Το Kulich αποτελεί υποχρεωτικό χαρακτηριστικό του εορταστικού πίνακα για το Πάσχα. Το ψήσιμο δεν είναι μόνο κομψή εμφάνιση, αλλά και εκπληκτική γεύση.
Φυσικά, αν είναι προετοιμασμένο σύμφωνα με μια αποδεδειγμένη συνταγή. Τώρα μπορείτε να βρείτε ιδέες για μηχανές ψωμιού, αργές κουζίνες, αλλά το πιο νόστιμο muffin λαμβάνεται στο φούρνο. Ψήστε το;
Πάσχα κέικ στο φούρνο - γενικές αρχές μαγειρέματος
• Μαγιά. Στις κλασικές συνταγές κέικ του Πάσχα χρησιμοποιήθηκε πάντοτε ζυμωμένη ζύμη. Αλλά αν δεν μπορείτε να τα πάρετε, μπορείτε να πάρετε ένα ξηρό συμπύκνωμα, μειώνοντας το ποσό κατά 3-3,5 φορές. Μπορείτε να ακολουθήσετε τις οδηγίες στη συσκευασία, συνήθως υπάρχει μετατροπή στο αλεύρι.
• Αλεύρι. Το άσπρο αλεύρι πρώτης ποιότητας χρησιμοποιείται πάντα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει, κρατάτε ζεστά.
• Υγρό. Γάλα, νερό, ξινή κρέμα, κεφίρ, όλα εξαρτώνται από τη συνταγή. Δεδομένου ότι η ζύμη είναι μαγιά, όλα τα συστατικά θερμαίνονται στους 40 βαθμούς. Η ξινή κρέμα μπορεί απλά να διατηρείται ζεστή.
• Λίπη. Τα κέικ του Πάσχα μαγειρεύονται σε βούτυρο. Αλλά όλο και πιο συχνά μπορείτε να βρείτε συνταγές με φυτικά έλαια και ακόμη και μαργαρίνη.
• Glaze. Μπορείτε να μαγειρέψετε σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές. Κλασικό - χτυπημένο λευκό με ζάχαρη. 2 τεμ. 1 φλιτζάνι σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Μπορείτε να πασπαλίζετε τα κέικ με ζαμπόν ζαχαροπλαστικής ή χρωματισμένη ζάχαρη.
Πάσχα κέικ στο φούρνο: συνταγή για ξινή κρέμα
Μια παραλλαγή ενός απλού αλλά πολύ νόστιμου κέικ Πάσχας στο φούρνο, μια συνταγή για ζύμη με ξινή κρέμα, χρησιμοποιείται επίσης ωμή ζύμη, αλλά μπορείτε να πάρετε 17-20 g ξηρής μαγιάς.
Τα συστατικά
• 250 g ξινή κρέμα από 20% λίπος και άνω.
• 300 ml πλήρους γάλακτος.
• 60 γραμμάρια μαγιάς.
• 4 αυγά.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης.
• 120 γραμμάρια σταφίδας.
• 120 γραμμάρια βουτύρου.
• 900-1000 γραμμάρια αλεύρου.
• 1 κουτ άλατα.
• βανιλίνη.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε τις σταφίδες, μπορείτε να πάρετε άλλα αποξηραμένα φρούτα, αφήστε σε μια πετσέτα για να στεγνώσει.
2. Ζεσταίνετε το πλήρες γάλα, προσθέστε σε αυτό δύο κουταλιές της σούπας με ζάχαρη και όλη τη ζύμη. Διαλύστε, προσθέστε 4-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι για να κάνετε ένα chatterbox. Αφαιρέστε για θέρμανση για 25-30 λεπτά.
3. Λιώστε και ψήστε το βούτυρο, μπορείτε να ανακατεύετε αμέσως με ξινή κρέμα. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και κτυπήστε με ένα χτύπημα ή απλά ανακινήστε με ένα πιρούνι.
4. Προσθέστε ξινή κρέμα, βούτυρο, αυγά στη ζύμη και το γάλα. Προσθέτουμε αλεύρι, προσθέτουμε βανίλια, σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα, ζυμώνουμε μαλακά, αλλά όχι ζύμες.
5. Καλύψτε, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος, σταθείτε μέχρι να φτάσετε σε καλή ανύψωση.
6. Ξεχωρίστε όλη τη ζύμη σε κομμάτια, ρίξτε τις μπάλες, βάλτε τις σε παρασκευασμένα κουτιά. Δεν είναι απαραίτητο η ζύμη να υπερβαίνει τη μισή ένταση.
7. Ας μεγαλώσουν τα κέικ του Πάσχα. Μόλις η άκρη της ζύμης και το σχήμα είναι ομοιόμορφο, τοποθετήστε προσεκτικά το φούρνο. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτούν σε 180 μοίρες.
8. Βγάζουμε, δροσίζουμε, διακοσμούμε με πολύχρωμα και χρωματιστά σακχαρόπηκτα.
Πάσχα κέικ στο φούρνο: συνταγή με τυρί cottage και ζαχαρωμένα φρούτα
Μια παραλλαγή του κέικ cottage cheese στο φούρνο, η συνταγή είναι απλή, αλλά τα αρτοσκευάσματα είναι ασυνήθιστα νόστιμα και αρωματικά. Το φυτικό έλαιο μπορεί να αντικατασταθεί εντελώς από βούτυρο. Από αυτά τα υλικά θα έχετε 2 μεγάλα κέικ Πάσχα ή μερικά μικρά.
Τα συστατικά
• 150 γραμμάρια τυρί cottage?
• 100 ml πλήρους γάλακτος σε λιπαρά.
• Αλεύρι 2,5 φλιτζανιών.
• 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• 5 κουταλιές σούπας ζάχαρης σε κόκκους.
• βανίλια, αλάτι.
• 70 γρ.
• 1,5 κουτ καλλιεργητής ·
• ένα αυγό.
Μαγειρική
1. Αδειάστε το αυγό με ζάχαρη και πρέζα αλατιού μέχρι να γίνει λευκός και ελαφρύς αφρός.
2. Ξεχωριστά, τρίψτε το τυρί cottage, προσθέστε στο αυγό, ανακατέψτε και ρίξτε το γάλα και το βούτυρο.
3. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος, προσθέστε αμέσως βανίλια και γαρνιρισμένα φρούτα σε αυτά. Ή χρησιμοποιήστε σταφίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Γενικά, η μάζα δεν χρειάζεται να σταθεί, αλλά είναι καλύτερα να την αφήσετε για 30 λεπτά, έτσι ώστε το αλεύρι να πρηστεί. Ανακατέψτε ξανά, σμίξτε μια μπάλα ή πολλά κομμάτια, βάλτε τα σε καλούπια.
5. Ψήστε αμέσως. Δεδομένου ότι η ζύμη είναι στο ripper, δεν χρειάζεται να πλησιάσει. Μαγειρέψτε σε 170 μοίρες για 30 έως 45 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κέικ.
6. Βγάζουμε, διακοσμούμε με λούστρο.
Απλή τούρτα του Πάσχα στο φούρνο: μια συνταγή για το γάλα
Το γάλα για αυτό το πασχαλινό κέικ πρέπει να χρησιμοποιείται ολόκληρο με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 3,2%. Ζύμη ζύμης, ζυμώστε το τουλάχιστον 4 ώρες πριν από το μαγείρεμα.
Τα συστατικά
• 500 ml γάλακτος.
• 1 συσκευασία βούτυρου.
• 250 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 50 γραμμάρια ακατέργαστης ζύμης.
• 1 πακέτο βανιλλίνης.
• 4 αυγά.
• 1 κουτ λεπτό άλας.
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• 130 γραμμάρια σταφίδας.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε το γάλα με όλες τις ζύμες, προσθέστε μισό ποτήρι ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να ενεργοποιηθεί για δεκαπέντε λεπτά.
2. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, κτυπήστε μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι ελαφρύ αφρό, προσθέστε το αλάτι, ανακατέψτε.
3. Λιώστε το βούτυρο και ψήστε.
4. Συνδυάστε το γάλα με αυγά, αναμίξτε, ρίξτε σε ψυγμένο λάδι, ανακατέψτε ξανά.
5. Προσθέστε βανιλίνη (μπορείτε να ζάχαρη βανίλιας), προσθέστε το αλεύρι με σταφίδες, τα οποία πρέπει να πλυθούν και να αποξηρανθούν εκ των προτέρων.
6. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Στο τέλος, ρίχνουμε μερικά κουτάλια φυτικό έλαιο. Ξεπλύνετε τη μάζα μέχρι να λείψει, βάλτε σε μια μεγάλη λεκάνη ή σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε με μια πετσέτα.
7. Βυθίστε τη ζύμη έως ότου μια καλή άνοδος, στη συνέχεια πολτοποιήστε με τα χέρια σας, αφήστε ξανά.
8. Τακτοποιήστε σε κονσέρβες, αφήστε τους για άλλα 35-40 λεπτά, μέχρι να φουσκωθούν τα κέικ του Πάσχα.
9. Ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί. Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη ζύμη είναι 180-1790 μοίρες.
Κέικ σοκολάτας στο φούρνο: συνταγή με πορτοκαλιά
Μια παραλλαγή μιας εκπληκτικής κέικ σοκολάτας στο φούρνο. Μια συνταγή με πορτοκαλιά, αλλά αν είναι επιθυμητό, αυτό το συστατικό μπορεί να αποκλειστεί ή να αντικατασταθεί με βανίλια, σαφράν.
Τα συστατικά
• 40 γραμμάρια ακατέργαστης ζύμης.
• 0,25 λίτρα πλήρους γάλακτος.
• 0,5 τυποποιημένες συσκευασίες λαδιού.
• 3 αυγά.
• ένα ελαφρώς ατελές ποτήρι ζάχαρης.
• περίπου 5 ποτήρια αλεύρου.
• 6 κουταλιές της σούπας κακάο.
• 1 κουτ με ένα βουνό κομματιού.
• μια μεγάλη χούφτα σταφίδας ή ζαχαρωμένα φρούτα.
Γλάσο για τα κέικ του Πάσχα: 150 γραμμάρια σοκολάτας, 60 γραμμάρια βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας λίπος.
Μαγειρική
1. Γεμίστε τα αυγά και την κοκκοποιημένη ζάχαρη, προσθέστε δύο τσιπς αλατιού, ζεστό πλήρες γάλα και ζύμη. Διάλυση παντελώς τα πάντα, μπορείτε να το αφήσετε να σταθεί για περίπου δέκα λεπτά.
2. Εισάγετε το λάδι που έχει προηγουμένως τηχθεί και ψύχθηκε στη θερμοκρασία του σώματος.
3. Τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι αναμειγνύονται με κακάο, ψιλοκομμένο και αμέσως προσθέστε σταφίδες.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη από δύο μείγματα. Στη διαδικασία, προσθέστε απλό αλεύρι χωρίς κακάο.
5. Στεγνώστε καλά μέχρι να λείψει, στείλτε σε ένα ζεστό μέρος για 3-3,5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει τουλάχιστον να αγκαλιάσετε την αυξανόμενη μάζα.
6. Αναδιπλώστε τη ζύμη σοκολάτας σε καλούπια, αφήστε την να ανέβει για περίπου άλλη ώρα.
7. Ψήστε τα κέικ σοκολάτας στο φούρνο με μέση θερμοκρασία περίπου 180-190 μοίρες.
8. Το ψήσιμο είναι καλό να κρυώσει. Στη συνέχεια, καλύψτε με το λούστρο.
9. Για να προετοιμάσετε το λούστρο, λειώστε τη σοκολάτα με βούτυρο και ξινή κρέμα σε ένα λουτρό νερού. Μπορείτε να καλύψετε μόνο το κρύο muffin, διαφορετικά η σοκολάτα θα ρέει.
Κέικ παπαρούνας στον φούρνο (συνταγή για άλλη δοκιμή γάλακτος)
Poppy cake - αυτό είναι ασυνήθιστο, αλλά εκπληκτικά νόστιμο και εορταστικό! Μαζί με τους σπόρους παπαρούνας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καρύδια, σπόρους.
Τα συστατικά
• 2 ποτήρια πλήρους γάλακτος.
• 50 γραμμάρια ζύμης.
• κιλό κοσκινισμένου αλεύρου.
• 7 αυγά.
• 200 g ζάχαρης.
• 7 κουταλιές σπόρων παπαρούνας.
• αλάτι, βανίλια.
• 150 g λαδιού.
Μαγειρική
1. Ζεσταίνετε το γάλα σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και ζύμη σε αυτό. Αρσενικά.
2. Ξεχωριστά, κτυπήστε τα αυγά, προσθέστε στο γάλα.
3. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε ζύμη για τα κέικ του Πάσχα στο μέλλον. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και βάλτε αλάτι για γεύση, αρκεί ένα μερικό κουταλάκι του γλυκού.
4. Συνδυάστε την παπαρούνα με μισό κιλό αλεύρι, βάλτε βανίλια σε αυτά, βάλτε το στη ζύμη.
5. Ανακατέψτε και προσθέστε περισσότερο αλεύρι, όπως απαιτείται. Ζυμώνουμε στην ελαστικότητα, βάζουμε τη ζύμη για τις κέικ του Πάσχα στη ζέστη, περιμένουμε την πλήρη άνοδο.
6. Σφίγγουμε, αφήνουμε να ξαναβγούμε.
7. Διαιρέστε τη ζύμη παπαρούνας σε κομμάτια, στρογγυλά και στείλτε τα στα καλούπια. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος, περιμένοντας μια νέα άνοδο.
8. Ψήνουμε αρωματικά κέικ σε ένα συμβατικό φούρνο στους 180 βαθμούς. Λιπάνετε με πρωτεΐνη ή οποιοδήποτε άλλο πάγωμα.
Βούτυρο κέικ στο φούρνο: μια παλιά συνταγή για τη ζύμη
Η παλιά συνταγή για το κέικ του Πάσχα στο φούρνο, η ζύμη προετοιμάζεται με μια πιγκουίνα. Θα υπάρξουν πολλά πασχαλινά κέικ, μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό των προϊόντων.
Τα συστατικά
Opara:
• 700 γραμμάρια αλεύρι.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 λίτρο γάλακτος.
• 100 γραμμάρια ζύμης.
Στη ζύμη:
• 5 αυγά.
• 3 ποτήρια ζάχαρης.
• 500 γρ ξινή κρέμα.
• 300 g σταφίδας.
• βανίλια, αλάτι.
• αλεύρι.
• 250 γραμμάρια μαργαρίνης / βουτύρου.
Μαγειρική
1. Ζεσταίνετε το γάλα για τη ζύμη, προσθέστε ζάχαρη και ακατέργαστη μαγιά, ανακατέψτε καλά, προσθέστε αλεύρι. Θα χρειαστούν περίπου 600-700 γραμμάρια. Θα πρέπει να αποδειχθεί λίγο πιο παχύρρευστη από τη δοκιμή για τις φιάλες.
2. Κάλυψη, αφήστε για μισή ώρα.
3. Χτυπάτε τα αυγά και το υπόλοιπο της ζάχαρης. Η άμμος δεν διαλύεται τελείως, αλλά πρέπει να την αραιώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο. Προσθέστε 0,5 κουταλιές αλάτι, ανακατέψτε.
4. Εισάγετε ξινή κρέμα από το αυγό, στη συνέχεια λιωμένο βούτυρο, αναμίξτε.
5. Συνδυάστε τη ζύμη με τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε μέχρι να λείψει.
6. Εισάγετε βανιλίνη, πλυμένες σταφίδες και αλεύρι μέχρι να επιτευχθεί μια απαλή, μαλακή ζύμη.
7. Τους στέλνουμε στη θερμότητα, μην ξεχάσετε να την καλύψετε. Αντέχουμε μέχρι την καλή ανύψωση της μάζας για περίπου δυόμισι ώρες.
8. Στη συνέχεια, θα διαλύσουμε τα κέικ του Πάσχα, τα βάζουμε στα καλούπια. Ας περιμένουμε έναν καλό ανελκυστήρα.
9. Ψήστε στο φούρνο, η θερμοκρασία για τα κέικ του Πάσχα είναι 180 μοίρες. Διακοσμήστε το τελικό muffin.
Kulich στο φούρνο - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Όσο μικρότερη είναι η κέικ του Πάσχα, τόσο μεγαλύτερη είναι η θερμοκρασία στο φούρνο. Και αντίστροφα. Το μεγάλο ψήσιμο ψήνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί.
• Μη βάζετε φόρμες με τη ζύμη κοντά ο ένας στον άλλο. Θα πρέπει να στέκονται σε ένα φύλλο ψησίματος ελεύθερα έτσι ώστε τα κέικ να ψήνονται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
• Δεν είναι απαραίτητο να ψήνετε κέικ μόνο με βανίλια. Υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα μπαχαρικά που θα αλλάξουν τη γεύση του muffin διακοπών. Τα πιο συνηθισμένα: κανέλα σαφράν, γαρίφαλο, πιπερόριζα, λεμόνι και πορτοκάλι.
