Υπάρχουν περισσότεροι θρύλοι για αυτό το κέικ των θρύλων από ότι υπάρχουν συνταγές. Λένε ότι είναι απίστευτα δύσκολο να προετοιμαστούν, τότε, σύμφωνα με τις φήμες, δεν υπάρχει κανένας τρόπος για να πάρετε τα προϊόντα, ή κοστίζουν υπέροχα χρήματα. Αλλά στην πραγματικότητα, το κέικ δεν είναι τόσο περίπλοκο, και τα προϊόντα είναι αρκετά προσιτά, από κάθε άποψη.
Golden Cake - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
• Ένα υποχρεωτικό συστατικό του κέικ είναι το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Είναι αυτό που δίνει στο επιδόρπιο μια λεπτή κρεμώδη γεύση με ένα χαρακτηριστικό κακό της σοβιετικής καφεΐνης, για το οποίο ονομάστηκε το επιδόρπιο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες του κέικ Golden Key που γίνονται στο σπίτι, και σχεδόν κάθε νοικοκυρά διατηρεί μια μυστική συνταγή. Αυτά τα κέικ μπορούν να παρασκευαστούν με ή χωρίς ψήσιμο.
• Τις περισσότερες φορές, μπισκότα ή κέικ μελιού ψήνονται για το επιδόρπιο, τα οποία στη συνέχεια επικαλύπτονται με κρέμα. Lazy, μια γρήγορη έκδοση του κέικ Golden Key παρασκευάζεται μέσα σε λίγα λεπτά και χρησιμοποιούνται μπισκότα για την προετοιμασία. Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να προστεθεί όχι μόνο στην κρέμα, αλλά και στην ίδια τη ζύμη.
• Συμπληρώστε το κέικ με τα καρύδια. Με μικρά ψίχουλα παξιμάδι, ψήνουμε κέικ ή το ανακατεύουμε με κρέμα. Εάν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με το σχέδιο για μεγάλο χρονικό διάστημα, η κορυφή του επιδόρπιο είναι επίσης διακοσμημένα με ψιλοκομμένα καρύδια ή τα μισά τους.
Κέικ χρυσού κλειδιού με κρέμα βουτύρου και καρύδια
Συστατικά
• επτά αυγά.
• ένα και μισό ποτήρι ζάχαρης.
• δύο κουτάλια, με ένα μικρό λόφο, μέλι.
• φυσικό σκοτεινό κακάο (σκόνη, χωρίς προσθήκη ζάχαρης) - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• δύο κουταλιές πόσιμου νερού.
• μια κουταλιά σόδα?
• αλεύρι πολύ καλής ποιότητας - 2,5 φλιτζάνια.
• τραπέζι 9% ξίδι ·
• πυρήνες καρυδιών - ένα γεμάτο γυαλί.
Στην κρέμα:
• ένα δοχείο από καραμελωμένο συμπυκνωμένο γάλα.
• Ένα ποτήρι θρυμματισμένα καρύδια.
• μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
• ένα πακέτο λαδιού "αγροτών".
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αδειάστε ελαφρά τα αυγά και χτυπήστε μέχρι να λευκά. Αραιώστε το μέλι με δύο κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και μεταφέρετε στα αυγά. Προσθέστε σόδα, χτυπήστε.
2. Σταδιακά προσθέτοντας αλεύρι αναμεμειγμένο με κακάο, ετοιμάζουμε μια αραιή, υγρή ζύμη. Ρίχνουμε τα καρύδια, ανακατεύουμε.
3. Καλύψτε το κάτω μέρος ενός μικρού φούρνου ψησίματος με διάμετρο 25 × 35 cm με περγαμηνή. Ρίξτε ένα τρίτο της ζύμης μέσα σε αυτό και χαλαρώστε με ένα κουτάλι.
4. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σχάρα σε ένα ζεστό φούρνο (180 μοίρες) και ψήστε το κέικ για μισή ώρα. Ψήστε δύο ακόμη τέτοια κέικ και ψύξτε τα καλά τοποθετώντάς τα σε ένα συρτάρι καλωδίων.
5. Ελαφριά μαλακώστε σε ζεστό λάδι, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και ξεκινήστε να χτυπάτε με χαμηλή ταχύτητα με ένα μίξερ. Όταν οι κρύσταλλοι βανίλιας γίνονται αόρατοι στη λιπαρή μάζα, αλλάξτε το μείκτη σε μέτρια ταχύτητα και εισάγετε σταδιακά το καραμελοποιημένο συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπάμε μέχρι εντελώς ομοιογενή.
6. Όταν σχηματίζετε ένα κέικ, όχι μόνο επικαλύψτε κάθε κέικ με κρέμα, αλλά και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια. Κρεμάστε τις πλευρές του κέικ με κρέμα και καλύψτε το πάνω κέικ με τα υπόλοιπα.
7. Γαρνίρετε το κέικ με τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα καρύδια και αφήστε να σταματήσει για αρκετές ώρες.
Κέικ Golden Key με κρέμα και εμποτισμό κονιάκ
Συστατικά
• πόσιμο γιαούρτι ή κεφίρ - 250 ml.
• 125 ml εξευγενισμένου ελαίου.
• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 250 γρ .;
• 375 gr. αλεύρι σίτου ·
• ένα ποτήρι γάλα.
• δύο μικρούς σάκους κρυσταλλικής βανιλλίνης.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρού νωπού αμύλου.
• φυσική σκόνη κακάου, χωρίς πρόσθετα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• τρία κουταλάκια κουταλάκι του γλυκού.
• μισή κουταλιά "λεμονιών".
Στην κρέμα:
• κρέμα γάλακτος, η υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος - ένα ποτήρι.
• μία κουταλιά της σούπας σε σκόνη.
• 200 γρ. βρασμένο ολόκληρο συμπυκνωμένο γάλα.
Για τον εμποτισμό:
• δύο κουταλιές της σούπας κονιάκ.
• ολόκληρο συνηθισμένο συμπυκνωμένο γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• τέσσερις κουταλιές της σούπας νερό.
Για εγγραφή:
• 50 γρ. καρύδια, αποφλοιωμένα, καρύδια;
• μια κουταλιά της σούπας κακάο χωρίς ζάχαρη.
• 100 ml φυσικού συμπυκνωμένου γάλακτος GOST.
• μισό πακέτο βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Συνδυάστε το γιαούρτι (κεφίρ), το φυτικό έλαιο, το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι να ληφθεί ομοιογενής αφρώδης μάζα.
2. Προσθέστε αλεύρι με έναν καλλιεργητή, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας με άμυλο, προετοιμάστε μια χοντρή ζύμη. Προσθέτουμε το γάλα και, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, φέρνουμε στην ομοιομορφία, στη συνέχεια νικήσουμε.
3. Διαχωρίστε το τελικό κτύπημα στο μισό, ομοιόμορφα. Αφήνουμε λίγο λευκό και το άλλο σκούρο, αναμειγνύεται με κακάο.
4. Εφαρμόστε βούτυρο στην κυκλική εσωτερική επιφάνεια. Ψεκάστε το στρώμα λαδιού με ένα σιμιγδάλι, ανακινήστε την περίσσεια και ρίξτε τη ζύμη στο δοχείο. Είναι βολικό να παίρνετε δύο πανομοιότυπες φόρμες και να ψήνετε και τα δύο μπισκότα ταυτόχρονα. Αλλά αν αυτό δεν μπορεί να γίνει, ψήστε πρώτα το ελαφρύ κέικ και μετά το σκοτεινό κέικ. Ψήστε σε θερμοκρασία ακριβώς 180 μοίρες για περίπου μισή ώρα, ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί.
5. Ρίξτε κρύα κρέμα σε ένα προψυγμένο μπολ, προσθέστε σκόνη ζάχαρης σε μερικές μικρές μερίδες και χτυπήστε. Στη συνέχεια, συνεχίζοντας να χτυπήσει, κουτάλι στο κρύο συμπυκνωμένο γάλα. Η κρέμα θα είναι έτοιμη όταν τα ίχνη της κορόνας δεν εξαφανιστούν.
6. Για να απολαύσετε τα κέικ, ανακατέψτε όλο το συμπυκνωμένο γάλα με κρύο βρασμένο νερό και κονιάκ.
7. Κόψτε τα δροσισμένα μπισκότα σε δύο μέρη, βάλτε τα κέικ στο τραπέζι και τα βυθίζετε με τη μαγειρευμένη μούλιασμα. Στη συνέχεια, βάζετε τρία κουτάλια με μια φέτα κρέμα σε καθένα και σχηματίζετε ένα κέικ, ομοιόμορφα κηλιδώνοντας τη μάζα κρέμας κατά τη χύτευση. Προσεκτικά ευθυγραμμίστε τις πλευρές με την υπόλοιπη κρέμα και προσεκτικά το επίπεδο με μια σπάτουλα σιλικόνης.
8. Ανακατεύετε τα καρύδια σε ένα μύλο ή ένα μπλέντερ. Καλύψτε τις πλευρές του κέικ με τα ψίχουλα.
9. Βάλτε το βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα. Διαχωρίστε τη μάζα κρέμας στο μισό και το χρώμα με ένα μέρος προσθέτοντας κακάο. Με μια λευκή κρέμα, εφαρμόστε ένα λεπτό σπάνιο πλέγμα στην επιφάνεια του κέικ, και να κάνετε τα άκρα ανοιχτά στα άκρα σκούρα.
Μια απλή συνταγή για το κέικ Golden Key που παρασκευάζεται από κέικ μπισκότων σε αυγά με κρέμα βουτύρου
Συστατικά
• έξι αυγά.
• 80 γρ. παχιά κρέμα ή βούτυρο σπιτικό?
• αλεύρι σίτου - 115 γρ .;
• μια κουταλιά σούπας κακάο.
• 190 γρ. πρόστιμο ζάχαρη.
Στην κρέμα:
• τυποποιημένο δοχείο ολόκληρου συμπυκνωμένου γάλακτος.
• μια κουταλιά της σούπας μπράντυ;
• μια σακούλα κρυσταλλικής βανιλίνης.
• φυσική σκόνη κακάο - 1/2 lbsp. l.
• ένα πακέτο βούτυρο υψηλής ποιότητας.
Για τον εμποτισμό:
• 130 γρ. ζάχαρη
• κουτάλι κονιάκ?
• 120 ml πόσιμου νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προετοιμάστε τη ζύμη για το λευκό μπισκότο. Σπάστε τρία αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε 90 γρ. ζάχαρη, βυθίστε στην ικανότητα του λουτρού νερού και κτυπήστε, ενώ θερμαίνετε, μέχρι να αυξηθεί ο όγκος. Όταν η πλούσια μάζα ανεβαίνει, αυξάνοντας περίπου τριπλάσια, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
2. Ανακατεύοντας απαλά, εισάγετε σταδιακά 40 g. λιωμένο βούτυρο και αλεύρι - 90 γρ. Μην χτυπάτε, μην παρεμβαίνετε σε κυκλικές κινήσεις, αλλά μόνο με κινήσεις που κατευθύνονται από κάτω προς τα πάνω, αλλιώς το μεγαλείο θα διαταραχθεί.
3. Καλύψτε το κάτω μέρος του καλουπιού με το περγαμηνή και χύστε τη λευκή ζύμη μέσα σε αυτό, τοποθετήστε το στο φούρνο και βάλτε το σε ψήσιμο όταν θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Κατά μέσο όρο, δεν χρειάζεται περισσότερο από μισή ώρα για να μαγειρέψετε κέικ σφουγγαριών, αλλά είναι καλύτερα να ελέγξετε την ετοιμότητα μετά από 25 λεπτά. Μια γνωστή μέθοδος είναι να τρυπηθεί ένα μπισκότο με μια οδοντογλυφίδα. Αν η επιφάνειά του παραμείνει ξηρή, σημαίνει ότι το κέικ είναι έτοιμο.
4. Με τον ίδιο τρόπο, μαγειρέψτε ένα σκοτεινό μπισκότο. Προσθέτοντας κακάο στη ζύμη, μειώστε την ποσότητα αλεύρου στα 50 γραμμάρια. Ανακατέψτε τη σκόνη κακάο με ζάχαρη.
5. Τοποθετήστε τα τελικά κέικ σε ένα συρτάρι και αφήστε τα να ωριμάσουν για οκτώ ώρες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως, αλλά μετά από πλήρη ψύξη.
6. Προετοιμάστε το εμποτισμό. Από σιρόπι και νερό, ετοιμάστε ένα σιρόπι, ψύξτε το καλά και εισάγετε κονιάκ.
7. Κόψτε τα μπισκότα κατά μήκος, στα μισά, για να πάρετε τέσσερα κέικ. Βάλτε τα στο τραπέζι, φέτες και απολαύστε το σιρόπι κονιάκ.
8. Ανακατέψτε το βούτυρο μαλακώνοντας σε ένα ζεστό δωμάτιο μέχρι να μαλακώσει. Μετά από αυτό, χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό. Η κρέμα θα μαστίζει καλύτερα και θα είναι πιο μαγευτική εάν εισαχθεί σταδιακά το γάλα, προσθέτοντας μερικά κουτάλια. Προσθέστε βανίλια και μπράντυ στο τέλος.
9. Διαχωρίστε την τελική μάζα κρέμας ομοιόμορφα σε δύο μέρη και χρωματίστε την με σκόνη κακάο σε σκούρο χρώμα. Συνιστάται η μεταφορά του πληρωτικού υλικού στην κρέμα μέσω ενός φίλτρου, και στη συνέχεια θα είναι ευκολότερο να αναμειχθεί.
10. Σε ένα επίπεδο πιάτο, βάλτε το κάτω κέικ του σκούρου μπισκότου και λιπαίνετε το με μια ελαφριά κρέμα. Τοποθετήστε το κορυφαίο σκούρο μπισκότο στην κορυφή και επικαλύψτε το ξανά με ελαφριά κρέμα. Τοποθετήστε ελαφρά κέικ με τον ίδιο τρόπο. Οι πλευρές του κέικ πρέπει να ισοπεδώνονται με σκούρα κρέμα.
11. Στο πάνω φως κέικ, εφαρμόστε, πιέζοντας από μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, ένα λεπτό πλέγμα λευκής κρέμα μάζα. Γαρνίρετε με σκοτεινή κρέμα, αναγκάζοντάς την με ένα ακροφύσιο μεγαλύτερης διαμέτρου με δόντια.
12. Τοποθετήστε το προετοιμασμένο κέικ για εμποτισμό στο κρύο για δύο ώρες.
Κέικ ξινή κρέμα "Golden Key" με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά
• δύο ποτήρια ζάχαρης.
• δύο τυποποιημένα μεταλλικά δοχεία βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
• δύο κουταλιές της σούπας.
• 470 ml κρέμας λίπους.
• ενάμισι κουταλιές της σούπας σκόνης κακάου, χωρίς ζάχαρη.
• τρία ποτήρια αλεύρου σίτου.
• τέσσερα αυγά.
• 400 ml σπανιότητας 15% ξινή κρέμα.
• ξύδι τραπεζιού.
• απλό σιρόπι από ζάχαρη και νερό για εμποτισμό.
• μαύρη σοκολάτα - 100 γραμμάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κρατήστε εντατικά τα αυγά με προσθήκη ζάχαρης, βάλτε ξινή κρέμα αναμειγνύεται με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, αλεύρι και χτυπάτε πάλι. Στο τέλος προσθέστε ξύδι σβήνεται με ξύδι, ανακατεύουμε. Ρίξτε τη μισή ζύμη σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το με κακάο.
2. Ψήστε δύο μπισκότα: σκοτεινά και ελαφρά. Πριν γεμίσετε τη φόρμα της ζύμης, ξεφλουδίστε το με βούτυρο και σκόνη καλά με αλεύρι. Ψήστε αυστηρά στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
3. Ψύξτε τα τελειωμένα κέικ και κόψτε τα στο μισό. Για να αποφύγετε την υγρασία του πάτου, ψύξτε τα τεμάχια μόνο σε συρμάτινη σχάρα.
4. Για να χνουρήσετε, μαντίστε την κρέμα και, χωρίς να σταματήσετε να μαστίγετε, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα σε κρεμώδη μάζα σε κουτάλι.
5. Βγάλτε τα φέτες κέικ με σιρόπι ζάχαρης και γρήγορα, αλλά συλλέγετε προσεκτικά το κέικ, ξεφορτώνοντας καλά τα παρασκευάσματα με κρέμα βουτύρου. Μπορείτε να ψεκάσετε προαιρετικά το στρώμα της κρέμας με τριμμένη σοκολάτα.
6. Αφού ευθυγραμμίσετε τις πλευρές και εφαρμόζοντας ένα λεπτό στρώμα κρέμας πάνω από το κέικ, τρίψτε τη σοκολάτα πάνω από αυτό μέσα από ένα λεπτό τρίφτη.
Το πιο εύκολο κέικ μελιού "Golden Key" με καρύδια και κονιάκ
Συστατικά
• μια κουταλιά της σούπας μπράντυ;
• ζάχαρη από τεύτλα - 1 φλιτζάνι.
• δύο κουταλιές της σούπας μέλι, υγρό.
• δύο ολόκληρα ποτήρια αλεύρου.
• καρύδια - 150 γρ .;
• πέντε αυγά.
• Τυποποιημένη σακούλα ζύμης ζύμης
Για κρέμα:
• κουτάλι κονιάκ?
• ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος από καραμέλα.
• βούτυρο, κατά προτίμηση 82%, βούτυρο.
Προαιρετικά:
• 100 γρ. αμυγδάλου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πολύ λεπτό ψιλοκόψτε ένα παξιμάδι με ένα βαρύ μαχαίρι. Μην αλέθετε με ένα μύλο καφέ ή μπλέντερ, υπερβολικά μικρά ψίχουλα πυκνώσουν τη ζύμη. Ξεχωρίστε το βούτυρο σε ένα πιάτο και αφήστε το να μαλακώσει.
2. Χτυπάμε αυγά με κανονική ζάχαρη και βανίλια. Μην αλέθετε, δηλαδή χτυπάτε, καθώς χρειάζεστε ένα ευάερο λευκό αφρό. Προσθέστε τα καρύδια και ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε σε υγρό μέλι με κονιάκ και ανακατεύουμε απαλά ξανά.
3. Μεταφέρετε το αλεύρι μερικές φορές με έναν καλλιεργητή και, ανακατεύοντας προσεκτικά, το εισάγετε σε μέρη στο μίγμα μελιού.
4. Τοποθετήστε ένα φύλλο περγαμηνής σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπάνετε το με φυτικό λάδι και ρίξτε το ένα τρίτο της παρασκευασμένης κρεμώδους ζύμης. Διαδώστε το ομοιόμορφα με ένα ορθογώνιο στρώμα, λίγο μικρότερο από ένα εκατοστό πάχος, και το ψήνετε. Ένα τέταρτο μιας ώρας είναι αρκετό για το κέικ μελιού με 180 μοίρες.
5. Σύρετε το ψημένο τεμάχιο εργασίας από το περγαμηνή πάνω στο τραπέζι και αφήστε το να κρυώσει. Ψήστε δύο ακόμα κέικ. Αφού ψήνετε το τελευταίο κομμάτι εργασίας, ψήνετε, χωρίς να απενεργοποιείτε το φούρνο, τα τσιπς αμυγδάλου σε ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα, δροσερό.
6. Προετοιμάστε μια κρέμα από μαλακωμένο βούτυρο και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Ρίχνετε στο μπράντυ στο τέλος, ανακατεύετε ή περπατάτε με το μίξερ μερικές φορές.
7. Κατά την τοποθέτηση κέικ σε ένα κέικ, τα καλύψτε καλά με κρέμα και καλύψτε τα με τα υπολείμματα της κορυφής και των πλευρών του προϊόντος. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του επιδόρπιο με τα τηγανητά τσιπ και το αφήνουμε ζεστό για μια ώρα και μισό για εμποτισμό.
Lazy Golden Key κέικ φτιαγμένο από μπισκότα με καρύδια και σοκολάτα
Συστατικά
• κρεμώδες φυσικό βούτυρο - μία συσκευασία.
• μια τράπεζα GOST κατάσταση συμπυκνωμένο γάλα?
• 300 γρ. αποφλοιωμένοι πυρήνες καρυδιών ·
• τυχόν μη εύθρυπτα μπισκότα - 800 γρ.
Στο λούστρο:
• ραφιναρισμένη ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
• Ένα ποτήρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.
• τέσσερις κουταλιές σούπας σκόνης κακάο.
• λάδι "Φάρμα" - 50 γρ.
Προαιρετικά:
• μισά καρύδια - μια χούφτα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε μέτρια φωτιά, θερμαίνετε ένα στεγνό τηγάνι. Βάλτε τα καρύδια και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για τρία λεπτά, δροσερά.
2. Προετοιμάστε μικρά ψίχουλα από τα μπισκότα: τα σπάστε με τα χέρια σας ή τα κυλήστε με μια τροχήλατη πινέζα, αναδιπλώνοντάς τα σε μια τσάντα.
3. Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να λειανθεί και ανακατέψτε σταδιακά το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε. Στη συνέχεια προσθέστε τα θρυμματισμένα μπισκότα και ανακατέψτε, αυτή τη φορά, με ένα κουτάλι.
4. Μεταφέρετε τη βάση του βουτύρου στο πιάτο, διαμορφώστε το κέικ και βάλτε πάνω από τους πυρήνες τηγανητής καρυδιού.
5. Συνδυάστε τη ζάχαρη, την ξινή κρέμα και την σκόνη κακάο και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας έντονα, βράστε, αμέσως χαμηλώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να κατακρημνιστεί σημαντικά.
6. Γεμίστε το κέικ με ζεστό λούστρο, ψύξτε και τοποθετήστε το στο κρύο για δύο ώρες.
Golden Cake Key - μαγειρική συμβουλές και κόλπα
• Όταν προετοιμάζετε τη ζύμη για σκοτεινά κέικ, ανακατεύετε το κακάο με κοκκοποιημένη ζάχαρη ή αλεύρι. Δεν θα συλλεχθούν σε κομμάτια.
• Όταν μαγειρεύετε το βερνίκι, προσθέτετε σκόνη κακάου στο χύμα, κοσκινίζετε μέσα σε κόσκινο ή προ-συνθλίβετε τα κομμάτια του, εάν υπάρχουν, με ένα πιρούνι.
• Για κρέμες, πάρτε μόνο βραστό συμπυκνωμένο γάλα υψηλής ποιότητας. Αν το προϊόν περιέχει φυτικά λίπη και άλλα μη φυσικά συμπληρώματα, η κρεμώδης μάζα δεν θα νικήσει καλά.
• Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να μαγειρευτεί μόνος σας. Τοποθετήστε ένα δοχείο κονσέρβας ολόκληρου συμπυκνωμένου γάλακτος σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερό σχεδόν στην κορυφή. Σε μια έντονη φωτιά, φέρτε το νερό στο τηγάνι μέχρι να αρχίσει να βράζει, μειώστε δραματικά τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα για δύο ώρες. Μην ξεχάσετε να παρακολουθείτε τακτικά το νερό, δεν πρέπει να βράσει μακριά, αλλιώς το βάζο θα "εκραγεί". Προσθέστε νερό όπως απαιτείται. Κατ 'αρχάς, ψύξτε το μαγειρεμένο συμπυκνωμένο γάλα στο νερό και το τηγάνι όπου βράστηκε και, στη συνέχεια, αντικαταστήστε το κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού.
