Λόγω της έντονης πλούσιας γεύσης και του αρώματος, το κουδούνι χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα.
Προστίθεται τόσο σε ζεστά πρώτα όσο και σε δεύτερα μαθήματα, καθώς και σε σαλάτες, σνακ: υπάρχουν πολλές συνταγές. Ένας από τους πιο ορεκτικούς συνδυασμούς είναι το χοιρινό με πιπεριά και θα μιλήσουμε για πιάτα με αυτά τα δύο βασικά συστατικά σήμερα.
Χοιρινό με πιπεριά - γενικές αρχές μαγειρέματος
Το πιπέρι Bell έχει μια ευχάριστη πικάντικη γεύση με γλυκές νότες, ενώ συμπληρώνει τέλεια και ξεθωριάζει τη γεύση του χοιρινού κρέατος. Αυτό είναι ένα θαυμάσιο φως πλευρά πιάτο, το οποίο όχι μόνο δεν ζυγίζει το πιάτο κρέατος, αλλά και μειώνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Για πολλούς, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό όταν λένε "χοιρινό και πιπέρι" είναι γεμιστές πιπεριές. Φυσικά, αυτό το πιάτο είναι νόστιμο, αλλά δεν είναι το μόνο πράγμα που μπορεί να παρασκευαστεί από αυτά τα δύο προϊόντα, οπότε η πιπεριά είναι καλή επειδή μπορεί να υποβληθεί σε οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία: το τηγάνισμα, το ψήσιμο, το μαγείρεμα και σε συνδυασμό με το χοιρινό κρέας. .
1. Χοιρινό με πιπεριά: συνταγή ψητού
Συστατικά
• 200 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• κρεμμύδια.
• 3 πατάτες.
• καρότα;
• πιπεριά.
• 150 χιλιοστόλιτρα σάλτσας ντομάτας.
• ένα ζευγάρι φύλλων δάφνης.
• Βότανα της Προβηγκίας.
• σάλτσα ντομάτας.
• αλάτι.
• μαύρο πιπέρι.
• ηλιέλαιο.
Μαγειρική:
1. Το φυτικό έλαιο χύνεται στο τηγάνι και τίθεται σε φωτιά.
2. Το χοιρινό κόβεται και απλώνεται σε ζεστό φυτικό έλαιο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Κρεμμύδια και καρότα φλούδα, κομμένα. Τηγανίζουμε με χοιρινό.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες.
5. Γάντι, αλάτι. Προσθέστε πικάντικα μπαχαρικά, φύλλα δάφνης.
6. Κάλυψη. Μαγειρέψτε περίπου δεκαπέντε λεπτά.
7. Οι πιπεριές πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται και αναμιγνύονται με τα υπόλοιπα συστατικά. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
8. Σάλτσα ντομάτας χύνεται στο ψητό, αναμιγνύεται καλά.
9. Η φωτιά απενεργοποιείται μετά από λίγα λεπτά, το τελικό πιάτο επιμένει πριν το σερβίρετε κάτω από το καπάκι για 5-6 λεπτά.
2. Χοιρινό με πιπεριά
Συστατικά
• 800 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 800 γραμμάρια ντομάτας στο χυμό τους.
• 500 γραμμάρια γλυκιάς πιπεριάς.
• κρεμμύδια.
• αλάτι.
• μαύρο πιπέρι.
Μαγειρική:
1. Κρέας, κρεμμύδι, πιπέρι ψιλοκομμένο.
2. Σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία, θερμαίνετε το φυτικό έλαιο. Σε αυτό, το χοιρινό είναι τηγανισμένο μέχρι χρυσαφί καφέ κυριολεκτικά για 2-3 λεπτά.
3. Το τηγανισμένο κρέας μεταφέρεται προσωρινά σε πλάκα, μειώνεται η πυρκαγιά.
4. Τα κρεμμύδια τοποθετούνται στο τηγάνι στο ίδιο λάδι. Τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά.
5. Προσθέστε πιπεριά, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας για άλλα πέντε λεπτά.
6. Προσθέστε το χοιρινό, τις πασπαλισμένες ντομάτες και το χυμό στο τηγάνι. Γάντι, αλάτι.
7. Ρίξτε 250 ml ζεστού νερού.
8. Φέρτε σε κατάσταση βρασμού σε υψηλή θερμοκρασία.
9. Η φλόγα μειώνεται στο ελάχιστο. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Βράστε το χοιρινό με πιπέρι μέχρι να μαλακώσει για περίπου μία ώρα.
3. Χοιρινό με πιπεριά στο φούρνο
Συστατικά
• 300 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 50 γραμμάρια τυριού.
• πιπεριά.
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο τραπέζι.
• ένα τέταρτο ενός κουταλακιού μαύρου πιπεριού.
• κρεμμύδια.
Μαγειρική:
1. Για μαγείρεμα, πάρτε κομμάτια χοιρινού κρέατος, λαμβάνοντας υπόψη τον αριθμό των μερίδων. Το βάρος κάθε κομμάτι πρέπει να είναι περίπου 100 γραμμάρια. Πλένουν το χοιρινό, το αφήνουν να στεγνώσει και να το χτυπήσει με ένα σφυρί.
2. Οι πιπεριές πλένονται, σκουπίζονται.
3. Τα μικρά κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
4. Κόψτε την πιπεριά σε λεπτές φέτες.
5. Θερμάνετε πάνω από ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Φέτες χοιρινού κρέατος τηγανίζονται σε αυτό για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά. Το κρέας αλατίζεται, πιπέρι.
6. Φέτες κρεμμύδια απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος, τηγανητά κομμάτια χοιρινού κρέατος σε αυτό. Η πάπρικα τοποθετείται στο κρέας, αλατισμένο. Το τελευταίο στρώμα είναι μια πλάκα από σκληρό τυρί.
7. Το χοιρινό ψήνεται στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για λίγο περισσότερο από μισή ώρα.
4. Χοιρινό με πιπεριά σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 250 γραμμάρια πιπεριών ·
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• κρεμμύδια.
• 25 γραμμάρια βουτύρου.
• αλάτι.
• πιπέρι εδάφους.
• μαϊντανό.
Μαγειρική:
1. Τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται, πλένονται και ψιλοκομμένα.
2. Στην αργή κουζίνα, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Βάλτε το βούτυρο στο μπολ. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 5-10 λεπτά.
3. Πιπεριές, ξεφλουδισμένες, πλυμένες, κομμένες σε λεπτές λωρίδες.
4. Σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη.
5. Ο πολτός χοιρινού κρέατος πλένεται, ξηραίνεται, κόβεται σε κομμάτια. Το κρέας τοποθετείται σε ένα κύπελλο multicooker πάνω από τα τηγανητά κρεμμύδια, αλατισμένα και πιπέρι. Πιπεριές και τριμμένο τυρί προστίθενται σε αυτό.
6. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Για μαγείρεμα πάρτε 45-50 λεπτά.
7. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το χοιρινό κρέας με φρέσκο μαϊντανό.
5. Χοιρινό με πιπεριές και καρύδια σε σάλτσα σόγιας
Συστατικά
• 300 γραμμάρια χοιρινό λαιμό?
• 150 γραμμάρια φιλέτου στήθους κοτόπουλου.
• 150 γραμμάρια σκούρου κρέατος κοτόπουλου (κνήμη ή μηρός).
• δύο κόκκινες πιπεριές μεγάλου μεγέθους.
• ένα μεγάλο κίτρινο πιπέρι.
• 3-4 κουταλιές της σούπας σόγιας.
• μία κουταλιά ζάχαρης.
• φυτικό έλαιο.
• φουντούκια.
Μαγειρική:
1. Όλα τα κρέατα προθερμαίνονται. Στη συνέχεια κόψτε τις ίνες σε λεπτά κομμάτια.
2. Το ταψί με φυτικό λάδι θερμαίνεται πολύ.
3. Πρώτα, τηγανίζετε τα καρύδια.
4. Το κρέας τηγανίζεται μετά τα φουντούκια σε μικρές μερίδες για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά.
5. Κόψτε το πιπέρι σε μεγάλα κομμάτια ή λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε το ίδιο τηγάνι ξεχωριστά από το κρέας για μερικά λεπτά.
6. Προσθέστε χοιρινό, κοτόπουλο, καρύδια, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη σε πιπέρι. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά. Το τηγάνι καλύπτεται με καπάκι.
7. Προψημένο κρέας με πιπέρι και καρύδια για δύο λεπτά.
6. Χοιρινό με πιπεριά: συνταγή στιφάδο
Συστατικά
• 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• μία μεγάλη πιπεριά.
• 2 τομάτες μεσαίου μεγέθους.
• 2 κρεμμύδια.
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα τομάτας.
• μια χούφτα πράσινα μπιζέλια.
• αλάτι.
Μαγειρική:
1. Το κρέας του προηγουμένως αποψυγμένου και καλά πλυμένου χοιρινού κρέατος κόβεται σε μικρά κομμάτια.
2. Τα κρεμμύδια θρυμματίζονται και τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο. Μεταφέρετε σε άλλο δοχείο.
3. Το παρασκευασμένο χοιρινό είναι ελαφρώς τηγανισμένο στο ίδιο λάδι.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας.
5. Κόψτε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε στο κρέας με κρεμμύδια.
6. Πλύνετε, αποφλοιώστε και κόψτε τις ντομάτες. Διαδώστε τα υπόλοιπα συστατικά.
7. Ανακατέψτε τα συστατικά με κατεψυγμένα ή φρέσκα πράσινα μπιζέλια.
8. Αλάτι.
9. Προσθέστε πάστα ντομάτας, λίγο νερό.
10. Στεγνώστε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
7. Χοιρινό με πιπεριά: συνταγή με νότες
Συστατικά
• 300 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 50 χιλιοστόλιτρα σάλτσας σόγιας.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα στρειδιών.
• 2 κουταλιές της σούπας σόγιας.
• ένα καρότο.
• 100 γραμμάρια χυλοπίτες.
• κρεμμύδια.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• μια βουλγαρική κόκκινη και πράσινη πιπεριά.
• στέλεχος σέλινου.
• 60 γραμμάρια λευκού λάχανου.
• 3 κλαδιά του κολαντάρου.
• φυτικό έλαιο.
Μαγειρική:
1. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια. Στοίβα σε ένα μπολ.
2. Ρίξτε σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών. Τα συστατικά αναμειγνύονται καλά. Το δοχείο κλείνεται με ένα καπάκι και ψύχεται όλη τη νύκτα.
3. Κόβουμε όλα τα λαχανικά (πιπεριές, κρεμμύδια, λάχανο, καρότα), βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούμε μισά, ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι.
4. Θερμάστε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Το χοιρινό τηγανίζεται σε μεγάλη ζέστη μέχρι να ροδίσουν.
5. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας. Βράστε, ανακατεύοντας, για περίπου 1-2 λεπτά.
6. Προσθέστε λαχανικά.
7. Προσθέστε και τους δύο τύπους σάλτσας (σόγια και στρείδια), ανακατέψτε. Στεγνώστε για 5 λεπτά.
8. Προσθέστε noodles, μια άλλη κουταλιά σούπας σόγιας. Μικτή. Στεγνώστε μερικά λεπτά.
9. Το τελικό πιάτο ψεκάζεται με φρέσκα βότανα.
8. Χοιρινό με πιπεριά: συνταγή σούπας
Συστατικά
• δύο ντομάτες.
• τρεις πατάτες.
• γλυκό πιπέρι.
• ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.
• καρότα;
• τρία λίτρα νερού.
• ζιρά, αλάτι, μείγμα πιπεριών.
• φυτικό έλαιο.
• πλευρές χοιρινού κρέατος.
• κρεμμύδι;
• Πράσινα.
Μαγειρική:
1. Οι νιφάδες χοιρινού κρέατος διαχωρίζονται, αποκοπώντας ταυτόχρονα το υπερβολικό λίπος.
2. Τηγανίζουμε το κρέας σε καυτό λάδι σε ένα καζάνι μέχρι να χρυσή.
3. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τα καρότα τρίβονται, οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες.
4. Διαδώστε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά για χοιρινό, τηγανίζουμε τα πάντα μαζί, ανακατεύοντας συνεχώς, 2-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και ντομάτες. Ψήστε για 2 λεπτά.
6. Ρίξτε βραστό νερό. Μετά το βρασμό, σεζόν με μπαχαρικά και αλάτι.
7. Βράζουν χοιρινό με πιπεριά για 30 λεπτά, μετά από το οποίο εισάγεται το σκόρδο πιέζεται μέσα από ένα πρέσα.
8. Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά, χύστε τις πλάκες, διακοσμήστε με βότανα.
Χοιρινό με πιπεριά - συμβουλές και κόλπα
• Μπορείτε εύκολα και γρήγορα να μαγειρεύετε το απλούστερο ψητό με δύο μόνο συστατικά με μπαχαρικά: τηγανίστε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος σε ένα τηγάνι σε ένα τηγάνι, μεταφέρετε σε ένα δοχείο, βάλτε πιπέρι κομμένο σε παχιά δαχτυλίδια στην κορυφή, ψήστε τα πάντα για να δοκιμάσετε, ρίξτε λίγο νερό, σιγοβράστε στα 180 στήλη 40 λεπτά
• Οποιοδήποτε πιάτο θα είναι πιο πολύχρωμο εάν χρησιμοποιείτε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων.
• Οι κρεατικές ποικιλίες πιπεριού είναι πιο γλυκές και εκείνες με λεπτή σάρκα είναι ιδιαίτερα πικρές.
• Εάν κάνετε χοιρινό και σάλτσα πιπεριού, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οπότε ο ζωμός θα γίνει όμορφος και το πιάτο θα είναι υπέροχο.
• Μην φοβάστε πειράματα, προσθέστε νέα συστατικά, μπαχαρικά, βότανα στα πιάτα: τόσο το χοιρινό όσο και το πιπέρι πηγαίνουν καλά με σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν.
