Φαίνεται να είναι κάτι περίπλοκο, αλλά πολλές νοικοκυρές δεν μπορούν να ισχυριστούν ότι ξέρουν πώς να τηγανίζουν το κουνουπίδι, διατηρώντας όχι μόνο ολόκληρο το υπέροχο σύμπλεγμα βιταμινών, αλλά και να πάρουν ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Υπάρχει ένα μικρό τέχνασμα που μπορεί να εγγυηθεί για να επιτευχθεί ένα τέτοιο αποτέλεσμα. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε, ξεχνώντας ότι έχετε ένα λαχανικό μπροστά σας. Ψήστε τις ταξιανθίες σαν να ήταν φέτες κρέατος ή ψαριού, παρατηρώντας όλα τα χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος: υψηλή θερμοκρασία, αρκετό λίπος, πυκνότητα και σύνθεση ζυθοποιίας. Όχι, δεν θα πετύχετε στο entrecote, αλλά σίγουρα πολλοί θα ήθελαν τηγανητές μπούκλες.
Γενικές αρχές για το μαγείρεμα τηγανητό κουνουπίδι
• Για να χρησιμεύσει η γαρνιτούρα, οι ταξιανθίες γίνονται τηγανητές με εμβάπτιση σε ένα αυγό και ψωμιζόμενες με ψίχα ψωμιού και χρησιμοποιείται επίσης τεχνολογία ψησίματος. Προσθέτοντας αυγά και λαχανικά στις ταξιανθίες, παίρνετε υψηλής ποιότητας ελαφριά γεύματα.
• Ψήστε το κατεψυγμένο ή φρέσκο λάχανο. Στην πρώτη περίπτωση, το προϊόν αποψύχεται, στη δεύτερη απλά ταξινομούνται με ταξιανθίες. Η επιλογή καθαρισμού δεν είναι κατάλληλη. Το συγκομισμένο λάχανο για αυτό το σκοπό είναι πιο κατάλληλο για σαλάτες και μαρινάδες.
• Οι ταξιανθίες αποξηραίνονται πριν τηγανιστούν μετά την απόψυξη ή την ξήρανση. Αυτό είναι υποχρεωτικό και δεν εξαρτάται από τη μέθοδο τηγανίσματος. Τα υγρά κομμάτια δεν θα είναι σε θέση να τσιμπήσουν ομοιόμορφα, το κτύπημα θα αποστραγγιστεί από αυτά και δεν θα καφεθεί όταν ψηθεί.
• Όσο πιο εύκολο είναι το κτύπημα, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το φαγητό. Πολλοί προτιμούν ακόμη και όχι μόνο να ψύχονται, αλλά τηγανητό κουνουπίδι σκόνη ηλικίας στο κρύο.
Πώς να τηγανίσετε Κουνουπίδι γρήγορα σε ένα αυγό
Συστατικά
• μία κιλό φρέσκου κουνουπιδιού.
• αυγό - 1 τεμ.
• πιπέρι εδάφους.
• χοντροκομμένα λευκά κροτίδες - για φρυγανισμό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφαιρέστε τα φύλλα από το πιρούνι και ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Τοποθετήστε το λάχανο στην πλάκα κοπής ανάποδα με τον κορμό και αποκόψτε τις ταξιανθίες από αυτό.
2. Βράζετε νερό σε ένα μεγάλο, κατά προτίμηση σμαλτωμένο δοχείο, προσθέστε λίγο αλάτι σε αυτό και μειώστε τις ταξιανθίες. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει ξανά, μειώστε τη θερμότητα έτσι ώστε ο ζωμός να βράσει λίγο και συνεχίστε το μαγείρεμα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό και τοποθετήστε τα περιεχόμενα σε ένα σουρωτήρι για ψύξη.
3. Γεμίστε το αυγό με πιπέρι και λίγο αλάτι. Ρίξτε τα ψίχουλα σε ένα μεγάλο μπολ.
4. Ρίξτε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι στο δάχτυλο, το οποίο θα ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και περιμένετε έως ότου το λίπος είναι ζεστό.
5. Ψυχίζονται οι ταξιανθίες εναλλάξ βουτούν σε ένα αυγό, στη συνέχεια κυλά καλά σε ψίχουλα ψωμιού και βουτιά σε καυτό λάδι. Τρίψτε σε όλες τις πλευρές με μια χρυσή απόχρωση. Μην βάζετε κοντά τους ταξιανθίες έτσι ώστε να μην κολλάνε και να τηγανίζουν ομοιόμορφα.
Πώς να τηγανίσετε Κουνουπίδι με αυγά με τυρί
Συστατικά
• μικρές περόνες, βάρους 500 γρ.
• τρία αυγά.
• 30 γραμμάρια σπιτικής, παχιάς κρέμας.
• 100 γρ. τυρί?
• μη επεξεργασμένο, αλλά καλά επεξεργασμένο πετρέλαιο - 1.5 κουταλιές της σούπας. l
• μπαχαρικά και βότανα για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράστε τις ταξιανθίες που χωρίζονται από το στέλεχος μέχρι την απαλότητα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι για να στεγνώσει.
2. Σε ένα τηγάνι, λιώνετε, χωρίς υπερθέρμανση, το βούτυρο, προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό και το θερμαίνετε σε μεσαία θερμοκρασία.
3. Βυθίστε τα κομμάτια λάχανου σε ένα θερμαινόμενο μείγμα λίπους και τα τηγανίζετε, γυρίζοντας κάθε φορά που η κάτω πλευρά είναι καλά ροδοκαμμένη.
4. Παράλληλα με το τηγάνισμα, χύστε τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε τα ήπια μπαχαρικά που επιλέξατε κατά την κρίση σας, ελαφρώς αλάτι και χτυπήστε μέχρι ομαλά.
5. Όταν μαυρίσετε τις ταξιανθίες σε όλες τις πλευρές, γεμίστε τις με χτυπημένα αυγά και συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου εμφανιστεί ένα ανοιχτό καφέ χρώμα.
6. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε την επιφάνεια του πιάτου με ψιλοκομμένο τυρί, καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταματήσουμε για μερικά λεπτά με ελάχιστη θερμότητα.
7. Όταν σερβίρετε, συνιστάται να πασπαλίζετε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
Πώς να τηγανίσετε το Κουνουπίδι με το κρασί
Συστατικά
• ταξιανθίες μεσαίου μεγέθους κουνουπιδιού - 600 γρ.
• αυγά - 3 τεμ.
• Λευκό ξηρό κρασί - μισό ποτήρι.
• 125 ml πόσιμου νερού.
• 150 γρ. αλεύρι σίτου ·
• 0.25 κουταλιές της σούπας μοσχοκάρυδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προετοιμάστε τις ταξιανθίες για το τηγάνισμα, βράστε τα σε αλατισμένο νερό για πέντε λεπτά και τα στεγνώστε από το ζωμό, τοποθετώντας τα σε ένα σουρωτήρι.
2. Κατά το σπάσιμο των αυγών, διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Ρίχνουμε τους κρόκους σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίζουμε με ένα χτύπημα.
3. Ρίχνουμε νερό και κρασί μέσα στους κρόκους, προσθέτουμε αλεύρι, λίγο αλάτι και μοσχοκάρυδο, χτυπάμε. Συνιστάται να προσθέσετε λίγο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.
4. Ξεχωριστά, μασήστε τις πρωτεΐνες μέσα στον αφρό και ανακατέψτε τους με τη μαγειρεμένη ομοιογενή «ζύμη».
5. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο "σε μια λευκή ομίχλη" και, βυθίζοντας κάθε ταξιανθία σε ένα κτύπημα κρασιού, τηγανίζετε σε όλες τις πλευρές μέχρις ότου αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα.
Πώς να τηγανίσετε κουνουπίδι με αυγά και λαχανικά
Συστατικά
• Κουνουπίδι (νωπό) - 300 γρ .;
• μεγάλες πιπεριές - 1 τεμάχιο.
• 1 μικρή ντομάτα.
• λίγα φτερά κρεμμυδιών.
• τέσσερα αυγά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε με πιπεριές και ντομάτες. Ξεπλύνετε και ξεχωρίστε από τον κορμό της ταξιανθίας, βράζετε για πέντε λεπτά σε καλά αλατισμένο νερό και στεγνώστε.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και ξεπλύνετε για να ξεπλύνετε τους υπόλοιπους σπόρους. Κόψτε τον πολτό πιπέρι σε λεπτές εγκάρσιες λωρίδες, ντομάτα σε μικρές φέτες.
3. Σε ένα τηγάνι, σε άπαχο, καυτό λάδι, ελαφρώς τηγανίζουμε λωρίδες πιπεριάς και προσθέτουμε ταξιανθίες. Δεν είναι απαραίτητο να τηγανίζετε το πιπέρι μέχρι να μαγειρευτεί, αρκεί να σταθείτε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έτσι ώστε τα κομμάτια να είναι στον ατμό ομοιόμορφα.
4. Μετά από τρία λεπτά, βυθίστε τις φέτες ντομάτας στο τηγάνι και, μετά από ανάμιξη, συνεχίστε να μαγειρεύετε τα πάντα μαζί για άλλα πέντε λεπτά.
5. Μετά από αυτό, προσθέτουμε λίγο αλάτι στα λαχανικά, ανακατεύουμε και, κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το τηγάνι, γεμίζουμε με χτυπημένα αυγά.
6. Καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα σε ελάχιστη θερμότητα για δύο λεπτά.
7. Απενεργοποιήστε τη ζέστη, κρατήστε το πιάτο κάτω από το καπάκι για πέντε λεπτά και σερβίρετε, πασπαλισμένο με πράσινα κρεμμύδια.
Πώς να τηγανίζετε το κουνουπίδι σε μια μπύρα με τυρί
Συστατικά
• δύο αυγά.
• χιλιόγραμμο κουνουπιδιού.
• πέντε κουταλιές αλεύρι.
• λίτρο ελαφριάς μπύρας.
• 150 γρ. σκληρό τυρί ·
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
• λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αποσυναρμολογήστε μια κεφαλή λάχανου για μεσαίου μεγέθους ταξιανθίες, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα έτσι ώστε το νερό στο τηγάνι να βράσει λίγο, και βράστε για πέντε λεπτά. Αποχύστε το ζωμό και βάλτε τα λαχανικά σε κόσκινο και αφήστε το σε αυτό. Για να το κτύπημα δεν αποστραγγίζεται, πρέπει να είναι καλά αποξηραμένα.
2. Προσθέστε μια κουταλιά λάδι σε ωμά αυγά και κτυπήστε, φέρνοντας τον πολτό σε ομοιομορφία.
3. Σε ένα λεπτό τρίφτη, τρίψτε το τυρί στα αυγά, ρίξτε τη μπύρα, το πιπέρι, ανακατέψτε. Προσθέτοντας σιγά-σιγά το αλεύρι και συνεχώς εντατικοποιώντας το μίγμα, προετοιμάστε ένα ομοιόμορφο κτύπημα.
4. Ρίξτε το φυτικό έλαιο στο ταψί και το θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Μην το μετανιώσετε, ρίξτε περίπου 2 cm για να καλύψετε τις ταξιανθίες κατά το ήμισυ.
5. Βυθίστε τις αποξηραμένες ταξιανθίες στο κτύπημα και βυθίστε τους στο βραστό λάδι. Όταν τα κομμάτια από τη μία πλευρά αποκτήσουν μια λεπτή χρυσή απόχρωση, γυρίστε το επάνω στο άλλο και τη τηγανίζετε επίσης.
Πώς να τηγανίζετε το κουνουπίδι με τυρί και ντομάτες χωρίς φλούδα
Συστατικά
• "Ρωσικό" τυρί - 100 γρ.
• μπαχαρικά - 1/2 κουταλιού της σούπας.
• τρεις κουταλιές της σούπας κατεψυγμένου λαδιού.
• 200 γρ. φρέσκια ντομάτα.
• 500 γρ. κουνουπίδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Στο μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τις κατεψυγμένες και τις φρέσκες ταξιανθίες. Το κατεψυγμένο λαχανικό αποψύχεται εκ των προτέρων, τοποθετημένο σε ένα σουρωτήρι.
2. Ξεπλύνετε το λάχανο αποσυναρμολογημένο σε ζεστό νερό και στεγνώστε. Αν τα κομμάτια είναι μεγάλα, κόψτε τα κατά μήκος. Κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλους κύβους.
3. Ρίξτε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα στο θερμαινόμενο λάδι και αφήστε το να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά. Μόλις εμφανιστεί ένα λαμπερό άρωμα, ψεκάστε αμέσως τις ταξιανθίες και τηγανίστε τις μέχρι να χρυσωθούν.
4. Προσθέστε τις ντομάτες, προσθέστε λίγο αλάτι, αναμείξτε και συνεχίστε το μαγείρεμα κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά. Οι ντομάτες θα αφήσουν το χυμό, και το λάχανο θα φτάσει σε ετοιμότητα σε αυτό.
5. Μετά από αυτό, ανοίξτε το καπάκι και ελέγξτε αν ο χυμός παραμένει. Αν ναι, εξατμίστε το με αύξηση της θερμότητας. Αν δεν υπάρχει υγρό, ψεκάστε το πιάτο με το τυρί που κόβεται σε ένα χοντρό τρίφτη και αφήστε το κάτω από χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά κάτω από το καπάκι.
6. Το τελειωμένο πιάτο πρέπει να σερβιριστεί αμέσως πριν το παγωμένο τυρί.
Πώς να τηγανίσετε κουνουπίδι - Συμβουλές μαγειρέματος και χρήσιμες συμβουλές
• Για να αποφύγετε τη σκουρόχρωση των blanched ταξιανθιών, προσθέστε στο νερό λίγο κιτρικό οξύ ή φρέσκο άσβεστο ή χυμό λεμονιού. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι τραπεζιού. Μην καλύπτετε την κατσαρόλα, οι φέτες του λαχανικού μπορεί να γίνουν κίτρινες.
• Χύστε αρκετό νερό ώστε να καλύπτει μόνο ελαφρά τις ταξιανθίες. Με ένα μεγάλο όγκο νερού, χάνουν τη γεύση και τις διατροφικές τους ιδιότητες.
• Η γεύση του πιάτου θα είναι πιο κορεσμένη εάν τοποθετήσετε λίγο ζάχαρη στο νερό κατά την ξήρανση.
• Εάν ένα ολόκληρο κεφάλι λάχανου βράσει λίγο πριν κόψετε σε ένα αδύναμο αλατούχο διάλυμα, θα είναι ευκολότερο να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες. Επιπλέον, μικρά που ζουν συχνά σε αυτά θα αφήσουν τις ταξιανθίες, και λάχανο δεν θα χρειαστεί να blanched.
• Όταν τηγανίζετε σε ψωμί ή ζυμαρικά, βυθίστε τις φέτες μόνο σε καλά θερμαινόμενο λίπος. Διαφορετικά, το κτύπημα δεν θα καταλάβει και θα αποστραγγιστεί γρήγορα, και οι ψωμί ταξιανθίες δεν είναι καφετιά.
• Με την προσθήκη μεγάλων τυριών ή ψίχουλων στο τυρί, μπορείτε να πάρετε μια πολύ γνήσια γεύση. Πρώτα απ 'όλα, αυτό ισχύει για τα αιχμηρά τυριά, αλλά ακόμη και ημι-επεξεργασμένη κρέμα είναι κατάλληλη. Μπορείτε να βουτήξετε ταξιανθίες σε αυτό πριν φτιάξετε σε φρυγανιά.
• Μια άλλη παραλλαγή της ζύμης - με φέτες αποξηραμένες πιπεριές. Κόψτε το σε μικρούς κόκκους και ανακατέψτε σε κτύπημα. Κάνετε ένα τέτοιο κτύπημα σε μικρές μερίδες, μην αφήνετε να πιει το πιπέρι. Εκτός από μια πολύ εμφανή εμφάνιση, το πιάτο θα αποδειχθεί επίσης με μια αυθεντική γεύση.
