Το βόειο κρέας διατροφής είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα για τους Ρώσους. Έχει μια υπέροχη γεύση, χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και μεγάλα οφέλη.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες βοείου κρέατος
Αυτό το κρέας στη χώρα μας ξεπερνά το χοιρινό σε δημοτικότητα, είναι πιο άπαχο και έχει υψηλές θρεπτικές ιδιότητες. Από το βόειο κρέας μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από πρώτες και δεύτερες μαθήματα, σαλάτες και αρτοσκευάσματα. Είναι με το βόειο κρέας ότι τα παιδιά αρχίζουν να μαθαίνουν να "ενήλικα" τρόφιμα, καθώς το κρέας αυτό σπάνια προκαλεί αλλεργίες και τέλεια κορεσμένα.
Το όφελος του βοείου κρέατος εξηγείται από ένα σύνολο ουσιών που αποτελούν τη σύνθεσή του:
• βιταμίνες Ε, ΡΡ, Β, Ε,
• μέταλλα σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, κάλιο, φώσφορο, φθόριο, χαλκός, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο.
• Βασικά αμινοξέα αργινίνη, ισολευκίνη, βαλίνη, λυσίνη, κλπ.
Αλλά η κύρια αξία του βοείου κρέατος ως προϊόν διατροφής είναι ότι 100 γραμμάρια πολτού βοδινού κρέατος περιέχουν σχεδόν 20 γραμμάρια καθαρής πρωτεΐνης. Ταυτόχρονα, στην ίνα δεν υπάρχει ουσιαστικά λίπος, πράγμα που σημαίνει ότι δεν υπάρχει φορτίο στο ήπαρ και το καρδιαγγειακό σύστημα. Ο βέλτιστος συνδυασμός γεύσης, θρεπτικής αξίας και ευεργετικών ιδιοτήτων - αυτό είναι που συνιστούν οι διατροφολόγοι του βοδινού βοείου κρέατος για την προώθηση της υγείας και του ελέγχου του βάρους.
Τα οφέλη του βοείου κρέατος
Στη Ρωσία, οι ευεργετικές ιδιότητες του κόκκινου κρέατος είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Ένα κομμάτι βοείου κρέατος θα μπορούσε να τροφοδοτήσει μια μεγάλη οικογένεια. Με το κρέας, μπορείτε εύκολα να επιβιώσετε τον μακρύ χειμώνα, να επιστρέψετε το αποδυναμωμένο άτομο τη δύναμη του σώματος και του πνεύματος.
Οι σύγχρονοι επιστήμονες επιβεβαίωσαν μόνο τι γνώριζαν οι πρόγονοί μας για τα οφέλη του βοείου κρέατος:
• ενισχύει τον τοίχο των καρδιακών μυών και των αιμοφόρων αγγείων.
• αποτρέπει την αναιμία λόγω ανεπάρκειας σιδήρου αυξάνοντας την αιμοσφαιρίνη.
• ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος.
• ομαλοποιεί την χοληστερόλη, αποτρέποντας την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης εξαιτίας της εκκένωσης της «κακής χοληστερόλης».
• βελτιώνει την πέψη, διατηρώντας τη βέλτιστη οξύτητα του γαστρικού χυμού.
• εξομαλύνει τις μεταβολικές διεργασίες.
• ενισχύει τα οστά.
• σχηματίζει μυϊκή μάζα.
• κάνει τα νεύρα ισχυρά.
• Βελτιώνει τη μνήμη.
Το βόειο κρέας απαιτείται ιδιαίτερα από εκείνους που εμπλέκονται σε βαριά σωματική εργασία. Ωστόσο, με το γεγονός ότι λειτουργεί ψυχικά, το κόκκινο κρέας βοδινού είναι επίσης πολύ χρήσιμο. Ένα ανθρώπινο σώμα αποδυναμωθεί μετά από μια ασθένεια που μπορεί να αποκατασταθεί το συντομότερο δυνατόν, συμπεριλαμβάνοντας το βραστό κρέας βοείου κρέατος στο σχέδιο διατροφής. Η κατανάλωσή του σε βρασμένη ή πολτοποιημένη μορφή είναι δυνατή και ακόμα και αναγκαία στην μετεγχειρητική περίοδο, ειδικά εάν η επέμβαση συνοδεύτηκε από μεγάλη απώλεια αίματος.
Εάν ένα άτομο πάσχει από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος ή των εντέρων, τότε μπορεί να φάει το βόειο κρέας. Δεν θα υπάρξει καμία ζημιά από αυτήν, αλλά πρέπει να γνωρίζουμε το μέτρο. Επιπλέον, μία από τις ιδιότητες του ζωμού βοοειδών είναι να αυξήσει την πήξη του αίματος, να θεραπεύσει τραυματισμούς και πληγές και να αποκαταστήσει τους μύες και τους συνδέσμους. Έτσι θα είναι χρήσιμο όχι μόνο για τους άρρωστους, αλλά και για τους αθλητές.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό του βοείου κρέατος είναι αυτό έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα: εξουδετερώνει άλατα και ερεθιστικά ένζυμα, πράγμα που σημαίνει ότι μειώνει την οξύτητα στο πεπτικό σύστημα. Πρόκειται για πολύτιμη ποιότητα σε ασθένειες που σχετίζονται με την ακατάλληλη λειτουργία των εντέρων και του στομάχου.
Παρά το γεγονός ότι το βόειο κρέας είναι ζωική πρωτεΐνη, απορροφάται εύκολα και γρήγορα από το σώμα ενός υγιούς ατόμου. Αυτό σημαίνει ότι δεν πρέπει να φοβάστε την σήψη και τη ζύμωση στο στομάχι, την τοξική δηλητηρίαση και ένα επικίνδυνο φορτίο στο συκώτι.
Επιπλέον, οι επιστήμονες το υποστηρίζουν ένα κομμάτι βοείου κρέατος αφομοιώνεται καλύτερα από τα φρούτα, τα δημητριακά και τα λαχανικά. Ειδικά αν το πιάτο περιέχει νεαρό βοδινό ή μοσχάρι. Οι ίνες τους είναι τρυφερές, απαλές, και η γεύση είναι ευχάριστα γαλακτώδης.
Γι 'αυτό οι παιδίατροι συστήνουν το βούτυρο για το πρώτο κρέας ή μοσχάρι. Τα παιδιά είναι στην ευχάριστη θέση να τρώνε νόστιμο κρέας με λαχανικά ή δημητριακά και να μεγαλώνουν δυνατά και υγιή.
Βόειο κρέας
Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος βοδινού έρχονται στο μηδέν, αν έχετε υπερκατανάλωση τροφής. Ανεξάρτητα από το πόσο καλή βοδινού αφομοίωση είναι φημισμένο, βλάβη από την υπέρβαση της συνιστώμενης δόσης πρωτεΐνης θέτει μια σοβαρή απειλή κυρίως για το γαστρεντερικό σωλήνα, το συκώτι και τα νεφρά.
Οι άνθρωποι που δεν γνωρίζουν το μέτρο κατά τη χρήση του κόκκινου κρέατος διατρέχουν τον κίνδυνο να τερματίσουν τη ζωή τους με ασθενείς καρδιολογίας ή άλλο κλινικό τμήμα. Η υπερκατανάλωση θα οδηγήσει σε σημαντική αύξηση της χοληστερόλης, μείωση της ανοσίας, ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων, σχηματισμός πέτρων στα νεφρά, χρόνια φλεγμονή του ήπατος και του παγκρέατος. Επιπλέον, υπάρχει υψηλός κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου.
Ο κανόνας του βοείου κρέατος σε ένα πιάτο ενός υγιούς ατόμου δεν είναι περισσότερο από 150 γραμμάρια. Αυτό είναι ένας μέσος όρος. Δηλαδή, οι άντρες που εργάζονται σωματικά, για παράδειγμα, μπορούν να φάνε 20 γραμμάρια περισσότερο. Ωστόσο, ο κανόνας του πολτού του βοείου κρέατος δεν πρέπει να υπερβαίνει το μισό κιλό την εβδομάδα.
Διαφορετικά, βακτηριακά σήματα και τοξίνες θα συσσωρεύονται στο παχύ έντερο, αφού το έντερο δεν θα είναι σε θέση να αφομοιώσει μια τέτοια ποσότητα κρέατος. Το αποτέλεσμα της βακτηριακής δραστηριότητας θα είναι η σύνθεση ουσιών όπως η φαινόλη, η σκατόλη, η putrescine, η κρεσόλη, κλπ. Όλα αυτά είναι προϊόντα από τρόφιμα που περιέχουν σήψη. Μπορούν όχι μόνο να δηλητηριάσουν τα έντερα, αλλά και να εξαπλωθούν σε όλο το σώμα και να επηρεάσουν τα εσωτερικά όργανα.
Επιπλέον, στη σύνθεση του βοείου κρέατος, οι επιστήμονες προσδιόρισαν το λεγόμενο βάσεων πουρίνης. Αυτές είναι οργανικές ουσίες που συμβάλλουν στη συσσώρευση ουρικού οξέος επιβλαβούς για το σώμα. Η βλάβη είναι ότι το ουρικό οξύ προκαλεί την ανάπτυξη ουρολιθίασης, ουρικής αρθρίτιδας και οστεοχονδρωσίας.
Ωστόσο, είναι δυνατόν να βλάψει την υγεία εάν υπάρχει κρέας από ένα ζώο που δεν έχει αναπτυχθεί σωστά. Τα αντιβιοτικά και οι ορμόνες που χρησιμοποιούνται για την πρόληψη ασθενειών και την αύξηση του βάρους των ζώων αποθηκεύονται στο κρέας και μπαίνουν στο τραπέζι μας. Επομένως, η αγορά προϊόντων κρέατος από αμφιλεγόμενους πωλητές είναι πολύ επικίνδυνη, ειδικά εάν το κρέας προορίζεται για τη διατροφή των παιδιών.
Βόειο κρέας και αδυνάτισμα
Το βόειο κρέας είναι απαραίτητο για δίαιτες που σχετίζονται με την απώλεια βάρους. Το γεγονός είναι ότι η περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια πολτού σε θερμίδες κυμαίνεται από 200 έως 250 kcal. Επιπλέον, το κρέας των ζώων που καλλιεργούνται ειδικά στο αγρόκτημα και λαμβάνει θρεπτική τροφή θα είναι υψηλότερο σε θερμίδες.
Εν πάση περιπτώσει, ένα κομμάτι ακατέργαστου βοείου κρέατος δεν είναι σχεδόν κατώτερο από το κρέας κοτόπουλου από ορισμένα μέρη του σφαγίου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τη χρήση του ως πρωτεϊνική βάση ενός γεύματος για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Συμπληρώνοντας το βόειο κρέας με λαχανικά, θα έχετε υγιή, ισορροπημένη τροφή BJU. Θα κορεστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα αποκαταστήσει τις διαταραγμένες μεταβολικές διαδικασίες και θα βοηθήσει να χάσετε βάρος.
Ωστόσο, τα οφέλη του βοείου κρέατος εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το πώς μαγειρεύεται το κρέας. Η πιο επικίνδυνη επιλογή για την υγεία είναι το τηγάνισμα σε λάδι. Όχι μόνο είναι πραγματικά πολύ επιβλαβές, αλλά αυξάνει επίσης το περιεχόμενο θερμίδων κατά σχεδόν ένα παράγοντα δύο. Σε ένα τεμάχιο 100 γρ. Μπριζόλας σε τηγάνι - 380 θερμίδες. Συγκρίνετε: το ίδιο βάρος κομμάτι βραστό βόειο κρέας περιέχει όχι περισσότερες από 180 θερμίδες, στιφάδο - 230 θερμίδες.
Το βόειο κρέας διατροφής αποτελεί σημαντικό συστατικό μιας υγιεινής διατροφής. Εάν μαγειρεύει σωστά και δεν υπερβαίνει τον κανόνα της πρωτεϊνικής τροφής, μπορείτε να ενισχύσετε την υγεία σας και να επιστρέψετε το βάρος στο φυσιολογικό.
