Τούρτα μήλων - πόσο απλό ακούγεται και πόσο πολύπλοκη μαγειρική μπορεί να αποδειχθεί. Αφιερώνοντας φόρο τιμής στην υπέροχη γεύση ενός από τα καλύτερα φρούτα, οι ζαχαροπλάστες ήταν απομακρυσμένοι. Τα κέικ Apple περιέχουν κονιάκ και πικάντικη κανέλα, μέλι και φιστίκια, με μια λέξη - η εταιρεία έχει επιλέξει ένα αξιοπρεπές. Λοιπόν, και, φυσικά, μήλα, τυχόν ποιότητες και μεγέθη θα είναι τα κύρια.
Τούρτες μήλων - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Τα μήλα χρησιμοποιούνται στην παρασκευή κέικ, κρέμας ή ως γέμιση. Τα φρούτα αποφλοιωθούν από το φλοιό με τον πυρήνα και στη συνέχεια αλέθονται και παραδίδονται σύμφωνα με τη συνταγή. Αν προστεθούν μήλα στη ζύμη, δεν υποβάλλονται σε πρόσθετη επεξεργασία. Για κρέμα ή πλήρωση, πρέπει να σβήνουν για να μαλακώσουν.
• Τα κέικ Apple κατασκευάζονται με ή χωρίς κρέμες. Τα φρούτα φτάνουν καλά με κρεμώδη μάζα που παρασκευάζονται σε γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα κέικ μήλου είναι καλά κορεσμένα με οποιεσδήποτε κρέμες πετρελαίου.
• Η ζύμη μήλων για τα shortcakes συχνά συμπληρώνεται με ξηρούς καρπούς, φιστίκια ή καρότα. Η πυκνότητα εξαρτάται άμεσα από τον τύπο του κέικ. Για το μπισκότο-όπως εμφάνιση των κενών, μια σπάνια ζύμη που θυμίζει σπιτική ξινή κρέμα είναι έτοιμη. Τα κέικ άμμου ή ρουφηξιών τυλίγονται από ένα απότομο, αλλά μάλλον απαλό και ελαστικό.
• Για το ψήσιμο, κάθε είδος ζύμης τοποθετείται μόνο σε ένα ζεστό φούρνο που φτάνει στην απαιτούμενη θερμοκρασία. Η ετοιμότητα των κέικ μπισκότων ελέγχεται, τρυπώνει με ένα ξύλινο σουβλάκι, όταν το ψήσιμο ρουφηξιών ή οι γύψες άμμου είναι περισσότερο προσανατολισμένες στο χρώμα και τον χρόνο που υποδεικνύονται στη συνταγή.
• Τα ψιλοκομμένα καρύδια, οι φέτες μαλακών φρούτων, όπως το ακτινίδιο ή η μπανάνα, η τριμμένη σοκολάτα είναι οι πλέον κατάλληλες για τη διακόσμηση ενός επιδόρπια μήλου. Συχνά αυτά τα κέικ είναι διακοσμημένα με αποξηραμένες φέτες μήλου. Είναι διπλωμένα με τη μορφή τριαντάφυλλων και τοποθετούνται στην επιφάνεια του κέικ.
Κέικ μήλου ζαχαροπλαστικής με κρέμα σιμιγδάλι
Συστατικά
• αλεύρι σίτου - 500-530 gr .;
• τρία μεγάλα κουτάλια ξινή κρέμα.
• Μαργαρίνη υψηλής ποιότητας - ένα πρότυπο πακέτο 200 γραμμαρίων.
• 180 γρ. ζάχαρη
• μια κουταλιά σόδα (χωρίς γλίστρα).
• τρεις ακατέργαστους κρόκους.
Συμπλήρωση:
• κιλό γλυκά μήλα.
• 100 ml ξηρού λευκού οίνου.
Για κρέμα:
• 300 γρ. βουτύρου φυσικό βούτυρο:
• τρεις κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι.
• ζάχαρη - ένα ατελή ποτήρι.
• μισό λίτρο γάλακτος.
• γραμμάρια σκόνης βανίλιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Το βούτυρο και η μαργαρίνη χρησιμοποιούνται σε μαλακή μορφή. Προηγουμένως, σε τουλάχιστον μία ώρα, αφαιρέστε τα τρόφιμα από το ψυγείο και αφήστε τα στο τραπέζι.
2. Βάλτε τη μαργαρίνη από τη συσκευασία σε ένα μπολ, προσθέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και τρίψτε την προσεκτικά.
3. Προσθέστε τους κρόκους στη μαργαρίνη, βάλτε εδώ την ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά τα πάντα.
4. Πρώτα βάζετε μόνο ένα ποτήρι αλεύρι. Προσθέστε φέτα ξύδι μήλου μήλου και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη χωρίς καθυστέρηση. Όταν αναμιγνύετε καλά το πρώτο μέρος του αλεύρου, ξεκινήστε σιγά-σιγά το υπόλοιπο. Μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο, όλα εξαρτώνται από το περιεχόμενο της γλουτένης.
5. Η καλά ζυμωμένη ζύμη αποδεικνύεται πολύ μαλακή και πίσω από τα χέρια και τα πιάτα.
6. Χωρίστε τα σε επτά κομμάτια, κάθε ένα χτύπημα σε μια μπάλα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ, το κάτω μέρος του οποίου πρέπει να ξεσκονιστεί με αλεύρι. Καλύψτε και κατά προτίμηση με μια μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα.
7. Ενώ η ζύμη βρίσκεται σε ηρεμία, ετοιμάστε το γέμισμα. Ξεφλουδίστε τα πλυμένα μήλα και κόψτε σε πολύ λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα σε ένα παχύ τοίχωμα stewpan, γεμίστε με κρασί και βάλτε σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Μετά την έναρξη της βρασμού, μειώστε γρήγορα τη θέρμανση στο ελάχιστο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει για τουλάχιστον μισή ώρα. Τα κομμάτια των μήλων θα πρέπει να γίνουν μαλακά, αλλά δεν έχουν χρόνο να υποχωρήσουν. Βάλτε τα σε ένα μπολ και αφήστε τα να κρυώσουν.
8. Βράστε σιμιγδάλι χωρίς ζάχαρη. Συνεχώς και εντατικά ανακατεύοντας βραστό γάλα, ρίχνοντας σε ένα λεπτό ρεύμα, εισάγετε το σιμιγδάλι μέσα σε αυτό. Βράζουμε το χυλό σε μέτρια φωτιά για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια αφήνουμε να το αφήσουμε να κρυώσει. Προσπαθήστε να αναμίξετε το ζεστό χυλό τουλάχιστον τρεις φορές.
9. Τοποθετήστε ένα φύλλο περγαμηνής σε ένα φύλλο ψησίματος. Σε ένα στεγνό, ελαφρώς πούδιστο χαρτί, βάλτε μια σφαίρα ζύμης, πιέστε το απαλά με την παλάμη σας. Καλύψτε με ένα άλλο φύλλο χαρτιού και μια κυλινδρική ακίδα, κατευθείαν μέσα από το περγαμηνή, ξεδιπλώστε με ένα όχι τόσο λεπτό κύκλο 25 εκατοστών. Αφαιρέστε το επάνω φύλλο περγαμηνής και αμέσως στείλτε το ταψί στον ζεστό φούρνο.
10. Μετά από περίπου ένα τέταρτο της ώρας, η πρώτη τούρτα θα είναι έτοιμη. Μην περιμένετε έως ότου η κορυφή κοκκινίσει, αλλιώς στεγνώστε. Η επιφάνεια των κέικ πρέπει να παραμείνει λευκό, και η βάση είναι μόνο ελαφρώς καφέ.
11. Σύρετε το περγαμηνή με το τυφλό πάνω στο τραπέζι και ισιώστε αμέσως τις άκρες: τα κρύα κέικ είναι πολύ εύθραυστα και εάν αυτό δεν γίνει τώρα, τότε δεν θα λειτουργήσει. Μην πετάτε τα αποκόμματα και τα βάζετε σε ένα μπολ.
12. Με αυτό τον τρόπο, ψήστε όλα τα κέικ και αλέστε τα απορρίμματα που προκύπτουν με τα χέρια σας σε ψίχουλα.
13. Προετοιμάστε την κρέμα. Με τη χαμηλότερη ταχύτητα του μίξερ, αρχίστε να μαστίγετε το βούτυρο, σιγά-σιγά ρίχνετε στη ζάχαρη του, στη συνέχεια, επίσης, σε μέρη, εισάγετε το ψυγμένο σιμιγδάλι. Εάν κατά τη διάρκεια της ψύξης η επιφάνεια του κουάκερ καλύπτεται με κρούστα, φροντίστε να το αφαιρέσετε.
14. Τοποθετήστε ένα από τα κέικ σε μια πιατέλα που σερβίρει με την καφέ πλευρά επάνω. Βάλτε μια κουταλιά της κρέμας σε αυτό, απλώστε το καλά πάνω σε όλη την επιφάνεια και γυρίστε το πάνω.
15. Επάνω από το κέικ με δύο κουταλιές της μάζας κρέμας και, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, βάλτε το έκτο μέρος των φετών μήλου. Καλύψτε με το παρακάτω κέικ και συλλέξτε ολόκληρο το κέικ μήλου με τον ίδιο τρόπο. Φροντίστε να καλύψετε τις πλευρές και την κορυφή του επιδόρπιο με ένα λεπτό στρώμα κρέμας και πασπαλίστε με ψίχουλα.
16. Αφήστε το κέικ να παραμείνει στο τραπέζι για δύο ώρες, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα.
Συνταγή κέικ μήλου με καραμέλα μους - βαυαρική
Τα συστατικά
Για τα μπισκότα:
• υψηλής ποιότητας αλεύρι σίτου - 150 γρ .;
• 60 γραμμάρια βουτύρου υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• έξι μεγάλα αυγά.
• 200 γρ. κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Για κέικ άμμου:
• αποφλοιωμένα φιστίκια - 40 γρ .;
• τρεις βρασμένοι κρόκοι.
• 50 γρ. ζάχαρη σε σκόνη.
• μια κουταλιά ρούμι ή μπράντυ?
• ένα τέταρτο κουταλιού καλλιεργητή.
• δύο κουταλάκια του γλυκού σκόνη κανέλας.
• μια συσκευασία βουτύρου.
• Αλεύρι ψηλής ποιότητας - 280 γρ.
Για μους:
• έξι κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• ένα ποτήρι γάλα.
• ραβδί κανέλας.
• τέσσερις κρόκοι.
• δύο κουτάλια επιδόρπια ζάχαρης σε σκόνη.
• Ένα ποτήρι πολύ λιπαρό κρέμα.
• κοκκώδη ζελατίνη - 2,5 κουταλάκια τσαγιού.
• 50 ml νερού.
Στη γέμιση:
• τρία μεγάλα μήλα.
• σκόνη κανέλας - 3/4 κουταλιού της σούπας.
• μια κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
• βούτυρο ή κατεψυγμένη κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• τρεις κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη.
• λευκή ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια, λειώστε με λίγη θερμότητα και αφήστε το να κρυώσει.
2. Ρίξτε τα αυγά σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε ζάχαρη και τοποθετήστε το για να ζεσταθεί σε ένα λουτρό νερού. Χτυπάτε με ένα μίξερ, επιτυγχάνοντας τη διάλυση της ζάχαρης και την αφρίζουσα μάζα.
3. Αφήστε να θερμανθεί και συνεχίστε να χτυπάτε για άλλα οκτώ λεπτά μέχρι να τριπλασιαστεί ο όγκος.
4. ρίξτε μέρος του λιωμένου βουτύρου, μετά από το οποίο, προσθέτοντας σε μικρές μερίδες, ανακατεύουμε προσεκτικά όλο το αλεύρι. Τώρα εισάγετε το υπόλοιπο λάδι, ανακατέψτε καλά και ρίξτε τη ζύμη στο καλούπι. Συνιστάται η χρήση αποσπώμενου δοχείου διαμέτρου περίπου 23 cm. Μην χάσετε και πριν τρίψετε το κάτω μέρος με βούτυρο ή με περγαμηνή. Για την αξιοπιστία, το στρώμα λαδιού μπορεί να λειανθεί με αλεύρι ή να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα λευκά κροτίδες.
5. Τοποθετήστε τη ζύμη του μπισκότου στο φούρνο και ψήνετε το κέικ για 180 λεπτά με θερμότητα 180 μοίρες. Ψήστε το μπισκότο χωρίς να το αφαιρέσετε από το καλούπι και στη συνέχεια κόψτε σε δύο κέικ.
6. Μαγειρέψτε τα κέικ κουλουρακιών. Κτυπήστε τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι το φως, ρίξτε τα ψιλοκομμένα φιστίκια, την κανέλα στο έδαφος, συνθλίβονται με μπλέντερ. Εδώ, σε ένα κόσκινο, αλέστε τους κρόκους, ρίξτε αλκοόλ. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς και στη συνέχεια εισαγάγετε το κοσκινισμένο αλεύρι αναμειγμένο με έναν καλλιεργητή και ζυμώστε γρήγορα. Ρίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, τοποθετήστε την σε μια τσάντα και βάλτε την στο κρύο για μια ώρα.
7. Διαχωρίστε την ώριμη ζύμη σε δύο μέρη, τοποθετήστε τη χωριστά μεταξύ των φύλλων της περγαμηνής και κυλήστε σε κύκλους, βάλτε τα κενά στο ψυγείο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσεκτικά, μαζί με το περγαμηνή, μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε κέικ άμμου για ένα τέταρτο μιας ώρας το καθένα. Κόψτε τις άκρες των θερμών τεμαχίων χρησιμοποιώντας το καλούπι στο οποίο ψήνεται το μπισκότο.
8. Κόψτε τα αποφλοιωμένα μήλα σε λεπτές φέτες. Βρέξτε με χυμό λεμονιού, πασπαλίζετε με κανέλα αναμιγνύεται με ζάχαρη και ανακατεύετε καλά.
9. Σε ελάχιστη θερμότητα, λιώστε το βούτυρο, βουτιά τις φέτες μήλου μέσα σε αυτό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε.
10. Ενώ τα μήλα ψύχονται, αρχίστε να κάνετε μους. Κτυπήστε την κρέμα με ζάχαρη άχνη και τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα αέρα στο ψυγείο. Χύστε τη ζελατίνη με νερό.
11. Ρίξτε τέσσερις κουταλιές σούπας ζάχαρη σε ένα παχύ τοίχωμα stewpan, προσθέστε ένα ραβδί κανέλας ψιλοκομμένο στο μισό και βάλτε σε αργή θέρμανση. Μόλις η ζάχαρη έχει διαλυθεί και έχει χρώμα καραμέλας, ρίξτε στο γάλα. Η καραμέλα θα αρχίσει να κόβει και να σκληραίνει εν μέρει. Φέρτε σε βρασμό, ανακατεύοντας δυνατά ώστε τα κομμάτια να διαλυθούν. Αφαιρέστε την κανέλα και αφήστε τη να κρυώσει.
12. Με την υπόλοιπη ζάχαρη στον αφρό, χτυπήστε τους κρόκους. Συνδυάστε την ψυχρή μάζα καραμέλας με τους κρόκους και ρυθμίστε τη με αργή θέρμανση. Θερμάνετε, μη βράζετε και ανακατεύετε συνεχώς, μέχρις ότου η μάζα πάψει.
13. Διαλύστε την διογκωμένη ζελατίνη στο υδατόλουτρο. Ανακατέψτε το με μάζα καραμέλας, ψύξτε και εισάγετε την κρέμα.
14. Στο κάτω μέρος του καλουπιού, βάλτε ένα από τα κέικ μπισκότων και διανείμετε το μήλο γεμίζοντας ομοιόμορφα πάνω του. Ρίξτε το μους καραμέλας στην κορυφή, στη συνέχεια τοποθετήστε γρήγορα και προσεκτικά το δεύτερο μπισκότο σε αυτό. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να ρυθμιστεί πλήρως το μους.
15. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το μπισκότο σε ένα πιάτο υπηρεσίας, τοποθετήστε το παγωμένο κέικ πάνω του και καλύψτε το με ένα δεύτερο κενό άμμου.
16. Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς αποξηραμένα στις φέτες μήλων μήλων, έλασης σε ένα λουλούδι.
Κρέμα ζελέ μήλου συνταγή κέικ
Συστατικά
• ηλιέλαιο, εξαιρετικά καθαρό έλαιο - 30 ml;
• 290 γρ. πρόστιμο ζάχαρη ·
• 400 γρ. ξινή κρέμα, 20% λίπος?
• λευκό αλεύρι ψησίματος - 140 γρ .;
• 2 σάκους ζάχαρης βανίλιας.
• μια σακούλα παχυντή για κρέμα.
• ζάχαρη σε σκόνη - 5 κουταλιές της σούπας. l.
• τρία αυγά.
• 150 γρ. υψηλής ποιότητας κρεμώδες, κατά προτίμηση σπιτικό βούτυρο.
• τρεις κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
• 160 ml καθαρού νερού.
• 7 γραμμάρια στιγμιαίας ζελατίνης.
• Συσκευασία βανίλιας.
• αγορασμένη σκόνη ψησίματος - 5 γρ .;
• κιλό αρωματικών μήλων.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Χτυπάτε περίπου το μισό μέτρο ζάχαρης και ένα φακελάκι κρύσταλλων βανιλλίνης με αυγά μέχρι να ληφθεί μια ελαφριά, πυκνή μάζα. Χωρίς να σταματήσετε να νικήσετε, ρίξτε δύο κουταλιές της βραστό νερό, στη συνέχεια, εισάγετε σταδιακά το φυτικό έλαιο.
2. Ανακατέψτε το διασκορπισμένο αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, προσθέστε τη μάζα των αυγών και συνδυάστε, απαλά παρεμβαίνοντας από τις άκρες στο κέντρο.
3. Καλύψτε την αποσυναρμολογημένη μορφή με ένα μόνο φύλλο περγαμηνής, γεμίστε το με ζύμη και τοποθετήστε το στο φούρνο για μισή ώρα. Ψύξτε το κέικ του σφουγγαριού χωρίς να αφήσετε το καλούπι.
4. Απλώστε τα χονδροειδώς ξεφλουδισμένα και χωρίς κόκαλα μήλα. Βρέξτε με χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Αραιώστε το πουτίγκα βανίλιας με νερό, ξεχωριστά με δύο κουταλιές της σούπας νερό, γεμίστε τη ζελατίνη.
5. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε ένα παχύρρευστο stewpan, προσθέστε ζάχαρη ραφιναρισμένο και ψιλοκομμένο βούτυρο. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας τακτικά για να αποκλείσετε την καύση, βράστε.
6. Ρίχνουμε σε αραιωμένη πουτίγκα, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα με ελαφρά βράση έως ότου τα μήλα είναι έτοιμα. Όταν χρησιμοποιείτε ξινά μήλα, συνιστάται να προσθέσετε λίγο ζάχαρη. Βάλτε την τελική γέμιση μήλου σε ένα μπολ και αφήστε να κρυώσει.
7. Πρησμένη ζελατίνη ρυθμισμένη για να θερμανθεί με υδατόλουτρο και να συνεχίσει, αναδεύοντας, μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το νεύρο, ρίξτε το σε ελαφρώς ψυχρά μήλα και ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά.
8. Πάρτε το καλούπι μπισκότων, εφαρμόστε ομοιόμορφα το ψυγμένο γεμιστό μήλο στο κέικ και τοποθετήστε το στο κρύο.
9. Όταν το στρώμα μήλου σκληρύνει καλά, αφαιρέστε προσεκτικά το κέικ από το καλούπι πάνω στο πιάτο.
10. Χτυπάμε την ξινή κρέμα, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη σε σκόνη. Στο τέλος προσθέστε συμπυκνωτή κρέμας, ζάχαρη βανίλιας και ξαναγυρίστε σε υψηλές ταχύτητες με μίξερ.
11. Διακοσμήστε το κέικ μήλου με ξινή κρέμα, απλώνοντας την στην επιφάνεια και στις πλευρές του επιδόρπιο. Επιπλέον, μπορείτε να πασπαλίζετε την κορυφή του κακάου ή, αντλώντας κρέμα από μια τσάντα ζύμης, εφαρμόστε μοτίβα.
Νόστιμο κέικ μήλου με ξινή κρέμα - "Τρυφερότητα"
Συστατικά
• τέσσερα αυγά.
• έξι κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• λίβρα βούτυρο, 72%, βούτυρο.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• έξι κουταλιές της σούπας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες.
• ξύδι τραπεζιού ή μήλου.
• δύο κουταλάκια μαγειρικής σόδας.
Στην κρέμα:
• ένα και μισό κιλό γλυκά μήλα.
• 300 γρ. γλυκό βούτυρο κρέμα?
• ζάχαρη με λεπτές κόκκους.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Συνδυάστε την υγρή ξινή κρέμα με μαγιονέζα, ρίξτε τη ζάχαρη, ρίξτε τα αυγά εκεί και χτυπήστε καλά.
2. Ρίξτε σόδα σε ένα μικρό ποτήρι ή ποτήρι. Ρίξτε μέσα του ένα και μισό κουταλιές ξύδι και ανακατέψτε καλά. Όταν το μείγμα σταματήσει να αφρίζει και αυξάνεται με ένα καπέλο, το μεταφέρετε στη μάζα του αυγού και ανακατέψτε καλά.
3. Σε ξεχωριστό κύπελλο με τα χέρια σας, ζυμώστε το μαλακό βούτυρο και το αλεύρι καλά. Ρίχνουμε στη μάζα των αυγών, ζυμώνουμε τη ζύμη και τα χωρίζουμε σε οκτώ μέρη.
4. Διανείμετε ένα μέρος πάνω από το στρογγυλό σχήμα λαδιού. Προσεκτικά το ισιώστε σε ολόκληρο τον πυθμένα και ψήστε το κέικ για ακριβώς 10 λεπτά. Κάνετε αυτό με όλα τα κενά. Πρέπει να είναι ελαφριά, διαφορετικά η κρέμα δεν απορροφάται καλά.
5. Τρίψτε τα μήλα μέσα από ένα χοντρό τρίφτη. Προσθέστε ξινή κρέμα, ρίξτε για ένα ποτήρι ζάχαρη και βάλτε την ελάχιστη θερμότητα. Ενώ ανακατεύετε τακτικά, βράζετε την κρέμα για περίπου μία ώρα, στη συνέχεια ψύχετε και χτυπάτε με ένα μίξερ, ανακατεύετε με μαλακό λάδι.
6. Γεμίστε τα κέικ μπισκότων με κρέμα μήλου-κρέμας, συλλέξτε το κέικ και αφήστε το για να απολαύσετε ένα δροσερό μέρος για μια μέρα.
7. Διακοσμήστε το επιδόρπιο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να πασπαλίζετε με σοκολάτα ή καρύδα, θρυμματισμένα μπισκότα, φρέσκα μούρα ή μαλακά φρούτα - κομμάτια μπανάνας ή ακτινίδιο.
Κέικ με φρούτα κρέμας
Συστατικά
• 150 γρ. ζάχαρη από τεύτλα ·
• μη αρωματικό ηλιέλαιο - 100 ml.
• ένα τρίτο κουταλιού σόδα από νιπτήρα ·
• 100 γρ. αποφλοιωμένοι καρποί ·
• ένα κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι?
• δύο αυγά.
• 200 γρ. χοντροκομμένα φρέσκα μήλα.
• κανέλα, θρυμματισμένη σε κονίαμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• 190 γρ. λευκό αλεύρι πρώτης κατηγορίας.
Για κρέμα:
• μια μεγάλη κουταλιά αλεύρι.
• δύο κουταλιές ραφιναρισμένης ζάχαρης.
• μεγάλο αυγό.
• 300 ml λιπαρό, κατά προτίμηση σπιτικό, γάλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αδειάστε τους πυρήνες των καρυδιών σε ένα παχύ τοίχωμα και στεγνώστε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά. Όταν κρυώσει, αφαιρέστε το καστανόχρωμο δέρμα όσο το δυνατόν περισσότερο, μεταφέρετε τους πυρήνες σε ένα μύλο καφέ και αλέθετε.
2. Μεταφέρετε καλά το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε τα ψίχουλα παξιμάδι, τη σκόνη ψησίματος για τη ζύμη, σόδα, ένα τέταρτο μιας κουταλιάς αλατιού και ανακατέψτε.
3. Χτυπάτε τα αυγά σε ένα παχύ λευκό αφρό. Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, σιγά-σιγά ρίχνετε τη ζάχαρη μέσα σε αυτά, ρίξτε λάδι στο τέλος και συνεχίστε τη διαδικασία για ένα άλλο λεπτό. Το φυτικό λίπος πρέπει να αναμειγνύεται καλά.
4.Ρίξτε το ήμισυ του μείγματος αλευριού στη μάζα των αυγών και ανακατέψτε το με απαλές, χαλαρές κινήσεις. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα μήλα και συνδυάστε τα απαλά με κτύπημα. Μετά από αυτό, αναμειγνύετε την υπόλοιπη χαλαρή μάζα σε αυτό.
5. Στον πυθμένα ενός στρογγυλού, 20 εκατοστών σχήμα, βάλτε περγαμηνή και γεμίστε με ζύμη μήλου. Σε 160 μοίρες, ψήνουμε το κέικ, η ετοιμότητα του οποίου ελέγχεται, τρυπιέται με ένα λουρί ή ταιριάζει μετά από 40 λεπτά. Παραμένοντας ξηρό, θα δείξει τον βαθμό ετοιμότητας. Αφαιρέστε το κέικ μήλου από το καλούπι και το τοποθετήστε για να κρυώσει σε ένα συρτάρι σύρματος.
6. Στο αυγό με τη ζάχαρη, προσθέστε το αλεύρι βανίλιας και χτυπήστε ξανά. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε το βραστό γάλα και φέρετε την κρέμα για να παχύνετε τοποθετώντας το μπολ σε μια μικρή φωτιά. Δροσερό. Για να μην καεί η κρεμώδης μάζα, ανακατεύετε συνεχώς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
7. Διαιρέστε το ψυγμένο μπισκότο μήλου σε τρία κέικ, στρώστε καλά με κρέμα και βάλτε το σε ένα πιάτο σε ένα πιάτο. Κορυφή και τις πλευρές του κέικ, επίσης παλτό με κρέμα, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια.
Κέικ καρότο-μήλο με μια λεπτή κρέμα πηγμένο γάλα - "Magnificent"
Συστατικά
• δύο μήλα.
• μερικά καρότα μεσαίου μεγέθους.
• 4 φρέσκα αυγά.
• 100 γρ. Hercules νιφάδες?
• μια τσάντα με κρύσταλλα βανίλιας.
• 230 ml φυτικού ελαίου.
• μια μικρή κουταλιά σόδα.
• 100 γρ. πυρήνες ξηρών καρπών ·
• ακατέργαστη ζάχαρη, παντζάρι - 150 g.
• ένα και μισό κουταλάκι σπαστήρα.
• ένα και μισό ποτήρι αλεύρι.
• σκόνη κανέλας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Στην κρέμα:
• ελαφριά σταφίδα - 200 γρ .;
• 100 ml λιπαρής κρέμας 30%.
• Ελαστικό μη στεγνό τυρί cottage - 400 γρ.
• 120 γρ. κάθε υγρό αρωματικό μέλι ·
• Ένα μικρό πακέτο ζάχαρης βανίλιας.
Στον εμποτισμό:
• δύο μεγάλες κουταλιές μελιού.
• λεμόνι, φρεσκοστυμμένο χυμό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• πόσιμο βραστό νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, ρίχνουμε σταδιακά όλο το φυτικό έλαιο σε αυτά.
2. Σε ξεχωριστό κύπελλο, αναμιγνύετε όλα τα χαλαρά συστατικά και, σταδιακά ρίχνετε το μίγμα σε υγρή βάση, προετοιμάστε τη ζύμη.
3. Ανακατέψτε τα καρύδια με μπλέντερ. Στη συνέχεια αποφλοιωμένα μήλα και καρότα με τον ίδιο τρόπο.
4. Ανακατέψτε το μαρμελάκι μήλου και καρότου με καρύδια και πλιγούρι βρώμης. Προσθέστε το μίγμα στη ζύμη, ανακατέψτε καλά και διαιρέστε σε δύο μέρη.
5. Εναλλακτικά ψήνετε δύο κέικ σε 180 μοίρες. Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό σχήμα 22 εκατοστών. Για να αποφύγετε τη συγκόλληση των κέικ, καλύψτε το κάτω μέρος με περγαμηνή και λιπαίνετε τους τοίχους με λάδι και πασπαλίστε το με αλεύρι.
6. Φρατίστε σταφίδες με βραστό νερό. Στεγνώστε τα μούρα σε μια πετσέτα, στη συνέχεια ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
7. Ανακατέψτε τις θρυμματισμένες σταφίδες με το τριμμένο τυρί cottage. Ρίξτε την κρέμα, προσθέστε υγρό μέλι, προσθέστε βανίλια και ανακατέψτε, στη συνέχεια κτυπήστε και τοποθετήστε για μια ώρα στο κρύο.
8. Βάλτε το μέλι σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε λίγο νερό και διαλύστε σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε σε φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού, βράστε και, αφαιρώντας από τη σόμπα, δροσίστε.
9. Βάλτε ένα κέικ σε ένα μικρό δίσκο ή πιάτο. Βυθίστε το, ρίξτε το σιρόπι μελιού από ένα κουτάλι και παλτό με παγωμένη κρέμα.
10. Τοποθετήστε το δεύτερο κενό μπισκότο στην κορυφή. Επίσης χύστε το με σιρόπι και απλώνετε με κρέμα μάζας, εξομαλύνετε τις πλευρές.
11. Στην κορυφή διακοσμούν το κέικ μήλου με ψιλοκομμένα καρύδια, μπορείτε να προσθέσετε σκόνη καρύδας με τσιπ σοκολάτας.
Apple Cake - Συμβουλές Μαγειρικής και Χρήσιμες Συμβουλές
• Για τα κέικ που περιγράφονται παραπάνω, είναι προτιμότερο να παίρνετε γλυκά μήλα. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε φρούτα σε φέτες, δώστε προσοχή στον πολτό, πρέπει να είναι πυκνό, αλλιώς χαλαρά μήλα θα καταρρεύσουν αμέσως όταν μαγειρευτούν.
• Όταν προσθέτετε ζάχαρη στην κρέμα, επικεντρωθείτε στη γεύση των μήλων. Όταν χρησιμοποιείτε όξινα φρούτα, βάζετε περισσότερα, αλλά μπορεί να μην είναι απαραίτητο για γλυκά.
• Τα τριμμένα φρούτα πριν από την ανάμιξη με κρέμα ή ζύμη, συνιστάται να πιέζετε ελαφρά ώστε ο χυμός να μην τα λερώνει.
• Συντρίψτε τα καρύδια με ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο καφέ μόνο αφού τα στεγνώσετε σε μια κατσαρόλα, διαφορετικά τα ψίχουλα θα χτυπηθούν μαζί, τα οποία θα είναι δύσκολο να αναμειχθούν σε μια κρέμα ή ζύμη.
