Chebureks στο φούρνο, είναι σαν το χοιρινό κέμπυ ή το πιλάφι με τις ντομάτες. Από την άποψη των επαγγελματιών, αυτή είναι μια απολύτως εσφαλμένη συνταγή, αλλά τρώγεται και διευκολύνεται. Δεν υπάρχει λόγος να φανταστείτε με το χυμό της γέμισης και να αντέχετε τη θέρμανση του λίπους με ακρίβεια πολλών βαθμών. Τα ίδια τα γεμίσματα είναι επίσης πιο διαφορετικά - σε μισή ώρα στο φούρνο θα ψηθούν τα οποία σε λίγα λεπτά θα παραμείνουν ωμά στο βρασμένο λάδι και μπορείτε να βάλετε κι άλλο κιμά σε ένα τέτοιο cheburek. Με άλλα λόγια - μαγειρέψτε σύμφωνα με τη συνταγή, και σκεφτείτε τα chebureks πιάτων ή όχι, εμπιστευθείτε την οικογένειά σας.
Chebureks στο φούρνο - γενικές αρχές μαγειρέματος
• Στο φούρνο μπορείτε να ψήνετε τις παστίλιες από κάθε είδους ζύμη και γαρνιτούρες. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι λιγότερο θερμιδικά λόγω της έλλειψης μεγάλης ποσότητας λίπους στο οποίο τηγανίζονται με τον παραδοσιακό τρόπο.
• Η ζύμη για σπιτικά φαγητά συχνά ζυμώνεται μόνοι τους. Για γρήγορο μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ένα μίγμα κέικ χωρίς ζύμη. Η απόκτηση κατεψυγμένης ζύμης έχει προηγουμένως αποψυχθεί, ξετυλίγοντας τα στρώματά της καθώς αποψύχεται.
• Τα προϊόντα σχηματίζονται με τη μορφή αρσενικών, αρχικά ξετυλίγοντας την παρασκευασμένη ζύμη σε κύκλους. Συχνά είναι τυλιγμένο σε ένα μεγάλο στρώμα και οι κύκλοι κόβονται, χρησιμοποιώντας μια κανονική πλάκα σαν ένα στένσιλ.
• Για να αποφύγετε τη ροή του χυμού, κλείστε την ανοικτή άκρη σφιχτά, πιέζοντας τη ζύμη με τα δάχτυλά σας. Θα πρέπει επίσης να παρακολουθείτε το ποσό της γέμισης που πρέπει να τοποθετηθεί. Δεν πρέπει να είναι πολύ, κατά μέσο όρο cheburek αρκετά για να βάλει ενάμισι κουταλιές της σούπας.
• Παρασκευασμένα ημικατεργασμένα προϊόντα σε περγαμηνή, τα οποία προηγουμένως καλύπτονταν με φύλλο ψησίματος. Η επιφάνεια των chebureks, έτσι ώστε να είναι καλά καφετιά, λερώνονται με κτυπημένο κρόκο. Για διακόσμηση, οι σουσάμι μπορούν να πασπαλιστούν πάνω από το τεμάχιο εργασίας, με ψιλοκομμένο τυρί για βελτίωση των χαρακτηριστικών γεύσης.
• Η βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος οποιωνδήποτε πάστας στο φούρνο είναι 180 μοίρες. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τα προϊόντα που τοποθετούνται στο γέμισμα και μπορεί να κυμαίνεται από 20 λεπτά έως μισή ώρα.
Τουρκικές ζύμες ζύμης στα τουρκικά
Συστατικά
• 100 ml εξευγενισμένου λαχανικού ή ελαιολάδου.
• ένα πλήρες ποτήρι πόσιμου νερού (250 ml).
• τέσσερις κουταλιές της σούπας υγρού φυσικού γιαουρτιού.
• αλεύρι - τέσσερα ποτήρια, χωρίς λόφο.
• 2 κουταλιές αλάτι;
• γρήγορη ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
Στη γέμιση:
• άπαχο βόειο κρέας - 300 γρ .;
• 70 ml ελιάς, εξαιρετικά εκλεπτυσμένου πετρελαίου.
• ένα πιπέρι
• μια μικρή ντομάτα.
• τέσσερις κλάδους άνηθο.
• το κεφάλι ενός πικρού κρεμμυδιού.
• ένα τέταρτο μιας κουταλιάς σπόρων κριθαριού - αλέθετε σε σκόνη.
• να δοκιμάσετε - γλυκό πιπέρι.
Προαιρετικά:
• ένα αυγό.
• μια κουταλιά της σούπας γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αραιώστε τη ζύμη με ζεστό νερό, βάλτε το γιαούρτι στο κοσκινισμένο αλεύρι, ρίξτε το φυτικό έλαιο. Ρίχνουμε σε κοκκώδη ζάχαρη και προσθέτουμε σταδιακά ζύμη ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύψτε το μπολ με ένα πανί και μέρος για να πλησιάσετε στη θερμότητα.
2. Βάλτε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα από αυτά, κόψτε το στα μισά και επιλέξτε με ένα κουτάλι όλους τους σπόρους μαζί με το χυμό.
3. Κόψτε τον πολτό των ντοματών και του γλυκού πιπεριού χωρίς σπόρους σε μικρές φέτες και στείλετε στο κιμά. Προσθέτουμε και ανακατεύουμε ψιλοκομμένο άνηθο, σπόρους κύμινο, εποχή με πιπέρι και αλάτι.
4. Ζυμώνουμε τη προσεγγισμένη ζύμη, τη χωρίζουμε σε μπάλες, το μέγεθος ενός μεγάλου δαμάσκηνου και το κυλάμε σε ένα λεπτό κύκλο.
5. Σε ένα μέρος του προκύπτοντος κέικ, βάλτε μια κουταλιά της σούπας κιμά και απλώνετε απαλά. Καλύψτε το κρέας με το ελεύθερο κομμάτι του κέικ, ελαφρώς πιέστε προς τα κάτω με το χέρι σας. Πιέστε την ραφή με τα δάχτυλά σας και κόψτε τα περιθώρια με ένα ειδικό σγουρό μαχαίρι. Μπορείτε να περπατήσετε κατά μήκος της ραφής με τα δόντια ενός πιρουνιού.
6. Βάλτε τα κενά των παστίλιων σε περγαμηνή που καλύπτεται με περγαμηνή, λιπαίνετε την επιφάνεια με το αυγό με το γιαούρτι και τοποθετήστε το στο φούρνο για ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν. Θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα.
Συνταγή για γρήγορες παστίλιες σε φρέσκο φούρνο ζύμης
Συστατικά
• κιλό φρέσκιας ζύμης (παγωμένο).
• δύο μεγάλα κρεμμύδια.
• μια μικρή δέσμη φρέσκου άνηθο.
• 60 γρ. κατεψυγμένη, κατά προτίμηση σπιτική, κρέμα?
• μια κουταλιά κατεψυγμένου λαδιού.
• μία κιλό άπαχου χοιρινού και αλεσμένου βοείου κρέατος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφαιρέστε τη ζύμη από τη συσκευασία και τοποθετήστε την στην πλάκα κοπής για να ξεπαγώσετε. Για να αποφύγετε τη συγκόλληση της διπλωμένης ζύμης κατά τη διάρκεια της απόψυξης, ξεδιπλώστε την καθώς αυτή ξεπλένει.
2. Ξεπλύνετε τα πράσινα, στεγνώστε τα κλαδιά με μια πετσέτα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Κόψτε ελαφρά το κρεμμύδι και, μαζί με ψιλοκομμένο άνηθο, μεταφέρετε σε ένα μπολ με κιμά.
3. Στο γούστο σας, αλάτι το κιμά, εποχή με πιπέρι, ανακατέψτε. Για να δώσετε μια ξεχωριστή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σπόρους κριθαριού εδάφους, για χυμό - κρύο γάλα ή νερό.
4. Αναπτύξτε την αποψυγμένη ζύμη με ένα λεπτό, σχεδόν διαφανές στρώμα. Χρησιμοποιώντας μια πλάκα με την επιθυμητή διάμετρο, κόψτε τους κύκλους.
5. Σε ένα μισό κύκλο, βάλτε λίγο γέμισμα, βάλτε ένα λεπτό μπλοκ βουτύρου στην κορυφή και σχηματίστε μια ημισέληνο με τη μορφή ημισελήνου.
6. Αφού διαμορφώσετε όλα τα ακατέργαστα τεμάχια, τα μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος που είναι βρεγμένο με λάδι και ψήνετε όταν θερμαίνετε 180 μοίρες, μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα στην επιφάνεια.
Μια απλή συνταγή για τις πάστες κρέατος στο φούρνο κάτω από το τυρί
Συστατικά
• μισό ποτήρι παγωμένο νερό.
• ένα αυγό.
• 50 ml εξευγενισμένου ελαίου.
• 200 γρ. αλεύρι ψησίματος.
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ανάμεικτο σίτο - 500 γρ .;
• βότανα, μπαχαρικά και αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Για να εμπλουτίστε το αλεύρι με αέρα, μεταφέρετε πολλές φορές σε κόσκινο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε στο αυγό, αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μια εύθρυπτη μάζα. Προσθέστε φυτικό λάδι, ρίξτε σταδιακά το παγωμένο νερό και ζυμώστε μέχρι να ελαστικοποιηθεί. Φορμάρετε με μια σφαίρα, τυλίξτε σε μια σακούλα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για δύο ώρες.
2. Σε ένα μύλο κρέατος με μια λεπτή σχάρα, αλέστε το κρέας, στη συνέχεια στρίψτε τα κρεμμύδια πάνω του. Συνδυάστε το κιμά με κιμάδες. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα, αλατοποιήστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Μην ξεχνάτε να προσθέσετε λίγο το γέμισμα κρέατος.
3. Αφαιρέστε την παγωμένη ζύμη από την τσάντα, κόψτε τη σε μικρές μπάλες και κυλήστε το καθένα με ένα λεπτό στρώμα στρογγυλού σχήματος. Διαδώστε τη γέμιση και διαμορφώστε τις παστίλιες.
4. Βάλτε τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής, λιπάνετε την επιφάνεια τους με ένα χτυπημένο αυγό, πασπαλίζετε με μικρά ψίχουλα τυριού και ψήνετε.
5. Ο χρόνος μαγειρέματος των πάστας κρέατος στο φούρνο στους 180 βαθμούς δεν υπερβαίνει τα 20 λεπτά.
Νόστιμα τυριά cottage cheese στο φούρνο
Συστατικά
• μία κιλό ελαστικό τυρόπηγμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• μια μικρή δέσμη φρέσκου άνηθο.
• δύο ποτήρια υψηλής ποιότητας αλεύρι.
• δύο αυγά.
• 50 ml αραβοσιτέλαιο.
• 200 ml κεφίρ, μεσαίου λίπους.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε ελαφρά κεφίρ, ρίξτε ένα αυγό μέσα σε αυτό και ανακινήστε το μίγμα μέχρι ομαλό.
2. Ρίξτε στο αλεύρι, αλλά όχι όλα, χρησιμοποιήστε πρώτα περίπου το μισό, ανακατέψτε καλά και ρίξτε τα υπόλοιπα. Μαλάξτε καλά, μην ζυμώσετε μια σκληρή αλλά απότομη ζύμη και προσωρινά το βάλτε στην άκρη. Βεβαιωθείτε ότι καλύπτετε το μπολ με μια πετσέτα λινό, για να αποφύγετε τις καιρικές συνθήκες.
3. Σπάστε το υπόλοιπο αυγό σε τυρί cottage, ανακατέψτε. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε ξανά.
4. Από την παρασκευασμένη ζύμη και το τυρί cottage, μούχτε τις παστίλιες και βάλτε τα προϊόντα σε μια λιπαρή φριτέζα.
5. Περπατήστε στην επιφάνειά τους με ένα κτυπημένο κρόκο και έπειτα ψήστε. Μαγειρεύοντας chebureks ζυμαρικών στο φούρνο για 20 λεπτά.
Πλιγούρια ζουμερά στο φούρνο γεμιστά με τηγανητό κιμά
Συστατικά
• 800 γρ. αλεύρι ·
• καθαρισμένο πόσιμο νερό - 250 ml.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• εξευγενισμένο λάδι - 8 κουταλιές της σούπας. l.
• ένα τέταρτο ενός κουταλακιού αλατιού.
• μια κουταλιά της σούπας βότκα.
Στη γέμιση:
• 250 γρ. άπαχο βόειο κρέας.
• τέσσερα μεγάλα κρεμμύδια.
• φιλέτο κοτόπουλου με απλή ψύξη - 250 γρ .;
• πιπέρι εδάφους, κουρκούμη, αλάτι, κόλιανδρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κόβονται κατά μήκος σε τέσσερα μέρη και ψιλοκομίζουμε το καθένα με λεπτές εγκάρσιες λωρίδες. Πλένετε ένα κομμάτι βοδινό και φιλέτο κοτόπουλου με κρύο νερό. Κόβουμε το κρέας και περνάμε μέσα από μια μεγάλη σχάρα του μηχανήματος για το κρέας, ανακατεύουμε.
2. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε μερικές κουταλιές λάδι. Βουτήξτε το μικτό κιμά μέσα σε αυτό και, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου οι φέτες του έχουν χρυσή απόχρωση. Στη διαδικασία, μην ξεχάσετε να απολαύσετε το κιμά με καρυκεύματα και αλάτι στη γεύση σας.
3. Ρίξτε το κρύο νερό σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι, γλυστίστε και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα χύδην συστατικά. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα άλλο μπολ σε ένα κόσκινο. Αυτό θα την κορεστεί με αέρα, και η ζύμη θα "αναπνεύσει".
4. Κάντε μια μικρή κατάθλιψη στο αλεύρι, ρίξτε το παρασκευασμένο υγρό σε αυτό. Προσθέστε βότκα, φυτικό λάδι και, ακριβώς στο μπολ, τα χέρια, αφαιρέστε την παχιά ζύμη. Σκεπάστε το με μια σερβιέτα και αφήστε το να σταθεί. Μετά από μισή ώρα το βάζουμε στο τραπέζι, ρίχνουμε λίγο αλεύρι κάτω από αυτό και ζυμώνουμε σχολαστικά. Στη συνέχεια, καλύψτε ξανά και αφήστε την για μισή ώρα.
5. Αναπτύξτε τη σταθερή ζύμη με μεγάλο στρώμα, με πάχος όχι μεγαλύτερο από 2 mm και κόψτε μικρούς κύκλους από αυτή, με διάμετρο περίπου 15 cm, παίρνοντας ένα πιατάκι ως πρότυπο.
6. Στο μισό από κάθε στρώμα στρογγυλής στρώσης, τοποθετήστε ενάμισι κουταλιές ψιλοκομμένο κιμά, κατανείστε ομοιόμορφα το γέμισμα και τυλίξτε το υπόλοιπο ελεύθερο κομμάτι πάνω του. Κλείστε τη στρογγυλεμένη άκρη σφιχτά με τα δάχτυλά σας και περπατήστε μαζί της με τα δόντια ενός πιρουνιού.
7. Βάλτε τις παστίλιες σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή, ρίξτε τους στην κορυφή, παραμένοντας από το τηγάνισμα του κιμά, με λάδι και τοποθετήστε για μισή ώρα στο φούρνο όταν θερμαίνεται στους 180 βαθμούς.
Συνταγή πατατών για πατατάκια φούρνου
Συστατικά
• 400 γρ. ψητό αλεύρι υψηλής ποιότητας ·
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι από πέτρα.
• ένα ποτήρι νερό.
Για τη γέμιση:
• 700 γρ. πατάτα:
• Μεσαία δέσμη φρέσκου άνηθο.
• χοντρό αλάτι και πιπέρι.
Επιπλέον για λίπανση και ψεκασμό:
• ένας κρόκος;
• δύο κουταλιές σούπας σουσάμι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι σε ένα κατάλληλο δοχείο και επιλέξτε ένα μικρό μείγμα σε ένα ξεχωριστό μπολ.
2. Ρίξτε το βραστό νερό στην κύρια ένταση και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Επειδή αρχικά θα είναι ζεστό, ξεκινήστε να ζυμώσετε με ένα κουτάλι, και μετά από αρκετή ψύξη, προχωρήστε στο χειροκίνητο ζύμωμα. Προσθέστε το προηγουμένως επιλεγμένο αλεύρι, όπως απαιτείται.
3. Μόλις η ζύμη αρχίσει να υστερεί πολύ πίσω από τα χέρια, τυλίξτε την με μια μπάλα και τοποθετήστε την κάτω από μια πετσέτα για να ξεκουραστείτε.
4. Ανακατεύετε την πατάτα με ένα χοντρό τρίφτη και αφήστε το να σταθεί για λίγο, περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, πιέστε έξω την περίσσεια του χυμού καλά και ρίξτε ψιλοκομμένο άνηθο στις πατάτες, ανακατέψτε.
5. Από τη ξεραμένη ζύμη και τις πατάτες, διαμορφώστε ένα μικρό σχήμα ημισελήνου chebureka και τα μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος. Μην ξεχάσετε να καλύψετε πρώτα τον κάδο με την περγαμηνή.
6. Λιπάνετε την επιφάνεια των τεμαχίων με κτυπημένο κρόκο, πασπαλίζετε με σουσάμι και ψήστε σε 180 μοίρες, μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά, ελαφριά χρυσή κρούστα.
Chebureks στο φούρνο - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Η μη ψημένη επιφάνεια των ψητών παστίλιων θα έχει μια χλωμό εμφάνιση. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα αυγά, εφαρμόστε σε αυτά ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου.
• Η πλήρωση κρεάτων που μαγειρεύονται στο φούρνο θα είναι πιο ζουμερή αν είναι προψημένη σε φυτικό λάδι και καλύτερα σε μείγμα λαχανικών και κρέμας λίπους.
• Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα τρόφιμα σε προθερμασμένο φούρνο, διαφορετικά θα στεγνώσουν και θα γίνουν σκληρά.
