Σε πολλές χώρες του κόσμου, το αγαπημένο πιάτο - λάχανο κυλίνδρους - είναι έτοιμη σε πολλές χώρες, παρά την παρόμοια τεχνολογία, υπάρχουν πολλές συνταγές, και η γεύση του προετοιμασμένου ζεστού εξαρτάται από το είδος του λάχανου που χρησιμοποιείται, τον τύπο της πλήρωσης, και τη σύνθεση του σάλτσα.
Οι ροδέλες λαχανικών κοτόπουλου αποδεικνύονται ασυνήθιστα γευστικές και θα τις προετοιμάσουμε σήμερα.
Κυλίνδρους λαχανικών - γενικές αρχές
Το μαγείρεμα γεμιστό λάχανο είναι μια ενοχλητική επιχείρηση, αλλά είναι αρκετά απλή, συμπεριλαμβανομένων των κύριων τεσσάρων σταδίων: είναι η προετοιμασία του κιμά, τα λάχανα, το σχηματισμό ενός ημικατεργασμένου προϊόντος και το άμεσο μαγείρεμα, το ψήσιμο ή το ψήσιμο.
Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου, είναι σημαντικό να διαχωρίσετε το φιλέτο από τα οστά και το δέρμα. Ο πολτός είναι στριμωμένος σε έναν μύλο με κρεμμύδια. Ρύζι, κιμά, σκόρδο, μπαχαρικά, αλάτι προστίθενται στο κιμά για να δοκιμάσετε. Το ρύζι προ-βρασμένο σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι το μισό μαγειρεμένο. Αντί των δημητριακών ρυζιού, επιτρέπεται η χρήση οποιουδήποτε άλλου. Επειδή το κοτόπουλο δεν είναι λιπαρό κρέας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο στο κιμά για την υγιεινή.
Για τους ρόλους λάχανων, επιλέξτε ένα μεγάλο κεφάλι λάχανων από πρόωρες ή αργές ποικιλίες, και το λάχανο του Πεκίνου είναι επίσης κατάλληλο. Τα άνω φύλλα αφαιρούνται, ο κορμός κόβεται. Διαδώστε το κεφάλι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 3-7 λεπτά, ανάλογα με την ποικιλία, σε μέτρια θερμότητα - είναι σημαντικό το λάχανο να αφήνει μαλακό, αλλά όχι χωνευτό. Αφού το κεφάλι του λάχανου χωρίζεται σε φύλλα, κόβονται μεγάλα σκληρά μέρη από κάθε φύλλο.
Το προετοιμασμένο φύλλο λάχανου τοποθετείται στο τραπέζι, τοποθετούνται 2-3 κουταλιές της σούπας στην άκρη. γεμίζοντας και κάμπτοντας τις άκρες, στρίψτε το φύλλο με ένα ρολό. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, οι ρόλοι λάχανων τοποθετούνται με ραφή κάτω, έτσι ώστε τα προϊόντα να μην καταρρέουν, θα διατηρήσουν το σχήμα τους.
Οι κυλίνδρους λάχανων που έχουν παρασκευαστεί είναι ψητές ή ψητές. Σε συνηθισμένο νερό, είναι φρέσκα, έτσι χρησιμοποιούν όλα τα είδη σάλτσας. Τις περισσότερες φορές πρόκειται για σάλτσα λαχανικών με πάστα ντομάτας, ωστόσο, ως βάση για τη σάλτσα, μπορείτε να πάρετε ξινή κρέμα, κρέμα, ζωμό κρέατος, μπαχαρικά και μπαχαρικά, βότανα.
1. Λάχανο κοτόπουλο γεμιστό με λάχανο του Πεκίνου
Συστατικά
• επικεφαλής του λάχανου του Πεκίνου.
• 3 πόδια κοτόπουλου.
• ρύζι μακρόσπερμου - μισό φλιτζάνι.
• ένα ζευγάρι κεφαλιών κρεμμυδιού.
• 2 καρότα;
• 250 ml ξινή κρέμα.
• 30 γραμμάρια ντομάτας.
• λίγο λάδι για το τηγάνισμα.
• μπαχαρικό, αλάτι - ένα τσίμπημα.
• φρέσκο μαϊντανό - 3 κλαδιά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τα πόδια: χωρίστε το κρέας, ψιλοκόψτε το φιλέτο σε ένα μύλο κρέατος.
2. Ξεπλύνετε το λάχανο, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα άνω φύλλα, κόψτε τα πιο χοντρά τμήματα των φύλλων με ένα μαχαίρι, μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά.
3. Βάλτε τα μαγειρεμένα φύλλα σε ένα πιάτο, ρίξτε το ζωμό σε ένα ξεχωριστό μπολ.
4. Φραντίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με καρότα σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
5. Sauteer λαχανικών χωρίζεται σε δύο μέρη.
6. Ξεπλύνετε τα δημητριακά και βράστε σε ένα μικρό δοχείο μέχρι να μαλακώσετε.
7. Βάλτε το βρασμένο ρύζι σε ένα ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου, ένα μέρος του τηγανίσματος, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
8. Για να τοποθετήσετε ένα φύλλο λάχανου σε μια ξύλινη σανίδα, βάλτε μια μικρή ποσότητα πλήρωσης κρέατος σε μια άκρη του φύλλου, τυλίξτε τις πλευρές του φύλλου, τραβήξτε προσεκτικά το φύλλο με ένα ρολό.
9. Ομοίως, από άλλα φύλλα λάχανου.
10. Ετοιμάστε τη σάλτσα: σε ένα μικρό δοχείο, ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ντομάτα, ρίχνουμε τα πάντα με το ζωμό από τα φύλλα λαχανικών μαγειρέματος, προσθέτουμε αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να εξομαλυνθούν.
11. Βάλτε μέρος από το υπόλοιπο λαχανικό σαλάτα στο κάτω μέρος του χυτοσιδήρου, σχηματίστε κυλίνδρους λάχανου πάνω του, τα λαχανικά στην κορυφή πάλι, ρίξτε τα πάντα με την παρασκευασμένη σάλτσα, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε μετά το βρασμό της σάλτσας για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
12. Βάλτε τους προετοιμασμένους ρόλους λάχανων στις πλάκες, ρίχνετε με σάλτσα, γαρνίρετε με μαϊντανό.
2. Λάχανο λάχανο
Συστατικά
Για γεμιστό λάχανο:
• ένα μικρό κεφάλι από λευκό λάχανο.
• κοτόπουλο - λίγο περισσότερο από μισό κιλό.
• 1 καρότο.
• 1 κρεμμύδι.
• λίγο λάδι για το τηγάνισμα.
• 7 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ρυζιού?
• μπαχαρικό, αλάτι - 20 g το καθένα
Για να συμπληρώσετε:
• σπιτική πάστα ντομάτας - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• 1 καρότο.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• λίγο λάδι για το τηγάνισμα.
• Lavrushka - 2 φύλλα?
• 2 μπιζέλια μπαχαρικών.
• μια μικρή χούφτα ζάχαρης.
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• ξινή κρέμα για το πότισμα ρολών λάχανου - 30 g;
• μισό μάτσο μαϊντανό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Διαχωρίστε το λάχανο στα φύλλα, κόψτε τις ακατέργαστες πυκνότητες, βράστε για αρκετά λεπτά.
2. Στρώνουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι με ψίχουλα, τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι.
3. Βράζετε τα δημητριακά μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει.
4. Ανακατέψτε το κιμά με τηγανητά λαχανικά, βρασμένο ρύζι, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε καλά.
5. Βάλτε μαγειρεμένα φύλλα λάχανο σε μια επίπεδη πλάκα, δροσερό.
6. Σε κάθε φύλλο βάζετε 1 κουταλιά της γέμισης, σχηματίζετε ρόλους λάχανου.
7. Προετοιμάστε τη σάλτσα: αλέθετε τα καρότα, κόβετε το κρεμμύδι με μικρά ψίχουλα, τηγανίζετε σε λάδι, προσθέτετε σπιτική ντομάτα, προσθέτετε λίγο αλάτι, ζάχαρη, μαϊντανό, πιπέρι, ανακατεύετε και βράζετε.
8. Στον πυθμένα ενός βαθιού σιδήρου, βάλτε επιπλέον φύλλα λάχανου, πάνω στα οποία σχηματίζονται στρώματα κυλίνδρων λάχανου. Ρίχνουμε κάθε στρώμα με σάλτσα, σιγοβράζουμε με ένα κλειστό καπάκι λίγο περισσότερο από μισή ώρα.
9. Όταν σερβίρετε, βάλτε ρόλους λάχανων στα πιάτα, ρίχνετε ξινή κρέμα, πάνω με φύλλα μαϊντανού.
3. Lazy κυλίνδρους λάχανο κοτόπουλο με βρώμη
Συστατικά
• 5 πόδια κοτόπουλου.
• 2 καρότα;
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• 6 φύλλα λάχανου.
• μισό ποτήρι χερούλκα.
• 1 αυγό.
• άνηθο - 1 μάτσο.
• 20 γρ.
• πολτό ντομάτας - 20 g.
• πιπέρι, αλάτι - 20 g το καθένα
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τα πόδια, χωρίστε το κρέας από τα οστά. Αλέστε τον πολτό σε ένα μύλο κρέατος μαζί με τα προετοιμασμένα φύλλα λάχανου, τα καρότα και τα κρεμμύδια.
2. Ανακατέψτε όλα τα θρυμματισμένα συστατικά, προσθέστε το βρώμης, προσθέστε το αυγό, μισή μάζα ψιλοκομμένο άνηθο, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Σχηματίζετε μικρά κοτολέτα, βάζετε σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να εμφανιστεί κρούστα.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ντομάτα, ρίχνουμε σε λίγο νερό, ανακατεύουμε καλά.
5. Ρίξτε τη μαγειρευμένη σάλτσα στο τηγάνι στους κυλίνδρους λάχανου, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε λίγο λιγότερο από μισή ώρα.
6. Σερβίρετε σε μερίδες, ρίχνετε σάλτσα και ψεκάζετε με άνηθο.
4. Φούρνο ψητό κοτόπουλο γεμιστό λάχανο
Συστατικά
• ένα μικρό κεφάλι νεαρών λάχανων.
• ζωμό κοτόπουλου - 2 ποτήρια.
• μαγιονέζα - 30 g;
• μια φέτα ολλανδικού τυριού.
• μαϊντανός, άνηθος - μισό μπουκέτο.
Συμπλήρωση:
• μισό κιλό κιμά κοτόπουλου.
• κουσκούς - 100 g.
• 1 καρότο.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• άνηθο, μαϊντανό - μισό μάτσο.
• Βουλγαρικό πιπέρι.
• αλάτι, μπαχάρι, μπαχαρικό - 30 γρ.
• ένα κομμάτι βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια με ένα μαχαίρι, καρότα - σε ένα κορεατικό κοτόπουλο, τηγανίζετε σε ένα τηγάνι σε ζεστό λάδι για μερικά λεπτά, προσθέτετε πιπεριές, ξεφλουδίζετε και ψιλοκομίζετε και τα τηγανίζετε πάλι για μερικά λεπτά.
2. Βράζουμε το ζωμό, ρίχνουμε το κους-κους πάνω σε αυτά, αφήνουμε για 20 λεπτά.
3. Ανακατεύουμε τα τηγανισμένα λαχανικά με κιμά, βάζουμε το μουσκεμένο κουσκούς, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, καρύκευμα, ανακατεύουμε ξανά.
4. Ξεχωρίστε το νεαρό λάχανο, κόψτε το κάθε φύλλο πάχυνσης, βράστε, ψύξτε.
5. Για κάθε φύλλο λάχανου βάζετε μια κουταλιά της γέμισης, σχηματίζοντας ένα φάκελο.
6. Βάλτε γεμιστό λάχανο σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο τηγανίσματος λιπαρωμένο με βούτυρο, ρίξτε το απόθεμα κοτόπουλου και ψήστε για 45 λεπτά.
7. Ανοίξτε το φούρνο, λιπάνετε το γεμισμένο λάχανο με μαγιονέζα, πασπαλίζετε με τυρί και βάλτε ξανά το φούρνο για λίγα λεπτά.
8. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με βότανα.
5. Κύλινδροι με μπριζόλα και μανιτάρια
Συστατικά
• 2 μεσαίες νεαρές κεφαλές λευκού λάχανου.
• 4 μεσαία πόδια.
• Bulgur - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• 1 καρότο.
• 3 κρεμμύδια.
• ένα κομμάτι βούτυρο.
• 2 αυγά.
• 5 ζαχαρωτά.
• ξινή κρέμα - 20 g;
• μια χούφτα αλεύρι.
• αλάτι, σκόνη μπαχαρικών - 10 g η κάθε μία.
• άνηθο, μαϊντανό - μισό μάτσο.
• 1 φτερό κρεμμυδιών.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Χαλαρώστε το λάχανο από το κούτσουρο, τυλίξτε το σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε το φούρνο μικροκυμάτων για αρκετά λεπτά, ψύξτε, ξεχωρίστε τα φύλλα, κόψτε όλα τα χονδροειδή μέρη.
2. Ξεπλύνετε τα πόδια, χωρίστε το κρέας από τα οστά. Ζήστε το κρέας, ανακατεύετε με βραστό βούρλα.
3. Βάλτε το κρέας και τα δημητριακά σε ένα τηγάνι και τηγανίστε λίγο στο βούτυρο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
4. Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζετε 2 ψιλοκομμένες κεφαλές κρεμμυδιού με τριμμένα καρότα, μεταφέρετε στο κρέας, ανακατεύετε καλά και τηγανίζετε για 1 λεπτό.
5. Βάλτε τα αυγά με ένα πιρούνι και ρίξτε μέσα στο κιμά.
6. Αλέστε τον άνηθο με μαϊντανό, βάλτε το σε κιμά, ανακατέψτε καλά.
7. Σε κάθε φύλλο λάχανου βάζετε μια μικρή χούφτα από το γέμισμα, σχηματίζετε ένα φάκελο, βάζετε τους κυλίνδρους λάχανων σε βαθύ ταψί, ρίχνετε το κοτόπουλο και ψήνετε στο φούρνο για μισή ώρα σε μέτρια θερμοκρασία.
8. Εν τω μεταξύ ξεπλύνετε και αποφλοιώστε τα μανιτάρια. Ζάρια.
9. Ψήστε τα μανιτάρια με ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ηλιέλαιο για μερικά λεπτά.
10. Ρίχνουμε αλεύρι σε μανιτάρια με κρεμμύδια, ανακατεύουμε, προσθέτουμε ξινή κρέμα, αραιώνεται με ζωμό, σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
11. Βάζετε μαγειρεμένη σάλτσα μανιταριών σε ρόλους λάχανων και ψήστε για μερικά λεπτά.
12. Σερβίρετε σε πινακίδες ρίχνοντας σάλτσα.
6. Κοτόπουλο γεμιστό λάχανο στιφάδο σε λευκό κρασί
Συστατικά
• Μέση κεφαλή λάχανου.
• κάστανα - 200 g.
• ζαμπόν - ένα μικρό κομμάτι.
• λευκό κρασί - 1 γυαλί.
• Κοτόπουλο - μερικά κομμάτια.
• ζωμός - 12 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• μοσχοκάρυδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι - 15 g το καθένα
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράστε τα φύλλα λάχανων, κόψτε τα σκληρά μέρη.
2. Φιλέτο κοτόπουλου, αλατισμένο, βρασμένο μέχρι το μισό μαγειρεμένο.
3. Ξεφλουδίστε και βράστε τα κάστανα.
4. Κόψτε το κρέας και το ζαμπόν σε μικρά κομμάτια.
5. Τρίψτε όλα τα βρασμένα προϊόντα σε ένα μύλο κρέατος με ζαμπόν, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μοσχοκάρυδο, ανακατέψτε καλά.
6. Βάλτε κάποια γέμιση στα προετοιμασμένα φύλλα, σχηματίζετε ρολά, βάζετε γεμιστό λάχανο σε χυτοσίδηρο, ρίχνετε κρασί, ζωμό και σιγοβράζετε με το καπάκι κλειστό για μισή ώρα.
7. Σερβίρετε ζεστό στις πλάκες, πασπαλισμένο με βότανα.
Ροκ λάχανο κοτόπουλου - συμβουλές και κόλπα
- Το γεμισμένο λάχανο σερβίρεται ζεστό, ρίχνοντας σάλτσα ή σάλτσα.
- Είναι νόστιμα με ξινή κρέμα, σπιτικό κέτσαπ και lecho.
- Φρέσκα βότανα θα ενισχύσουν τη γεύση και το άρωμα του πιάτου.
