Το κουνουπίδι είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, το οποίο είναι επίσης πολύ νόστιμο. Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε το κουνουπίδι, το στιφάδο ή το ψήστε με ξινή κρέμα.
Κουνουπίδι με ξινή κρέμα στο φούρνο - οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος του κουνουπιδιού σας επιτρέπει να πάρετε ένα λεπτό πιάτο με κρεμώδη γεύση. Μπορείτε να μαγειρεύετε, να τηγανίζετε ή να ψήνετε λάχανο στο φούρνο.
Πάρτε τα πιρούνια του κουνουπιδιού και αποσυνθέστε τα σε μικρές ταξιανθίες. Στη συνέχεια, το λαχανικό πλένεται, τοποθετείται σε εμαγιέ δοχείο, χύνεται με καθαρό νερό και βράζεται για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το λαχανικό σε ένα κόσκινο, ψύξτε και κόψτε σε ακόμη μικρότερα κομμάτια.
Εκτός από το κουνουπίδι, θα χρειαστείτε κρεμμύδια, μπαχαρικά, καρότα και βότανα. Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανίζονται στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τα τριμμένα καρότα προστίθενται σε αυτό και στραγγίζεται μέχρι απαλή.
Με βάση την ξινή κρέμα, παρασκευάζεται μια σάλτσα προσθέτοντας μπαχαρικά, αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα σε αυτό. Σε μερικές συνταγές, προστίθενται πάστα ντομάτας, μαγιονέζα ή αυγά.
Εάν το στιφάδο λάχανο, στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα τηγάνι με τα λαχανικά, ρίχνουμε ξινή κρέμα, καλύπτουν και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
Για να ψήνετε το κουνουπίδι, τα συστατικά τοποθετούνται σε στρώματα και χύνεται με σάλτσα ξινή κρέμα.
Το πιάτο θα αποδειχθεί ικανοποιητικό αν προσθέσετε μανιτάρια ή κιμά σε αυτό.
Συνταγή 1. Κουνουπίδι αλατισμένο σε ξινή κρέμα
Τα συστατικά
1 kg 200 g κουνουπιδιού.
νωπά χόρτα;
δύο κρεμμύδια?
μαύρο πιπέρι?
100 ml ξινή κρέμα.
10 γραμμάρια ρίγανης.
10 g θαλασσινού αλατιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τις διχάλες του κουνουπιδιού και διαιρέστε τις ταξιανθίες. Τοποθετήστε το λαχανικό σε μια κατσαρόλα με νερό και βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε από βρασμό για περίπου 20 λεπτά.
2. Οι βολβοί αποφλοιώνονται και ψιλοκομμένα. Σοτάρετε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο μέχρι να διαφανή.
3. Απορρίψτε το βραστό λάχανο σε ένα σουρωτήρι και ψήστε. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο για ακόμη μικρότερες ταξιανθίες. Βάλτε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια, καλύψτε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για άλλα 20 λεπτά.
4. Προσθέστε ξινή κρέμα στα λαχανικά. Σοτάρουμε με πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε άλλα επτά λεπτά.
5. Ξεπλύνετε τα πράσινα, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο τηγάνι. Ανακατεύετε και κρατάτε φωτιά για άλλα πέντε λεπτά.
Συνταγή 2. Κουνουπίδι με ξινή κρέμα στο φούρνο
Τα συστατικά
ένα αυγό?
400 γραμμάρια κουνουπιδιού.
100 γραμμάρια τυριού ·
10 γραμμάρια βουτύρου.
άλας ·
100 γρ. Ξινή κρέμα.
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ, λίγο αλάτι και χτυπήστε με ένα χτύπημα.
2. Τυρί ψιλοκομμένα τρία και προσθέστε το στο αυγό. Εδώ στέλνουμε ξινή κρέμα και ανακατεύουμε.
3. Πλένουμε τις πιρούνες του κουνουπιδιού κάτω από τη βρύση και το χωρίζουμε σε μικρές ταξιανθίες. Βάλτε το λαχανικό σε μια κατσαρόλα με νερό. Ελαφρώς αλάτι και βράστε για πέντε λεπτά μετά το βρασμό. Απορρίπτουμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι και δροσίζουμε.
4. Λιπάνετε τη βαθιά φόρμα με ένα κομμάτι βούτυρο και βάλτε το βραστό λάχανο σε αυτό.
5. Χύστε το λαχανικό με το μίγμα ξινή κρέμα και τυρί και στείλτε στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήστε σε 200 μοίρες. Σερβίρετε με λαχαναρισμένα ή φρέσκα λαχανικά.
Συνταγή 3. Κουλουράκι σε σουπιά με μανιτάρια
Τα συστατικά
350 γραμμάρια νωπών μανιταριών πορτσίνι.
άλας ·
3 γραμμάρια αλεσμένου κόλιανδρου.
2 γρ.
80 ml εκλεπτυσμένου ηλιελαίου.
καρότο;
2 γρ.
δύο κρεμμύδια?
50 γρ. Ξινή κρέμα.
πιρούνια του κουνουπιδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τις διχάλες λάχανων και αποσυναρμολογήστε τους σε μικρές ταξιανθίες. Τοποθετήστε το λαχανικό σε μια κατσαρόλα αλατισμένου νερού και βράστε για 3 λεπτά από το βρασμό. Απορρίψτε το βραστό λάχανο σε κόσκινο και ψήστε.
2. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια σε αυθαίρετα κομμάτια.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε με λεπτά φτερά. Τρίψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε ένα τρίφτη για τα κορεάτικα καρότα.
4. Ψιλοκόβουμε τα τεμαχισμένα λαχανικά σε φυτικό έλαιο μέχρι να καθαριστούν τα κρεμμύδια. Ελαφρά αλάτι.
5. Προσθέστε τα μανιτάρια, αφήστε τα με μπαχαρικά και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό από τα μανιτάρια. Επαναλάβετε ξανά αλάτι.
6. Βάλτε το κουνουπίδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας ήπια, για μερικά ακόμα λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε και ζεστάστε για τρία λεπτά. Σερβίρετε ένα πιάτο με φρέσκο λευκό ψωμί.
Συνταγή 4. Κουνουπίδι με ξινή κρέμα στο φούρνο με ψωμί
Τα συστατικά
πιρούνια του κουνουπιδιού.
ξηρό σκόρδο ·
150 γραμμάρια τυριού ·
θαλασσινό αλάτι;
150 γρ. Ξινή κρέμα.
150 γραμμάρια μαγιονέζας:
ψωμιά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε το κουνουπίδι, αφήνουμε το ποτήρι στο νερό και το κόβουμε σε μικρές ταξιανθίες. Κάθε κομμάτι στα μισά. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και απλώστε τις ταξιανθίες πάνω του με την περικοπή.
2. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με μαγιονέζα. Γευτείτε το σκόρδο και το αλάτι. Αναμίξτε.
3. Λιπάνετε το λάχανο με τη σάλτσα που προκύπτει χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης.
4. Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, προσθέστε ψίχουλα στα τσιπς και ανακατέψτε. Πασπαλίστε άφθονο λάχανο με το μείγμα.
5. Βάζουμε το φούρνο προθερμασμένο σε 200 μοίρες. Ψήστε για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το τηγάνι μέσα σε αυτό για άλλα δέκα λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διαιρέστε το πιάτο σε μερίδες και σερβίρετε με μια σαλάτα λαχανικών.
Συνταγή 5. Κουνουπίδι σε χυλό με χοιρινό κρέας
Τα συστατικά
τέσσερις κλάδους του άνηθο?
150 γραμμάρια κουνουπιδιού.
ιωδιούχο άλας.
λίτρο διηθημένου νερού.
2 γραμμάρια ξηρού εδάφους πιπερόριζας.
μια κιλό χοιρινό?
3 γραμμάρια αποξηραμένου σκόρδου.
μισό ποτήρι ξινή κρέμα.
2 γραμμάρια αλεσμένου κόλιανδρου και πάπρικας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τις πιρούνες του κουνουπιδιού και αφήστε το ποτήρι στο νερό. Διαχωρίζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες. Βυθίστε το λαχανικό σε μια κατσαρόλα βραστό νερό, προσθέτοντας λίγο αλάτι και μαγειρέψτε για επτά λεπτά σε μέτρια φωτιά. Πετάμε το κουνουπίδι σε κόσκινο και αφήνουμε το ποτήρι στο νερό.
2. Πλένουμε ένα κομμάτι χοιρινό φιλέτο, κόβουμε φλέβες και ταινίες. Κόψτε το κρέας σε μικρές επιμήκεις φέτες.
3. Βάλτε το κρέας στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και λιπαίνετε με άφθονο λιπαρή ξινή κρέμα. Χύστε το φιλτραρισμένο νερό. Σεζόν με πάπρικα, αλάτι, κόλιανδρο, αποξηραμένο τζίντζερ και σκόρδο. Καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Στεγνώστε ένα τέταρτο της ώρας.
4. Προσθέστε τις ταξιανθίες του κουνουπιδιού στο κρέας και συνεχίστε να σιγοβράζετε το ίδιο χρονικό διάστημα. Περιοδικά αλλάζουμε. Στο τέλος, προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά. Σερβίρετε με σαλάτα από φρέσκα λαχανικά ή λαχανικά.
Συνταγή 6. Κουνουπίδι με ξινή κρέμα στο φούρνο με κιμά και ρύζι
Τα συστατικά
κουνουπίδι - 300 g;
θαλασσινό αλάτι;
ρύζι - 150 g.
μπαχαρικά ·
κιμά - 300 g.
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
δύο αυγά?
κόκκινη πιπεριά?
μεγάλο κρεμμύδι?
100 γρ. Ξινή κρέμα.
3 σκελίδες σκόρδου.
100 γραμμάρια ολλανδικού τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε τις πιρούνες του κουνουπιδιού και τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα. Διαχωρίστε το λάχανο σε μικρές ταξιανθίες.
2. Ξεπλύνετε το ρύζι, αλλάζοντας συνεχώς το νερό μέχρι να γίνει διαφανές. Μεταφέρουμε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζουμε με νερό και βράζουμε μέχρι να ψηθούν. Διαδώστε το βρασμένο ρύζι σε ένα μπολ και ψήστε.
3. Συνδυάστε το ρύζι με κιμά, προσθέστε το αυγό και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Ζυμώνουμε τη μάζα καλά.
4. Σε ξεχωριστή πλάκα, συνδυάστε ξινή κρέμα με ένα αυγό και τριμμένο τυρί. Λίγο πιπέρι και αλάτι. Αναμίξτε.
5. Λιπάνετε ελαφρά τη βαθιά μορφή με λίπος. Διαδώσαμε το ρύζι με κιμά. Τοποθετήστε το κουνουπίδι στην κορυφή. Απελευθερώνουμε βουλγαρικό πιπέρι από το μίσχο και τους σπόρους. Κόβουμε σε δαχτυλίδια και απλώνονται στην κορυφή του λάχανου.
6. Ρίξτε τα περιεχόμενα της φόρμας με σάλτσα τυριού ξινή κρέμα. Καλύψτε με ένα φύλλο αλουμινίου και βάλτε το σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί σε 180 μοίρες. Ψήνουμε για 20 λεπτά, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα.
Συνταγή 7. Κουνουπίδι σε ξινή κρέμα με κολοκυθάκια
Τα συστατικά
200 γρ. Σκουός.
30 γραμμάρια άνηθο.
800 γραμμάρια κουνουπιδιού.
40 g ghee.
200 g ξινή κρέμα γάλακτος 15%.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Διαχωρίζουμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες. Τα μεγάλα τεμάχια κόβονται κατά μήκος.
2. Αλατοποιήστε το λάχανο και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο για δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακινώντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, καλύψτε και συνεχίστε να τηγανίζετε το λαχανικό μέχρι να ροδίσουν. Από καιρό σε καιρό, αποστραγγίζετε την υγρασία και ανακινείτε το τηγάνι.
3. Το κολοκυθάκι μου και το κόψτε σε κύβους. Προσθέστε το λαχανικό στο λάχανο. Περιέχετε μπαχαρικά και αλάτι. Αλλάζουμε και μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με κλαδιά φρέσκου πράσινου άνηθο.
Κουνουπίδι στην ξινή κρέμα - συμβουλές και κόλπα
Μερικές φορές ενδέχεται να υπάρχουν έντομα στο πιρούνι λάχανου που δεν μπορούν να ανιχνευθούν οπτικά, οπότε συνιστάται να απολαύσετε το λάχανο στο αλατισμένο νερό για δέκα λεπτά.
Για να κάνετε το λάχανο πιο νόστιμο, βράστε το σε μεταλλικό νερό.
Μη μαγειρεύετε το λάχανο για πολύ καιρό για να το κάνετε καθαρό.
Όταν βράζετε, το λάχανο δεν θα σκουρύνει εάν προσθέσετε λίγο νερό λεμονιού στο νερό.
