Το Ratatouille είναι ένα υπέροχο καλοκαιρινό πιάτο.
Παρόλο που τα φρέσκα λαχανικά είναι τώρα διαθέσιμα όλο το χρόνο, ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε νόστιμα, υγιεινά τρόφιμα ακόμα και το χειμώνα. Εδώ είναι οι πιο ενδιαφέρουσες επιλογές ratatouille που σίγουρα θα αγαπήσετε!
Ratatouille - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το κύριο συστατικό στο ratatouille είναι η μελιτζάνα. Προστίθενται σε όλες τις επιλογές του πιάτου, αλλά απαιτούν προετοιμασία. Συνήθως κόβονται σε κύκλους, εμποτισμένοι σε φυσιολογικό ορό ή απλά πασπαλίζονται, στη συνέχεια ξεπλένονται. Αν η ποικιλία μελιτζάνας είναι χωρίς πικρία, αρκεί να πλένετε τα κομμάτια, μπορείτε να τα τηγανίζετε.
Τι άλλο έχει προστεθεί στο ratatouille:
• Κολοκυθάκια.
• τομάτες.
• σκόρδο.
Αλλά αυτό είναι μόνο στην κλασική έκδοση. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές με κρέας και ψάρι, πατάτες και άλλα διαφορετικά λαχανικά που αναβιώνουν τη γεύση του πιάτου, το κάνουν πλούσιο, θρεπτικό. Συχνά χρησιμοποιούν διαφορετικές σάλτσες και σάλτσα, όλα τα είδη μπαχαρικών, βότανα, τα οποία προσθέτουν ένα πιάτο από νέα χρώματα.
Ένα κλασικό ratatouille μαγειρεύεται στο φούρνο, τα λαχανικά κόβονται σε κύκλους, στοιβάζονται σε σχήμα στο πλευρό σε μια εναλλασσόμενη σειρά. Ψήνουμε σε 180-200 μοίρες, ο χρόνος εξαρτάται από το χυμό των λαχανικών, το είδος των προσθέτων και τη δύναμη του φούρνου, αλλά κατά μέσο όρο από 40 λεπτά σε 1,5 ώρες.
Κλασικό ρατάτουιλ: μελιτζάνα, ντομάτα και συνταγή κολοκυθάκι
Η απλούστερη συνταγή για ratatouille, η οποία δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί. Είναι επιθυμητό τα κολοκυθάκια, οι ντομάτες και η μελιτζάνα να ταιριάζουν σε διάμετρο, τότε τα λαχανικά μπορούν να αποσυντεθούν εύκολα και όμορφα.
Τα συστατικά
• 2 μελιτζάνες.
• 1-2 μικρά κολοκυθάκια.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 4 ντομάτες.
• 5 κουταλιές λάδι;
• μπαχαρικά, σκόρδο.
Συμπληρώστε:
• 0,5 κιλό τομάτας.
• 2 κουταλιές λάδι;
• 2 γλυκές πιπεριές.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Βάλτε τις πιπεριές στη μορφή, στείλτε στο φούρνο, θερμαίνεται σε 220 μοίρες, ψήνουν μέχρι καφέ. Το βγάζουμε, το βάζουμε αμέσως σε πλαστική σακούλα, αφήστε το να μαλακώσει.
2. Σε ντομάτες για τη σάλτσα, κάντε κομμάτια του δέρματος, βυθίστε σε βραστό νερό, στη συνέχεια δροσερό, αφαιρέστε το δέρμα και αλέστε.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε, προσθέτουμε την ντομάτα. Τα πιπέρια είναι αποφλοιωμένα, ψιλοκομμένα, αποστέλλονται μετά τις τομάτες. Βράστε τη σάλτσα, για να δοκιμάσετε ζεστό πιπέρι, αλάτι.
4. Διαδώστε την προκύπτουσα σάλτσα στο κάτω μέρος του ταψιού.
5. Κόβουμε τις ντομάτες και το κολοκύθι σε κύκλους, το πάχος δεν είναι μεγαλύτερο από 4-5 χιλιοστά. Κόβουμε επίσης τις μελιτζάνες · αν χρειαστεί, πρέπει να είναι εμποτισμένοι.
6. Πασπαλίστε τα λαχανικά με αλάτι και πιπέρι, τρίψτε τις φέτες, βάλτε το στο πλευρό με τη μορφή: πρώτα γύρω από την περίμετρο, στη συνέχεια στο κεντρικό τμήμα, βεβαιωθείτε ότι εναλλάσσετε.
7. Συνδυάστε φυτικό λάδι με ψιλοκομμένο σκόρδο, αρκούν 2-3 σκελίδες. Μπορείτε να προσθέσετε ξηρά βότανα.
8. Ρίξτε το ratatouille με λάδι από πάνω. Τραβήξτε το φύλλο πάνω στο καλούπι, στείλτε το στο φούρνο. Ετοιμάζουμε ένα πιάτο pi 180 μοίρες μισή ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου, προσθέστε μια θερμοκρασία 20 βαθμών και μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά.
Ratatouille: συνταγή κοτόπουλου
Ομοίως, το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος. Εάν χρησιμοποιείται βόειο κρέας, τότε οι φέτες μπορούν να μαγειρευτούν εκ των προτέρων, ώστε να έχουν χρόνο για να μαγειρέψουν, αποδειχθούν τρυφεροί.
Τα συστατικά
• 400 γρ κοτόπουλο.
• 3 ντομάτες.
• 2 μελιτζάνες.
• 1 κολοκυθάκι.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
Φιάλη πλήρωσης:
• 400 γρ. Ντομάτας.
• 2 πιπεριές.
• 1 κρεμμύδι.
• λάδι, μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Κόβουμε το φιλέτο σε μενταγιόν, πάχους έως και 0,5 εκατοστών. Κάθε ένα χτυπάει με ένα σφυρί, αλλά όχι πολύ. Το πάχος των κομματιών κοτόπουλου πρέπει να συμπίπτει περίπου με τα λαχανικά. Στρώνουμε με αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφήνουμε.
2. Πασπαλίστε τους κύκλους των μελιτζάνας με αλάτι, αφήστε επίσης στην άκρη.
3. Κόψτε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε, βάζουμε το πιπέρι σε μικρούς κύβους, μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά, ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες. Ζεσταίνουμε, πιπέρι και αλάτι.
4. Διαδώστε τη μισή μαγειρεμένη σάλτσα στο κάτω μέρος του ταψιού.
5. Ξεπλύνετε, πιέστε τη μελιτζάνα. Κόψτε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια σε κύκλους.
6. Συλλέγουμε το πιάτο. Βάλτε ένα κομμάτι κοτόπουλο στην μελιτζάνα, πιέστε το κολοκυθάκι, καλύψτε με ντομάτα. Επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθούν τα προϊόντα. Βρισκόμαστε στην άκρη της φόρμας.
7. Από τα παραπάνω διανέμουμε τα υπολείμματα της σάλτσας.
8. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, η θερμοκρασία είναι περίπου 200 μοίρες. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το φύλλο από το ratatouille, ψήστε το πιάτο λαχανικών μέχρι να ψηθούν.
Ratatouille: συνταγή κιμά
Στην πραγματικότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ratatouille για αυτή τη συνταγή, μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε κιμά κοτόπουλο. Αλλά είναι σημαντικό να μην είναι πολύ ρευστό.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια κιμά.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 2 μελιτζάνες.
• 2-4 ώριμες ντομάτες.
• 1-1,5 κολοκυθάκια.
Συμπληρώστε:
• 400 ml χοντρών χυμών ντομάτας.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• κάποιο πετρέλαιο.
• 2 πιπεριές.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
Μαγειρική
1. Ξεκινήστε με το γέμισμα. Κόβουμε τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε μέχρι να διαφανή σε λάδι. Προσθέστε πιπέρι, κόψτε σε μικρούς κύβους και ρίξτε χυμό ντομάτας σε μερικά λεπτά. Βράζουμε, σεζόν με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι.
2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους, γεμίζουμε με θαλασσινό νερό, αφήνουμε την άκρη για τώρα.
3. Κόψτε το κρεμμύδι, συνδυάστε με κιμά, αλατοπιπερώνετε, πιπεριά, ανακατεύετε.
4. Κόψτε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια, πλύνετε την μελιτζάνα, πιέστε.
5. Πάρτε ένα κομμάτι μελιτζάνας, λίγο κιμά, συνδυάστε, διανομή του κρέατος πάνω από το λαχανικό για να πάρετε ένα είδος σάντουιτς. Κάλυψη με κολοκυθάκια. Συλλέγουμε πολλά τέτοια κομμάτια.
6. Γεμίστε λίγο ντομάτα και λαχανικά στο κάτω μέρος του καλουπιού, στοιβάζετε τα κενά, μεταξύ τους κούπες από ντομάτες. Ρίξτε την υπόλοιπη ντομάτα στην κορυφή.
7. Στέλνουμε να ψήσουμε στο φούρνο για 40-45 λεπτά. Δεν χρειάζεται να καλύψουμε.
Ratatouille: συνταγή με πατάτες και σάλτσα μπεσαμέλ
Η ποσότητα των προϊόντων για αυτή τη συνταγή ratatouille παίρνει "με το μάτι", κατά μέσο όρο 300-400 γραμμάρια. Το κύριο πράγμα είναι μια λευκή σάλτσα στο γάλα.
Τα συστατικά
• πατάτες ·
• μελιτζάνα;
• τομάτες.
• Κολοκυθάκια.
• λίγο τριμμένο τυρί, περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας.
Σάλτσα:
• 500 ml γάλακτος.
• 1 κουταλιά αλεύρι με βουνό.
• 30 γραμμάρια βουτύρου.
• 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί?
• 3-4 σκελίδες σκόρδου.
Μαγειρική
1. Μαγειρική bechamel, αυτή η συνταγή σάλτσας είναι ελαφρώς διαφορετική από το πρωτότυπο, έχει λιγότερο αλεύρι. Ζεσταίνουμε το πετρέλαιο καλά, όλη η υγρασία θα πρέπει να πάει μακριά, προσθέστε το αλεύρι, ένα ατελές κουτάλι, τηγανίζουμε μέχρι το σιτάρι, ρίχνουμε το γάλα και βράζουμε μέχρι να πάχναμε. Ρίχνουμε τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε το σκόρδο. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
2. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε κύκλους. Οι πλάκες πατάτας δεν πρέπει να είναι παχιά για να μαγειρεύουν τα λαχανικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να κάνετε στρώματα κρέατος, όπως στις παραπάνω συνταγές.
3. Ρίξτε λίγο σάλτσα στο κάτω μέρος του καλουπιού, βάλτε τα λαχανικά στην άκρη, εναλλασσόμενα μεταξύ τους. Μην στοιβάζετε καλά έτσι ώστε η σάλτσα να διεισδύει στο εσωτερικό.
4. Ρίξτε τα υπολείμματα της μπεσαμέλ στην κορυφή, αφήστε τη φόρμα στο τραπέζι για 20 λεπτά.
5. Βάζουμε στο φούρνο ζεσταθεί μέχρι 200 βαθμούς, ετοιμάζουμε ένα πιάτο περίπου μισή ώρα.
6. Βγαίνουμε, πασπαλίζουμε με ελαφρώς τριμμένο τυρί, ψήνουμε άλλα δεκαπέντε λεπτά.
Ratatouille: μια συνταγή με ζαχαρωτά σε μια βραδεία κουζίνα
Είναι καλύτερα να επιλέξετε τα μεγαλύτερα μανιτάρια, ώστε να μην χάνονται ανάμεσα στα λαχανικά. Δεν είναι απαραίτητη η προ-βρασμό ή το τηγάνισμα.
Τα συστατικά
• 5-6 ζαχαρωτά.
• 2 ντομάτες.
• 2 μελιτζάνες.
• 1 μικρό κολοκυθάκι.
• 1 πιπέρι.
• 250 γρ. Ντομάτας για χύσιμο.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• Ορισμένα λάδια.
Μαγειρική
1. Κόψτε την πιπεριά, βάλτε την σε μια βραδεία κουζίνα με 2-3 κουταλιές λάδι. Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος και τηγανίζετε ελαφρά. Ρίχνουμε τριμμένες ντομάτες για να ρίχνουμε, στραγγίζουμε λίγο, αλάτι και πιπέρι, βάζουμε θρυμματισμένο σκόρδο.
2. Διαδώστε τη σάλτσα από τη βραστήρα, αφήνοντας μερικά κουτάλια στο κάτω μέρος.
3. Κόψτε τα μανιτάρια και τα λαχανικά σε πλάκες, συλλέγετε σε μικρές στοίβες, ψεκάζοντας στρώματα αλατιού. Βάζουμε μια αργή κουζίνα.
4. Επιστρέψτε την προηγουμένως αναβληθείσα σάλτσα, διανείμετε στην κορυφή.
5. Θέστε το πρόγραμμα κατάσβεσης, μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
Ratatouille: συνταγή στη σόμπα
Για αυτό, ένα ratatouille δεν χρειάζεται φούρνο ή αργή κουζίνα, το πιάτο μαγειρεύεται στη σόμπα. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα stewpan. Προκειμένου το ratatouille να μην δοκιμάζει όπως το συνηθισμένο στιφάδο, η μελιτζάνα πρέπει να τηγανιστεί.
Τα συστατικά
• 2 μελιτζάνες.
• Κολοκυθάκια.
• 2-3 ντομάτες.
• πατάτες όπως επιθυμείτε.
• το κρέας κατά βούληση.
Συμπληρώστε:
• 350 γρ. Ντομάτας.
• 3 πιπεριές.
• 3 κουταλιές λάδι;
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• μια πρέζα ξηρού βασιλικού.
• 0,5 πιπεριές τσίλι.
Μαγειρική
1. Κόβουμε μελιτζάνες σε κύκλους, αλάτι, μετά από δεκαπέντε λεπτά, πλένουμε, συμπιέζουμε, τηγανίζουμε με λάδι και από τις δύο πλευρές, αλλά δεν φέρνουμε την ετοιμότητα, κάνουμε μια δυνατή φωτιά.
2. Για ντύσιμο, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο πρώτα σε μικρούς κύβους, στη συνέχεια προσθέτουμε γλυκό πιπέρι και μισό ψιλοκομμένο τσίλι σε αυτό. Τρίψτε τις ντομάτες, είναι επιθυμητό να αφαιρέσετε το δέρμα. Μετά από μερικά λεπτά, χύστε τις τριμμένες ντομάτες. Ρίχνουμε το βασιλικό και το αλάτι, εξατμίζουμε το υγρό για περίπου δέκα λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να είναι παχιά, στο τέλος ρίχνουμε το τριμμένο σκόρδο.
3. Συλλέγουμε το πιάτο στο βάζο. Βάζουμε λαχανικά μαζί με τηγανητές μελιτζάνες στο στρώμα σάλτσας, ρίχνουμε την υπόλοιπη μάζα ντομάτας. Διανείμετε το στρώμα με ένα κουτάλι.
4. Καλύπτουμε το stewpan, σιγοβράζουμε το πιάτο μέχρι να μαγειρευτεί σε πολύ χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε τα λαχανικά να μην χάνουν το σχήμα τους.
Ratatouille - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Οποιοσδήποτε ratatouille θα είναι πιο νόστιμος εάν πασπαλίζετε τυρί με λαχανικά στο τέλος του ψησίματος. Μετά από αυτό, μπορείτε να βάλετε το φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία έτσι ώστε να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στο πιάτο.
• Η γεύση του πιάτου εξαρτάται από την πλήρωση. Είναι σημαντικό να μην αποθηκεύετε τα συστατικά, τα μπαχαρικά γι 'αυτήν, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σόγιας, κέτσαπ, καρυκεύματα και βότανα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
• Δεν είναι απαραίτητο να γεμίσετε το ratatouille μόνο με ντομάτα. Ένα νόστιμο πιάτο λαμβάνεται με λευκή σάλτσα σκόρδου σε ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος.
• Όσο μακρύτερα το λαχανικό μαγειρεύεται, τόσο λεπτότερο χρειάζεται να το κόψετε. Αυτός ο κανόνας ισχύει ιδιαίτερα για τις πατάτες, τα ώριμα κολοκυθάκια.
