Το κέικ, από μόνο του, είναι μια γλυκιά απόλαυση και ως εκ τούτου, στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες. Μια αγάπη, παρά τη διατροφή! Τι να κάνει με τη φρίκη να δούμε το βέλος των ζυγών; Δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Κάντε ένα κέικ γεμάτο με γιαούρτι, σχεδόν όλες οι συνταγές περιέχουν μέτριο αριθμό θερμίδων. Η υπερκατανάλωση δεν αξίζει τον κόπο, αλλά δεν μπορείτε πραγματικά να ανησυχείτε για τη μέση.
Κέικ γιαουρτιού - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Τα κέικ γιαουρτιού μπορούν να αποδοθούν σε επιδόρπια χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, δεδομένου ότι τα περισσότερα από αυτά είναι μάζα ξινου γάλακτος, με βάση τα γιαούρτια. Κατά κανόνα, για τέτοιου είδους κέικ δεν ψήνεται περισσότερο από ένα κέικ, το οποίο χρησιμοποιείται ως βάση. Μερικές φορές κόβεται στο μισό, σε δύο λεπτά και η μάζα γιαουρτιού απλώνεται μεταξύ τους. Συχνά το μπισκότο σπάει σε τεμάχια, τα οποία είναι στρωμένα με ελαφριά βάση και πρόσθετα εξαρτήματα.
• Δεν είναι απαραίτητο να ψήσετε ένα μπισκότο για ένα κέικ γιαουρτιού. Εάν δεν αισθάνεστε να ενοχλείτε τη ζύμη, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε τη βάση από τα μπισκότα ή να αγοράσετε ένα έτοιμο μπισκότο.
• Η μάζα γιαουρτιού για το κέικ παρασκευάζεται από το πόσιμο γιαούρτι και τη ζελατίνη. Δεν υπάρχουν περιορισμοί στην επιλογή ενός γαλακτοκομικού προϊόντος, το κυριότερο είναι ότι είναι φρέσκο. Χρησιμοποιώντας ένα ποτό με διαφορετικές γεύσεις διαφοροποιεί μόνο το επιδόρπιο.
• Χάρη στη ζελατίνη, η κατεψυγμένη μάζα γιαουρτιού διατηρεί το σχήμα της καλά και δεν εξαπλώνεται. Η ζελατίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε κόκκους όσο και σε φύλλα. Χύνεται με κρύο νερό και αφήνεται για 20 λεπτά ή περισσότερο για να διογκωθεί. Στη συνέχεια διαλύστε, ζεστάνετε σε ένα λουτρό νερού ή την ελάχιστη θερμότητα, στη συνέχεια ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
• Η ουδέτερη γεύση του γιαουρτιού στην παρασκευή κέικ συνήθως σκιάζεται με την προσθήκη φρούτων και μούρων. Μπορούν να ληφθούν τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα, τα κονσερβοποιημένα είναι επίσης κατάλληλα.
• Τα κέικ γιαουρτιού σχηματίζονται σε δοχεία, τα οποία είναι επενδεδυμένα με μεμβράνη ή περγαμηνή. Για ευκολία, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε αποσπώμενες μορφές, ειδικά εάν η μάζα γιαουρτιού πρέπει να τοποθετηθεί με βάση τα μπισκότα ή τα μπισκότα.
Κέικ γιαουρτιού με ροδάκινα και μπισκότα
Τα συστατικά
Για τα μπισκότα:
• πέντε αυγά.
• 20 γρ. βούτυρο ·
• δυόμισι κουταλιές σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας (75 γρ.).
• 150 γρ. μη επεξεργασμένη ζάχαρη ·
• άμυλο - 75 γρ .;
• μια πρέζα λεπτού αλατιού.
• σκόνη βανίλιας - ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού.
Για τον εμποτισμό:
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρης.
• 50 ml νερού.
• μια κουταλιά της σούπας ισχυρό αλκοόλ (κονιάκ ή ρούμι).
Στο μους γιαουρτιού:
• ένα ποτήρι γάλα (250 ml).
• κρόκους από τρία αυγά.
• 12 γρ. φύλλο ζελατίνης.
• λιπαρή, 33% κρέμα - 200 γρ .;
• 100 γρ. ραφιναρισμένη ζάχαρη ·
• μισό ασβέστιο μεσαίου μεγέθους.
• 75 γρ. λευκή σοκολάτα;
• 400 γρ. απλό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα (όχι πόσιμο).
Προαιρετικά:
• κονσερβοποιημένα ροδάκινα - 6 μισά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε γιαούρτι, μεταγγίστε υπερβολική υγρασία από αυτό. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε σε ένα σουρωτήρι μια υγρανθείσα, καλά περιτυλιγμένη γάζα, διπλωμένη σε 4 στρώματα. Τοποθετήστε το σουρωτήρι σε μικρότερο δοχείο, ρίξτε το γιαούρτι σε αυτό και βάλτε το στο ψυγείο για 6 ώρες. Η παραγωγή πρέπει να είναι τουλάχιστον 250 γραμμάρια. παχιά μάζα γιαουρτιού.
2. Κάνετε ένα μπισκότο. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε προσωρινά στην πλευρά για ψύξη.
3. Ανακατέψτε το αλεύρι με άμυλο, διπλασιάστε το μείγμα.
4. Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε αυγά, βανίλια και αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, ενεργοποιώντας τη μέση ταχύτητα, χτυπάτε τα πάντα για πέντε λεπτά, ή μάλλον, μέχρι να πάρετε μια λευκή, ελαφριά μάζα.
5. Τώρα, προσθέστε το αλεύρι κοσκινισμένο με άμυλο, και ανακατέψτε απαλά. Θα πρέπει να πάρετε μια σπάνια ζύμη ομοιόμορφης συνοχής.
6. Ξεχωρίστε μερικές κουταλιές της ζύμης και σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το με τηγμένο βούτυρο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα στη συνολική μάζα, ανακατεύουμε.
7. Βυθίστε άφθονα το κάτω μέρος και τα τοιχώματα του δακτυλίου της αποσπώμενης φόρμας με βούτυρο, ευθυγραμμίστε το περγαμηνή κατά μήκος του πυθμένα. Γεμίστε το δοχείο με τη ζύμη και ψήστε ένα μπισκότο στους 150 βαθμούς για 35 λεπτά, μέχρι το «ξηρό αγώνα».
8. Ενώ το κέικ ψύχεται, ρίχνουμε νερό στη ζάχαρη που έχει παρασκευαστεί για εμποτισμό. Σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε ένα σαφές σιρόπι, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το κονιάκ, δροσερό.
9. Ρίξτε τις πλάκες ζελατίνης με κρύο νερό.
10. Στο γάλα, αραιώστε 50 γραμμάρια ζάχαρης και βάλτε σε μέτρια φωτιά για να βράσει.
11. Με την υπόλοιπη ζάχαρη, χτυπήστε τους κρόκους. Ρίχνουμε το μισό ζεστό γάλα, ανακατεύουμε καλά με ένα χτύπημα.
12. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα στο τηγάνι με το υπόλοιπο ζεστό γάλα και τοποθετήστε το ξανά στη σόμπα.
13. Ανακατεύοντας, ζεστάνετε το μίγμα γάλακτος στους 82 βαθμούς, στη συνέχεια πιέζετε το κόσκινο.
14. Προσθέστε τη συμπιεσμένη ζελατίνη και αναμίξτε καλά τη μάζα της κρέμας μέχρι να διαλυθεί πλήρως ο παχυντής.
15. Μέχρι να κρυώσει η μάζα, ρίξτε λευκή σοκολάτα σε τριμμένη μάζα και ανακατέψτε για άλλη μια φορά, επιτυγχάνοντας ομοιογένεια.
16. Τοποθετήστε ένα δοχείο κρέμας σε πάγο ή τοποθετήστε το σε κρύο νερό. Κατά την τακτική ανάδευση, ψύχεται σε περίπου 35 μοίρες.
17. Ανακατέψτε την ελαφρώς διατηρημένη κρέμα μέχρι τις απαλές κορυφές.
18. Στη δροσισμένη κρέμα, ανακατεύετε σε μια παχιά μάζα γιαουρτιού, Στη συνέχεια βάλτε την κτυπημένη κρέμα και, αργά, επεμβαίνετε με αναδιπλούμενες κινήσεις.
19. Δακτύλιος από ένα αποσπώμενο σχήμα, ελαφρώς μεγαλύτερο από εκείνο στο οποίο ψήνεται το μπισκότο, τοποθετείται σε ένα πιάτο. Κόψτε το μπισκότο στο μισό και βάλτε το κάτω μέρος του με την περικοπή στο δακτύλιο.
20. Απολαύστε το κέικ με δροσερό σιρόπι, το εφαρμόζετε σε ένα μπισκότο με βούρτσα ή ρίχνετε από ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, απλώστε τα ροδάκινα στην επιφάνεια και γεμίστε τα φρούτα με το ήμισυ της μάζας γιαουρτιού.
21. Βάλτε το δεύτερο φλοιό, μουλιάστε το σε σιρόπι και ρίξτε το υπόλοιπο μους του γιαουρτιού. Τα ροδάκινα δεν χρειάζεται να τα τοποθετήσετε.
22. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για τέσσερις ώρες. Είναι δυνατόν στην κατάψυξη, αλλά όχι περισσότερο από ενάμιση χρόνο.
23. Αφαιρέστε απαλά το δακτύλιο από το παγωμένο κέικ. Για να ρυθμίσετε την επιφάνεια, περπατήστε κατά μήκος του με ένα ζεστό, ευρύ μαχαίρι.
Η συνταγή για κέικ γιαουρτιού σε ένα μπισκότο με στρώμα μούρων - "Φραγκοστάφυλο"
Συστατικά
• δύο αυγά.
• 100 γρ. ζάχαρη
• τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι ψησίματος.
Για το στρώμα γιαουρτιού:
• 600 γρ. φυσικό γιαούρτι απαλλαγμένο από πρόσθετα ·
• κόκκινη ή μαύρη σταφίδα - 300 γρ .;
• 200 ml υγρής κρέμας, με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 22%.
• κοκκοποιημένη ζελατίνη - 25 gr .;
• ένα κιλό ελαστικό σπιτικό τυρί cottage?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα ευρύ μπολ, χτυπήστε τα αυγά σε μια παχιά, γαλακτώδη αφρώδη μάζα. Στη συνέχεια, σταδιακά χύνοντας, προσθέστε ζάχαρη και μην σταματήσετε να χτυπάτε έως ότου οι κόκκοι της διαλύονται τελείως.
2. Αναμίξτε προσεκτικά το μείγμα αυγών, το αλεύρι κοσκινίζεται δύο φορές και βάλτε τη ζύμη σε μια περγαμηνή καλυμμένη μορφή. Ψήστε ένα μπισκότο για ένα τέταρτο της ώρας, σε 180 μοίρες.
3. Ρυθμίστε το σταφίδες μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε λίγο ζάχαρη στο προκύπτον πουρέ, αναμείξτε.
4. Συνδυάστε το τυρί cottage με γιαούρτι. Βάλτε ζάχαρη (200 g), Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια κτυπήστε.
5. Γεμίστε τη ζελατίνη με νερό. Όταν οι κόκκοι διογκωθούν καλά, ρίξτε την κρέμα και αρχίστε τη θέρμανση σε χαμηλή φωτιά. Ανάδευση, ζεστάνετε το μείγμα, επιτυγχάνοντας πλήρη διάλυση της ζελατίνης.
6. Χύστε το ένα τρίτο της ψυχρής ζελατίνης στο μούρο και ανακατέψτε την υπόλοιπη μάζα με το τυρόπηγμα και αναμείξτε καλά τις δύο μάζες.
7. Στο ψυγμένο μπισκότο με τη μορφή, βάλτε τη μάζα του τυροπήγματος και τοποθετήστε το αμέσως στο ψυγείο. Όταν το στρώμα σκληραίνει, μετά από περίπου δύο ώρες, καλύπτει την επιφάνεια του με μια μάζα μούρων και βάζει το κέικ στο ψυγείο και πάλι, όλη τη νύχτα.
Μια απλή συνταγή για κέικ γιαουρτιού φράουλας με κακάο
Συστατικά
• παστεριωμένο ή σπιτικό γάλα - 300 ml.
• μια μεγάλη κουταλιά σκόνης κακάου.
• 300 γρ. γιαουρτιού με φράουλα?
• μια κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
• 30 γρ. στιγμιαία ζελατίνη.
• ζάχαρη σε γεύση.
Για την ενδιάμεση στρώση:
• φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες - 350 γρ .;
• μία κουταλιά ζάχαρης.
• 60 ml πόσιμου νερού.
• 6 γρ. ζελατίνη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Γεμίστε τη ζελατίνη πάνω στο γάλα και περιμένετε περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ σε ελάχιστη θερμότητα και το θερμαίνετε ελαφρώς, χωρίς να το βράσει. Ανακατέψτε το μίγμα συνεχώς, διαφορετικά οι κόκκοι θα κολλήσουν στον πυθμένα.
2. Χτυπάτε το γιαούρτι με ένα μείγμα ζάχαρης και χυμού λεμονιού. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας το μείγμα με ένα κουτάλι, εισάγετε το ψυγμένο γάλα ζελατίνης.
3. Ρίχνουμε το ένα τρίτο της μάζας σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε σκόνη κακάου και ανακατεύουμε. Για να μην ξεκολλήσει η σκόνη σε σβώλους, χύστε το μέσα και κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο.
4. Ρίξτε τη βαμμένη μάζα του κακάου σε μια αποσπώμενη φόρμα και τοποθετήστε την στην κατάψυξη για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, βγάλετε την υπόλοιπη μάζα στο σκληρυμένο στρώμα και βάλτε την ξανά στην κατάψυξη, αλλά για μια ώρα.
5. Προετοιμάστε το στρώμα φράουλας. Κρύο νερό για ένα τέταρτο της ώρας χύστε τη ζελατίνη. Στη συνέχεια, ζεστάνετε μέχρι το ελάχιστο της θέρμανσης, ή ένα λουτρό νερού, για να διαλυθεί.
6. Ψήστε τις φράουλες σε πολτοποιημένες πατάτες. Αν θέλετε τα κομμάτια του να γίνονται αισθητά στο στρώμα, κάντε το ωστικό. Εάν θέλετε ένα ομοιογενές στρώμα, αλέστε τα μούρα σε κόσκινο ή χτυπήστε με μπλέντερ.
7. Προσθέστε την ψυχρή ζελατίνη και λίγο ζάχαρη στο μαγειρεμένο πουρέ, αναμείξτε.
8. Ρίξτε τη μάζα φράουλας πάνω στο κατεψυγμένο στρώμα γιαουρτιού και τοποθετήστε το ξανά στο ψυγείο, αλλά στον κοινό θάλαμο. Το κέικ θα είναι έτοιμο τελείως μετά από τρεις ώρες, όταν το στρώμα μούρων σκληραίνει καλά.
Κέικ με φρούτα και γιαούρτι χωρίς ψήσιμο με μπισκότα
Συστατικά
• βούτυρο 72% βούτυρο - 200 γρ .;
• 250 γρ. εύθραυστα, κατά προτίμηση κουλουράκια, μπισκότα.
• δύο μπανάνες.
• ακτινίδια - 4 τεμάχια.
• μισό ποτήρι πόσιμου νερού.
• χυμό από το 1/3 του μέσου λεμονιού.
• κοκκώδη ζελατίνη - 4 κουτάλια σούπας.
• 70 γρ. ζάχαρη
• μισό λίτρο καθαρού πόσιμου γιαούρτι.
Για εγγραφή:
• δύο μικρά μεγέθη καρπών ακτινίδιο.
• 40 γρ. αμυγδάλου "πέταλα".
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προετοιμάστε τα ψίχουλα από τα cookies. Σπάστε το σε κομμάτια, βάλτε το σε ένα μπλέντερ μπλέντερ και χτυπήστε. Μπορείτε να συλλέξετε τα αρτοσκευάσματα σε μια τσάντα και να τα κυλήσετε με έναν τροχό.
2. Βάζετε τα ψίχουλα σε ένα μπολ, προσθέτετε το μαλακό βούτυρο και, ανακατεύοντας προσεκτικά, πιέστε με ένα πιρούνι. Σύμφωνα με τη συνταγή, συνιστάται να μαλακώσετε το λάδι εκ των προτέρων, αφήνοντάς το στο τραπέζι, αλλά μπορείτε να το λιώσετε. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να ψύχεται καλά, σχεδόν μέχρι να παχυνθεί.
3. Ευθυγραμμίστε τη μαγειρεμένη μάζα λαδιού στο κάτω μέρος του καλουπιού, στο κάτω μέρος του οποίου βάζετε το περγαμηνή και για μισή ώρα το βάζετε στο "ζεστό" τμήμα του ψυγείου.
4. Γεμίστε τη ζελατίνη με κρύο νερό, στον όγκο μισού ποτηρίου, και αφήστε τα για 20 λεπτά να διογκωθούν, στη συνέχεια διαλύστε, θερμαίνοντας σε υδατόλουτρο και ψύξτε.
5. Ξεφλουδίστε το ακτινίδιο. Κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια (κύβους), καλύψτε με τη ζάχαρη και, προσθέτοντας χυμό λεμονιού, βάζετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις το ακτινίδιο αρχίσει να χυμό, αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα, ανακατέψτε καλά μέχρι να βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί, αφήστε να κρυώσει.
6. Αδειάστε το γιαούρτι μέσα στη μαγειρεμένη μάζα φρούτων, προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη και αναμίξτε απαλά. Προσπαθήστε να μην συνθλίβετε τα κομμάτια του ακτινιδιού.
7. Αφαιρέστε το παγωμένο κέικ από το ψυγείο. Απλώστε τις μπανάνες σε λεπτές δακτυλίους και ρίξτε ολόκληρη τη μάζα των φρούτων και του γιαουρτιού. Βγάλτε την επιφάνεια και τοποθετήστε το κέικ για να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.
8. Μετά από αυτό, αφήστε το επιδόρπιο από το καλούπι, αφαιρέστε το χαρτί. Διακοσμήστε με τις επιφάνειες φέτες ακτινιδίου και φρυγμένων πετάλων αμυγδάλου.
Γρήγορο κέικ γιαουρτιού χωρίς ψήσιμο με φρούτα
Συστατικά
• δύο μεγάλα κουτάλια ολόκληρου συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 70 γρ. κρεμώδες "παραδοσιακό" βούτυρο.
• μπισκότα με κουλουράκια ή μπισκότα - 200 γραμμάρια.
• 12 γρ. κοκκώδης ζελατίνη.
• 200 ml λιπαρής, υγρής κρέμας 30%.
• οποιοδήποτε γιαούρτι - 200 γρ. (πιθανή με πρόσθετα).
• 100 γρ. σμέουρα?
• δύο μικρές μπανάνες.
• τέσσερα μισά κονσερβοποιημένα ή φρέσκα ροδάκινα
• πόσιμο νερό - 1/2 φλιτζάνι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αναμίξτε τα θρυμματισμένα μπισκότα σε ένα ψίχουλο με συμπυκνωμένο γάλα. Προσθέστε κομμάτια μαλακού βουτύρου και ανακατέψτε ξανά.
2. Τοποθετήστε το περγαμηνή στο κάτω μέρος του καλουπιού. Βάλτε τη μαγειρεμένη μάζα λαδιού σε αυτό, λεία και αφήστε την να κρυώσει.
3. Κατ 'αρχάς, απορροφήστε τη ζελατίνη σε νερό, κατόπιν διαλύστε, θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά και ψύξτε καλά.
4. Ανακατέψτε την κρέμα με προσθήκη ζάχαρης μέχρι τις μαλακές κορυφές. Κόψτε τις μπανάνες και τα ροδάκινα σε κύβους εκατοστών.
5. Ρίξτε φέτες φρούτων με γιαούρτι. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη, βάλτε εδώ την κτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε απαλά.
6. Ρίξτε τα παγωμένα μπισκότα από τη μάζα του γιαουρτιού και τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για έξι ώρες.
7. Έτοιμο, καλά θεραπευμένο επιδόρπιο, απαλλαγμένο από τη φόρμα, αφαιρέστε το χαρτί από το κέικ. Γαρνίρετε το κέικ με σμέουρα και φέτες φρούτων.
Ανοιχτό κέικ γιαουρτιού με φράουλες και ακτινίδιο - "Καλοκαίρι"
Συστατικά
• έτοιμο κέικ μπισκότων.
• μισό λίτρο γιαουρτιού.
• τέσσερις κουταλιές ζελατίνης.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• νωπές φράουλες.
• ακτινίδιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Γεμίστε τη ζελατίνη με 120 ml ψυχρού νερού και περιμένετε μισή ώρα έως ότου οι κόκκοι της φουσκώσουν καλά. Βάλτε σε μέτρια ζέστη και, χωρίς να βράσει, ζεστά για να διαλυθεί.
2. Με έντονη ανάδευση της ελαφρώς ψυχρής μάζας ζελατίνης, ρίξτε το γιαούρτι μέσα σε αυτό με ένα λεπτό ρεύμα.
3. Καλύψτε ένα βαθύ μπολ με μια ταινία. Απλώστε απαλά μια φέτα φραουλών σε φέτες και λεπτών δακτύλων ακτινίδιο κατά μήκος του πυθμένα. Τοποθετήστε ένα τμήμα ενός σπασμένου μπισκότου στην κορυφή και ρίξτε το με μια μικρή ποσότητα γιαουρτιού.
4. Επαναλάβετε τα στρώματα, γεμίστε τα πάντα με το υπόλοιπο γιαούρτι και ψύξτε για δύο ώρες.
5. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, γυρίστε το μπολ πάνω σε ένα πιάτο, το κέικ θα γλιστρήσει έξω από αυτό από μόνο του.
6. Για διακόσμηση, πασπαλίζετε την επιδερμίδα με λευκή καρύδα.
Κέικ γιαουρτιού - Συμβουλές μαγειρικής και χρήσιμες συμβουλές
• Η ζελατίνη μπορεί να αντικατασταθεί με άγαρ. Το παχυντή από το εκχύλισμα άλγης δεν απαιτεί διαβροχή και θέρμανση. Κρατάει καλά το σχήμα του και στερεοποιείται σε μεσαία θερμοκρασία δωματίου.
• Γεμίστε τη ζελατίνη σε μια φωτιά ή σε ένα φούρνο μικροκυμάτων πολύ πιο γρήγορα, αλλά με αργή θέρμανση σε ένα λουτρό νερού, θα έχετε ένα καλύτερο παχυντή.
• Η ζελατίνη δεν πρέπει να βράζει, πολύ λιγότερο βράζει. Χάνει τις βασικές του ιδιότητες. Εάν ένα τέτοιο παχυντικό προστεθεί στην παρασκευασμένη μάζα, δεν θα στερεοποιηθεί.
