Το Pilaf μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, ένας από αυτούς είναι στον φούρνο.
Είναι σε αυτό το πιάτο αποδεικνύεται απλά έκτακτη, αλλά δεν απαιτεί μεγάλες γαστρονομικές ικανότητες. Όλες οι συνταγές είναι απλές, κατανοητές και κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να τα αντιμετωπίσει.
Pilaf στο φούρνο με χοιρινό - γενικές αρχές μαγειρέματος
Για να μαγειρέψετε pilaf στο φούρνο, θα χρειαστείτε επίσης ένα καζάνι με ένα καπάκι ή ένα stewpan χωρίς πλαστικά μέρη. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται γλάστρες. Όλα τα πιάτα πρέπει να είναι ανθεκτικά. Το πιάτο μαγειρεύεται αμέσως στο φούρνο ή μέρος των συστατικών είναι προψημένο στη σόμπα.
Τα κύρια συστατικά του πιάτου:
• Χοιρινό. Για το pilaf χρησιμοποιούνται πολτός ή νευρώσεις. Το κρέας πλένεται, αποξηραίνεται, κομμένο σε φέτες και τηγανίζεται σε υψηλή θερμοκρασία με λαχανικά ή ψημένο στο φούρνο.
• Καρότα. Σύμφωνα με τους κανόνες, πηγαίνει πολύ, αλλά όλο και πιο συχνά ο αριθμός μειώνεται. Από τα καρότα, η γεύση του πιλάφι μπορεί να είναι γλυκιά, που δεν τους αρέσει ο καθένας.
• Το Σχ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στρογγυλό, μακρύ, ατμισμένο, σκούρο ή λειασμένο. Υπάρχουν πολλές διαφωνίες σχετικά με αυτό το θέμα, επιλέγουμε τα δημητριακά σύμφωνα με το γούστο σας.
• Κρεμμύδι. Είναι από τους κανόνες που προστίθενται λιγότερο από τα καρότα. Αλλά μπορείτε να βάλετε σε ίσες ποσότητες. Δεν θα χαλάσετε το πιλάφι κρεμμυδιού.
• Μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά καρυκεύματα για pilaf ή να τα παραλάβετε μόνοι σας. Συνήθως χρησιμοποιούνται είναι zira, κουρκούμη, turmeric, πιπεριές διαφόρων ειδών. Αλλά μερικοί προτιμούν να περιορίζονται σε αλάτι, μαύρο πιπέρι και ένα φύλλο δάφνης.
Επιπλέον, μπορούν να προστεθούν μανιτάρια, αποξηραμένα φρούτα, όλα τα είδη λαχανικών. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του pilaf, αλλά όλες οι συνταγές μπορούν να προσαρμοστούν για το μαγείρεμα στο φούρνο.
Pilaf συνηθισμένο pilaf στο φούρνο
Η συνταγή για ένα απλό πιλάφι στο φούρνο με χοιρινό, το οποίο πολλές νοικοκυρές συνήθως μαγειρεύουν στη σόμπα. Μπορείτε να κάνετε το πιάτο με αυτό τον τρόπο, και στη συνέχεια να συγκρίνετε μόνο το αποτέλεσμα. Ο Πιλάφ ετοιμάζεται σε ένα μεγάλο καζάνι.
Τα συστατικά
• 0,4 kg ρυζιού.
• 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 3 καρότα;
• 2 κρεμμύδια.
• 1 κεφαλή σκόρδου.
• 120 g πετρελαίου.
• μπαχαρικά για πιλάφι.
Μαγειρική
1. Αμέσως ενεργοποιήστε το φούρνο 180 μοίρες. Ρίξτε λάδι σε ένα καζάνι, αλλά βάλτε σε μια σόμπα. Αφήστε το να ζεσταθεί.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες, τα καρότα πρέπει να τεμαχιστούν σε λωρίδες, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε το τρίφτη.
3. Βάλτε το κρεμμύδι στο ζεστό λάδι, σε ένα λεπτό ρίχνουμε τα καρότα.
4. Κόψτε γρήγορα το χοιρινό σε φέτες και τρέξτε μετά τα καρότα. Αμέσως προσθέστε αρωματικά μπαχαρικά, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Βγάζουμε το καζάνι, το στέλνουμε στο φούρνο. Κρατάμε το zirvak για περίπου μισή ώρα, ανακατεύουμε περιστασιακά, τα κρεμμύδια και τα καρότα δεν πρέπει να καίγονται.
5. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, θα πρέπει να ξεπλύνετε καλά το ρύζι. Η αποστράγγιση του νερού θα πρέπει να γίνει πλήρως διαφανής. Βάζουμε επίσης νερό στη σόμπα για να ρίχνουμε pilaf. Για μια μερίδα ρυζιού, πάρτε 2 μέρη βραστό νερό.
6. Το κεφάλι του σκόρδου πρέπει να είναι αποφλοιωμένο από πάνω, δηλαδή, αφαιρέστε το εξωτερικό φλοιό. Η αποσυναρμολόγηση σε γαρύφαλλο δεν είναι απαραίτητη.
7. Λαμβάνουμε ένα καζάνι με αρωματικό κρέας, ρίχνουμε το παρασκευασμένο ρύζι, κολλάμε ένα κεφάλι σκόρδο και προσθέτουμε αλατισμένο βραστό νερό. Ρίξτε ένα φύλλο δάφνης στην κορυφή.
8. Τώρα καλύψτε το καζάνι, βάλτε το στο φούρνο, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και ξεχάστε το πιάτο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, κλείνουμε το φούρνο και μετά από δέκα λεπτά παίρνουμε το καζάνι.
Pilaf στο φούρνο με χοιρινό κρέας (πλευρές)
Συνδυασμένη μέθοδος μαγειρέματος pilaf με χοιρινό στο φούρνο. Το πιάτο αποδεικνύεται ασυνήθιστο, επειδή χρησιμοποιούνται νεύρα.
Τα συστατικά
• 20 φλιτζάνια ρύζι.
• 700 γρ.
• 4 φλιτζάνια νερό.
• 0,5 φλιτζάνια λαδιού.
• 3-4 καρότα;
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 1 κεφαλή σκόρδου.
• καρυκεύματα.
Μαγειρική
1. Πρώτα πλένουμε το ρύζι μερικές φορές, στη συνέχεια το γεμίζουμε με παγωμένο νερό για δέκα λεπτά.
2. Κόψτε τις νευρώσεις έτσι ώστε να είναι μία κάθε φορά.
3. Πάρτε ένα καζάνι, ρίξτε μισό φλιτζάνι λάδι (περίπου 100 ml), βάλτε σε μια σόμπα και θερμαίνετε σε ομίχλη. Ταυτόχρονα, ενεργοποιήστε το φούρνο, αφήστε το να ζεσταθεί μέχρι το 160 και βάλτε βραστό νερό, στη συνέχεια ρίξτε το πιλάφι.
4. Τοποθετήστε τις νευρώσεις σε πολύ καυτό λάδι και τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν.
5. Ενώ το χοιρινό είναι μαγειρεμένο, ψιλοκόψτε τα λαχανικά με καλαμάκια. Προσθέστε στις τηγανιτές πλευρές. Μαγειρέψτε μαζί για περίπου πέντε λεπτά και κρατήστε τη μέγιστη θερμότητα.
6. Σβήνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά για πιλάφι ή οποιοδήποτε άλλο, ζεσταίνουμε μαζί για άλλα δυο λεπτά.
7. Τώρα βάλτε το πλυμένο ρύζι, ένα κεφάλι σκόρδου και ρίξτε βραστό νερό. Καλύψτε το καζάνι, αλλάξτε το στο φούρνο.
8. Μαγειρέψτε σε 160 μοίρες για μισή ώρα. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το φούρνο, αλλά μην ανοίξετε. Αφήνουμε για ένα άλλο τέταρτο της ώρας, μπορεί να είναι περισσότερο για να φτάσει η ετοιμότητα στο φούρνο.
Pilaf στο φούρνο με χοιρινό και δαμάσκηνα
Μια κομψή συνταγή για το αρωματικό πιλάφι στο φούρνο με χοιρινό και δαμάσκηνα. Το πιάτο είναι απλά εκπληκτικό, πικάντικο, η γλυκύτητα των αποξηραμένων φρούτων αντισταθμίζεται από την οξύτητα των μπαχαρικών και του σκόρδου.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 2 ποτήρια ρυζιού.
• 300 γραμμάρια καρότα.
• 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 150 γραμμάρια δαμάσκηνων.
• 2 κεφαλές σκόρδου.
• 0,5 λοβές ζεστού πιπεριού.
• 1 κουτ μείγματα καρυκευμάτων ·
• 80 g πετρελαίου.
• χόρτα, δάφνη.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλα μισά δαχτυλίδια, βάζετε στο κάτω μέρος του καζάνι με λάδι. Κόβουμε τα αποφλοιωμένα καρότα σε λωρίδες, τα βάζουμε στην κορυφή. Επόμενα κομμάτια χοιρινού κρέατος. Ρίξτε όλα τα στρώματα με μπαχαρικά για pilaf. Βάλτε το ψιλοκομμένο καυτό πιπέρι, το ήμισυ του κορμού είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε ακόμα λιγότερα.
2. Καλύψτε το καζάνι, βάλτε το στο φούρνο, μαγειρέψτε σε 200 μοίρες το ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε το ίδιο ποσό.
3. Αποσυναρμολογήστε μια κεφαλή σκόρδου, ξεφλουδίστε. Εάν τα γαρίφαλα είναι μεγάλα, πάρτε μερικά κομμάτια. Κόβουμε κομμάτια.
4. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, κόψτε το κάθε ένα στο μισό.
5. Ετοιμάζουμε το ρύζι σύμφωνα με όλους τους κανόνες του pilaf. Βράζουμε νερό για αυτό, ακριβώς διπλάσιο από τα δημητριακά.
6. Παίρνουμε το μαγειρεμένο κρέας με λαχανικά, προσθέτουμε τα δαμάσκηνα σε αυτά, ρίχνουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, καλύπτουμε το ρύζι. Εκτελέστε αλατισμένο βραστό νερό.
7. Βάζουμε ένα ολόκληρο σκόρδο στο κέντρο. Ρίχνουμε μια δάφνη.
8. Αφαιρούμε τη θερμοκρασία στα 160. Κλείνουμε το καζάνι, το βάζουμε στο φούρνο, μαγειρεύουμε για 40 λεπτά. Ανακατέψτε το προετοιμασμένο pilaf πριν το σερβίρετε.
Pilaf στο φούρνο με χοιρινό και μανιτάρια.
Οι πιπεριές για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούνται φρέσκα. Αλλά αν το επιθυμείτε, μπορείτε να πάρετε ήδη βραστά μανιτάρια. Το κρέας μπορεί να ληφθεί χωρίς κόκαλα ή νεύρα.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια ρυζιού.
• 300 g μανιταριών.
• 400 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιών και καρότων.
• μπαχαρικά ·
• 0,5 φλιτζάνια λαδιού.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα μανιτάρια σε μισά. Μεγάλα μανιτάρια για τρίμηνα. Λιπάνετε ένα τηγάνι με λάδι, ένα κουτάλι είναι αρκετό. Βάζουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε μέχρις ότου χρυσοκάρει στην ισχυρότερη φωτιά.
2. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι στο καζάνι, που έχει φωτιά. Ρίξτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίστε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια εισάγουμε το καρότο.
3. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στο καζάνι. Μαγειρεύουμε ζιρβάκ στη σόμπα, προσθέτουμε μπαχαρικά για πιλάφι, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε για δέκα λεπτά.
4. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια στο κρέας.
5. Προσθέστε πλυμένο ρύζι.
6. Ρίξτε 550 ml αλατισμένου βραστό νερό στο πιλάφι.
7. Βάζουμε μερικά σκελίδες σκόρδο ή ολόκληρο το κεφάλι.
8. Καλύψτε το καζάνι και ανακατασκευάστε αμέσως στο φούρνο.
9. Μαγειρέψτε σε 160 μοίρες 40-45 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε, αφήστε το να παραμείνει για είκοσι λεπτά. Τώρα μπορείτε να ανακατέψετε το πιάτο, να διακοσμήσετε με βότανα και να σερβίρετε!
Pilaf στο φούρνο με χοιρινό και ντομάτες
Το Pilaf με ντομάτα είναι εντελώς διαφορετικό, ειδικά στον φούρνο και με τις χοιρινές νεύσεις. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά, αλλά προτιμάτε καλύτερα με φρέσκες ντομάτες.
Τα συστατικά
• 2 ποτήρια ρυζιού.
• 500 γρ.
• 2 καρότα;
• 3 ντομάτες.
• 2 κρεμμύδια.
• 3,5 ποτήρια νερό.
• 2-3 σκελίδες σκόρδου.
• δάφνη, καρυκεύματα,
• 70 ml ελαίου.
Μαγειρική
1. Συνδέστε τα νύχια στο φούρνο. Βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια με καρότα σε ένα καζάνι με βούτυρο, απλώστε τις πλευρές στην κορυφή. Αν είναι μεγάλα, τότε ψιλοκόψτε. Πασπαλίστε τα στρώματα ελαφρά με μπαχαρικά για πιλάφι, αλλά μην αλάτε.
2. Βάλτε το φούρνο, προθερμασμένο στο 220. Τραβήξτε τις νευρώσεις στην κορυφή για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Ντομάτες κομμένες σε φέτες, εξαπλωθεί στην κορυφή των πλευρών. Βάζουμε άλλα 15 λεπτά.
4. Ψήστε ρύζι, σκελίδες σκόρδο, βράστε και αλάτι το νερό συνταγή.
5. Βγάζουμε τις ντομάτες με κρέας, αφαιρούμε αμέσως τη θερμοκρασία σε 150-160.
6. Ρίξτε το ρύζι, ρίξτε το σκόρδο και ρίξτε βραστό νερό.
7. Μπορείτε να αναμίξετε τα πάντα, θα είναι πιο νόστιμο. Κλείστε το καζάνι, στείλτε για σαράντα λεπτά στη σόμπα. Αφήστε το πιλάφι να εγχυθεί, στη συνέχεια ανακατέψτε.
Pilaf στο φούρνο με χοιρινό (σε κατσαρόλα)
Σε γενικές γραμμές, αυτό το πιλάφι με χοιρινό στο φούρνο δεν είναι απαραίτητο για να μαγειρέψουν σε ένα μεγάλο δοχείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερίδα πιάτα. Αλλά το συνολικό πιάτο είναι πιο γευστικό. Χρησιμοποιείται μια συνδυασμένη μέθοδος μαγειρέματος.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό χοιρινό πολτό.
• 2 ποτήρια ρυζιού.
• 3 κουταλιές λάδι;
• 2 καρότα;
• 1 κρεμμύδι.
• πιπέρι, αλάτι.
Μαγειρική
1. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες, όπως για μπάρμπεκιου, αλλά μπορείτε λίγο μικρότερο. Βάζετε σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν με καπάκι. Γυρίζουμε στο δοχείο.
2. Στο ίδιο τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόβουμε σε λωρίδες και μεταφέρουμε στο δοχείο.
3. Σβήνουμε με ρύζι πλυμένο εκ των προτέρων σε κρύο νερό.
4. Σε 4 ποτήρια βραστό νερό, αραιώνουμε το αλάτι, το νερό πρέπει να αποδειχθεί αλατούχο, προσθέτουμε πιπέρι, καρυκεύματα για το πιλάφι, διαλύουμε τα πάντα καλά και γεμίζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
5. Αν θέλετε, βάλτε μερικά σκελίδες σκόρδο, δαμάσκηνα.
6. Κάλυψη. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο, μαγειρέψτε για 50 λεπτά σε 170 μοίρες.
Pilaf στο φούρνο με χοιρινό - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Για να κάνετε το πιλάφι φωτεινό και κορεσμένο, πρέπει να προσθέσετε κάρυ, γλυκιά κόκκινη πάπρικα στο zirvak ή να προσθέσετε σάλτσα σόγιας στο τέλος, από το οποίο το κρέας είναι τηγανητό σε μια σκοτεινή κρούστα και ένα όμορφο χρώμα εμφανίζεται.
• Σερβίρετε το πιλάφι όχι μόνο με βότανα, αλλά και με όλα τα είδη σάλτσας. Ιδανική ντομάτα με σκόρδο ή λευκή σάλτσα μανιταριών.
• Εάν υπάρχει μικρό ρύζι, δοκιμάστε να μαγειρέψετε μικτά pilaf προσθέτοντας ένα μικρό κομμάτι φαγόπυρο. Το πιάτο είναι πολύ ενδιαφέρον και όμορφο.
