Οι μαγειρικές μας προτιμήσεις σχηματίζονται ακριβώς στην παιδική ηλικία, επομένως είναι πολύ σημαντικό η διατροφή του παιδιού να περιέχει πιάτα από λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα και προϊόντα με βάση το κρέας. Το σουφλέ κρέατος είναι ένα πιάτο που είναι κατάλληλο και για τα μικρότερα παιδιά.
Καρυκεύματα για ένα παιδί στο νηπιαγωγείο - βασικές αρχές προετοιμασίας
Το Souffle είναι ένα λεπτό πιάτο από λαχανικά, κρέατα, ψάρια ή ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα που αναμιγνύονται με χτυπημένα αυγά. Προκειμένου το σουφλέ να αποδειχθεί πραγματικά υπέροχο και τρυφερό, θα πρέπει να χτυπήσετε τα ασπράδια αυγών σε ένα σταθερό πυκνό αφρό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να διαχωρίσετε σωστά τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Εάν τουλάχιστον ένας κρόκος εισέλθει στις πρωτεΐνες, ο αφρός της επιθυμητής συνέπειας δεν θα λειτουργήσει.
Το σουφλέ κρέατος για τα παιδιά παρασκευάζεται καλύτερα από το βόειο κρέας, το μοσχάρι ή τα πουλερικά. Βράζει και συνθλίβεται πλήρως σε κατάσταση πολτού. Μπορείτε να πηδήσετε το κρέας μερικές φορές μέσω ενός μηχανήματος με μικρές τρύπες, ή να το αλέσετε σε μπλέντερ.
Προετοιμάστε το σουφέ κρέατος σε ένα διπλό λέβητα, στη βραστήρα ή στον φούρνο.
Η μάζα του κρέατος είναι ελαφρώς αλατισμένη και συνδυάζεται με τις κτυπημένες πρωτεΐνες. Ανακατέψτε απαλά ώστε η μάζα να μην χάσει τη λαμπρότητα της.
Η προκύπτουσα μάζα εκτίθεται σε καλούπια σιλικόνης, γεμίζοντας τα σε περίπου τρία τέταρτα και μαγειρεύεται στον φούρνο ή στον ατμό.
Για να διαφοροποιήσετε το σουφλέ, μπορείτε να προσθέσετε ρύζι σε αυτό, φέτες λαχανικών ή τυρί.
Συνταγή 1. Σουφέ κρέατος για ένα παιδί όπως στο νηπιαγωγείο από το κοτόπουλο
Τα συστατικά
0,5 κιλά στήθος κοτόπουλου.
άλας ·
40 γραμμάρια βουτύρου.
2 αυγά
100 ml γάλακτος.
80 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε το φιλέτο σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά για σαράντα λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό κατά τη διάρκεια. Βγάζουμε το έτοιμο κρέας σε ένα πιάτο και ψύχεται.
2. Οι σκίουροι διαχωρίζονται από τους κρόκους. Ρίχνουμε το φιλέτο κοτόπουλου με τα χέρια μας και το τοποθετούμε στο μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε εδώ το γάλα, το αλεύρι, το βούτυρο και τους κρόκους. Διακόπουμε με μεγάλη ταχύτητα σε μια κατάσταση πικουριού. Μετατοπίζουμε την προκύπτουσα μάζα σε μια βαθιά πλάκα.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε τα λευκά σε ένα σταθερό αφρό. Μεταφέρουμε τα κτυπημένα σκίουροι στη μάζα του κρέατος και ανακατεύουμε απαλά με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, έτσι ώστε οι πρωτεΐνες να μην χάνουν το μεγαλείο τους.
4. Τα καλούπια λιπαίνονται με ένα κομμάτι λαδιού. Βάζουμε τη μάζα κοτόπουλου σε κονσέρβα, γεμίζοντας τα σε δύο τρίτα. Βάλτε το σουφλέ στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Ψήστε σε 180 μοίρες. Αφήνουμε στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά, ανοίγοντας την πόρτα.
Συνταγή 2. Σουφλέ για ένα παιδί από κρέας με ξινή κρέμα
Τα συστατικά
άλας ·
100 γρ. Ξινή κρέμα.
στήθος κοτόπουλου - 400 g;
ψωμί - 40 γρ.
2 αυγά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, κόψτε το δέρμα και αφαιρέστε τα οστά. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μπολ του μπλέντερ. Διακόψτε μέχρι να επιτευχθεί η συνοχή της επικόλλησης.
2. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους, τοποθετήστε τα σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε τους κρόκους στη μάζα του κρέατος. Βάλτε εδώ ξινή κρέμα και ψωμί. Προσθέστε λίγο αλάτι. Ανακατέψτε καλά τη μάζα του κρέατος.
3. Χτυπάτε τα λευκά χωριστά σε πυκνό αφρό. Στη μάζα του κρέατος, εισάγετε τα κτυπημένα σκίουρια σε δύο περάσματα και τα αλλάξτε με τακτοποιημένες κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
4. Λιπάνετε ελαφρά τα καλούπια και απλώστε τη μάζα του κρέατος σε αυτά. Μη γεμίζετε τα καλούπια στην κορυφή, καθώς το σουφλέ θα αυξηθεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Βάλτε το φούρνο για 35 λεπτά. Μαγειρέψτε σε 180 μοίρες.
Συνταγή 3. Σουφέ κρέατος για ένα παιδί σε ένα νηπιαγωγείο μοσχαριού
Τα συστατικά
άλας ·
ζωμός κρέατος - 60 ml.
αλεύρι - 5 g;
100 γραμμάρια μοσχαριού ·
ένα κομμάτι βούτυρο?
άλας ·
κοτόπουλο αυγό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε και βράστε ένα κομμάτι μοσχαριού μέχρι να μαγειρευτεί. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τον αφρό. Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό και ψήστε. Κόψτε το σε κομμάτια και βάλτε το σε ένα μπολ του μπλέντερ. Διευρύνεται με συνέπεια σε πάστα.
2. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ζωμού στο μπολ και ανακατέψτε με το αλεύρι και το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε μέχρι να πάψει η μάζα.
3. Βάλτε ζεστή σάλτσα στη μάζα του κρέατος. Στείλτε το κρόκο εδώ και προσθέστε λίγο αλάτι. Ανακατέψτε.
4. Ανακατέψτε την πρωτεΐνη σε ξεχωριστό κύπελλο με πυκνό αφρό και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Ανακατέψτε απαλά ώστε η πρωτεΐνη να μην είναι γαϊδάρου. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε καλούπια σιλικόνης και μαγειρέψτε για 25 λεπτά σε ένα διπλό λέβητα.
Συνταγή 4. Σουφλέ κρέατος για ένα παιδί σε νηπιαγωγείο με ρύζι
Τα συστατικά
80 ml γάλακτος.
βούτυρο - κουταλιά της σούπας.
Κοτόπουλο αυγό
100 γραμ. Κοτόπουλο.
30 g ρυζιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βράστε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να μαγειρευτεί. Βγάλτε το από το ζωμό και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
2. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μπολ του μπλέντερ και χτυπήστε σε μια πάστα, προσθέτοντας μια κουταλιά γάλακτος.
3. Ξεπλύνετε και γεμίστε με ρύζι ώστε να καλύψει πλήρως τα δημητριακά. Μαγειρέψτε τα δημητριακά μέχρι να μαγειρευτούν. Μόλις το νερό έχει σχεδόν εξατμιστεί, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας γάλα και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά.
4. Συνδυάστε το ζεστό κουάκερ με το ξεφλουδισμένο κρέας και κτυπήστε με ένα μπλέντερ βύθισης.
5. Χτυπάτε λευκά σε πυκνό αφρό. Εισάγετε τους στη μάζα του ρυζιού και ανακατέψτε με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.
6. Τοποθετήστε σε καλούπια σιλικόνης και ατμό για 25 λεπτά.
Συνταγή 5. Σουφλέ κοτόπουλου για ένα παιδί με σιμιγδάλι
Τα συστατικά
50 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου.
ένα κομμάτι βούτυρο?
25 ml γάλακτος.
Αλάτι;
20 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
30 γραμμάρια καρότα.
αυγό ορτυκιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε, κόβετε σε μικρές φέτες φιλέτου. Βάλτε το κρέας σε ένα μπολ του μπλέντερ. Στέλνουμε επίσης σιμιγδάλι, αυγό ορτυκιού, γάλα και βούτυρο.
2. Βράστε τα καρότα, δροσερά και φλούδα. Ζάρια και βάλτε το δοχείο του μπλέντερ στα υπόλοιπα συστατικά.
3. Διακόψτε το περιεχόμενο του μπολ μέχρι να γίνει ομαλή. Ελαφρώς αλάτι και μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε καλούπι σιλικόνης.
4. Το βάζουμε σε ένα δοχείο για τον ατμό. Το εγκαθιστούμε σε μια βραδεία κουζίνα και το μαγειρέψουμε σε ατμό για 20 λεπτά. Μαγειρέψτε κλείνοντας το καπάκι. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Συνταγή 6. Σούπα κρέατος για ένα παιδί σε νηπιαγωγείο με κρέμα γάλακτος
Τα συστατικά
μισό κιλό βόειο κρέας.
τυρί
γάλα - ένα ποτήρι.
άλας ·
200 ml κρέμας 10%.
3 αυγά
μια φέτα βουτύρου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Προετοιμάστε το κρέας. Το πλένουμε, το καθαρίζουμε από τις ταινίες και τα οστά, αν υπάρχουν. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και βάλτε το σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά εκτός από το τυρί και διακόψτε μέχρι να επικολληθεί.
2. Διαδώστε το προκύπτον μείγμα σε καλούπια σιλικόνης για τα cupcakes. Στρώνουμε το τυρί και το διανέμεμε στη μάζα του κρέατος.
3. Τοποθετήστε τα καλούπια σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλτε το στο φούρνο. Μαγειρέψτε στους 180 C για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το φούρνο, ανοίξτε την πόρτα και κρατήστε το για άλλα δέκα λεπτά.
Συνταγή 7. Σουφέ κρέατος για ένα παιδί με λάχανο
Τα συστατικά
τυρί
μια κιλό φιλέτο κοτόπουλου?
άλας ·
μια λίβρα λάχανο?
100 γρ. Ξινή κρέμα.
κρεμμύδι;
αυγά - δύο κομμάτια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου από τα οστά και το δέρμα. Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να τρυφετε Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τον αφρό. Βγάζουμε το τελειωμένο κρέας, ψύχεται και ψιλοκόβουμε.
2. Τραβήξτε το λάχανο όσο το δυνατόν λεπτότερα. Αυτό γίνεται καλύτερα μέσα από ένα χοντρό τρίφτη. Κόψτε το κρεμμύδι. Βάλτε το κρεμμύδι σε ένα μπολ. Λάχανο και κοτόπουλο.
3. Χτυπάτε το ασπράδι αυγών μέχρι σταθερές κορυφές. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη κτυπημένη κρέμα σε λαχανικά με κρέας και ανακατεύουμε απαλά. Περιέχει αλάτι.
4. Αναλύουμε το προκύπτον μίγμα σε καλούπια σιλικόνης και ατμό για σαράντα λεπτά. Βγάζουμε το σουφλέ, ελαφρώς δροσερό και σερβίρουμε με ξινή κρέμα.
Συνταγή 8. Σουφέ κρέατος για ένα παιδί σε νηπιαγωγείο με μπρόκολο
Τα συστατικά
200 g φιλέτο κοτόπουλου.
άλας ·
200 g μπρόκολο.
2 αυγά
150 ml κρέμας 15%.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Το τελευταίο τοποθετείται σε ένα πιάτο και τοποθετείται στο ψυγείο.
2. Βράστε το φιλέτο κοτόπουλου και ψήστε. Μπρόκολο μου και κομμένα σε κομμάτια. Τοποθετήστε το κρέας και το λάχανο σε ένα μπολ του μπλέντερ. Ρίξτε την κρέμα εδώ και προσθέστε τους κρόκους αυγών. Ελαφρώς αλάτι και ψιλοκόψτε τα συστατικά μέχρι τη συνοχή της πάστας.
3. Χτυπάτε τα λευκά με μίξερ σε ισχυρό αφρό. Το εισαγάγουμε στη μάζα κοτόπουλου και ανακατεύουμε προσεκτικά με ένα κουτάλι.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Γεμίζουμε τα καλούπια σιλικόνης με την προκύπτουσα μάζα και τα στέλνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά.
Συνταγή 9. Συστατικό κρέατος για ένα παιδί σε νηπιαγωγείο με τυρί cottage
Τα συστατικά
50 γραμμάρια τυρί cottage?
άλας ·
βόειο κρέας - 200 g;
ένα αυγό?
βούτυρο - μια φέτα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε το κρέας και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αφαιρούμε ταινίες και ραβδώσεις.
2. Βράζετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσετε. Βγάζουμε, δροσίζουμε και αλέθουμε σε μπλέντερ.
3. Αλέστε τυρί cottage και ανακατέψτε με το κρέας. Προσθέστε εδώ το βούτυρο και τον κρόκο. Διακόπουμε ξανά στο μπλέντερ.
4. Ξεχωριστά, μασήστε την πρωτεΐνη μέσα στον αφρό και εισάγετε τη μάζα του κρέατος. Αναμείξτε απαλά.
5. Δημιουργούμε μπάλες από την προκύπτουσα μάζα και ατμού τους για δέκα λεπτά.
Κέφαλο για ένα παιδί στο νηπιαγωγείο - συμβουλές και κόλπα
Προσθέστε πρωτεΐνες στο μείγμα κρέατος αμέσως πριν το ψήσιμο.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα με ζωμό κρέατος.
Χρησιμοποιήστε καλούπια σιλικόνης για το μαγείρεμα, θα είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε το σουφλέ από αυτά.
Το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο χρήσιμο εάν προσθέσετε λαχανικά σε αυτό.
