαζάνια με σάλτσα Lavash Bechamel
Το λεπτό αρμένικο ψωμί πίτας είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση στα φυτά ζύμης λαζάνια. Αν δεν μπορούσαν να αγοραστούν, τότε αυτή η συνταγή θα βοηθήσει.
Τα συστατικά
• 2-3 φύλλα πίτας.
• 0,7 kg κιμά,
• 150 γραμμάρια πουρέ από ντομάτα.
• 2 κρεμμύδια.
• 450-500 g μπεσαμέλ.
• μπαχαρικά, λάδι.
• 90 γραμμάρια σκληρού τυριού.
Μαγειρική
1. Μαγειρέψτε τη γέμιση. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με κιμά, ρίχνουμε σε πούτσα ντομάτας ή χρησιμοποιούμε μόνο τριμμένη ντομάτα. Εξατμίζουμε το νερό, σεζόν με μπαχαρικά.
2. Βράστε τη συνηθισμένη σάλτσα μπεσαμέλ. Προσθέστε μπαχαρικά σε αυτό.
3. Κόψτε 3 φύλλα ψωμιού pita, το μέγεθος είναι ελαφρώς μικρότερο από το σχήμα.
4. Λιπάνετε το καλούπι, ρίξτε με μπεσαμέλ. Βάζουμε το πρώτο φύλλο ψωμιού πίτας. Στο εσωτερικό, πρέπει επίσης να λιπαίνεται έτσι ώστε το ψωμί πίτας να είναι μαλακό.
5. Διαδώσαμε την πλήρωση του κρέατος, πασπαλίζουμε ελαφρά με τυρί, έτσι ώστε τα στρώματα να συγκρατούνται μαζί, λίγο απλωμένα με μπεσαμέλ, να βάλουν το δεύτερο ψωμί πίτας και να επαναλαμβάνουν.
6. Τελειώστε με ψωμί πίτας, γενναιόδωρα παλτό, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν.
Λαζάνια με σάλτσα Bechamel, κιμά και μανιτάρια
Για μια τέτοια λαζάνια μπορείτε να πάρετε τυχόν μανιτάρια με μαρμελάδα. Αν είναι μικρά, για παράδειγμα, τα μανιτάρια μελιού, στη συνέχεια απλά κομμένα στο μισό.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια κιμά.
• 200 g μανιταριών.
• κρεμμύδι;
• 150 γρ. Τριμμένες ντομάτες.
• 500 g μπεσαμέλ.
• 120 γραμμάρια τυριού.
• φύλλα ζύμης.
Μαγειρική
1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με κρεμμύδια, ρίχνετε τις ντομάτες, μαγειρεύετε για αρκετά λεπτά, προσθέτετε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Ψύξτε τη γέμιση.
2. Κόψτε τα μανιτάρια, προσθέστε στο κιμά, ανακατέψτε.
3. Τρίψτε το τυρί χονδροειδώς.
4. Συλλέξτε την κατσαρόλα: λιπάνετε το κάτω μέρος με τη σάλτσα, βάλτε τη ζύμη, στη συνέχεια γεμίστε, χτυπήστε ελαφρά με μπεσαμέλ, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Επαναλαμβάνουμε.
5. Τελειώστε με σάλτσα και τυρί, ψήστε μέχρι να ροδίσουν.
Λαζάνια με σάλτσα Bechamel, λαχανικά και ζαμπόν
Η πλήρωση για μια τέτοια λαζάνια αποτελείται κυρίως από λαχανικά, για περισσότερη κορεσμό και γεύση, προστίθεται λίγο ζαμπόν. Οποιοδήποτε κρέας, καπνιστό ή ψημένο κοτόπουλο, λουκάνικο ή λουκάνικο θα λειτουργήσει, θα αποδειχθεί νόστιμο μαζί τους.
Τα συστατικά
• 250 γραμμάρια ζαμπόν.
• 2 μελιτζάνες.
• 4 ντομάτες.
• 2 πιπεριές.
• 140 γραμμάρια τυριού.
• 2 κρεμμύδια.
• 500 g μπεσαμέλ.
• βούτυρο, καρυκεύματα, ζύμη, σκόρδο.
Μαγειρική
1. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι, το τηγανίζουμε μέχρι να το διαφανή, προσθέτουμε την μελιτζάνα, κόβουμε σε μικρούς κύβους. Μετά από άλλα δύο λεπτά, βάλτε το πιπέρι, περαστικός λίγο, σεζόν με σκόρδο, αλάτι τα λαχανικά και να τα απενεργοποιήσετε.
2. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χύσετε βραστό νερό για ένα λεπτό, δροσερό. Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους. Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι.
3. Τρίψτε το τυρί, αφαιρέστε ένα τρίτο για το ψεκασμό. Ανακατέψτε τα πάντα με τα ψυγμένα λαχανικά από το τηγάνι.
4. Κόψτε το ζαμπόν ή οποιοδήποτε άλλο προϊόν, αναμείξτε στο γέμισμα.
5. Βάλτε ένα φύλλο λαζάνια σε μια λιπαρή μορφή σάλτσας, στη συνέχεια ένα στρώμα λαχανικών με ζαμπόν και τυρί, ρίχνουμε με μπεσαμέλ, διασκορπίζουμε κύκλους ντομάτας. Επαναλαμβάνουμε.
6. Κλείστε την κατσαρόλα με τη ζύμη, ρίξτε όλη τη σάλτσα που μένει. Καλύψτε την κορυφή με τυρί και βάλτε το πιάτο στο φούρνο.
Λαζάνια με σάλτσα Bechamel - Χρήσιμες Συμβουλές και Κόλπα
• Μπέκαμελ έβγαλε με θραύσματα; Η σάλτσα μπορεί να χτυπηθεί σε ένα μπλέντερ ή απλά να διηθηθεί μέσω ενός κόσμου που δεν είναι τόσο λεπτό.
• Αν η μπεσαμέλ αποδειχθεί λίγο υγρή, τότε το τυρί θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της κατάστασης. Πρέπει να προσθέσετε λίγο τριμμένο προϊόν, ανακατεύετε.
• Λαζάνια από όλες τις πλευρές θα καλύπτεται με τραγανό, αν είναι καλό να τρίβετε το βούτυρο, στη συνέχεια ψεκάστε με ψίχουλα ψωμιού από λευκό ψωμί.
