Κάποιος προσπαθεί να μην συνδυάσει πολλά συστατικά σε ένα πιάτο, γεγονός που κάνει ένα τεράστιο λάθος.
Πιθανώς, απλώς δεν προσπάθησε έναν πραγματικό λαγμάν, στον οποίο μπορείτε να βρείτε τα πάντα: λαχανικά, χυλοπίτες, κρέας, όλα τα είδη μπαχαρικών και βότανα.
Παρά το τεράστιο αριθμό των προϊόντων, η γεύση του πιάτου είναι αρμονική. Θα μαγειρεύουμε;
Κλασικό Λαγκμάν - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
• Τυριά. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας, μία από τις επιλογές είναι κάτω. Αλλά όλο και πιο συχνά τα ζυμαρικά ή τα ζυμαρικά αγοράζονται, τα οποία αντικαθιστούν τέλεια τα συνηθισμένα noodles, εξοικονομώντας πολύ χρόνο.
• Κρέας. Πάντα υπάρχει στο πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αρνί, το χοιρινό, το βόειο κρέας και ακόμη και το κοτόπουλο. Όλα εξαρτώνται από την επιλεγμένη συνταγή και τις προσωπικές προτιμήσεις.
• Πατάτες. Προσθέτουμε στο κλασικό λαγμάν σχεδόν πάντα, αλλά υπάρχουν και εξαιρέσεις. Οι ριζικές καλλιέργειες αποφλοιώνονται, κόβονται σε μικρούς κύβους.
• Ραπανάκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γογγύλια. Δεν είναι πάντα διαθέσιμη, μερικές φορές αυτό το συστατικό αποκλείεται, αλλά με αυτό αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο.
• Ντομάτα. Στο κλασικό λαγκμάν, αυτές είναι οι ντομάτες, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν με ζυμαρικά, κέτσαπ, οποιαδήποτε παρόμοια σάλτσα. Η ποσότητα πρέπει να προσαρμόζεται ανεξάρτητα, δεδομένου ότι η συγκέντρωση είναι διαφορετική.
• Άλλα λαχανικά. Συνήθως είναι τα καρότα, τα κρεμμύδια, οι γλυκές και καυτές πιπεριές, το σκόρδο. Όλα τα λαχανικά προστίθενται σε μια συγκεκριμένη σειρά σύμφωνα με τη συνταγή.
Classic Lagman με κρέας και πατάτες
Η συνταγή για ένα κλασικό λαγό με κρέας, πατάτες και άλλα λαχανικά. Δημιουργούνται σπιτικές ζυμαρικά, αλλά μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα ζυμαρικά αν θέλετε και να διευκολύνετε τη διαδικασία.
Τα συστατικά
• 600 γραμμάρια κρέατος.
• 1 πιπέρι.
• 2 πατάτες (πρώτες, μεγάλες).
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• ένα ζευγάρι κεφαλιών κρεμμυδιού.
• 3 ντομάτες.
• 20 ml πετρελαίου.
• 1 μεγάλο καρότο.
• μπαχαρικά, βότανα, καυτερές πιπεριές.
Για τα ζυμαρικά:
• 2 αυγά.
• 0,7 κιλά αλεύρι.
• 0,2 λίτρα νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας. l έλαια ·
• αλάτι.
Μαγειρική
1. Μαγειρέψτε τη ζύμη για τον λαγό. Ανακατέψτε τα αυγά και το αλάτι, γεμίστε το νερό, προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε ένα δροσερό κομμάτι, αφήστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το λουκάνικο, το χωρίζουμε σε διάφορα μέρη, λιπαίνουμε τα χέρια με λάδι, βγάζουμε έξω και στριμίζουμε τα λεπτά χυλοπίτες από κάθε κομμάτι. Ή παίρνουμε μια κυλινδρική κορνίζα, βγάζουμε κέικ, κόβουμε το με ένα μαχαίρι, το οποίο είναι πιο βολικό και απλούστερο.
2. Βράζετε τα ζυμαρικά για το λαγκμάν για 3-5 λεπτά σε αλατισμένο βραστό νερό.
3. Κόψτε το κρέας, ρίχνετε σε μια κατσαρόλλα με ζεστό βούτυρο και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
4. Ντομάτες κομμένες σε φέτες, κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Προσθέστε στο κρέας μαζί. Ζεσταίνετε πάνω από υψηλή θερμότητα για μερικά λεπτά.
5. Κόβουμε καρότα και πατάτες, κοιμόμαστε στο κρέας.
6. Προσθέστε νερό, το υγρό πρέπει να καλύπτει τα κύρια συστατικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αφέψημα μετά από ζυμαρικά, η σάλτσα θα είναι παχύτερη. Μαγειρέψτε όλα μαζί για ένα τέταρτο της ώρας.
7. Πετάμε το κουδούνι κομμένο σε δαχτυλίδια. Πιπέρι και αλάτι, βράζουμε για μερικά ακόμα λεπτά.
8. Προσθέστε τα χόρτα και το σκόρδο, ρίξτε κόκκινη πιπεριά ή ρίξτε το ψιλοκομμένο κορμό, καλύψτε και αφήστε το πιάτο για λίγο, ώστε να διεισδύσει στο άρωμα των τελευταίων συστατικών.
Lagman: μια κλασική συνταγή με ραπανάκι
Μια κοινή έκδοση του κλασικού λαγμάν. Για να μαγειρέψετε ένα πιάτο χρειάζεστε ένα ραπανάκι. Μπορείτε να πάρετε daikon, γύρω από λευκό, πράσινο ή οποιοδήποτε άλλο.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια βοδινού ή χοιρινού κρέατος.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 2 μεσαία ραπανάκια.
• 2 πατάτες.
• 1-2 πιπεριές.
• 60 g ντομάτας.
• μερικά καρότα, σκόρδο, βότανα και βούτυρο.
• οποιεσδήποτε νούγιες.
Μαγειρική
1. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τον πολτό χοιρινού κρέατος ή βοείου κρέατος, ρίχνουμε σε ένα καζάνι με αρκετές κουταλιές της σούπας κρέας και τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούμε. Καφέ τα φέτες καλά.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ετοιμάζουμε πατάτες και ραπανάκια. Μπορείτε να καταρρέετε τα πάντα σε κύβους, καθώς στο χρόνο τα προϊόντα μαγειρεύονται περίπου το ίδιο.
3. Προσθέστε καρότα με κρεμμύδια στο κρέας. Πεζοπορία λαχανικά και εποχή με ντομάτα. Τηγανίζουμε μέχρι να σκοτώσουμε.
4. Ρίξτε ένα ραπανάκι, μετά από μερικά λεπτά πατάτες, και στη συνέχεια βούτυρο πιπέρι. Ανακατέψτε.
5. ρίξτε βραστό νερό, ρίξτε μια πρέζα αλάτι, κλείστε το καζάνι. Στεγνώστε για περίπου μισή ώρα έως ότου όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα.
6. Βράζετε τα ζυμαρικά για το λαγό μέχρι να ψηθούν σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
7. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι, αν θέλετε, οποιεσδήποτε χρυσές και τελειώσετε!
8. Βάζουμε τα ζυμαρικά σε πινακίδες, τα γεμίζουμε με ένα λαγό, αμέσως σερβίρουμε στο τραπέζι.
Κλασικό Lagman με κοτόπουλο και φρέσκια ντομάτα
Η συνταγή για ένα απλό, γρήγορο και πολύ προσιτό κλασικό λαγό με ένα πουλί. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε φέτες με κόκκαλα, μπορείτε να πάρετε το φιλέτο, αλλά πρέπει να το μαγειρέψετε γρήγορα, προσθέστε στα τηγανητά λαχανικά έτσι ώστε το λευκό κρέας να διατηρεί το χυμό.
Τα συστατικά
• 0,4 kg κομμάτια κοτόπουλου.
• 1 ραπανάκι.
• 3 ντομάτες.
• 1 καρότο.
• πετρέλαιο.
• μεγάλη πατάτα;
• κρεμμύδι;
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 400 γραμμάρια ζυμαρικών.
Μαγειρική
1. Τα κομματάκια κοτόπουλου πρέπει να τηγανιστούν. Φροντίστε να ρίχνετε το λάδι, να το ζεστάνετε και μόνο μετά βάζετε το πουλί. Σε υψηλή θερμότητα, καφέ και στις δύο πλευρές.
2. Ξεφλουδίστε το ραπανάκι, τα καρότα, τα κρεμμύδια. Κόψτε τα πάντα σε μεγάλες λωρίδες. Ρίξτε στο κοτόπουλο, μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου πέντε λεπτά.
3. Τρίψτε τις ντομάτες ή τους σκοτώστε με μπλέντερ, προσθέστε στο λαγκάν, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φωτιά. Μαγειρέψτε άλλα πέντε λεπτά.
4. Εάν η πατάτα είναι μικρή, τότε μπορείτε να πάρετε δύο κομμάτια. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, μεταφέρουμε τη συνολική μάζα.
5. Τώρα πρέπει να πάρετε βραστό νερό, ρίξτε τα περιεχόμενα του καζάνι. Η ποσότητα του υγρού ρυθμίζεται από τον εαυτό μας. Κάποιος αγαπά ένα υγρό lagman, κάποιος συμπαθεί ένα παχιά πιάτο περισσότερο.
6. ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι, κλείνουμε και σιγοβράζουμε για περίπου είκοσι λεπτά.
7. Τώρα πρέπει να δοκιμάσετε το λαγκμάν, εάν χρειάζεται προσθέστε περισσότερο αλάτι. Βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα. Συμπληρώστε με πράσινα και τελειώσατε!
8. Βράζετε τις χυλοπίτες, γεμίζετε με λαγό και σερβίρετε ένα νόστιμο πιάτο στο τραπέζι.
Κλασικό λαγκμάν με τουρσιά
Μια γνωστή εκδοχή του κλασικού λαγκμάν με πολύ φωτεινή και πλούσια γεύση. Για την προετοιμασία του, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ζωηρά αγγούρια βαρελιού.
Τα συστατικά
• 0,4 kg οποιουδήποτε κρέατος.
• βρασμένα ζυμαρικά ·
• 0,2 κιλά αγγουριών.
• 0,1 κιλό κρεμμύδι και καρότα.
• 3 κουταλιές της σούπας ζυμαρικά.
• 2 πατάτες.
• καρυκεύματα, λάδι, σκόρδο,
• Βουλγαρικό πιπέρι 1 τεμ.
• 0,5 λοβούς ζεστού πιπεριού.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρέας σε μικρά μπαστούνια, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
2. Τώρα ρίξτε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μεγάλες λωρίδες.
3. Μετά από μερικά λεπτά, τα καρότα, ακολουθούμενα από ψιλοκομμένα τουρσιά. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί η άλμη.
4. Μόλις τα αγγούρια αρχίσουν να τηγανίζουν, προσθέστε την ντομάτα. Αν η πάστα είναι παχιά, τότε προ-αραιώστε με 100 ml νερού.
5. Εκτελέστε τις ψιλοκομμένες και λεπτές πατάτες. Αν τα κομμάτια είναι μεγάλα, τότε η σοδειά θα μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω τουρσιάλων και ντομάτας.
6. Ρίξτε 2-3 φλιτζάνια βραστό νερό, ανακατέψτε. Το αλάτι δεν είναι ακόμα απαραίτητο.
7. Κλείστε, σιγοβράστε το πιάτο για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
8. Ανοίγουμε, προσπαθούμε. Εάν τα αγγούρια έδωσαν λίγο αλάτι, προσθέστε.
9. Σε αυτό το στάδιο, ρίχνουμε το σκόρδο, το ζεστό και το γλυκό πιπέρι, τα μπαχαρικά κατά την κρίση μας. Κρατήστε τη φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά και απενεργοποιήστε την. Προσθέστε χόρτα όταν σερβίρετε πιάτα με χυλοπίτες.
Lagman κλασικό μανιτάρι χωρίς κρέας
Για ένα κλασικό μανιτάρι λαγμάν είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μικρούς και πυκνούς σπόρους.
Τα συστατικά
• 500 γρ.
• 0,5 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας.
• 2 κρεμμύδια.
• 1 καρότο.
• 2 γλυκές πιπεριές.
• 2 πατάτες.
• 35 ml πετρελαίου.
• 0,5 κεφαλές σκόρδου.
• 0,3 λοβούς ζεστού πιπεριού.
• αλάτι, μαϊντανό.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κομμένα σε μισά ή τεταρτημόρια. Ρίξτε το μισό λάδι στο καζάνι, ζεστά και προσθέστε τα μανιτάρια. Μαγειρεύουμε μέχρι να βγει όλο το νερό, τα μανιτάρια είναι ελαφρώς καφετιά, η φωτιά είναι δυνατή.
2. Γεμίστε το υπόλοιπο λάδι στη λεκάνη. Ρίξτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Τηγανίζουμε μέχρι ελαφρώς χρυσαφί, στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αραιωμένα ζυμαρικά.
3. Κόψτε τις πατάτες σε λωρίδες, απλώστε τους στα μανιτάρια, τηγανίστε λίγο μαζί. Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι και ένα ποτήρι νερό, καλύψτε για δέκα λεπτά.
4. Μεταφέρουμε λαχανικά με ντομάτα στο καζάνι των μανιταριών.
5. Πιέστε το σκόρδο, ρίξτε το ψιλοκομμένο πολύ λεπτό πιπέρι. Αλάτι Lagman.
6. Ανακατέψτε, εκτιμήστε την ποσότητα του νερού. Εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε περισσότερο βραστό νερό.
7. Κλείστε το καζάνι, σιγοβράστε ένα πιάτο μανιταριών σε χαμηλή φωτιά για ένα άλλο τέταρτο της ώρας.
8. Σερβίρετε με απλά ή ζυμαρικά ρύζι, πασπαλίζετε με μαϊντανό.
Lagman κλασικό σε αργή κουζίνα
Για να προετοιμάσετε αυτό το λαγμάν, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το βόειο κρέας, αλλά αν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το χοιρινό κρέας.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια κρέατος.
• 30 γραμμάρια πετρελαίου.
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού, καρότα, γλυκιά πιπεριά.
• 150 γραμμάρια ραπανάκι.
• 150 γραμμάρια πατάτας.
• 250 γραμμάρια ντομάτας.
• 10 γραμμάρια σκόρδου.
• 0,5 μάτσο μαϊντανό, πιπέρι και αλάτι.
Μαγειρική
1. Ενεργοποιήστε την αργή εστία για το ψήσιμο, προσθέστε λάδι στο μπολ, ζεστά και βάλτε το κρέας. Μαγειρέψτε το για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Σε διαστήματα των 3 λεπτών, ρίχνουμε τα λαχανικά κομμένα σε λωρίδες: κρεμμύδια, έπειτα καρότα, ακολουθούμενα από πατάτες. Στο τέλος ρίχνουμε το ραπανάκι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά κάθε φορά.
3. Κόβουμε ή τρίβουμε ντομάτες, ρίχνουμε λαχανικά.
4. Προετοιμάστε βραστό νερό, ρίξτε μέσα σε πέντε λεπτά.
5. Κλείστε τη βραδεία κουζίνα, ρυθμίστε τη λειτουργία σβέσης, προετοιμάστε το λαγκάν για 30-40 λεπτά.
6. Αλάτι, πιπέρι, ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος και των πατατών.
7. Βάλτε το σκόρδο, κλείστε και σταθείτε για 10-15 λεπτά στη θέρμανση.
8. Βάζετε βρασμένα ζυμαρικά χωριστά με λαγό, πασπαλίζετε με μαϊντανό και σερβίρετε.
Lagman classic - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Είναι προτιμότερο να μην μαγειρεύετε λίγο ζυμαρικά για το λαγό, ώστε να παραμείνει σταθερό. Τα προϊόντα θα φτάσουν σε ετοιμότητα σε ένα πιάτο με ζεστό σάλτσα και λαχανικά. Διαφορετικά, θα γίνουν ξινή.
• Υπάρχουν πολλά διαφορετικά λαχανικά στον λαγό και είναι πολύ σημαντικό να μην μαγειρευτούν, το πιάτο τελείωσε όμορφο και εκφραστικό. Για να γίνει αυτό, μετά το ρίψιμο του νερού, η βάση του κρέατος είναι στραγγισμένη στη μικρότερη φωτιά.
• Το σκόρδο είναι ένα σημαντικό αλλά προαιρετικό συστατικό στο λαγκμάν. Εάν ένα από τα μέλη της οικογένειας ή οι επισκέπτες δεν του αρέσει το άρωμά του, τότε είναι καλύτερα να υποβάλλετε τα σκελίδες ξεχωριστά σε σκόνη με μπαχαρικά.
