Ακόμη και πριν από την παχυσαρκία δηλώνει ο ίδιος, λιπαρά και γλυκά τρόφιμα προκαλούν χημικές αλλαγές στον εγκέφαλο, πράγμα που σημαίνει ότι εάν ένας εραστής λιπαρών ή γλυκών τροφίμων πηγαίνει σε μια δίαιτα, θα αισθανθεί ακριβώς όπως ένας εξαρτημένος που βιώνει «διάσπαση». Λοιπόν λένε ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Μόντρεαλ.
«Η εργασία με ποντίκια, των οποίων ο εγκέφαλος είναι σε μεγάλο βαθμό συγκρίσιμος με τον δικό μας, διαπιστώσαμε ότι η νευροχημική δραστηριότητα του εγκεφάλου των ζώων που διατηρούνταν σε μια λιπαρή και γλυκιά διατροφή δεν ήταν η ίδια με εκείνη των ανθρώπων που κατανάλωναν υγιεινή τροφή», εξηγούν οι επιστήμονες. "Οι αλλαγές στη διατροφή προκαλούν συμπτώματα στέρησης και μεγαλύτερη ευαισθησία σε καταστάσεις άγχους, προκαλώντας έναν φαύλο κύκλο ανθυγιεινών διατροφικών συνηθειών".
Για έξι εβδομάδες, μία ομάδα ποντικών τράφηκε με χαμηλά λιπαρά τρόφιμα και το άλλο με λίπος. Οι επιστήμονες έχουν παρατηρήσει πώς τα διαφορετικά τρόφιμα επηρεάζουν τη συμπεριφορά των ζώων.
Τα ποντίκια που έτρωγαν λιπαρά τρόφιμα έδειξαν σημεία άγχους, ιδιαίτερα, αποφεύγοντας ανοικτές περιοχές. Επιπλέον, οι εγκέφαλοί τους έχουν υποστεί αλλαγές. Το CREB είναι ένα μόριο που ελέγχει τα γονίδια που εμπλέκονται στη λειτουργία του εγκεφάλου μας και προάγει τη διαμόρφωση της μνήμης. Το CREB ενεργοποιήθηκε πολύ περισσότερο στον εγκέφαλο των ποντικών που τρώνε λιπαρά τρόφιμα. Αυτά τα ποντίκια είχαν επίσης υψηλότερα επίπεδα κορτικοστερόνης, μια ορμόνη στρες, που εξηγεί την κατάθλιψη και τον αρνητικό κύκλο συμπεριφοράς τους.
Αυτά τα αποτελέσματα είναι τροφή για σκέψη σχετικά με τον τρόπο ψυχολογικής υποστήριξης των ανθρώπων κατά τη διάρκεια των καλών προσπαθειών τους να αλλάξουν κακές διατροφικές συνήθειες σε πιο υγιείς.
