Το κρέας Souffle είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα, τα οποία, κατ 'αρχήν, μπορούν να παρασκευαστούν από κρέας. Αν σε αυτή την ποιότητα επιλέγετε φρέσκο πολτό από ένα πουλί, ειδικά κοτόπουλο, τότε μπορείτε να υπολογίζετε με ασφάλεια την ευελιξία του αποτελέσματος.
Φούρνος σουφλέ κοτόπουλου - γενικές αρχές μαγειρικής
• Οι φούρνοι θα χρειαστούν καλούπια για να κάνουν σουφλέ. Μπορούν να είναι τόσο μεγάλα όσο και μικρά. Τα μικρά δοχεία είναι κατάλληλα στο ότι σε αυτά το πιάτο χωρίζεται αμέσως σε μερίδες για το μαγείρεμα.
• Το σουφλέ κοτόπουλου είναι κατασκευασμένο από βραστό κρέας ή ακατέργαστο προϊόν. Για να κάνετε το αεριότερο πιάτο πιο τρυφερό, συνιστάται να επιλέξετε τα λευκά πουλερικά.
• Το σουφλέ είναι κατασκευασμένο από προϊόν κιμά. Το ακατέργαστο ή βρασμένο κρέας πουλερικών συνθλίβεται, στρέφεται σε ένα μύλο κρέατος ή χτυπάει με ένα μπλέντερ. Όταν χρησιμοποιείτε ένα μύλο για το κρέας, το κοτόπουλο, ειδικά το ωμό, καλό είναι να στρίψετε δύο φορές για να επιτευχθεί μεγαλύτερη ομοιομορφία.
• Από το κοτόπουλο στο φούρνο μπορείτε να μαγειρέψετε το πιο ευαίσθητο ευχάριστο πιάτο ή ένα πιο στερεό, που θυμίζει περισσότερο κοτολέτες. Για την ευεξία, τα ξυλοδαρμένα αυγά εισάγονται στη μάζα του σουφλέ. Αυτό γίνεται αμέσως πριν το ψήσιμο και, επιπλέον, πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε ο ευάερος αφρός να μην κατακαθίσει.
• Για να δώσετε στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση, η μάζα του κρέατος συμπληρώνεται με άλλα προϊόντα. Μπορείτε να προσθέσετε κρέμα, γάλα, βούτυρο ή λαχανικά σε αυτό. Συχνά χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μείγματα που περιέχουν λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων.
• Τα έντυπα δεν είναι γεμάτα στο χείλος. Κατά τη διαδικασία ψησίματος, εκκρίνεται ένας μεγάλος αριθμός χυμών κρέατος και η απώλειά του θα οδηγήσει στο γεγονός ότι το λεπτό πιάτο αποδεικνύεται στεγνό.
Το πιο δημοφιλές σουφλέ κοτόπουλου στο φούρνο (από βραστό κρέας)
Συστατικά
• μισό ποτήρι κοτόπουλου.
• 400 γρ. στήθος κοτόπουλου?
• ένα ποτήρι γάλα.
• 40 γρ. γλυκό βούτυρο κρέμα?
• δύο αυγά.
• αλάτι, σκόνη μοσχοκάρυδου και πιπέρι εδάφους.
• ενάμιση κουταλιές αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράζετε το στήθος μέχρι να μαλακώσετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και να κρυώσετε, χωρίς να το αφαιρέσετε από το ζωμό. Στη συνέχεια αποσυναρμολογήστε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και χτυπήστε με ένα μπλέντερ με την προσθήκη ζωμού κοτόπουλου σε μια πάστα κατάσταση.
2. Σε μικρή φωτιά σε μια κατσαρόλλα, διαλύστε το βούτυρο, προσθέστε αλεύρι. Ανακατεύετε τακτικά, τηγανίζετε για περίπου δύο λεπτά, μέχρι να αποκτήσετε ένα ελαφρύ κρέμα.
3. Με έντονη ανάδευση του περιεχομένου της ψησταριάς με ένα χτυπητήρι, με ένα λεπτό ρεύμα, εισάγετε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Σε μια μικρή φωτιά, φέρτε τη σάλτσα σε πάχυνση. Για να αποφύγετε την καύση, αναμείξτε συνεχώς.
4. Ελαφρώς αλάτι, προσθέστε το μοσχοκάρυδο, αλεσμένο σε κονίαμα και πιπέρι. Εισάγετε τους κρόκους που φουσκώνετε με ένα χτύπημα, ανακατεύετε γρήγορα και αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα.
5. Ανακατέψτε τη μαγειρεμένη σάλτσα με ψιλοκομμένο κοτόπουλο, δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι, εάν είναι απαραίτητο. Δροσερό.
6. Σε ένα καθαρό, ξηρό πιάτο, χτυπάτε τις παγωμένες πρωτεΐνες με μικρή ποσότητα αλατιού μέχρι να ληφθεί μια πυκνή μάζα αφρού. Ξεκινήστε το μαστίγιο πρέπει να είναι με μέση ταχύτητα του μίκτη, ομαλά μετακινείται στη μέγιστη ταχύτητα.
7. Συνδυάστε προσεκτικά την αέρινη μάζα πρωτεΐνης με τη μάζα του κρέατος. Πάρτε το χρόνο σας, παρεμβαίνετε από κάτω προς τα πάνω και σε καμία περίπτωση δεν χτυπάτε. Προκειμένου το σουφλέ να ανέβει καλά, η ευελιξία των πρωτεϊνών δεν μπορεί να διαταραχθεί.
8. Τοποθετήστε τη μάζα σουφλέ κοτόπουλου σε κονσέρβες που έχουν λιπαρώσει με φυτικό έλαιο και τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά.
9. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος των καλουπιών. Εστίαση στο σουφλέ: αν η επιφάνειά του έχει αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση, και οι "μπούκλες" άρχισαν να σκουρύνουν - αμέσως το πάρει.
Μια απλή συνταγή για σουφλέ αέρα κοτόπουλου στο φούρνο
Συστατικά
• φιλέτο κοτόπουλου με απλή ψύξη - 600 γρ.
• μισό ποτήρι 22% κρέμα.
• δύο αυγά.
• μια κουταλιά μαλακού βούτυρου.
• δύο κλαδιά φρέσκου πράσινου άνηθρου.
• μια πρέζα αλεσμένου μοσχοκάρυδου.
• πιπέρι εδάφους.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το φιλέτο με κρύο νερό, κόψτε το σε κομμάτια και αλέστε το με μπλέντερ. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο για το κρέας για να προετοιμάσετε το κρέας, γυρίστε το δύο φορές περνώντας το κοτόπουλο μέσα από τη μικρότερη σχάρα.
2. Εισάγετε τους κρόκους στο κοτόπουλο, αλατοπιπερώνετε ελαφρά με πιπέρι, προσθέτετε το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε στο αλάτι.
3. Ρίχνουμε σε ζεστό γάλα, λιωμένο βούτυρο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατέψτε προσεκτικά, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι ψησίματος.
4. Χτυπάτε τα λευκά μέχρι να γίνει αφράτο και, σύμφωνα με όλους τους κανόνες, ανακατέψτε την πρωτεϊνική μάζα στο κιμά κοτόπουλου.
5. Τοποθετήστε το κιμά στις μούχλες που έχουν ήδη λιπανθεί με ηλιέλαιο και ψήνετε για περίπου μισή ώρα.
Πώς να μαγειρέψετε το σουφλέ κοτόπουλου στο φούρνο με πατάτες
Συστατικά
• δύο μικρές πατάτες.
• 400 γρ. κοτόπουλο, μη κατεψυγμένο μαστό?
• Ένα κομμάτι άσπρου αλμυρού κουλουριού ή φραντζόλα - 50 γρ .;
• μισό ποτήρι γάλα χωρίς λιπαρά.
• αυγά - 2 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το λευκό κοτόπουλο καλά με κρύο νερό. Κατόπιν στεγνώστε καλά και αλέστε με ένα μπλέντερ, αφού κόψετε σε μικρά κομμάτια.
2. Ξεχωρίστε το ψίχουλο από την κρούστα, γεμίστε το με κρύο γάλα. Το ψωμί πρέπει να εμποτιστεί καλά, οπότε αφήστε το να παραμείνει για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
3. Τρίψτε τις πατάτες σε κοτόπουλο σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε χέρι και κρόκους. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε. Έχοντας επιτύχει ομοιομορφία, ανακατεύουμε προσεκτικά τα αστράγαλα στο σφιχτό αφρό.
4. Βάλτε μια ελαφρά ομοιογενή μάζα σε λαδωμένα κουτιά και βάλτε το σουφλέ να ψήνεται όταν ο φούρνος θερμαίνεται 180 μοίρες.
Juffy soufflé κοτόπουλου με λαχανικά - "Μωσαϊκό"
Συστατικά
• Τρία μεγάλα φιλέτα κοτόπουλου με απλή ψύξη.
• δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο.
• 400 γρ. κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών.
• οποιεσδήποτε όχι αιχμηρές καρυκεύματα.
• Κρέμα 20% - 200 ml.
• δύο αυγά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
• Ξεφλουδίστε το φιλέτο κοτόπουλου από τένοντες και μεμβράνες. Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε. Κόβουμε σε κομμάτια και στη συνέχεια αλέθουμε σε κιμά με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
• Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και τα βάζετε στο κρύο για μισή ώρα.
• Βάζετε το μη καταψυγμένο μείγμα λαχανικών σε ένα σουρωτήρι. Βυθίστε το ελαφρώς αλατισμένο ζεστό νερό για μερικά λεπτά, κατόπιν στεγνώστε καλά και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ρίξτε την κρέμα στο κιμά, προσθέστε τους κρόκους. Εισάγετε το προ-λιωμένο βούτυρο, προσθέστε μερικά μπαχαρικά, ζυμώστε καλά.
• Συνδυάστε τη μάζα του κρέατος με τη μάζα των φυτών και, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, κατανέμετε ομοιόμορφα τα λαχανικά στο κιμά.
• Ελαφρώς αλατοποιήστε τις πρωτεΐνες και τους χτυπήστε μέχρι να επιτευχθεί ένας σταθερός πυκνός αφρός, μετά τον οποίο αργά εισάγετε τη μάζα του σουφλέ.
• Εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα φυτικού λαδιού στον πάτο και στους τοίχους των καλουπιών. Γεμίστε τα με μάζα από σουφλέ, μην φτάνετε μέχρι το εκατοστό στην κορυφή, λιπαίνετε την επιφάνεια με κρέμα και αφήνετε να ψήνετε. Χρόνος μαγειρέματος από μισή ώρα έως σαράντα λεπτά.
• Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το σουφλέ στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, απορροφά πίσω όλο τον εκκρινόμενο χυμό και γίνεται πιο ζουμερό.
Η συνταγή για ένα νόστιμο σουφλέ κοτόπουλου χωρίς αυγά με τυρί
Συστατικά
• ένα κιλό σπιτικό κιμά κοτόπουλου.
• δύο μεγάλα κρεμμύδια.
• τρεις κουταλιές της σούπας μη λιπαρής κρέμας.
• 100 ml αγελαδινού γάλακτος.
• ατελής κουταλιά αλάτι;
• πιπέρι εδάφους.
• "Ολλανδικό" τυρί - 50 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Περιστρέψτε δύο φορές το κιμά σε ένα μύλο κρέατος. Όταν ξανακάνετε, στρίψτε μαζί με το κρέας και τα κρεμμύδια. Μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι πολύ λεπτά.
2. Προσθέστε ξινή κρέμα, ρίξτε όλο το γάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλάτι, δοκιμάστε τη γλώσσα και προσθέστε το πιπέρι ή τα αγαπημένα σας καρυκεύματα στη γεύση σας, ανακατέψτε.
3. Γεμίστε τα κουτιά με το παρασκευασμένο κρέας και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος. Μη γεμίζετε τα δοχεία μέχρι το χείλος, διαφορετικά θα χυθεί λιπαρός χυμός κατά το ψήσιμο.
4. Αφού ενεργοποιηθεί ο φούρνος, θα φτάσει σε θερμοκρασία 180 μοίρες, τοποθετήστε τα καλούπια σε αυτό και ψήνετε για 20 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, αφαιρέστε, πασπαλίστε το τελειωμένο σουφλέ με θρυμματισμένο τυρί σε ένα τρίφτη και βάλτε το ξανά στο φούρνο. Μετά από περίπου 5 λεπτά, όταν το τυρί έχει λιώσει, αφαιρέστε και σερβίρετε.
Πώς να κάνετε μια δίαιτα κοτόπουλου διατροφής με κολοκυθάκια και πατάτες
Συστατικά
• μια κιλό φιλέτο κοτόπουλου.
• Ένα μικρό νεαρό μυελό των φυτών.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• τρεις μικρές πατάτες.
• μη αρωματικό ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• lavrushka;
• πιπέρι πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το πλυμένο φιλέτο σε δύο, γεμίστε με κρύο νερό. Προσθέστε ένα μικρό φύλλο lavrushka, ένα ζευγάρι μπιζέλια του μαύρου πιπέρι, προσθέστε αλάτι και βάλτε σε μια έντονη φωτιά. Όταν ο ζωμός βράζει, αφαιρέστε όλα τα καρυκεύματα που προκύπτουν και βράστε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Ψήστε χωρίς να αφαιρέσετε το κρέας από το ζωμό.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες. Ξεπλύνετε τα λαχανικά με κρύο νερό, κόψτε τα σε κομμάτια και στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος. Εάν χρησιμοποιείτε ένα αρκετά ώριμο κολοκυθάκι, βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει μεγάλους σπόρους από το φρούτο.
3. Ζεστάνετε δύο μεγάλες κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι και βάλτε τα λαχανικά μέσα σε αυτό. Ανακατεύοντας τακτικά, με λίγη θερμότητα, τηγανίζετε τη μάζα των φυτών μέχρι να εμφανιστεί ένα μαλακό χρυσό χρώμα.
4. Αφαιρέστε το δροσερό κοτόπουλο από το ζωμό, ταξινομήστε τις σε ίνες και ψιλοκόψτε το σε κιμά.
5. Ανακατέψτε την ψυχρή λαχανική μάζα με ψιλοκομμένο κοτόπουλο, προσθέστε λίγο πιπέρι και, εάν είναι απαραίτητο, αλάτι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά και βάζουμε ένα καλούπι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό αφρό ή μικρά δοχεία για το ψήσιμο muffins.
6. Μετακινήστε το σουφέλα σε ένα προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το να σταθεί στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η επιφάνεια του σουφλέ θα πρέπει να είναι καφέ και να αποκτά μια λεπτή χρυσή απόχρωση.
Κοτόπουλο σουφλέ - μαγειρική συμβουλές και κόλπα
• Για τη συνταγή μωσαϊκού, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα χρωματιστό μείγμα λαχανικών. Είναι επιθυμητό να αποτελείται από καρότα, πράσινα μπιζέλια, καλαμπόκι, φασόλια. Το πιάτο με τα κομμάτια θα φαίνεται πρωτότυπο και θα μοιάζει με σκεδασμό κομφετί.
• Για να φτιάξετε το σουφλέ κοτόπουλου στο φούρνο, είναι προτιμότερο να παίρνετε τις στάμπες του Teflon cupcake ή τα καλούπια σιλικόνης. Δεν χρειάζεται να λιπαίνονται. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πιάτα ψησίματος σε φέτες. Λεπτά σουφλέ σε αυτά θα ψηθούν πολύ πιο γρήγορα, αφού τα κουτάκια δεν έχουν κατώτατο σημείο.
