Το Borsch είναι μια θαυμάσια πρώτη πορεία με ένα υπερήφανο όνομα.
Φυσικά θα το κάνατε! Αυτή η σούπα είναι τόσο νόστιμη και πλούσια που αξίζει τον μεγαλύτερο σεβασμό. Ένα καλό borsch δεν ντρέπεται για ακόμη έναν αγαπητό επισκέπτη να ξεκουραστεί. Θα το μαγειρέψουμε σύμφωνα με όλους τους κανόνες;
Χοιρινό μπορς - γενικές αρχές μαγειρέματος
• Το χοιρινό για ζωμό χρησιμοποιείται καλύτερα στο κόκκαλο. Αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος, τότε μπορείτε να πάρετε τον πολτό, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
• Σούπα παντζάρι χωρίς τεύτλα είναι σούπα λάχανο. Η καλλιέργεια ρίζας προστίθεται πάντα, τρίβεται, τηγανίζεται ή μαγειρεύεται ξεχωριστά. Εάν το πετάξετε αμέσως, η σούπα θα είναι άσχημη, καφέ.
• Λάχανο. Χρησιμοποιείται φρέσκο άσπρο ή μπισκότο.
• Πατάτες. Δεν προστίθεται πάντα. Μπορείτε να κόψετε μεγάλα, λεπτά, κύβους, κύβους ή καλαμάκια. Κατά την κρίση σας.
• Κρεμμύδια, καρότα. Χρησιμοποιούνται πάντοτε, χωρίζονται ξεχωριστά σε ένα τηγάνι.
• Ντομάτα. Μπορείτε να πάρετε ζυμαρικά, ντομάτες, χυμούς ή σάλτσες. Τυπικά, η ντομάτα τηγανίζεται με τεύτλα ή άλλα λαχανικά.
• Για το ανεφοδιασμό μπορς συνήθως χρησιμοποιείτε χόρτα, σκόρδο, ξινή κρέμα. Όλα αυτά είναι καλύτερα να προσθέσετε στο πιάτο. Αλλά αν τα πράσινα στεγνώσουν, στη συνέχεια στην κατσαρόλα.
Ουκρανικό μπορς με χοιρινό
Η συνταγή για ένα απλό μπορς με χοιρινό, το οποίο είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο. Με την ευκαιρία, αυτό το πιάτο μπορεί να θερμανθεί αρκετές φορές και θα γευτεί μόνο καλύτερα. Επομένως, διστάσετε να αυξήσετε τον αριθμό των συστατικών και να μαγειρέψετε περισσότερο!
Τα συστατικά
• 0,7 kg χοιρινού κρέατος στο οστό.
• 3 πατάτες.
• 1 παντζάρι?
• 1 καρότο.
• 0,3 kg λευκού λάχανου.
• 1 κουταλάκι ξύδι.
• 2 κουταλιές της σούπας ζυμαρικά.
• κρεμμύδι;
• 30 γραμμάρια λίπους.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• βότανα και διάφορα μπαχαρικά.
• 2-4 κουταλιές λάδι.
Μαγειρική
1. Πλύνετε το χοιρινό. Εάν ξαφνικά χρησιμοποιείτε κρέας όχι στο κόκκαλο, τότε μπορείτε να πάρετε λιγότερα. Ρίξτε 3 λίτρα νερού, μαγειρέψτε για μια ώρα. Αφαιρούμε τον αφρό εγκαίρως, δηλαδή μην χάσετε το βρασμό του ζωμού.
2. Μια ώρα αργότερα ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα πιπέρι και τη δάφνη. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το χοιρινό, περίπου 30-45 λεπτά.
3. Φιλτράρετε το ζωμό ή αφαιρέστε το κρεμμύδι και όλα τα άλλα από αυτό με κουτάλι με σχισμές. Αποσυναρμολογούμε το κρέας σε κομμάτια που είναι κατάλληλα για κατανάλωση, αλλά μέχρι στιγμής δεν το επιστρέφουμε στο ζωμό.
4. Πετάξτε τις ψιλοκομμένες πατάτες, μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες. Λίγα λεπτά μετά τις πατάτες, ρίχνουμε τα σκληρά τριμμένα καρότα.
5. Τρίψτε τα τεύτλα, ρίξτε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και αμέσως προσθέστε το ξίδι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε σε χαμηλή φωτιά.
6. Στα ημικατεργασμένα γεώμηλα ρίχνουμε το λάχανο, κομμένο από καλαμάκια. Σε αυτό το στάδιο, το μπορς μπορεί να αλατιστεί.
7. Μόλις τα τεύτλα είναι μαλακά, προσθέστε την πάστα ντομάτας και τηγανίζετε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρουμε στο τηγάνι στα υπόλοιπα λαχανικά, αφήνουμε να βράσει για περίπου πέντε λεπτά. Φέρτε στην επιθυμητή γεύση με αλάτι, εάν είναι απαραίτητο, πιπέρι.
8. Το λίπος ψιλοκομμένο, ψιλοκόψτε το σκόρδο, ανακατεύετε. Οι Πράσινοι μπορούν επίσης να προστεθούν σε αυτά.
9. Ρίχνουμε το μπορς στα πιάτα, προσθέτουμε το αρωματικό σκόρδο με το λαρδί και προσθέτουμε την ξινή κρέμα. Έγινε!
Borsch με χοιρινό και κονσέρβες φασόλια
Στην ιδανική περίπτωση, τα φασόλια για μπορς με χοιρινό παρασκευάζονται ξεχωριστά από τα ξηρά φασόλια. Όμως, όλο και πιο συχνά μπορείτε να βρείτε συνταγές με ένα κονσερβοποιημένο προϊόν. Είναι πολύ πιο απλά, καθιστώντας το πιάτο πιο εύκολο.
Τα συστατικά
• 3 λίτρα νερού.
• 3 πατάτες.
• 1 παντζάρι?
• 1 β. φασόλια ·
• 1 καρότο και κρεμμύδι.
• 0,1 kg τομάτας.
• 0,3 kg λάχανου.
Επιπλέον: βότανα, σκόρδο, διάφορα μπαχαρικά, λαμβάνοντας υπόψη το γούστο σας, λίγο λάδι και ξύδι.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε το ζωμό από κρέας και νερό συνταγής. Βράστε το χοιρινό για περίπου 2 ώρες.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
3. Σε ένα τηγάνι, περάστε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι ροζ. Στη συνέχεια, προσθέστε την ντομάτα που έχει αραιωθεί με την ίδια ποσότητα νερού. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά.
4. Τρίψτε τα ακατέργαστα τεύτλα, βάλτε σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέστε λίγο ξύδι και λάδι, σιγοβράζετε χωριστά μέχρι να ψηθούν.
5. Ανακατέψτε το λάχανο, προσθέστε την πατάτα και το χοιρινό στο δοχείο και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
6. Ανοίξτε το βάζο των φασολιών, στραγγίστε το νερό. Εάν είναι σε ντομάτα, τότε μπορείτε να το αφήσετε. Στέλνουμε στο τηγάνι.
7. Ένα λεπτό μετά το βρασμό, απλώστε το κρεμμύδι από τη λεκάνη.
8. Μετά από ένα άλλο λεπτό, βάλτε τα τεύτλα. Ανακατέψτε. Εάν είναι απαραίτητο, εισάγετε περισσότερο αλάτι. Tomim σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Η σούπα θα πρέπει να βράσει.
9. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ψιλοκόψτε τα βότανα και το σκόρδο. Προσθέστε στο τηγάνι, ρίξτε τη δάφνη, απενεργοποιήστε. Αφήστε κάτω από το καπάκι για τριάντα λεπτά. Το Borsch θα πρέπει να εγχέεται και να εμφιαλώνεται με άρωμα.
Borsch με χοιρινό και ξινολάχανο
Μια παραλλαγή ενός πλούσιου, πολύ φωτεινού και νόστιμου μπορς με χοιρινό, που χρησιμοποιεί το λάχανο. Προκειμένου το πιάτο να ικανοποιήσει τη γεύση, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά σύμφωνα με όλους τους κανόνες.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό χοιρινό.
• 0,3 kg καρυκεύματος.
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• δύο κουταλιές ντομάτας.
• ένα ζευγάρι πατάτας.
• ένα τεύτλο μεσαίου μεγέθους.
• καρότο;
• 1 κουτ ξύδι
• Ορισμένα λάδια.
Για ντύσιμο borsch: μπαχαρικά, σκόρδο, ξινή κρέμα, βότανα.
Μαγειρική
1. Μαγειρέματος χοιρινό ζωμό. Η απόδοση πρέπει να είναι 2,5 λίτρα. Βγάζουμε το κρέας στο τέλος, το κόβουμε, μπορεί να προστεθεί απευθείας στα πιάτα ή να επιστρέψει στην κατσαρόλα πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
2. Κόψτε τις πατάτες, ρίξτε στο τηγάνι. Αλάτι, αλλά όχι πολύ. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
3. Βάλτε δύο σκεύη στη σόμπα. Ρίξτε λάδι και στα δύο. Βάλτε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένο καρότο. Αρχίζουμε να τηγανίζουμε.
4. Βάλτε τα τριμμένα τεύτλα στο δεύτερο τηγάνι, αμέσως προσθέστε το ξύδι, ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε.
5. Μόλις τα κρεμμύδια τηγανιστούν λίγο, προσθέστε το λάχανο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μαζί.
6. Για τα τεύτλα, βάλτε δύο κουταλιές της ντομάτας. Εάν δεν είναι πολύ κορεσμένο και υγρό, τότε μπορούν να προστεθούν περισσότερα. Τρίψτε για λίγα λεπτά.
7. Βάζουμε λάχανο σε μια κατσαρόλα για σχεδόν έτοιμες πατάτες. Βράζουμε για μερικά λεπτά.
8. Τώρα διαδώστε τα τεύτλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα πέντε λεπτά. Δεδομένου ότι το οξύ είναι σε αυτά τα προϊόντα, οι πατάτες δεν θα σπάσουν.
9. Δοκιμάζουμε μπορς. Επιπλέον, αλάτι, πετάξτε μπαχαρικά, βότανα. Εάν είναι απαραίτητο, επιστρέψτε το χοιρινό στο ταψί. Βάλτε ξινή κρέμα με το σκόρδο σε πιάτα.
Γρήγορο μπορς με χοιρινό χωρίς πατάτες
Μια παραλλαγή του μπορς χωρίς πατάτες, αλλά με χοιρινό. Ένα χαρακτηριστικό της συνταγής είναι ταχύτερη μαγειρική, κατά μέσο όρο θα διαρκέσει μία ώρα. Χρησιμοποιημένη σάρκα χωρίς κόκαλα.
Τα συστατικά
• 0,3 kg κρέατος.
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιών, καρότων και τεύτλων.
• 1 γλυκιά πιπεριά.
• 30 γραμμάρια ελαίου.
• 30 γραμμάρια ντομάτας.
• 400 γραμμάρια λάχανου.
• μπαχαρικά, ξύδι.
Μαγειρική
1. Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια, πετάξτε σε μια κατσαρόλλα με 2-2,5 λίτρα νερό και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά.
2. Αδειάστε αμέσως λίγο λάδι στο τηγάνι, ρίξτε τα τριμμένα παντζάρια και ρίξτε λίγο ξύδι. Πρώτα, τηγανίζουμε για μερικά λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο νερό ή ζωμό από το τηγάνι, κλείνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε τη ψιλοκομμένη πιπεριά και μερικά λεπτά αργότερα την ντομάτα. Τρίψτε, απενεργοποιήστε.
4. Τραβήξτε το λάχανο, ρίξτε στο τηγάνι, αλάτι. Βράζετε μέχρι να είστε σχεδόν έτοιμοι.
5. Ξεκινάμε τα περιεχόμενα και των δύο τηγανιών, βράζουμε για άλλα τρία με τέσσερα λεπτά, δοκιμάζουμε με πιπέρι, δάφνη, σκόρδο και σβήνουμε.
Borsch με καπνιστό χοιρινό
Το καπνιστό χοιρινό χρησιμοποιείται για να κάνει αυτό το μπορς. Μπορείτε να πάρετε νεύρα ή οποιοδήποτε άλλο κομμάτι με κόκαλο.
Τα συστατικά
• 0,25 kg χοιρινού κρέατος.
• 1 πατάτα.
• 0,25 kg λάχανου.
• κρεμμύδι, καρότο;
• 1-2 κουταλιές της ντομάτας.
• μικρά τεύτλα.
• λάδι, καρυκεύματα.
Μαγειρική
1. Σε βράζοντας νερό (1,5-1,8 λίτρα είναι αρκετό), βάλτε το χοιρινό, μετά από ένα ψιλοκομμένο πατάτες, μετά από άλλα πέντε λεπτά ρίχνουμε το λάχανο, αλάτι. Εάν είναι νέος και μαγειρεύει γρήγορα, περιμένετε δέκα λεπτά.
2. Στερεά κρεμμύδια, καρότα σε λάδι.
3. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα τεύτλα, βάζουμε τη ντομάτα στο τέλος.
4. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο όλων των ταψιών σε μπορς, βράζουμε μαζί για 5-7 λεπτά.
5. Ανατροφοδοτήστε το πρώτο πιάτο με καπνιστά καρύδια, βότανα και απενεργοποιήστε τη σόμπα.
Borsch με χοιρινό και μανιτάρια
Μια κομψή έκδοση του μπορς με χοιρινό, στο οποίο, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες. Αλλά ακόμη και χωρίς αυτό τα πάντα τελειώνουν τέλεια.
Τα συστατικά
• 0,3 kg κρέατος.
• 0,2 kg μανιταριών.
• 0,3 kg λάχανου.
• δύο κουταλιές ζυμαρικών.
• 1 κομμάτι κρεμμυδιού, καρότο, τεύτλα,
• λάδι, μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε ένα κανονικό ζωμό με δύο λίτρα νερού. Μόλις το χοιρινό είναι μαλακό, αλατοποιήστε και ξεκινήστε το ψιλοκομμένο λάχανο και τα τριμμένα καρότα.
2. Κόψτε τα μανιτάρια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε πριν εξατμιστεί όλο το νερό. Μόλις τα μανιτάρια αρχίσουν να καφέ, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και καφέ.
3. Τρίψτε τα τεύτλα, μαγειρέψτε ξεχωριστά με μια σταγόνα ξύδι ή μια πρέζα λεμονιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα και απλά να το βγάλετε έξω.
4. Προσθέστε μανιτάρια στο σχεδόν έτοιμο λάχανο.
5. Μετά από τρία λεπτά, ρίχνουμε τα τεύτλα. Τη δοκιμάζουμε και το αλάτι, αν το επιθυμούμε.
6. Αφήστε το μπορς να βράσει, εισαγάγετε τα πράσινα και απενεργοποιήστε το. Επιμένουμε μισή ώρα.
Borsch με χοιρινό σε μια αργή κουζίνα
Μια απλή και γρήγορη συνταγή για μπορς σε μια βραδεία κουζίνα με χοιρινό κρέας.
Τα συστατικά
• 0,7 kg κρέατος.
• 0,2 kg λάχανου.
• 4 κουταλιές λάδι;
• μία κουταλιά συμπυκνωμένης πάστας τομάτας.
• 0,5 kg πατάτας.
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιών, καρότα, τεύτλα,
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρεμμύδι, ρίχνετε σε μια αργή εστία με λάδι, τηγανίζετε στη λειτουργία ψησίματος μέχρι να διαφανεί.
2. Προσθέστε τα καρότα και τα τεύτλα, τα τριμμένα καλαμάκια. Συνεχίστε το τηγάνισμα, στάζοντας λίγο ξύδι ή χυμό λεμονιού για να διατηρήσετε το χρώμα των τεύτλων. Μετά από λίγα λεπτά, βάλτε την ντομάτα, ζεσταίνετε ακόμα ένα λεπτό.
3. Τώρα βάλτε στην κορυφή το χοιρινό, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
4. Διαδώστε ένα στρώμα πατάτας. Και στη συνέχεια ψιλοκομμένο λάχανο. Εάν θέλετε, προσθέστε βουλγαρικό πιπέρι.
5. ρίξτε βραστό νερό, ρυθμίστε την πυκνότητα κατά την κρίση σας. Ρίξτε ένα ζευγάρι πιπέρι.
6. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "σούπα" για μια ώρα. Στη συνέχεια, ελέγξτε την ετοιμότητα του χοιρινού κρέατος, ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από τη δύναμη του multicooker. Εάν είναι απαραίτητο, αυξήστε.
Borsch με χοιρινό - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Το ζωμό χοιρινού κρέατος συχνά στροβιλίζεται, καταστρέφει την εμφάνιση του μπορς. Για να αποφευχθεί αυτό, θα πρέπει να αφαιρείτε το λίπος από την επιφάνεια πιο συχνά και να αποτρέψετε την ενεργό βρασμό της σούπας.
• Το Borsch θα είναι απίστευτο αν το δοκιμάσετε με ένα μείγμα ψιλοκομμένο λαρδί, βότανα και σκόρδο.
• Τι να κάνετε για το μπορς; Παραδοσιακά, αυτό είναι ψωμί. Αλλά πολύ πιο ενδιαφέρον είναι που λαμβάνεται με σπιτικά κροτίδες ή ντόνατς σκόρδου.
